【電子書】西式面点制作技术
金石堂 電子書
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分類：追蹤? 追蹤分類後，您會在第一時間收到分類新品通知。
- 作者： 雷锡林 武晓龙 韦昔奇 追蹤
- 出版日：2021/08/01
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※ 金石堂電子書怎麼看
活動訊息
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第48次中小學生讀物選介
內容簡介
本书以西式面点基础产品为载体，结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况，以
及西式面点在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”
的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、掌握制作
工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工
艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。
本书可作为中等职业教育西餐烹饪专业、西式面点烘焙专业和中西面点专业教师教学和学
生学习的参考书籍，也可作为餐饮行业职工的培训教材。
及西式面点在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”
的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、掌握制作
工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工
艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。
本书可作为中等职业教育西餐烹饪专业、西式面点烘焙专业和中西面点专业教师教学和学
生学习的参考书籍，也可作为餐饮行业职工的培训教材。
詳細資料
詳細資料
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- 語言
- 中文繁體
- 裝訂
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- ISBN
- 9787568928014
- 分級
- 普通級
-
- 頁數
- 0
- 商品規格
- 25開15*21cm
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- 出版地
- 台灣
- 適讀年齡
- 全齡適讀
-
- 注音
- 級別
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