【電子書】高血壓，你吃對了嗎？營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血壓
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內容簡介
低鹽飲食+補充鈣與鎂+控制體重+適度運動=全方位控制血壓
高血壓不是中老年人的專利！
依據衛生福利部最新資料指出，
18至39歲的民眾，高達36.6萬人罹患高血壓！
其中約有2/3的民眾不知道自己是高血壓患者，
這又跟年輕族群外食機率高、吃重鹹息息相關。
高血壓無明顯症狀，
卻容易引發心臟病、腎臟病、腦中風等疾病，
是典型的沈默殺手。
關於高血壓，你知道……
高血壓會遺傳嗎？
血壓高就是高血壓病患嗎？
有高血壓就一定要服用藥物控制嗎？
如何穩定情緒，不讓血壓升高？
高血壓可以攝取多少量的糖？
高血壓患者可以喝酒嗎？
高血壓患者應該遠離哪些食物？
該怎麼吃才能穩定血壓？
陳偉醫師有多年的臨床經驗，
推薦具有顯著降血壓功效的11種營養素以及105種常見食材，
搭配簡單又美味的食譜，以及料理功效，
讓你吃的健康，攝取充足營養，不須擔心高血壓！
目錄
瞭解高血壓 讓高血壓無處遁形
血壓基本常識
高血壓的主要症狀
高血壓的危害
第一章
降壓飲食秘訣 用食物控制高血壓
高血壓患者的飲食黃金法則
高血壓特殊人群的飲食原則
高血壓患者的四季飲食調養
不可忽視的飲食細節
高血壓患者的飲食小竅門
高血壓的飲食誤解
門診線上：高血壓患者最關心的飲食問題
第二章
降壓明星營養素 有力對抗高血壓
鉀 促進鈉的排泄，穩定血壓
鎂 保鉀限鈉、穩定血壓
鈣 增加尿鈉排出
菸鹼酸 促進血液迴圈
維他命C 通過擴張血管輔助降血壓
維他命E 穩定血壓
鋅 調節鋅鎘比值穩定血壓
硒 擴張血管、減少血管阻力
優質蛋白質 降低高血壓的發病率
膳食纖維 降低體內的鈉含量
ω- 脂肪酸 舒張血管、降低血壓
第三章
降壓食材食譜 輕鬆吃掉高血壓
穀物類
小 米 擴張血管、控制血壓
玉 米 保持血管彈性、降低血壓
薏 米 適合脾胃虛弱的高血壓患者食用
糙 米 加速鈉的代謝
蕎 麥 抑制血壓上升
燕 麥 幫助排鈉，輔助降壓
黃 豆 降低血壓和膽固醇
綠 豆 利尿、排鈉
蔬菜類
白 菜 降脂降壓，促進腸胃蠕動
芹 菜 降低毛細血管的通透性
菠 菜 限制鈉內流，降低血壓
油 菜 避免對動脈壁造成損傷
蓴 菜 增加血管彈性，降低血壓
韭 菜 促進鈉的排出，降低血壓
薺 菜 適宜肝陽上亢型高血壓患者
茼 蒿 對抗脾胃不和引起的高血壓
紫甘藍 將人體中的鈉置換出來
綠花椰 保障一氧化氮的供應
豌豆苗 促進鈉的排出，降低血壓
胡蘿蔔 加強血液迴圈
白蘿蔔 有助於減少降壓藥的用量
番 茄 使鈉離子濃度降低
茄 子 減輕鈉對血壓的不利影響
黃 瓜 有較好的利尿作用
苦 瓜 減少降壓藥的用量
冬 瓜 能促進鈉的排出，降低血壓
南 瓜 有較強的排鈉功效
洋 蔥 降低血壓，預防血栓
山 藥 阻止血脂在血管壁的沉澱
馬鈴薯 保鉀排鈉，防止血壓升高
紅 薯 保護血管，穩定血壓
蘆 筍 增強毛細血管彈性
萵 筍 有利於維持血壓穩定
茭白筍 對抗鈉所引起的血壓升高
香 菇 防止血管硬化
金針菇 降低發生中風的概率
猴頭菇 有利於高血壓的治療
黑木耳 防止血栓的形成
肉蛋類
牛瘦肉 消除鈉升高血壓的不利影響
豬瘦肉 抑制血管收縮，降低血壓
雞 肉 降低血壓
鴨 肉 緩解頭暈目眩等症狀
雞 蛋 改善血液迴圈和血壓狀態
水產類
海 帶 防止血壓上升
紫 菜 有助於改善血管狹窄
金槍魚 血液流通順暢，降低血壓
鯉 魚 降低膽固醇
鮭 魚 有效降低血壓、防止血栓
帶 魚 可顯著降低膽固醇
魷 魚 有效防止血栓的形成
泥 鰍 防止血管衰老
牡 蠣 控制和阻斷鎘所致的高血壓
海 蜇 舒張血管
序／導讀
前言
高血壓患病率持續增長，根據統計，全球有高達11億3千多萬人受高血壓所苦。高血壓不但發病率高，其所引起的併發症和致殘率、死亡率都很高。
所以，高血壓的防治問題成了人們關注的熱點。而在越來越重視無副作用、天然養生的現在，人們接受醫院治療的同時，更為關注飲食健康，更傾向透過日常飲食調節血壓。所以，高血壓患者能吃什麼、怎麼吃、吃多少就成了最為重要的問題。
為了解決這些問題，本書首先介紹高血壓的基本常識，讓讀者對高血壓的基本狀況初步認識。其次，介紹高血壓飲食原則，著重分析老年高血壓患者、妊娠高血壓患者、兒童高血壓患者及青春期高血壓患者的飲食原則，並指出了一些飲食細節及誤解，並且為高血壓患者最關心的飲食問題提出解答。第三，書中列舉11種降壓效果的顯著的營養素，並介紹每種營養素的具體功效。第四，介紹日常常見食物中降壓功效較好的食物，以及其降壓原理、吃法、食用量、降壓烹飪方法等，並搭配推薦食譜。第五，針對高血壓患者常見的幾種併發症，介紹適合這些病患的飲食療法。
透過飲食穩定血壓是一種天然健康的方法，相信依照本書，您一定可以更瞭解高血壓怎樣吃才是最正確、最科學。
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