【電子書】科學小廚師：均衡的午餐
活動訊息
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內容簡介
結合食譜書、料理知識與科學知識。
兼具深度與廣度，同時輕鬆有趣的料理書。
蛋炒飯是許多人都會做的基本料理，
但為什麼熱炒店做出來粒粒分明、香氣四溢，
自己做出來卻總是黏呼呼的，其中藏有什麼獨門祕技呢？
票選名店的牛肉麵湯頭濃郁、麵條Ｑ彈有勁，
其實只要掌握一點小技巧，就可以輕鬆在家煮出來。
《科學小廚師：均衡的午餐》精選包括蕈菇鮭魚炊飯、沙茶牛肉燴飯、牛肉麵、豬肉噌拉麵、焗烤雞肉筆管麵等12道料理，
讓孩子和家長一起學習製作營養均衡的午餐。
首先用精美插畫和輕鬆的短漫畫打開美食大門，激發學習興趣，
再以圖文對照、簡單易懂的方式介紹烹飪過程，
讓孩子能輕鬆跟著料理步驟，一看就知道如何下廚。
進一步透過「烹飪小食堂」單元，豐富孩子們的廚藝知識，確保飲食更健康。
最後進入圖解清晰的科學教室，
孩子將明白煮熟的水餃為什麼會浮起來，
以及炒飯、炊飯、燉飯獨特風味的祕密，
結合食譜、料理與科學，幫助孩子成為一位真正的科學小廚師。
【系列介紹】
「自煮生活」的風潮興起，自己下廚成為提升健康與生活品質的一大要素，《科學小廚師》不但希望訓練孩子下廚的能力，更希望可以從廚房料理延伸到科學原理，做到跨學科的知識整合。
《科學小廚師》系列共有四冊，依人們的飲食習慣分成早餐、午餐、晚餐與點心，每本書介紹12道菜，總共48道家常料理。每道料理都以精美的插畫和有趣的漫畫開場，再以清晰易懂的插圖繪製食譜，讓小讀者能輕鬆跟著學習下廚。進一步透過「烹飪小食堂」單元，豐富孩子們的廚藝知識，確保飲食更健康。最後，將每道料理背後蘊藏的科學原理，藉由詳盡的圖解，深入淺出的呈現給讀者。透過這套結合漫畫、食譜、料理常識和科學原理的《科學小廚師》，孩子不僅學會做菜，更能吸收豐富又實用的料理和科學知識。
本書特色
◎ 引人入勝的漫畫故事：每道料理以活潑有趣的漫畫情節開始，介紹料理及佳餚的歷史背景，增添閱讀樂趣。
◎ 清晰易懂的烹飪步驟：透過精緻的插畫，詳細呈現每個料理的烹飪步驟，輕鬆學習料理技巧。
◎ 多元豐富的料理知識：認識中、西式的料理方法，各種常見的廚具和鍋具，豐富其廚藝知識。
◎ 深入淺出的科學知識：解釋每道料理背後的科學知識，透過詳盡的圖解，以輕鬆好懂的方式呈現深奧的科學原理。
＊適讀年齡：8歲以上
目錄
認識廚具
認識調味料
安全須知
攝取均衡的營養
處理食材方法
雞肉焗烤筆管麵
● 起司的製作奥祕
● 維護食品安全的巴氏德殺菌法
咖哩飯
● 咖哩的靈魂調味──辛香料
● 溶解的科學──咖哩與脂溶性物質
葷菇鮭魚炊飯
● 現代廚房烹飪利器──電鍋
● 電鍋內的科學
水餃
● 等待的美味調味料──醬油
● 水餃浮起來了
白醬海鮮燉飯
● 料理的最後一道程序──收汁
● 火焰的能量去哪了?
蛋炒飯
● 變化多樣的蛋炒飯
● 隔夜飯的神奇魔法
麻醬麵
● 榨油
● 清理油垢的小幫手──清潔劑
花生醬燉雞
● 小火慢「燉」
● 花生與食物過敏
沙茶牛肉燴飯
● 美味湯品的必備技巧──勾芡
● 勾芡與高分子聚合物
豬肉味噌拉麵
● 日本料理的靈魂調味料──味噌
● 味噌中的菌與酵素
越式牛肉河粉
● 保持食材原味的料理方法──汆燙
● 肉的鮮香味──胺基酸
牛肉麵
● 多樣風味的牛肉料理
● 蔬菜細胞壁的秘密
序／導讀
編者的話
有些人認為，廚房是危險的地方，小孩子最好不要靠近。但事情真是如此嗎？其實，只要有家長的陪伴和遵守安全規定，孩子們也可以盡情創造美味的料理，讓廚房成為親子同樂的美好回憶。
這正是我們創作這套《科學小廚師》的理念，讓家長和孩子們一同由淺入深的挑戰各種家常料理，學習如何吃得更健康，並掌握烹飪中蘊含的科學知識。我們精選了48 道中西方料理，分早餐、午餐、晚餐和點心四冊，從溏心蛋到小籠包，從咖哩飯到水餃，從煎牛排到東坡肉，從鮮奶酪到布朗尼蛋糕，透過圖文搭配的料理步驟，讓小讀者一看便知如何下廚，並從中認識各種鍋具和料理方法，豐富廚藝知識。
但這不僅僅是一本食譜書，它還是一本科學書。每道料理背後都隱藏著科學原理，我們透過詳盡的圖解，將這些知識深入淺出的呈現給讀者，孩子們將學到如何控制溫度、理解化學反應，明白為什麼蛋糕會膨脹，麵條會有彈性，而牛排會散發出誘人的香氣，並懂得有些食材適合一起烹飪，而有些不適合。每道菜都是一堂美食課，也是一堂科學課。我們希望大小讀者在閱讀《科學小廚師》套書時，能夠「看漫畫、學料理、顧健康、懂科學」。邀請你與我們一起踏上這場美食的冒險，共同發現烹飪的樂趣，成為真正的科學小廚師！
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