【電子書】豐盛鍋飯

作者序

給讀者的信

您好，我是金妍我。

我在社群網站上分享家常菜料理與食譜，至今有五年之久。這段期間我分享了「飲食烹飪」和「家庭生活」領域的資訊，也親自開設烹飪課程。在做這些事的過程當中，我體會到可以跟許多人共享各式各樣的料理愛好是一件多麼快樂的事。後來我產生一個念頭，那就是想要用簡單又輕鬆的方式把資訊傳達給更多人，所以我花了很長的時間，細心慎重準備了這本書。

我和我先生經營一家小餐廳，今年要邁入第十年。我們經常工作到日夜顛倒，也不知何時起，我覺得能夠在家吃一頓午餐非常珍貴。所以我決定不管再怎麼忙碌，一整天一定要有一餐好好吃飽。而這項決定也促使我開始研究「鍋飯」。

鍋飯這道料理，越了解就越有魅力。一鍋米飯盛裝滿滿的食材（營養素），不僅味道好，還吃得飽。雖然我們夫妻一天只有一餐在家吃，但幸虧有這一餐，讓我們一整天都精力充沛。

所以我能自信滿滿地說，我的鍋飯真的很不一樣。並不是「為了料理而料理」，為了讓吃過的人能過上踏實的一整天，經過我長時間、邊吃邊做之後研究出的食譜。從每個人家裡冰箱裡都會有的簡易材料，到特別日子應景的高級材料，這本書收錄了使用各種材料來料理的食譜。

另外，還有一個部分我下了很大的功夫，那就是「簡化」。我平常一直處於被時間追趕的狀態，如果一道菜的事前準備很多，我根本沒有動力做。比如說要花時間熬湯，還得額外備料、烹飪步驟繁瑣、用難以取得的材料等等。比起這些，我更致力於研究每個人都能輕易、快速上手，又能做出豐盛感的鍋飯。製作鍋飯的材料沒有太多的限制，幾乎可以說是有什麼就買什麼，不僅能充分利用食材，有的可以拿來熬湯，有的做配料或裝飾點綴。這本書非常值得大家期待！

我除了經營餐廳的正職之外，還有很多與料理研究相關的其他工作，要顧好專業本分之餘同時還要寫書，其實比預期中困難許多，體力、精神上都有些吃力。但是多虧有溫柔的老公（悄悄話：老公是書中的手部模特兒喔！），不僅幫忙檢視食譜，也總是用犀利的標準給予我料理的評價，還會在每每遇到困難的時候，用同樣的溫柔安慰我。除此之外，「我女兒最棒！」、「我姊姊最棒！」總是為我加油的母親、弟弟和弟妹；在媳婦忙不過來時義不容辭來照顧、支持我的溫暖婆婆；總是鼓勵我讓我產生自信，拔刀相助、為我加油的朋友們、姊妹們，以及現在正在閱讀這封信的每一位讀者。因為有你們在我身邊，有你們的這股力量，才能讓我成長到下一個階段。衷心感謝大家。

韓文有句俗話說「韓國人是飯心」，指的是要吃飽才有力氣。真心祝福大家在享用過保證美味的鍋飯後，身體能夠變得更健康，也能過上精力充沛的生活。雖然一整天行程滿檔、忙得不可開交，但只有一天能有一餐和家人，或朋友，或是和總是辛苦的自己一同享用，就能夠變得無比幸福！一定要吃得飽飽的唷！
 

妍我　敬上