植物的細胞
植物細胞是構成植物體的形態結構和生命活動的基本單位。一個典型的植物細胞是由細胞壁、細胞膜、細胞核、原生質體及一些生理活性物質組成的。細胞壁是植物細胞所特有的結構，可分為胞間層、初生壁和次生壁。由於環境的影響和生理功能的不同，植物細胞壁常常發生各種不同的特化，常見的有木質化、木栓化、角質化、黏液質化和礦質化等。原生質體是細胞內有生命的物質的總稱，包括了細胞質和細胞器。細胞的後含物是細胞新陳代謝過程中的產物，包括澱粉、菊糖、糊粉粒、脂肪油、草酸鈣晶體、鐘乳體等。細胞中後含物的種類、形態和性質隨植物種類不同而異，是中藥鑒定的依據之一。

植物的組織
植物在生長發育過程中，細胞經過分裂、生長和分化，形成了不同的組織。植物組織是由許多來源相同、形態結構相似、功能相同而又彼此密切結合、相互聯繫的細胞組成的細胞群。根據形態結構和功能不同，通常將植物組織分為分生組織、薄壁組織、保護組織、機械組織、輸導組織、分泌組織六類。
 
◎分生組織
分生組織是指能保持細胞分裂功能而不斷產生新細胞的細胞群。
 
1.頂端分生組織
頂端分生組織是位於根、莖最頂端的分生組織，細胞排列緊密，質濃，核大，這部分細胞能較長期保持旺盛的分生能力，從而使根、莖不斷進行長度生長，使植物體不斷長高。
2.居間分生組織
居間分生組織位於莖、葉、子房柄、花柄等成熟組織間，能保持一定時間的分裂與生長。
3.側生分生組織
側生分生組織主要存在於裸子植物和雙子葉植物的根和莖內，包括形成層和木栓形成層，這些分生組織的活動可使根和莖進行加粗生長。

◎薄壁組織
薄壁組織在植物體中分佈最廣，是構成植物體最基本的部分，擔負著同化、貯藏、吸收、通氣等營養功能。薄壁組織細胞較大，排列疏鬆，具有細胞間隙。

◎保護組織
保護組織包被在植物各個器官的表面，由一層或數層細胞構成，保護著植物的內部組織，控制植物與環境進行氣體交換，減少水分的過分蒸騰，防止病蟲的侵害及外界的機械損傷等。保護組織包括表皮和周皮。表皮進行氣體交換的通道是氣孔，雙子葉植物常見的氣孔軸式包括平軸式、直軸式、不等式、不定式、環式。此外，植物體表面還存在腺毛和非腺毛。
 
1.表皮、周皮與落皮層
2.皮孔
周皮形成時，原來位於氣孔下麵的木栓形成層向外分生非栓質化的薄壁細胞，被稱為填充細胞。填充細胞數量增多，最終將表皮突破，形成圓形或橢圓形裂口，稱為皮孔。
3.氣孔
氣孔是氣孔連同周圍的兩個保衛細胞的合稱，其中氣孔是表皮上的孔隙，保衛細胞是圍繞孔隙的兩個特化且對合而成的細胞。氣孔多分佈在葉片和幼嫩的莖枝上，並在表皮呈現散亂或成行分佈。
4.毛被

◎機械組織
機械組織在植物體內具有鞏固和支持植物體的作用，其特點是細胞多為細長形，細胞壁全面或局部增厚。根據細胞的結構、形態及細胞壁增厚的方式，可分為厚角組織和厚壁組織，其中厚壁組織主要有纖維和石細胞兩種類型。

◎輸導組織
輸導組織是植物體內運輸水分和養料的組織，可分為兩類。一類是木質部中的導管和管胞，主要運輸水分和溶解于水中的無機鹽；另一類是韌皮部中的篩管、伴胞和篩胞，主要運輸溶解狀態的同化產物。

◎分泌組織
某些植物細胞能合成一些特殊的有機物或無機物，並把它們排出體外、細胞外或積累於細胞內，這種現象稱為分泌現象。能分泌某些特殊物質的細胞稱為分泌細胞。由分泌細胞所構成的組織稱為分泌組織。分泌細胞所排出的分泌物是積累在植物體內還是排出體外，把分泌組織分為外部分泌組織和內部分泌組織。
 

1.外部分泌組織
2.內部分泌組織
3.蜜腺與腺點

蜜腺體是植物特殊的一類外部分泌組織，它能向外分泌蜜汁。蜜腺形狀各異，呈突起、扁點、小槽、喇叭狀或癤瘤狀等。一般位於花瓣、花萼、子房、花柱的基部或花盤上，稱為花蜜腺，以便吸引昆蟲來傳粉。有的蜜腺生長在托葉、葉片、葉腋、花柄等處，稱為花外蜜腺，可吸引螞蟻、蜘蛛、寄生蜂等，有防禦害蟲等作用。
腺點是植物特殊的一類內部分泌組織，分泌揮發油、樹脂等物質，常分佈於葉片、苞片或花瓣上，呈肉眼可見透明點或色點。一些植物的腺點則是用於固定空氣中的氮，如香港大沙葉的葉上散佈固氮菌瘤，它和根瘤有相同的作用。
蜜腺和腺點是植物適應生存環境而表現出的功能進化。

◎維管束及其類型
維管束是由韌皮部與木質部構成的束狀的輸導系統。無限維管束是指維管束的韌皮部與木質部之間有形成層。有限維管束是指蕨類和單子葉植物的維管束中沒有形成層。