【電子書】中式面点制作
活動訊息
6 吋 mooInk Chill 彩色電子書閱讀器 × 金馬63聯名紀念款
第48次中小學生讀物選介
內容簡介
本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果，是烹调工艺与营养专业教
材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点
制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时
根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。
本书既可作为中、高等学校中餐烹饪、面点专业的实训教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点
制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时
根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。
本书既可作为中、高等学校中餐烹饪、面点专业的实训教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
詳細資料
詳細資料
-
- 語言
- 中文繁體
- 裝訂
-
- ISBN
- 9787568915120
- 分級
- 普通級
-
- 頁數
- 0
- 商品規格
- 25開15*21cm
-
- 出版地
- 台灣
- 適讀年齡
- 全齡適讀
-
- 注音
- 級別
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