p7.
Question 問題1
全世界最甜的水飴糖漿

阿敦在水裡放入好多好多的砂糖，然後開始熬煮，因為他想做出「全世界最甜的水飴糖漿」。但是不管他怎麼攪拌，仍然都只能融化差不多200公克的砂糖。他該怎麼做，才能成功做出他想做的「全世界最甜的水飴糖漿」呢？

1.因為辦不到，只好忍痛放棄
2.將水溫從20度C提高到100度C
3.增加水量

提示：小心題目的陷阱喔！
⬅答案在下一頁！

p8.
Question1的答案
1.因為辦不到，只好忍痛放棄

不同物質能夠融化在水中的「量」是固定的。如果是砂糖，100毫升的水在20度（1大氣壓）下，能夠融化的砂糖量大約是「200公克」。若提高水溫到100度，能夠融化的砂糖量可以增加到約490公克。此外，當水中融化量達到最大時，我們稱之為「飽和水溶液」。
另外需要注意的是，水飴糖漿是由「澱粉」製作出來的。我們就算在水中放入砂糖熬煮，最後也只能做出普通的糖漿或者是焦糖而已。
附圖：
(右)太平洋的海水中100毫升含有約3.4公克的鹽！
(左)醬油則是約9~8公克
(下)如果是要將鹽溶解的話，100毫升的水只能夠融解約36公克鹽。

p9.
Question問題2
檸檬汁的秘密

存錢筒裡面的10元硬幣變髒了，小明想用清潔劑洗乾淨，此時，小明的弟弟跟他說：「可以泡在檸檬汁裡面來讓硬幣變乾淨喔！」。小明聽他弟弟的話做了以後，10元硬幣變得閃亮如新。到底為什麼會這樣？

1.檸檬汁的成分包裹住髒污，等髒污浮起後，就可以輕鬆把硬幣洗乾淨了
2.檸檬汁會融化硬幣的表面
3.硬幣被檸檬汁染色

提示：用美乃滋也可以得到同樣效果喔！
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p10.
Question2的答案
2.檸檬汁會融化硬幣的表面

如果我們用檸檬汁洗碗，碗也不會變乾淨喔。其實這是因為清潔劑跟檸檬汁，兩者清除髒污的方法是不一樣的緣故。
清潔劑含有一種叫做「界面活性劑」的成分。界面活性劑吸附油汙，以包覆油汙的方式帶走油汙，將物體清洗乾淨。
另一方面，檸檬汁具有融化物質的能力。也就是說，檸檬汁是以融化10元硬幣表面髒污的方式，將表面清洗乾淨。像檸檬汁這種具有融化物質能力的液體，我們稱為「酸性液體」。
附圖：
◆界面活性劑與髒污
親水端（是分子中具有親水性的部分，帶有負電）
疏水端（是分子中具有親油性的部分）
油汙
因為有同極的電而有相斥反應
界面活性劑
碗盤或是衣服

p11.
Question3
食鹽水與海水

液體依照性質，可以分成酸性、中性跟鹼性。下圖是「pH值量表」，用pH值可以簡單分類液體的酸鹼程度。舉例來說，檸檬汁的pH值是2，屬於酸性。
另一方面，食鹽水的pH值是7，屬於中性，而海水的pH值是8.3，屬於弱鹼性。兩者同樣都是鹽水，為什麼會有這種差別呢？

提示：是一樣的……嗎？
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p12.
Question3的答案
食鹽水與海水的「成分」不一樣

食鹽水是在水中加入食鹽（氯化鈉），攪拌溶解以後得到的東西。海水中雖然也有氯化鈉，但也同時含有像是鎂、鈣、鉀等微量元素在內。因為這些微量元素的影響，海水才會呈現弱鹼性。
順帶一提，最初「海水」在地球誕生的時候，是酸性的。之後歷經很長的時間，海水混入各種各樣地表（地殼）的物質以後，最後海水變成現在的模樣。
附圖：
(右)海水浴真好玩！
(左)你是因為酸性的海水，所以被融化變成這樣嗎……？
(小框)約40億年前的海
❋地球誕生是在約46億年前，但海水的出現約在40億年前（此時還沒有人類）。