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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
元氣好湯百變風情‧四季對症調理進補‧自己做最安心
百大健康食物&滋補藥材全公開，聰明搭配喝出好體質
◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病
收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，精心設計250道保健食譜，家常養生燉好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。
◎ 煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯
清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！
◎ 四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康
春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！
本書特色
四季對症養身 為全家人聰明進補！
簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力
熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分
●元氣雞湯 預防感冒
●養生鴨湯 改善手腳冰冷
●營養豬肉湯 延緩衰老
●香濃牛肉湯 預防貧血
●滋補羊肉湯 補氣活血
●鮮美魚湯 健腦益智
●紓壓海鮮湯 預防骨鬆
●蔬食靚湯 高纖排毒
目錄
【作者序】好湯好滋味，聰明進補最對味 陳彥甫營養師
Part 1 做養生好湯超簡單！
跟著季節喝養生
滋補養生多喝湯
煲湯成功3大關鍵
新手也能燉好湯
煮好湯祕訣大公開
Q1 哪些食材適合燉補湯？
Q2 用紅肉或白肉燉補，何者較營養？
Q3 用電鍋燉湯，哪些食材須先汆燙？
Q4 用冷水煮湯料，湯頭更濃郁好喝？
Q5 燉補湯時，調味料最後加入才好喝？
Q6 飯前喝湯更能幫助消化？
Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎？
Q8 女性貧血、氣血不順，如何對症製作補湯？
Q9 如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長？
Q10 老年人喝補湯能吸收更多營養？
Part 2 就愛喝好湯最健康
【10大超人氣好湯熱門排行榜】
◎麻油雞 ◎香菇雞湯 ◎人參紅棗雞湯
◎藥燉排骨 ◎四神湯 ◎山藥排骨湯
◎當歸鴨 ◎薑母鴨 ◎羊肉爐 ◎燒酒蝦
【雞‧鴨類好湯】
雞肉湯品：滋潤肌膚＋預防感冒
雞肉小檔案 雞肉食療效果
雞肉部位大解析 雞湯美味祕訣
◎鮮筍香菇雞湯 ◎猴頭菇牛蒡雞湯 ◎蓮子百合竹笙雞湯
◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯 ◎牛蒡烏骨雞湯
◎竹笙香菇雞湯 ◎百合山藥雞湯 ◎百菇燉雞湯
◎燒酒雞 ◎雙耳紅棗雞湯 ◎金針雞湯
◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯 ◎紅棗枸杞煲雞腿
◎白果蘿蔔雞湯 ◎黑豆蓮子燉雞腿 ◎美白薏仁雞湯
◎川芎黑棗雞湯 ◎蒜頭雞湯 ◎四神當歸雞湯
◎芥菜雞湯 ◎牛蒡紅棗雞湯 ◎鳳梨苦瓜雞湯
◎無花果雞翅湯 ◎銀杏蓮實鳳翼湯 ◎佛手瓜燉雞翅
◎金銀花鳳爪湯 ◎美顏膠原鳳爪湯 ◎膠原白玉湯
鴨肉湯品：利尿消腫＋改善手腳冰冷
鴨肉小檔案 鴨肉食療效果
鴨肉部位大解析 鴨湯美味祕訣
◎鬱金鴨 ◎芡實燉老鴨 ◎北耆陳皮煲老鴨
◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯 ◎鹹脆瓜燉鴨湯
◎人參煲鴨湯 ◎蘿蔔煲鴨湯 ◎陳皮燉水鴨
◎蟲草煲鴨湯 ◎桂圓燉鴨 ◎白菜燉鴨腿
◎酸菜鴨 ◎山藥鴨肉湯 ◎枸杞香菇燉鴨
◎金針鴨肉湯 ◎酸菜豆腐鴨肉湯 ◎山藥當歸鴨肉湯
◎冬筍鴨絲羹
【豬‧牛‧羊類好湯】
豬肉湯品：延緩衰老＋消除疲勞
豬肉小檔案 豬肉食療效果
豬肉部位大解析 豬肉湯美味祕訣
◎猴頭菇肉片湯 ◎羅漢果燉豬肉 ◎番茄豆芽肉片湯
◎紫菜番茄瘦肉湯 ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯
◎三絲豆腐羹 ◎海帶肉絲湯 ◎豆腐青豆肉片湯
◎養生豬肝湯 ◎四物豬肝湯 ◎首烏燉豬肝
◎石斛山萸肚片湯 ◎補鐵豬血湯 ◎杜仲腰花湯
◎花生燉豬腳 ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳
◎苦瓜排骨湯 ◎山藥排骨湯 ◎玉米冬筍排骨湯
◎冬瓜海帶排骨湯 ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯
◎青木瓜排骨湯 ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯
◎金針脆瓜排骨湯 ◎香滷肉骨茶 ◎當歸九孔燉排骨
◎佛跳牆
牛肉湯品：滋養脾胃＋預防貧血
牛肉小檔案 牛肉食療效果
牛肉部位大解析 牛肉湯美味祕訣
◎金針脆瓜排骨湯 ◎香滷肉骨茶 ◎當歸九孔燉排骨
◎牛肉羅宋湯 ◎阿膠燉牛腩 ◎蘿蔔牛腩湯
◎腰果牛腱湯 ◎海帶燉牛肉 ◎川芎紅棗牛肉湯
◎皇帝豆牛肉湯 ◎洋蔥牛肉湯 ◎雪蛤牛肉湯
◎香燉牛肋 ◎牛膝排骨湯 ◎清燉花生牛肉湯
◎胡椒牛雜湯 ◎麻辣牛肚鍋 ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯
◎牛肉蔬菜湯 ◎泡菜牛肉鍋 ◎番茄香芋牛肉湯
羊肉湯品：補氣活血＋強化免疫力
羊肉小檔案 羊肉食療效果
羊肉部位大解析 羊肉湯美味祕訣
◎山藥枸杞羊肉湯 ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯
◎枸杞蓯蓉燉羊腩 ◎腐竹羊腩煲 ◎當歸枸杞羊腩湯
◎當歸羊排湯 ◎艾草羊肉湯 ◎洋蔥甘藍羊肉湯
◎時蔬羊肉湯 ◎當歸羊肉薑湯 ◎山藥羊肉煲
◎香蔥蓮藕羊肉湯 ◎蘿蔔燉羊肉 ◎滋補羊肉鍋
序／導讀
作者序
好湯好滋味，聰明進補最對味
煮湯是一門生活的藝術，懂得配搭合適的食材，並選用正確的鍋具，再掌握烹飪的技法，即可煮出一鍋營養美味的滋補好湯。
喝湯則是一種享受，喝一碗熱騰騰的湯，不但能幫助體內攝取更多營養素，同時還能溫暖身心、消除疲勞，輕鬆達到養生保健的功效。
四季喝補湯，對症養生最健康
一般人經常認為冬令時節才需要喝補湯暖身，若依營養學觀點而言，只要選擇合適的食材煲湯，其實一年四季都適合喝補湯養生。
因每個季節的氣候屬性都不同，很容易產生一些惱人的小毛病，例如春天是大地甦醒、萬物勃發的季節，人體必須提升免疫力、以預防過敏症狀；夏天炎熱濕溽，則須清心降火、消除暑氣；秋天空氣乾燥，多加強肌膚滋潤和保健，方能促進血液循環和代謝順暢；冬天嚴寒冷峻，應重視暖身進補，才不容易感冒、四肢冰冷。
強身防病！藥補不如食補
此外，每個人的年齡和體質也不盡然相同，所以身體會出現不同的虛損症狀，當然就會產生不同的進補需求。
兒童和青少年在發育期間，可多喝強身健腦、促進成長的魚湯、排骨湯；成年男性應食用有助紓壓解疲的蔬菜湯，以及強精健體的海鮮湯；女性朋友適合補氣養血的肉湯，並可適量添加紅棗、當歸等中藥材，加強養生效果；老年人最好多吃富含優質蛋白的豆腐或魚湯，幫助消化吸收。
唯有正確食用補湯藥膳，才能透過「食補」達到調理身體的效果；並須注意均衡飲食和規律運動，以增強抵抗力，確實發揮強身延年的效果。
一學就會！煮湯不敗祕笈
喝湯好處這麼多，如何才能煮出美味的燉補湯？並非將所有食材全丟下鍋就能完成，其中可謂大有門道。
如果您是廚房新手，可透過書中的「蒸、燉、煮、熬、煲」5大技法，快速煮出一鍋好湯。若您平日已有下廚的習慣，則能藉由燉湯祕訣，輕鬆提升湯頭風味；甚至還能利用書中收錄的250道食譜，研發更多創意養生湯，讓全家人喝得樂開懷。
8大補湯輕鬆做，食療加分
本書第2部分更是精彩，共收錄雞、鴨、豬、牛、羊、魚類、海鮮、蔬食8大好湯，清楚說明食療特色和燉湯技巧。
喝「雞鴨好湯」能補氣活血、強筋健骨；各類「營養肉湯」有助生長發育、消除疲勞；「鮮魚海產湯」有健腦益智、強化免疫力的功效；高纖排毒、美容瘦身的「蔬食靚湯」則是愛美女性不可或缺的滋補好湯。
自製香濃高湯，好湯成功關鍵
好的高湯也是決定補湯成功與否的關鍵因素，書中特別輯錄12種高湯的做法，無論您想喝肉類高湯、海鮮高湯，抑或蔬食高湯一應俱全，讓您也能在家自製香濃高湯，輕鬆為燉補湯美味加分。
本書是一本內容實在的燉補湯入門書籍，不論您是廚房新手或料理達人都適用，快進廚房煲鍋幸福好湯，不僅寵愛自己也能溫暖全家人的心。
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