【電子書】营养餐设计与制作
活動訊息
6 吋 mooInk Chill 彩色電子書閱讀器 × 金馬63聯名紀念款
第48次中小學生讀物選介
內容簡介
本书是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准，结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作，以人群配膳为主线，将儿童、青少年、老年人营养配餐的设计与制作内容进行精练，编写而成的一本烹饪专业教材。作者将营养配餐食谱设计与编制，菜点的营养价值评价和营养标签制作，膳食质量调查及评估，中式筵席的营养设计原则及分析等知识贯穿其中。全书内容丰富、条理清晰，知识性、实用性强，可作为中职中餐烹饪与营养、西餐烹饪与营养、食品工艺、餐饮服务等专业的配套教材，也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。
詳細資料
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- 語言
- 中文繁體
- 裝訂
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- ISBN
- 9787568903769
- 分級
- 普通級
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- 頁數
- 0
- 商品規格
- 25開15*21cm
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- 出版地
- 台灣
- 適讀年齡
- 全齡適讀
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- 注音
- 級別
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