【電子書】小籠包

活動訊息

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內容簡介

圖文並茂，讓您學會各種好吃的小籠包！
說到小籠包，首先想到的是皮兒薄，餡兒大，湯汁多且味道鮮美，再加上均勻的褶皺和玲瓏小巧樣子，讓人忍不住一口接著一口把它吃到肚子裏。 小籠包不管在台灣、中國、東京、紐約等世界各地，都深受中外人士的喜好。 其中最著名的莫過於“上海南翔小籠饅頭”，已有100多年歷史，而在台北及東京最聞名的小籠包，便是“鼎泰豐”， 紐約最著名的小籠包則是“鹿鳴春”。 小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏， 皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津， 若吃時再佐以薑絲、香醋則風味更佳。
你也想做出地道風味小籠包嗎？本書請到具有30年經驗的小籠包師傅與讀者共享此美味的秘密，公開小籠包的做法及訣竅，只要照著解說實地操作，便能做出一籠籠地道又可口的小籠包了！ 快來露一手吧。
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作者介紹
阿華師傅
1949年生，1970年開始從事點心製作，迄今已30餘年，1989年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓管的讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為鮮肉小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、以及淮揚湯包等。

目錄

1. 封面
2. 內容簡介
3. 小籠包的發展歷史
4. 小籠包吃法技巧
5. 小籠包的做法
6. 小籠包常用麵皮：冷水麵皮
7. 小籠包常用內餡：皮凍1
8. 小籠包常用內餡：皮凍2
9. 正宗小籠包
10. 小籠包
11. 灌湯小籠包子
12. 上湯小籠包
13. 南翔小籠包
14. 開封灌湯包
15. 酸菜鮮肉小籠包
16. 杏鮑菇豬肉小籠包
17. 咸蛋黃大籠包
18. 胡蘿蔔豬肉小籠包
19. 韭菜鮮肉小籠包
20. 什錦豬肉小籠包
21. 生煎小籠包
22. 牛肉小籠包
23. 雞肉小籠包
24. 蝦肉小籠包
25. 絲瓜蝦仁小籠包
26. 鳳尾小籠包
27. 蟹肉小籠包
28. 蟹黃小籠包
29. 蟹粉小籠包
30. 芹香扇貝小籠包
31. 三鮮小籠包
32. 茶香三鮮小籠包
33. 南棗小籠包
34. 棗泥皮小籠包
35. 南瓜小籠包
36. 蘆薈小籠包
37. 東青小籠包
38. 龍葵小籠包
39. 絲瓜小籠包
40. 薺菜小籠包
41. 乾蘿蔔絲小籠包
42. 真味小籠包
43. 雪菜豆乾小籠包
44. 芽菜鮮肉小籠包
45. 薑汁小籠包
46. 青瓜小籠包
47. 菠菜豆腐小籠包
48. 玉米麵小籠包
49. 水晶土豆小籠包
50. 香菇小籠包
51. 仙菇小籠包
52. 菜汁小籠包
53. 木耳小籠包
54. 五彩小籠包
55. 西葫蘆海米迷你包
56. 雪菜小籠包
57. 北玄小籠包
58. 蛤士蟆小籠包
59. 豆沙小籠包
60. 素餡兒小籠包
61. 蘿蔔纓香菇素菜小籠包
62. 小籠包沾醬

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 其他
  • 裝訂
• • ISBN
  • 9789570700503
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 0
  • 商品規格
  • 25開15*21cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

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