【搶先試閱1】現代人都缺鎂
我們自食物中攝取的鎂量愈來愈低，在二十世紀初，每人每日自飲食中攝取的鎂高達500毫克，但今日攝取的鎂量卻只有175至225毫克。許多鎂專家表示，當前的鎂每日建議攝取量其實還不足以預防鎂缺乏症的發生，但大部分的人所攝取的鎂量卻連建議值都達不到。
▕ 連健康的飲食法都會缺鎂
你或許想知道目前流行的各種飲食法當中，有沒有哪一種能夠補足鎂缺乏症的缺口呢？答案是沒有，因為即使你攝取很多有機食物，如果這些食物來自缺鎂的土壤，你還是有缺鎂的可能。
舉例來說，「原始飲食法」有一大群忠實的追隨者，但這種飲食法的專家卻沒有提到：若要消化高蛋白的飲食，那就需要補充更多的鎂。採用原始飲食法時，你很可能不吃能提供一些鎂的五穀類食物，導致攝取的鎂更少。1杯雞肉含有32毫克的鎂，相較之下，1杯穀粒莧則含有160毫克的鎂──當然，前提是穀粒莧必須種植在富含鎂的土壤中。
在消化蛋白質的過程中，自然會產生同半胱胺酸，若產出的量過多，就會讓膽固醇氧化，並造成血管的傷害。同半胱胺酸代謝時所使用的主要酵素都必須仰賴鎂，在缺乏鎂的情況下，就會有更多的氧化膽固醇堆積。
如果你沒有補充足夠的鎂，那麼原始飲食法很有可能會讓你出現更多問題。《蛋白質的力量》作者麥可與瑪麗‧丹‧意德斯指出，如果他們只能提供一種補充品給病人的話，那麼首選就是鎂。
此外，高糖、高碳水化合物的飲食也勢必會讓你陷入缺鎂的危機。娜塔莎‧坎貝爾―麥克布萊德博士在她的《腸道與心理症候群》一書中指出：要消化1個葡萄糖，需要28個鎂原子；要分解1個果糖分子，需要56個鎂原子──這實在是個很不平衡也很難維持的方程式，會耗盡體內的鎂。這正是生食主義者容易忽略的飲食問題。
即使你是生食主義者，或是愛喝排毒蔬菜汁的人，也很難避免缺鎂的困擾。一方面，他們往往攝取過多的水果──他們認為「那是天然的」，便隨心所欲地吃。
我最近收到一封年輕人的來信，信中詢問我他的飲食法是否有問題。他吃純素，每天吃下16根香蕉！我請他自己算一下，1根中型的香蕉含有約27公克的碳水化合物，所以16根香蕉總共為432公克。良好的飲食法中，每天的碳水化合物量應該只能有100～150公克。因此，為了代謝果糖，他耗盡了體內儲存的鎂。
生食主義者放任自己在蔬果昔上放許多鳳梨、香蕉、蘋果、莓果，來克服綠色蔬菜無味或苦澀的問題。攝取大量的果糖可能引發第二型糖尿病（部分原因是缺鎂的結果），也可能造成牙齒的問題。
鎂是植物之血「葉綠素」的主要礦物質，那就好像人類血紅素中的鐵質，你以為多吃綠色蔬菜的飲食方式能夠補足所需的鎂，其實並不然。來找我的人之中，不乏每天飲用超過2900毫升有機綠色蔬果昔者，但他們仍發生缺鎂的情況，出現心悸和腿部抽筋等症狀，但當他們補充了鎂後，這些症狀就消失了。
再次強調：如果你吃的食物不是生長在礦物質豐富的土壤中，它們就會缺乏礦物質──即使是有機食物也一樣。
▕ 缺鎂的土壤，缺鎂的食物
我們土地的現況不僅僅只是缺乏營養──它幾乎是死的！農民們被引導去相信，除去雜草與害蟲比與自然和平共處來得更好；直到大家發現這些毒物太難控制，不分好壞都殺，才驚覺到這個作法適得其反。土壤中如果沒有活生生的蟲子去分解土壤、留下牠們的堆肥，並且把礦物質分解為適當大小的顆粒，以利植物吸收，土壤就會變得很堅硬，沒有任何孔隙，雨水一來就會沖走更多的表土；土壤中如果沒有轉化氮的根瘤菌讓植物能吸收某些養分，植物就會變得很脆弱，也沒有足夠的營養。
【搶先試閱2】缺鎂的數十種症狀
近來醫學界發表了更多與鎂元素相關的研究與臨床經驗，鎂缺乏症的臨床影響有下列數十種，最新研究也指出，鎂能有效解決下列疾病的早期症狀。
－胃酸逆流
－腎上腺疲勞
－阿茲海默症
－心絞痛
－焦慮感與恐慌感
－關節炎
－氣喘
－腦部功能障礙
－血栓
－動脈硬化與鈣沉澱
－腸道疾病
－磨牙症
－膽固醇問題
－解毒、排毒不順
－慢性疲勞症候群
－膀胱炎
－憂鬱
－疲勞
－糖尿病
－心臟病
－高血壓
－頭痛
－失眠
－低血糖症
－消化不良
－發炎
－腎結石
－腎臟疾病
－腸躁症
－骨質疏鬆症
－偏頭痛
－肌體與骨骼的問題
－帕金森氏症
－雷諾氏症
－顳顎關節症候群
－蛀牙
－婦科問題（經前症候群、痛經、女性不孕症、早產收縮、懷孕期的子癲前症和子癲症……）
－腦性麻痺
－嬰兒猝死症
－男性不孕症
－神經問題：神經痛、神經炎、神經病變（灼熱感、肌肉無力、麻木感、麻痺、針刺感、休克與抽搐、皮膚敏感、刺痛、抽動、暈眩、認知功能混亂）
－運動傷害（疼痛、發炎、肌肉痙攣、疤痕……）
－運動後的恢復
－咬傷舌頭
有位女士，年紀五十出頭，姑且就叫她珍吧！她在我的診所填完了症狀調查表，這份調查表共有七十個問題，每個問題的分數為0分到10分。健康的人得分應該很低，大約介於0到30分之間。不過，珍卻得了令人難以置信的275分！在接受鎂療法三個月之後，珍列出了一張單子給我，上面寫著十項大幅改善的症狀。
1.膝蓋疼痛程度降低
膝蓋承受了我們的體重，但本身的構造卻十分簡單，是由大小腿骨肌肉固定的鏈狀關節，如果肌肉緊繃或痙攣，就可能會造成關節的輕微錯位，常期下來很可能會造成醫學上所說的「膝關節炎」，但如果用鎂治療，就不用服用止痛藥，或者透過手術來「清理膝關節」。
2.對碳水化合物／糖的渴望從9降到0.5（以0到10的數字表示）
鎂是碳水化合物代謝的輔因子，能幫助胰島素正常運作，讓糖分進入細胞中，不要留在血管內，以免引發吃甜食的欲望。
3.臉上皺紋與龜裂減少
關於鎂的這種益處，是我之前從未聽過的，但是珍觀察得非常仔細，因此我很肯定其他人也應該獲益不少，只是我沒記下來罷了。這種結果與細胞組織的結合、水合作用、健康有關，都是鎂讓各種作用平衡的好處。
4.偏頭痛的發作次數神奇地減少了
偏頭痛引起的疼痛，是程度最嚴重的一種，會讓人身體衰弱，且很難治癒，似乎唯一的方式就是終身服用醫生開立的止痛藥，但珍和其他多位本書讀者的偏頭痛情形，卻在服用鎂之後減少了。在本書中，我也提到如果光服用鎂仍不能完全解決偏頭痛問題，那麼可再加上甲基化維他命B。
5.經血的顏色由暗紅轉為鮮紅，大量血塊也變成只有微量血塊
鎂能夠透過幾種不同的方式，讓經血的流量不會過度集中，同時能夠增加血中的氧氣含量，去除血液中的毒素，讓含有毒素的深色經血變成鮮紅色，也能自然稀釋經血，避免血塊出現。
6.多年來首次能進行激烈運動
在此之前，珍不管做什麼運動，結束之後都會累個三天。在珍的案例中，那代表了幾件事：首先，她體內的鎂很可能不足，無法中和累積的乳酸，所以才會覺得痠痛不已；此外，鎂缺乏症的主要症狀之一，就是感到疲勞。三磷酸腺苷（ATP）是在鎂幫助下所形成的能量分子，如果你缺乏ATP，那麼也會缺乏運動所需的精力。
7.睡眠品質改善（原本只能小睡片刻、睡眠品質不佳、徹夜難眠）
如果你的身體缺鎂，體內的細胞和神經都會十分緊繃，收縮到隨時會斷裂的地步。在這種狀況下就寢，不只身體無法放鬆，心情也無法放鬆，如此一來，必定會輾轉難眠。只要服用適量的鎂，就能夠紓解壓力，幫助肌肉放鬆，也讓你一夜好眠。
8.能夠在晚上六點半後仍有體力做事
如果體內的鎂質不足，身體從ATP獲得的能量就會愈來愈少，整個人也會無精打采。
9.不會對聲音敏感／過度敏感
對飛行員的研究指出，如果他們缺鎂的話，就會對聲音愈來愈敏感。有一次我在電臺接受call in時，有一位女士來電詢問她兒子的情形，說他是位搖滾樂手。我曾提過身體某部分痙攣或抽筋可能是缺鎂的症狀，這位女士說她兒子的一眼下方不時會跳動，並問我他是不是缺鎂，我說絕對有這個可能。
10. 別人說話時，能夠更專心地聆聽
珍發現自己過去無法集中注意力，背景噪音十分吵雜的時候，這種情形更是嚴重。雖然注意力不集中並非缺鎂的典型症狀之一，但如果你的身體緊繃且易怒，也對聲音敏感，那麼你可能很難集中注意力。
【搶先試閱3】富含鎂的食物
在本書的附錄A中，你可以看到常見的日常食物含鎂量清單，但種植這些食物的土壤中到底含有多少礦物質卻未經檢驗，因此，在你選擇食物時，當中的數字僅能供你做大略的參考。
▕ 植物性的鎂
根據馬修‧伍德、蘇珊‧維德、杜克和安德魯‧契瓦利爾等作者的說法，包含大部分藥草在內的綠色植物，如馬齒莧、香菜等都富含鎂。以下列出了由這些作者所推薦的富含鎂的常見植物，讓你可以加入原本的飲食中。藥草還有一個額外的好處：它們通常是有機種植或野生的，所以通常都不含殺蟲劑與除草劑，而且也較常生長於富含礦物質的土壤上。唯有當以商業化的手法大量收成時，土壤才會變得貧瘠。
1.牛蒡，每100公克含537毫克的鎂
草本植物專家馬修‧伍德認為牛蒡是天然的利尿劑，能將微小的腎結石沖刷出體外，它也是很好的清血劑，能排除腎臟的毒素。你可以將牛蒡磨碎後加入沙拉，或是以烹煮馬鈴薯的方式料理，建議每週可食用數次。
2.繁縷，每100公克含529毫克的鎂
草本植物專家蘇珊‧維德認為繁縷（又稱鵝腸菜）是種完美的食物，因為當中含有「最佳的養分」，繁縷能促進礦物質及營養素的吸收，也是富含鎂的天然食物。你可以在你吃的沙拉中加入繁縷，一週食用數次，它是獲得鎂的絕佳來源之一。
3.蒲公英，每100公克含157毫克的鎂
蒲公英曾經被人視為討厭的雜草，但是它其實具有出色的療效。資深藥草專家安德魯‧契瓦利爾表示，蒲公英是天然且安全的利尿劑，可用來治療高血壓，同時也能清除膽囊與腎臟的廢棄物，具有解毒的效果，因此能減輕許多症狀，例如膽結石、便祕、青春痘、濕疹、關節炎、痛風―這些效果當然與鎂脫離不了關係！將蒲公英葉加入沙拉，能為沙拉增添些許苦味，促進膽汁的分泌；蒲公英的根能在煮熟後食用，或是將生的根磨碎後加入沙拉中食用。
4.紅藻，每100公克含220毫克的鎂
紅藻是一種海藻，種類相當多，任何種類都極富營養。紅藻富含人體可消化的蛋白質，蛋白質約占總重量的25％。其中最知名的好處就是含碘，能補充甲狀腺的不足，也有豐富的其他礦物質與維他命。你可以煮湯或以燉煮的方式食用，一週食用數次，另外也別忘了蔬菜手捲外面包的海苔哦！
5.蕁麻，每100公克含860毫克的鎂
蕁麻可用來軟化體內的膽結石或腎結石。維德在《聰明的療法》中列出一些很不錯的蕁麻食譜，在稍微蒸過後，蕁麻刺激的味道會消失，是佐餐的絕佳菜餚。
▕ 鎂鹽的替代品
你的廚房與餐桌上可以備有海鹽，請謹慎採買未精製的優質海鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽或凱爾特海鹽。要看清楚，這些鹽有一點點顏色，如果是純白色，那就是過度精製的鹽，而且已經失去了大量礦物質。茂宜島的海鹽是帶有古銅色的！
從海水蒸發後獲得的海鹽含鎂量比較高，它是額外獲得鎂的好方法，這種鹽1茶匙就含20毫克的鎂，只不過，當中的鈉含量也不容小覷。許多人都會關切地詢問鈉的攝取，因為醫生說它對高血壓有壞處。但是，海鹽裡不是只有鈉，它總共含有七十二種礦物質。
低鈉鹽也提供了一種健康的組合，它含有鹽、鉀、鎂，嚐起來就像正常的鹽一樣。1997年進行的雙盲實驗中，共有233位高血壓患者受試，結果證明低鈉鹽具有降血壓的功效；另外有十多份研究也證實了這種鹽既安全又有效。研究人員表示，這種產品之所以有效，那是因為降低了54％的鈉，並且增加了鉀與鎂的含量。每吃入1茶匙的鹽，你就能攝取40毫克的鎂。每天使用的鹽平均為3茶匙，代表攝取了120毫克的鎂，但是3茶匙就有3487毫克的鈉。
▕ 礦泉水與鎂
我們礦物質的天然來源之一，應當來自於山裡擦刮岩石的冰雪，它在自然循環中於春天融化，變成富含礦物質的水，流入我們栽種作物的平原。但是，此情此景不再──河川受到汙染，沖積平原被我們蓋滿了房子，而且添加了氯的水流經含有鉛、銅或生鏽的管子。我們汙染水的程度嚴重到需要過濾才能使用，但是在去除汙染物的同時，也一併去除了礦物質。
研究學者已經意識到飲用水中含有鎂的重要性，但有一個研究小組擔心，流行病學研究已經證實，飲用水中的含鎂量與冠狀動脈心臟病死亡風險之間存在著矛盾的關係。為了整理出這些矛盾的不一致性，他們執行一項整合分析。他們以表格列出7萬7821個冠狀動脈心臟病患者的病歷，將結果發表在《營養》雜誌裡。他們斬釘截鐵地指出，含鎂量高的飲用水與較低的冠狀動脈心臟病死亡率之間有重大的關聯。
有一種重要的鎂來源在歐洲很普遍，那就是富含鎂的礦泉水。在美國也有富含鎂的礦泉水來源，但是知道的人並不多。這些地區的水的高含鎂量，有助於降低國人的鎂缺乏症。
在你選擇瓶裝水時，要謹慎考量鈣和鎂的含量比。仔細閱讀礦泉水的標示，就能知道鈣和鈉的含量通常比鎂高很多。因此，要選擇鈣鎂含量相等的水，這樣才能確保你有得到這兩種礦物質的足夠量。然而，如果你透過症狀、醫學診斷或自然療法診斷得知自己有鎂缺乏症，那就要選擇高鎂低鈣的水（美國的Adobe Springs、Santa Ynez都是高鎂低鈣的礦泉水，可搭配日常飲用水使用）。要當心，即使標籤上寫著「礦泉水」，它的礦物質含量也許微不足道，不值得你花錢購買。
我們自食物中攝取的鎂量愈來愈低，在二十世紀初，每人每日自飲食中攝取的鎂高達500毫克，但今日攝取的鎂量卻只有175至225毫克。許多鎂專家表示，當前的鎂每日建議攝取量其實還不足以預防鎂缺乏症的發生，但大部分的人所攝取的鎂量卻連建議值都達不到。
▕ 連健康的飲食法都會缺鎂
你或許想知道目前流行的各種飲食法當中，有沒有哪一種能夠補足鎂缺乏症的缺口呢？答案是沒有，因為即使你攝取很多有機食物，如果這些食物來自缺鎂的土壤，你還是有缺鎂的可能。
舉例來說，「原始飲食法」有一大群忠實的追隨者，但這種飲食法的專家卻沒有提到：若要消化高蛋白的飲食，那就需要補充更多的鎂。採用原始飲食法時，你很可能不吃能提供一些鎂的五穀類食物，導致攝取的鎂更少。1杯雞肉含有32毫克的鎂，相較之下，1杯穀粒莧則含有160毫克的鎂──當然，前提是穀粒莧必須種植在富含鎂的土壤中。
在消化蛋白質的過程中，自然會產生同半胱胺酸，若產出的量過多，就會讓膽固醇氧化，並造成血管的傷害。同半胱胺酸代謝時所使用的主要酵素都必須仰賴鎂，在缺乏鎂的情況下，就會有更多的氧化膽固醇堆積。
如果你沒有補充足夠的鎂，那麼原始飲食法很有可能會讓你出現更多問題。《蛋白質的力量》作者麥可與瑪麗‧丹‧意德斯指出，如果他們只能提供一種補充品給病人的話，那麼首選就是鎂。
此外，高糖、高碳水化合物的飲食也勢必會讓你陷入缺鎂的危機。娜塔莎‧坎貝爾―麥克布萊德博士在她的《腸道與心理症候群》一書中指出：要消化1個葡萄糖，需要28個鎂原子；要分解1個果糖分子，需要56個鎂原子──這實在是個很不平衡也很難維持的方程式，會耗盡體內的鎂。這正是生食主義者容易忽略的飲食問題。
即使你是生食主義者，或是愛喝排毒蔬菜汁的人，也很難避免缺鎂的困擾。一方面，他們往往攝取過多的水果──他們認為「那是天然的」，便隨心所欲地吃。
我最近收到一封年輕人的來信，信中詢問我他的飲食法是否有問題。他吃純素，每天吃下16根香蕉！我請他自己算一下，1根中型的香蕉含有約27公克的碳水化合物，所以16根香蕉總共為432公克。良好的飲食法中，每天的碳水化合物量應該只能有100～150公克。因此，為了代謝果糖，他耗盡了體內儲存的鎂。
生食主義者放任自己在蔬果昔上放許多鳳梨、香蕉、蘋果、莓果，來克服綠色蔬菜無味或苦澀的問題。攝取大量的果糖可能引發第二型糖尿病（部分原因是缺鎂的結果），也可能造成牙齒的問題。
鎂是植物之血「葉綠素」的主要礦物質，那就好像人類血紅素中的鐵質，你以為多吃綠色蔬菜的飲食方式能夠補足所需的鎂，其實並不然。來找我的人之中，不乏每天飲用超過2900毫升有機綠色蔬果昔者，但他們仍發生缺鎂的情況，出現心悸和腿部抽筋等症狀，但當他們補充了鎂後，這些症狀就消失了。
再次強調：如果你吃的食物不是生長在礦物質豐富的土壤中，它們就會缺乏礦物質──即使是有機食物也一樣。
▕ 缺鎂的土壤，缺鎂的食物
我們土地的現況不僅僅只是缺乏營養──它幾乎是死的！農民們被引導去相信，除去雜草與害蟲比與自然和平共處來得更好；直到大家發現這些毒物太難控制，不分好壞都殺，才驚覺到這個作法適得其反。土壤中如果沒有活生生的蟲子去分解土壤、留下牠們的堆肥，並且把礦物質分解為適當大小的顆粒，以利植物吸收，土壤就會變得很堅硬，沒有任何孔隙，雨水一來就會沖走更多的表土；土壤中如果沒有轉化氮的根瘤菌讓植物能吸收某些養分，植物就會變得很脆弱，也沒有足夠的營養。
【搶先試閱2】缺鎂的數十種症狀
近來醫學界發表了更多與鎂元素相關的研究與臨床經驗，鎂缺乏症的臨床影響有下列數十種，最新研究也指出，鎂能有效解決下列疾病的早期症狀。
－胃酸逆流
－腎上腺疲勞
－阿茲海默症
－心絞痛
－焦慮感與恐慌感
－關節炎
－氣喘
－腦部功能障礙
－血栓
－動脈硬化與鈣沉澱
－腸道疾病
－磨牙症
－膽固醇問題
－解毒、排毒不順
－慢性疲勞症候群
－膀胱炎
－憂鬱
－疲勞
－糖尿病
－心臟病
－高血壓
－頭痛
－失眠
－低血糖症
－消化不良
－發炎
－腎結石
－腎臟疾病
－腸躁症
－骨質疏鬆症
－偏頭痛
－肌體與骨骼的問題
－帕金森氏症
－雷諾氏症
－顳顎關節症候群
－蛀牙
－婦科問題（經前症候群、痛經、女性不孕症、早產收縮、懷孕期的子癲前症和子癲症……）
－腦性麻痺
－嬰兒猝死症
－男性不孕症
－神經問題：神經痛、神經炎、神經病變（灼熱感、肌肉無力、麻木感、麻痺、針刺感、休克與抽搐、皮膚敏感、刺痛、抽動、暈眩、認知功能混亂）
－運動傷害（疼痛、發炎、肌肉痙攣、疤痕……）
－運動後的恢復
－咬傷舌頭
有位女士，年紀五十出頭，姑且就叫她珍吧！她在我的診所填完了症狀調查表，這份調查表共有七十個問題，每個問題的分數為0分到10分。健康的人得分應該很低，大約介於0到30分之間。不過，珍卻得了令人難以置信的275分！在接受鎂療法三個月之後，珍列出了一張單子給我，上面寫著十項大幅改善的症狀。
1.膝蓋疼痛程度降低
膝蓋承受了我們的體重，但本身的構造卻十分簡單，是由大小腿骨肌肉固定的鏈狀關節，如果肌肉緊繃或痙攣，就可能會造成關節的輕微錯位，常期下來很可能會造成醫學上所說的「膝關節炎」，但如果用鎂治療，就不用服用止痛藥，或者透過手術來「清理膝關節」。
2.對碳水化合物／糖的渴望從9降到0.5（以0到10的數字表示）
鎂是碳水化合物代謝的輔因子，能幫助胰島素正常運作，讓糖分進入細胞中，不要留在血管內，以免引發吃甜食的欲望。
3.臉上皺紋與龜裂減少
關於鎂的這種益處，是我之前從未聽過的，但是珍觀察得非常仔細，因此我很肯定其他人也應該獲益不少，只是我沒記下來罷了。這種結果與細胞組織的結合、水合作用、健康有關，都是鎂讓各種作用平衡的好處。
4.偏頭痛的發作次數神奇地減少了
偏頭痛引起的疼痛，是程度最嚴重的一種，會讓人身體衰弱，且很難治癒，似乎唯一的方式就是終身服用醫生開立的止痛藥，但珍和其他多位本書讀者的偏頭痛情形，卻在服用鎂之後減少了。在本書中，我也提到如果光服用鎂仍不能完全解決偏頭痛問題，那麼可再加上甲基化維他命B。
5.經血的顏色由暗紅轉為鮮紅，大量血塊也變成只有微量血塊
鎂能夠透過幾種不同的方式，讓經血的流量不會過度集中，同時能夠增加血中的氧氣含量，去除血液中的毒素，讓含有毒素的深色經血變成鮮紅色，也能自然稀釋經血，避免血塊出現。
6.多年來首次能進行激烈運動
在此之前，珍不管做什麼運動，結束之後都會累個三天。在珍的案例中，那代表了幾件事：首先，她體內的鎂很可能不足，無法中和累積的乳酸，所以才會覺得痠痛不已；此外，鎂缺乏症的主要症狀之一，就是感到疲勞。三磷酸腺苷（ATP）是在鎂幫助下所形成的能量分子，如果你缺乏ATP，那麼也會缺乏運動所需的精力。
7.睡眠品質改善（原本只能小睡片刻、睡眠品質不佳、徹夜難眠）
如果你的身體缺鎂，體內的細胞和神經都會十分緊繃，收縮到隨時會斷裂的地步。在這種狀況下就寢，不只身體無法放鬆，心情也無法放鬆，如此一來，必定會輾轉難眠。只要服用適量的鎂，就能夠紓解壓力，幫助肌肉放鬆，也讓你一夜好眠。
8.能夠在晚上六點半後仍有體力做事
如果體內的鎂質不足，身體從ATP獲得的能量就會愈來愈少，整個人也會無精打采。
9.不會對聲音敏感／過度敏感
對飛行員的研究指出，如果他們缺鎂的話，就會對聲音愈來愈敏感。有一次我在電臺接受call in時，有一位女士來電詢問她兒子的情形，說他是位搖滾樂手。我曾提過身體某部分痙攣或抽筋可能是缺鎂的症狀，這位女士說她兒子的一眼下方不時會跳動，並問我他是不是缺鎂，我說絕對有這個可能。
10. 別人說話時，能夠更專心地聆聽
珍發現自己過去無法集中注意力，背景噪音十分吵雜的時候，這種情形更是嚴重。雖然注意力不集中並非缺鎂的典型症狀之一，但如果你的身體緊繃且易怒，也對聲音敏感，那麼你可能很難集中注意力。
【搶先試閱3】富含鎂的食物
在本書的附錄A中，你可以看到常見的日常食物含鎂量清單，但種植這些食物的土壤中到底含有多少礦物質卻未經檢驗，因此，在你選擇食物時，當中的數字僅能供你做大略的參考。
▕ 植物性的鎂
根據馬修‧伍德、蘇珊‧維德、杜克和安德魯‧契瓦利爾等作者的說法，包含大部分藥草在內的綠色植物，如馬齒莧、香菜等都富含鎂。以下列出了由這些作者所推薦的富含鎂的常見植物，讓你可以加入原本的飲食中。藥草還有一個額外的好處：它們通常是有機種植或野生的，所以通常都不含殺蟲劑與除草劑，而且也較常生長於富含礦物質的土壤上。唯有當以商業化的手法大量收成時，土壤才會變得貧瘠。
1.牛蒡，每100公克含537毫克的鎂
草本植物專家馬修‧伍德認為牛蒡是天然的利尿劑，能將微小的腎結石沖刷出體外，它也是很好的清血劑，能排除腎臟的毒素。你可以將牛蒡磨碎後加入沙拉，或是以烹煮馬鈴薯的方式料理，建議每週可食用數次。
2.繁縷，每100公克含529毫克的鎂
草本植物專家蘇珊‧維德認為繁縷（又稱鵝腸菜）是種完美的食物，因為當中含有「最佳的養分」，繁縷能促進礦物質及營養素的吸收，也是富含鎂的天然食物。你可以在你吃的沙拉中加入繁縷，一週食用數次，它是獲得鎂的絕佳來源之一。
3.蒲公英，每100公克含157毫克的鎂
蒲公英曾經被人視為討厭的雜草，但是它其實具有出色的療效。資深藥草專家安德魯‧契瓦利爾表示，蒲公英是天然且安全的利尿劑，可用來治療高血壓，同時也能清除膽囊與腎臟的廢棄物，具有解毒的效果，因此能減輕許多症狀，例如膽結石、便祕、青春痘、濕疹、關節炎、痛風―這些效果當然與鎂脫離不了關係！將蒲公英葉加入沙拉，能為沙拉增添些許苦味，促進膽汁的分泌；蒲公英的根能在煮熟後食用，或是將生的根磨碎後加入沙拉中食用。
4.紅藻，每100公克含220毫克的鎂
紅藻是一種海藻，種類相當多，任何種類都極富營養。紅藻富含人體可消化的蛋白質，蛋白質約占總重量的25％。其中最知名的好處就是含碘，能補充甲狀腺的不足，也有豐富的其他礦物質與維他命。你可以煮湯或以燉煮的方式食用，一週食用數次，另外也別忘了蔬菜手捲外面包的海苔哦！
5.蕁麻，每100公克含860毫克的鎂
蕁麻可用來軟化體內的膽結石或腎結石。維德在《聰明的療法》中列出一些很不錯的蕁麻食譜，在稍微蒸過後，蕁麻刺激的味道會消失，是佐餐的絕佳菜餚。
▕ 鎂鹽的替代品
你的廚房與餐桌上可以備有海鹽，請謹慎採買未精製的優質海鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽或凱爾特海鹽。要看清楚，這些鹽有一點點顏色，如果是純白色，那就是過度精製的鹽，而且已經失去了大量礦物質。茂宜島的海鹽是帶有古銅色的！
從海水蒸發後獲得的海鹽含鎂量比較高，它是額外獲得鎂的好方法，這種鹽1茶匙就含20毫克的鎂，只不過，當中的鈉含量也不容小覷。許多人都會關切地詢問鈉的攝取，因為醫生說它對高血壓有壞處。但是，海鹽裡不是只有鈉，它總共含有七十二種礦物質。
低鈉鹽也提供了一種健康的組合，它含有鹽、鉀、鎂，嚐起來就像正常的鹽一樣。1997年進行的雙盲實驗中，共有233位高血壓患者受試，結果證明低鈉鹽具有降血壓的功效；另外有十多份研究也證實了這種鹽既安全又有效。研究人員表示，這種產品之所以有效，那是因為降低了54％的鈉，並且增加了鉀與鎂的含量。每吃入1茶匙的鹽，你就能攝取40毫克的鎂。每天使用的鹽平均為3茶匙，代表攝取了120毫克的鎂，但是3茶匙就有3487毫克的鈉。
▕ 礦泉水與鎂
我們礦物質的天然來源之一，應當來自於山裡擦刮岩石的冰雪，它在自然循環中於春天融化，變成富含礦物質的水，流入我們栽種作物的平原。但是，此情此景不再──河川受到汙染，沖積平原被我們蓋滿了房子，而且添加了氯的水流經含有鉛、銅或生鏽的管子。我們汙染水的程度嚴重到需要過濾才能使用，但是在去除汙染物的同時，也一併去除了礦物質。
研究學者已經意識到飲用水中含有鎂的重要性，但有一個研究小組擔心，流行病學研究已經證實，飲用水中的含鎂量與冠狀動脈心臟病死亡風險之間存在著矛盾的關係。為了整理出這些矛盾的不一致性，他們執行一項整合分析。他們以表格列出7萬7821個冠狀動脈心臟病患者的病歷，將結果發表在《營養》雜誌裡。他們斬釘截鐵地指出，含鎂量高的飲用水與較低的冠狀動脈心臟病死亡率之間有重大的關聯。
有一種重要的鎂來源在歐洲很普遍，那就是富含鎂的礦泉水。在美國也有富含鎂的礦泉水來源，但是知道的人並不多。這些地區的水的高含鎂量，有助於降低國人的鎂缺乏症。
在你選擇瓶裝水時，要謹慎考量鈣和鎂的含量比。仔細閱讀礦泉水的標示，就能知道鈣和鈉的含量通常比鎂高很多。因此，要選擇鈣鎂含量相等的水，這樣才能確保你有得到這兩種礦物質的足夠量。然而，如果你透過症狀、醫學診斷或自然療法診斷得知自己有鎂缺乏症，那就要選擇高鎂低鈣的水（美國的Adobe Springs、Santa Ynez都是高鎂低鈣的礦泉水，可搭配日常飲用水使用）。要當心，即使標籤上寫著「礦泉水」，它的礦物質含量也許微不足道，不值得你花錢購買。
