【電子書】呂昇達老師．幸福的柔軟甜點
踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書！
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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味
踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書！
呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味
精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方
馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵蛋糕、夏洛特卷、生乳卷、提拉蜜蘇、時尚慕斯、巧克力帕菲、舒芙蕾、布蕾、嶺岡豆腐……等各式柔軟甜點的簡明步驟、易懂圖解、成功要訣，完整全收錄！
★非知道不可的六大基本食材選用原則
★不用化學膨脹劑就能完美烘焙的安心比例
★僅需使用家庭廚房基本配備
★親手完成五星級主廚等級的甜點作品
★成為烘焙職人的成功開端
目錄
推薦序
作者序
柔軟甜點的六大基本食材
//免模型的柔軟甜點//
法式馬卡龍
咖啡馬卡龍
牛粒
檸檬奶油布雪
手指蛋糕
法式卡士達泡芙
巧克力冰淇淋泡芙
焦糖千層可麗餅
巧克力福袋可麗餅
檸檬香緹福袋可麗餅
冰淇淋可麗餅
//使用模型的柔軟蛋糕//
香草戚風蛋糕
棉花糖戚風蛋糕
水果夾層戚風蛋糕
草莓三明治蛋糕
空氣感乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
雲朵巧克力蛋糕
雲朵巧克力蛋糕 [無粉版]
巧克力舒芙蕾
//柔軟美味的蛋糕卷//
夏洛特蛋糕卷
生乳卷
虎皮蛋糕肉鬆卷
虎皮蛋糕三明治
神祕寶石卷
虎皮巧克力蛋糕卷
虎皮抹茶蛋糕卷
香草戚風毛巾卷
香草戚風巧克力卷
巧克力毛巾卷
巧克力蛋糕卷
堅果巧克力蛋糕卷
可愛抹茶毛巾卷 [戚風版]
可愛蜂蜜毛巾卷 [法式海綿版]
呂昇達老師Q&A專欄1
//時尚的慕斯甜點//
莊園巧克力饗宴
焦糖核桃牛奶慕斯
藍莓生乳酪蛋糕
提拉蜜蘇蛋糕
提拉蜜蘇慕斯餅乾派
草莓白巧克力慕斯
覆盆子巧克力帕菲
香緹巧克力帕菲
杏仁脆餅
//使用小模型的柔軟甜點//
香草舒芙蕾
焦糖布丁
天使布蕾
天使布蕾 [免水浴法]
嶺岡豆腐
義大利奶酪
呂昇達老師Q&A專欄2
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