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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
為愛料理－－
食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。
從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿，
靈魂人物──女主人前田太太，以資深日本人妻的身分，
分享她鑽研日式家常料理三十多年的經驗，分享精采的食譜。
每一道菜的配方都經過前田太太反覆測試分量與口味，
在保有道地日式風味下，吃得更健康、沒有負擔。
不善烹飪也沒關係，只要照著做就不會出錯！
特色是不會弄髒廚房，美味、簡單、營養均衡，色香味俱全！
而且──讓你從今後做料理更輕鬆愉快！
［本書特色］
◆美味日式家常菜餚全收錄
台灣人喜愛的日式家常菜，炸豬排、親子丼、漢堡排這些美味的料理也能自己做！在本書中，前田太太運用台灣當季食材與本土生產的醬料，不需購買昂貴的食材與進口調味料，就能做出美味的日式風味料理。
◆輕鬆掌握日式醬料的調配密技
八方醬汁、五方醬汁、南蠻漬、日式涼麵蘸醬、蕎麥麵蘸醬……，在本書中能輕鬆學習到在日式料理中，佔有極重要地位的各種醬汁，並瞭解如何運用與變化，掌握醬汁，就能掌握料理的精髓。
◆擺脫油煙環繞、滿頭大汗的料理方式
選擇一道肉類主食，再搭配快速料理或可事先做好的常備菜，30分鐘輕鬆開飯！
少了油煙、污垢，煮飯時再也不用在廚房忙得滿頭大汗！台灣人最喜愛的各種日式經典家常菜或時髦味十足的洋式和食，也都能簡單上手。
◆手繪插畫+日本飲食料理故事
書中收錄了許多與日本飲食文化相關的故事，以及作者的料理心得，包括：為什麼吃拉麵要發出「咻咻」的聲音？吃生魚片時絕對禁止把哇沙米混到醬油裡！日本過年要喝的「屠蘇酒」，竟是漢代名醫華佗創製的！……
［特別收錄］
食慾之秋，來一場壽司Party盛宴吧！
書中特別收錄〈壽司Party〉單元，教導讀者在招待客人時，利用日式壽司與生魚片「備料快速、步驟簡便、豐富多樣」的特色，不用在廚房忙得焦頭爛額、滿頭大汗，就能優雅上菜，賓主同樂。可以讓客人自己動手的盛宴，因為有了參與感，所以吃起來更美味，印象更深刻！讀者可以學到：
◆如何煮出美味壽司飯的訣竅
◆把壽司飯變化成美味的御飯糰
◆市售生魚片的挑選與處理、再變化
◆可口的日式常備菜輕鬆做，隨時能享用
目錄
目錄
推薦序
自序
◆日式廚房學堂
調味料研究室
◆飯的藝術
煮出Q彈米飯／壽司飯／蘿蔔菜葉拌飯／五目糯米雞飯／飯的變化
故事：日本人妻的年夜飯初體驗
◆湯&鍋物 開門頁
熬出美味高湯／蛤仔赤味增湯／湯豆腐／ 蛤蜊潮汁
南瓜濃湯／雞肉豆漿鍋／ 豚汁／牛肉壽喜燒 ／柳川風味牛肉鍋
故事：我的日式小花園
◆蛋料理
溫泉蛋／荷包蛋／鰻魚玉子燒／歐姆蛋／盛宴茶碗蒸／米飯蛋餅
故事：擺盤的樂趣
◆炸物
炸帶皮薯條／炸茄子夾味增雞肉末／炸豆腐浸高湯／炸地瓜夾肉末
香菇鑲蝦肉／蟹肉可樂餅／洋風蝦餅佐羅勒美乃滋／西洋式炸蝦
炸味噌豬肉串／炸雞翅／椒鹽炸雞塊／豬排三明治／炸蝦吐司
故事：我對納豆的獨特情感
◆海鮮篇
法式鮭魚拌白乳酪／亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲／ 油漬彩椒花枝
香草鹽燒秋刀魚／酒蒸蛤蜊／創作生拌生魚片／煮石狗公魚
義式生魚片／花枝蕃茄煮／煮魚頭／歐式咖哩竹莢魚／鮭魚拌飯
鯖魚辣味噌煮／藥味鹽燒鱸魚／鱈魚佐大蒜麵包削
【Special Menu】前田家壽司Party
-生魚片拼盤
-熟食拼盤
-竹筴魚拌蔥薑生魚片
◆肉類篇
日式燒肉／和風牛排／馬鈴薯燉牛肉／照燒雞肉
和風漢堡／薑燒豬肉片／親子丼／骰子牛肉杏鮑菇
燒鳥／雞肉奶油燒／照燒牛肉野菜捲
故事：淺談日本壽司吃法
◆麵食
日式冷中華麵／多彩海鮮冷麵／沙拉蕎麥麵／明太子義大利麵／前田式拉麵
故事：幕內便當的豐盛美好
◆小缽&常備菜
山藥拌紫菜碎／地瓜沙拉／竹筍佐海帶芽／四季豆佐黑芝麻
紅高麗菜漬甜醋／京都風舞彩野菜浸／和風炒菇／油豆腐夾紫蘇味噌
波菜小魚奶油炒／馬鈴薯泥／和風剝皮辣椒／吻仔魚波菜佐八方醬汁
波菜浸高湯／波菜佐芝麻／油豆腐昆布高湯煮／金平牛蒡
油漬茄子／南蠻漬茄子／乾香菇昆布煮／啤酒小黃瓜漬／煮杏鮑菇
番茄沙拉／綠花椰菜佐明太子／綠花椰菜佐芥末美乃滋
綠野菜佐酥麵包粉沙拉／醋漬海草／蘿蔔西芹土佐漬
蘿蔔佐梅子芥茉／鹽麴羅蔔皮／ 醋漬紅白蘿蔔
故事：花蓮旬之美味
◆點心&甜點
栗子南瓜奶油燒／大阪燒／煎馬鈴薯絲餅／香蕉蛋糕
抹茶酒饅頭／ 日式杏仁豆腐 宇治金時布丁／ 西瓜果醬／糖漬小番茄
【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角飯糰
-鮮蝦生菜春捲
-火腿生菜三明治
-明太子法國麵包
-清燙花椰菜、紅蘿蔔
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