中醫師話養生
Q 「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
飲食均衡，陰陽調和保安康
現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。
為避免身體出現上述不適，多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼，可以改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。
需留意的是，水果絕對不能取代蔬菜。因為相較於蔬菜，水果糖分相對較高，若把水果當成正餐吃，非常容易造成脾胃虛寒。所以，不妨藉著吃「青」菜，去火防病，一舉兩得。
Q 「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
再好的食物，也要吃對時間
「朝食三片薑，勝過人參湯」，意指在早上吃幾片薑，比喝參湯更滋補。為什麼要特別強調食用的時間？又為何生薑的功效可以超越價昂的人參？
一般人認為，薑不過是廚房中的一味調味料，會有多大療效，甚至與人參相提並論？殊不知中醫有許多典籍記載，生薑有開胃止嘔、發汗散寒等功效，其薑辣素有極佳的抗菌力；加上具有辛辣味，可以刺激胃液分泌，所以能開胃、幫促消化。
然而生薑屬於溫性食材，有助脾胃氣血流動，並具壯陽作用，可以刺激腦神經興奮，然一旦在晚間食，反而會影響睡眠，同時導致體內積熱；況且相較於價格昂貴的人參，生薑對於小資族而言，的確是個不錯的替代選項。
上班族對症老偏方～眼睛疲勞
現代人無論是上班或休閒娛樂，因為長時間打電腦、玩電動、看電視、滑手機等大量接觸3C產品，缺少適時閉眼休息，往往造成眼睛疲勞、乾澀，進而影響生活品質。
Q 「久視傷血」，眼睛過勞會損害心血？
久視造成充血，心為血海，導致心血耗損
中醫認為「心之神發乎目，久視則耗傷心血」，意指長時間用眼，將對心血有所傷害。因為臟腑精氣皆上注於目，眼睛獲得血液所以能夠視物，故而久視將使眼睛痠澀、疲勞。為避免眼睛過勞，除應睡眠充足，營養均衡外，每用眼50分鐘最好休息10分鐘；同時可善用熱敷，穴位按摩等方法，以減少因疲勞而引起的眼花、灼熱、眼瞼沉重，以及頭痛、噁心等諸多不適症狀。
眼睛疲勞特效食材
1 菊花
菊花可散風清熱、清肝明目、消炎解毒、防止感冒風熱、頭痛、耳鳴、眩暈等症狀。經常飲用菊花茶可緩解眼睛疲勞，增強視力。
2 決明子
決明子有清肝火、祛風濕、益腎明目之效。主治眼紅腫痛、淚多、頭痛頭暈、視物昏暗、小便不利、便祕等症。
眼睛疲勞飲食宜忌一覽表
宜 蔬果類 冬瓜、玉米、菠菜、韭菜、番薯、紅蘿蔔、
芒果、番茄、柿子、藍莓
全穀堅果類 糙米、燕麥、小麥、核桃、腰果、杏仁
肉類 羊肉、瘦肉、肝臟
海鮮類 鮭魚、鯖魚、鮪魚
其他類 蜂蜜、牛奶、起司、蛋黃、魚肝油
忌 飲品類 酒、可樂、汽水
點心類 千層派、炸雞、薯條、鳳梨酥
其他類 辣椒、芥末、大蒜、咖哩、抽菸
食材配對‧營養加分
枸杞＋洋甘菊＝益肝明目＋安定情緒
枸杞能補肝腎、益精氣、明目安神，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物不清和夜盲症。洋甘菊味道清香，可明目消炎、安神助眠。長時間使用電腦者，可多喝洋甘菊茶來保健視力。
明星食材－枸杞
◆補肝益腎 ◆紅潤氣色 ◆明目安神
◆祛風治虛 ◆延年益壽 ◆控糖降壓
洋甘菊洋參茶
【來源】中醫食療方
【適用症狀】眼睛疲勞、乾澀。
【用法】代茶長期飲用可舒緩眼部疲勞。
材料：洋甘菊、花旗參、菊花各10克，枸杞15克，水600c.c.
作法：
1 材料洗淨；將洋甘菊、菊花用棉布袋綁緊。
2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料以火煮約20分鐘即可。
為什麼洋甘菊洋參茶能保健視力？
洋甘菊具有保肝明目的功效，可以消除眼睛疲勞。菊花養肝明目的效果極佳，對增進視力健康有一定的效果。
【中醫師特別叮嚀】
洋甘菊有通經效果，孕婦不宜。食用洋參24小時之內勿食用白蘿蔔，因前者能補氣，而後者則有洩氣作用，兩者藥性不合。
中老年對症老偏方～糖尿病
早期患者並無特殊症狀，僅有一些不適感，但血糖長期偏高。隨著病情加劇，會陸續出現口渴頻尿、飢餓感，體重增加或驟減，容易疲勞，甚至視力減退、傷口不易癒合等症。
Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？尿多不得不喝；下視丘營養不良，多吃卻仍飢餓
糖尿病「三多」症狀，即多飲、多尿、多食，但卻會不斷消瘦。患者因血糖升高，人體為保護自己，必須藉排尿排出多餘糖分，致使尿量顯著增加。尿得太多，損失大量水分，就會有口渴感。
至於多食則是葡萄糖利用率不佳。雖然吃得多，但因缺乏胰島素，特別是專責飢餓及飽足感的神經中樞─下視丘營養不良，怎麼吃仍感到飢餓，進而造成多食。
Q2 糖尿病跟肥胖有關嗎？
有3成減重患者，血糖能維持正常
雖然肥胖未必與糖尿病有絕對相關，但卻是誘發機制。在第2型糖尿病中，6成患者都有超重或肥胖的情形，屬高危險群。
正常人的糖化血色素約為4～6％，超重者多在7％以上，其比例越高，代表糖尿病越嚴重。根據研究顯示，有3成患者在減重後，可不需要服用任何藥物，血糖能一直維持正常，顯見減重對避免罹病大有助益。
糖尿病特效食材
1 黃耆
黃耆有補氣升陽、益衛固表、利水消腫、托瘡生肌之效，能增強人體免疫力、增加胰島素敏感度，進而降低血糖。
2 山藥
山藥具有幫助消化、止咳祛痰、降血糖等功效。補陰生津宜生食，健脾止瀉宜炒食。長期食用能養陰補氣，適合糖尿病患者當作主食。
3 南瓜
研究顯示，糖尿病患者長期食用南瓜後，不僅精神變好，口乾的現象也獲得改善。且南瓜富含鉻、鎳，是穩定血糖不可或缺的重要成分。唯南瓜亦屬主食類，應計算進食分量，以免攝取過量，影響血糖。
糖尿病飲食宜忌一覽表
宜 蔬菜類 菠菜、芹菜、韭菜、豆芽、番茄、黃瓜、南瓜、山藥、油菜、茄子
水果類 蘋果、柑橘、檸檬、番石榴
雜糧豆類 燕麥麵、玉米和麵、高粱、黃豆、腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆花、黃豆粉
其他類 玉米油、葵花子油、花生油、沙拉油、海帶
忌 蔬果類 荔枝、龍眼、甘蔗、葡萄、柿子、鳳梨、榴槤
澱粉類 米粥、米糊、糊羹、軟飯、爛麵條
辛香類 韭菜、蒜苗、辣椒、薑、胡椒、茴香
飲料類 含糖飲料、口服液、果汁、汽水
甜食類 白糖、冰糖、黑糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、
蜜餞、巧克力、冰淇淋、蛋糕
其他類 豬油、牛油、奶油、肥肉、紅棗、酒、羊肉、
滷製品、動物內臟黃耆紅棗牡蠣湯
【來源】中醫食療方
【適用症狀】糖尿病、貧血、免疫力低下。
【用法】當作湯品，佐餐食用。
材料：牡蠣300克，黃耆15克，紅棗10克，薑絲20克，枸杞5克，水2000c.c.
調味料：鹽1/4小匙
作法：
1 牡蠣以鹽輕輕搓洗，瀝乾備用。
2 湯鍋加水，放入黃耆，紅棗及枸杞滾煮20分鐘。
3 續入牡蠣及薑絲煮滾後，加鹽調味即可。
為什麼黃耆紅棗牡蠣湯能調節血糖？
黃耆中的黃耆多醣，具有雙向調節血糖及免疫系統的功能。搭配高蛋白的牡蠣、滋陰補血的紅棗、枸杞，可作為控制血糖的輔助食療。
【中醫師特別叮嚀】
此道湯品雖可補氣養血、改善體質，但不宜多服、久服，以免消化不良及便祕。
【您還可以嘗試的小偏方】
1 枸杞養生飲
【來源】中醫食療方
【適用症狀】糖尿病、高血壓。
【用法】代茶飲用。
材料：枸杞、五味子、玄參、黃精各25克，水1000c.c.
作法：材料洗淨，放入湯鍋中，加水滾煮20分鐘，濾渣即可飲用。
【調養關鍵】
糖尿病有吃多、喝多、尿多的特徵，黃精可滋腎凝胃，抑制過度的食慾。枸杞富含類胡蘿蔔素，能預防視網膜病變。
【中醫師特別叮嚀】
咳嗽初期、麻疹初發期間不宜飲用含有五味子的茶飲。高血壓、心臟病、糖尿病、肝腎疾病等慢性病患者飲用前宜諮詢醫師。
2 山苦瓜茶
【來源】民間驗方
【適用症狀】糖尿病、高血壓。
【用法】飯前飲用能降低血糖、抑制熱量吸收。
材料：山苦瓜數條
作法：將山苦瓜洗淨，切片晒乾，每次取20～30克，加600c.c.的水煮滾即可。
【調養關鍵】
山苦瓜具有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變。
【中醫師特別叮嚀】
山苦瓜除了晒乾泡茶之外，做成涼拌菜或打汁飲用，皆有不錯的效果。
呼吸系統疾病～感冒
又稱「鼻咽炎」或「急性鼻咽炎」，屬於一種病毒所致的上呼吸道綜合症。患者會出現鼻塞、流鼻水，以及發燒等主要特徵。不論服藥與否，症狀都會持續1週。
Q1 感冒到底該不該多喝水？
若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒
一旦罹患感冒，在傳統認知中，皆會鼓勵大家多喝溫開水，認為多補充水分，將有助改善病情。事實上，根據澳洲研究人員分析，「罹患呼吸道感染的病人對水分吸收」的數據後發現，未有任何證據顯示，喝水有助復原；反之，有可能造成患者血液中嚴重缺乏鈉離子，引發其他功能紊亂。因此若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒，若要大量喝水，應適度補充電解質，以免引起身體其他功能紊亂。
Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？
前者發熱有黃痰，後者會發冷、頭痛
從中醫觀點而言，將感冒分為「風熱」與「風寒」型2種。那麼，又該如何分辨別自己罹患的是哪一型呢？
通常風寒型感冒是因身體受寒，導致新陳代謝減緩，免疫力也同步下降。並有以下症狀：全身發冷、鼻塞、流鼻水、頭痛等。至於風熱型感冒則是發燒、流鼻涕、喉嚨痛、卡黃痰等，必須「辨證論治」，才不會適得其反。
感冒特效食材
1 蔥白
蔥白具有發表散寒、通陽宣竅、解毒殺蟲等功效。主治風寒感冒、頭痛發熱、身痛麻痹、陰寒腹痛、大、小便不通、痢疾等症。
2 生薑
生薑即薑的幼嫩地下莖，藥性走表，驅風能力佳，能和胃、發汗，刺激身體活力和提升體溫，並有效打通體內液體、血液、代謝的阻滯。
3 柑橘
柑橘含有豐富的維生素C，可減輕感冒症狀，縮短病程；檸檬烯與揮發油能祛痰止咳。每天吃1顆有益心肺功能，還能美容養顏。
感冒飲食宜忌一覽表
宜 蔬果類 橘子、廣柑、蘋果、鴨梨、奇異果、番茄、
蘿蔔、洋蔥
澱粉類 白米粥、玉米麵粥、米湯、餛飩皮、藕粉、
麵片湯
飲料類 白開水、牛奶、西瓜汁、梨汁、甘蔗汁、藕汁、生薑紅棗湯、紅糖茶、豆漿
其他類 蜂蜜、大蒜、雞肉、魚
忌 蔬果類 芒果、葡萄、荔枝、甘蔗、鳳梨、柿子、芹菜、韭菜、茼蒿、牛蒡
辛香料類 辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥
海鮮肉類 羊肉、豬肉、肥肉、甲魚、蝦、蟹、蚌
飲料類 咖啡、濃茶
點心類 各種甜食（蛋糕、麵包、餅乾、派）、巧克力、油煎油炸食品（鹹酥雞、炸雞排、天婦羅）
其他類 糯米飯、紅棗、醬菜、醃漬物、菸、酒、醋
蔥白紅棗湯
【來源】祖傳祕方
【適用症狀】風寒感冒、鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。
【用法】感冒初期早、晚各服1次，趁熱飲用效果佳。
材料：蔥白2～3支，紅棗10顆，迷迭香、金盞花各12克，水500c.c.作法：
1 材料洗淨；迷迭香、金盞花放入紗布袋中紥緊袋口；蔥白切段（蔥鬚留用）。
2 湯鍋加水，放入紅棗、紗布袋煮20分鐘，續入蔥白煮10分鐘，撈出紗布袋即可。
為什麼蔥白紅棗湯能治療感冒？
蔥白可加速血液循環，幫助身體發汗。紅棗能補氣活血、改善虛弱。風寒感冒之初飲用此湯，能舒緩鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。
【中醫師特別叮嚀】
取蔥白1小把切碎，加水煎煮成湯，以其蒸氣熏蒸鼻腔，可改善感冒引起的鼻塞症狀。
【您還可以嘗試的小偏方】
1 熱鹹檸檬茶
取新鮮檸檬薄片2～3片，加鹽巴1克裝入杯中，沖入熱開水趁熱飲用。感冒初期常飲能加速痊癒。飯前飯後皆宜。
2 金銀花馬鞭草茶
取馬鞭草10克，金銀花15克，紫羅蘭7克，用450c.c.的熱開水沖泡10～20分鐘，濾渣飲用可舒緩傷風感冒。
3 洋蔥黑糖水
取洋蔥絲100克，加少許黑糖及300c.c.的水煮滾後，轉小火續煮10分鐘，趁熱溫服能解表發汗，防治風寒感冒。
消化系統疾病～便祕
便祕通常是指排便次數少，但要明確定義卻不容易，因為排便次數可能因人而異。不過，不論是次數減少或過程不順，只要一週少於2次，影響生活品質，都屬典型症狀。
Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？
纖維質攝取量最好維持在20～35克
想要改善便祕，光攝取纖維質還不夠。因為纖維質在形成糞便的過程中，需要大量水分，若缺水，將使糞便越來越乾硬，造成排便困難，可謂弄巧成拙。
此外，若同時服用鈣片、鐵劑，或含鋅、葉酸等保健食品，便祕會更加惡化。建議攝取量最好維持在20～35克，即每餐一碗蔬菜、一碗五穀雜糧飯，搭配每天1～2碗新鮮水果。
Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？
有家族病史、無肉不歡者為高危險群
大腸癌高居台灣10大癌症之一，初期並無任何症狀，雖然排便習慣改變是徵兆之一，如腹瀉及便祕交替發生，但仍不能就此妄下斷語。
根據研究顯示，有抽菸、酗酒習慣，以及50歲以上有家族病史、嗜肉者均屬高危險群。倘若還出現便血或解不乾淨、不明原因體重減輕，或腹脹、腹痛、噁心及嘔吐感等，更需要提高警覺。
便祕特效食材
1 蓮藕
蓮藕的膳食纖維含量是米飯的4倍，不僅能增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，預防便祕，是泡茶、燉湯、入菜皆宜的食療佳蔬。2 海帶
海帶富含鉀和碘等礦物質，對身體大有助益；豐富的膳食纖維和黏液質能潤腸通便，改善糞便乾硬燥結的情況。
3 蜂蜜
中醫認為蜂蜜有潤腸、滑腸的作用，有便祕困擾者，空腹喝杯喝蜂蜜水可以軟化糞便，促進排便順暢。
便祕飲食宜忌一覽表
宜 蔬菜類 洋蔥、蘿蔔、蒜苗、菠菜、竹筍、芹菜、牛蒡、地瓜、馬鈴薯
水果類 木瓜、香蕉、蘋果、奇異果、火龍果
全穀豆類 糙米、大麥、小麥、燕麥、黃豆、綠豆
肉類 豬肉、豬腸、豬肚、雞肉、鴨肉
飲料類 溫鹽開水、淡鹽湯、蜂蜜水、菜湯、豆漿、
果汁、紅茶
其他類 芝麻、核桃、花生、蔬菜油、白木耳、蜂蜜、
黑棗
忌 肉類 羊肉
飲料類 濃茶、咖啡、酒
其他類 辣椒、芥末、咖哩、香菜、生薑、巧克力、菸
蓮藕馬鈴薯汁
【來源】祖傳祕方
【適用症狀】便祕、高血壓、高血脂、肥胖。
【用法】飯前空腹飲用效果佳。
材料：馬鈴薯60克，蓮藕120克
調味料：蜂蜜2小匙
作法：
1 材料洗淨，去皮，切片。
2 所有材料與蜂蜜放入果汁機中打勻即可。
為什麼蓮藕馬鈴薯汁能治療便祕？
每天早、晚飯前各飲用半杯蓮藕馬鈴薯汁，能幫助體內吸收果汁中豐富的高纖維及維生素，進而有效治療便祕。
【中醫師特別叮嚀】
1歲以下的幼兒腸胃較敏感，不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應將馬鈴薯、蓮藕算入主食食用量中。
Q 「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
飲食均衡，陰陽調和保安康
現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。
為避免身體出現上述不適，多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼，可以改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。
需留意的是，水果絕對不能取代蔬菜。因為相較於蔬菜，水果糖分相對較高，若把水果當成正餐吃，非常容易造成脾胃虛寒。所以，不妨藉著吃「青」菜，去火防病，一舉兩得。
Q 「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
再好的食物，也要吃對時間
「朝食三片薑，勝過人參湯」，意指在早上吃幾片薑，比喝參湯更滋補。為什麼要特別強調食用的時間？又為何生薑的功效可以超越價昂的人參？
一般人認為，薑不過是廚房中的一味調味料，會有多大療效，甚至與人參相提並論？殊不知中醫有許多典籍記載，生薑有開胃止嘔、發汗散寒等功效，其薑辣素有極佳的抗菌力；加上具有辛辣味，可以刺激胃液分泌，所以能開胃、幫促消化。
然而生薑屬於溫性食材，有助脾胃氣血流動，並具壯陽作用，可以刺激腦神經興奮，然一旦在晚間食，反而會影響睡眠，同時導致體內積熱；況且相較於價格昂貴的人參，生薑對於小資族而言，的確是個不錯的替代選項。
上班族對症老偏方～眼睛疲勞
現代人無論是上班或休閒娛樂，因為長時間打電腦、玩電動、看電視、滑手機等大量接觸3C產品，缺少適時閉眼休息，往往造成眼睛疲勞、乾澀，進而影響生活品質。
Q 「久視傷血」，眼睛過勞會損害心血？
久視造成充血，心為血海，導致心血耗損
中醫認為「心之神發乎目，久視則耗傷心血」，意指長時間用眼，將對心血有所傷害。因為臟腑精氣皆上注於目，眼睛獲得血液所以能夠視物，故而久視將使眼睛痠澀、疲勞。為避免眼睛過勞，除應睡眠充足，營養均衡外，每用眼50分鐘最好休息10分鐘；同時可善用熱敷，穴位按摩等方法，以減少因疲勞而引起的眼花、灼熱、眼瞼沉重，以及頭痛、噁心等諸多不適症狀。
眼睛疲勞特效食材
1 菊花
菊花可散風清熱、清肝明目、消炎解毒、防止感冒風熱、頭痛、耳鳴、眩暈等症狀。經常飲用菊花茶可緩解眼睛疲勞，增強視力。
2 決明子
決明子有清肝火、祛風濕、益腎明目之效。主治眼紅腫痛、淚多、頭痛頭暈、視物昏暗、小便不利、便祕等症。
眼睛疲勞飲食宜忌一覽表
宜 蔬果類 冬瓜、玉米、菠菜、韭菜、番薯、紅蘿蔔、
芒果、番茄、柿子、藍莓
全穀堅果類 糙米、燕麥、小麥、核桃、腰果、杏仁
肉類 羊肉、瘦肉、肝臟
海鮮類 鮭魚、鯖魚、鮪魚
其他類 蜂蜜、牛奶、起司、蛋黃、魚肝油
忌 飲品類 酒、可樂、汽水
點心類 千層派、炸雞、薯條、鳳梨酥
其他類 辣椒、芥末、大蒜、咖哩、抽菸
食材配對‧營養加分
枸杞＋洋甘菊＝益肝明目＋安定情緒
枸杞能補肝腎、益精氣、明目安神，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物不清和夜盲症。洋甘菊味道清香，可明目消炎、安神助眠。長時間使用電腦者，可多喝洋甘菊茶來保健視力。
明星食材－枸杞
◆補肝益腎 ◆紅潤氣色 ◆明目安神
◆祛風治虛 ◆延年益壽 ◆控糖降壓
洋甘菊洋參茶
【來源】中醫食療方
【適用症狀】眼睛疲勞、乾澀。
【用法】代茶長期飲用可舒緩眼部疲勞。
材料：洋甘菊、花旗參、菊花各10克，枸杞15克，水600c.c.
作法：
1 材料洗淨；將洋甘菊、菊花用棉布袋綁緊。
2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料以火煮約20分鐘即可。
為什麼洋甘菊洋參茶能保健視力？
洋甘菊具有保肝明目的功效，可以消除眼睛疲勞。菊花養肝明目的效果極佳，對增進視力健康有一定的效果。
【中醫師特別叮嚀】
洋甘菊有通經效果，孕婦不宜。食用洋參24小時之內勿食用白蘿蔔，因前者能補氣，而後者則有洩氣作用，兩者藥性不合。
中老年對症老偏方～糖尿病
早期患者並無特殊症狀，僅有一些不適感，但血糖長期偏高。隨著病情加劇，會陸續出現口渴頻尿、飢餓感，體重增加或驟減，容易疲勞，甚至視力減退、傷口不易癒合等症。
Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？尿多不得不喝；下視丘營養不良，多吃卻仍飢餓
糖尿病「三多」症狀，即多飲、多尿、多食，但卻會不斷消瘦。患者因血糖升高，人體為保護自己，必須藉排尿排出多餘糖分，致使尿量顯著增加。尿得太多，損失大量水分，就會有口渴感。
至於多食則是葡萄糖利用率不佳。雖然吃得多，但因缺乏胰島素，特別是專責飢餓及飽足感的神經中樞─下視丘營養不良，怎麼吃仍感到飢餓，進而造成多食。
Q2 糖尿病跟肥胖有關嗎？
有3成減重患者，血糖能維持正常
雖然肥胖未必與糖尿病有絕對相關，但卻是誘發機制。在第2型糖尿病中，6成患者都有超重或肥胖的情形，屬高危險群。
正常人的糖化血色素約為4～6％，超重者多在7％以上，其比例越高，代表糖尿病越嚴重。根據研究顯示，有3成患者在減重後，可不需要服用任何藥物，血糖能一直維持正常，顯見減重對避免罹病大有助益。
糖尿病特效食材
1 黃耆
黃耆有補氣升陽、益衛固表、利水消腫、托瘡生肌之效，能增強人體免疫力、增加胰島素敏感度，進而降低血糖。
2 山藥
山藥具有幫助消化、止咳祛痰、降血糖等功效。補陰生津宜生食，健脾止瀉宜炒食。長期食用能養陰補氣，適合糖尿病患者當作主食。
3 南瓜
研究顯示，糖尿病患者長期食用南瓜後，不僅精神變好，口乾的現象也獲得改善。且南瓜富含鉻、鎳，是穩定血糖不可或缺的重要成分。唯南瓜亦屬主食類，應計算進食分量，以免攝取過量，影響血糖。
糖尿病飲食宜忌一覽表
宜 蔬菜類 菠菜、芹菜、韭菜、豆芽、番茄、黃瓜、南瓜、山藥、油菜、茄子
水果類 蘋果、柑橘、檸檬、番石榴
雜糧豆類 燕麥麵、玉米和麵、高粱、黃豆、腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆花、黃豆粉
其他類 玉米油、葵花子油、花生油、沙拉油、海帶
忌 蔬果類 荔枝、龍眼、甘蔗、葡萄、柿子、鳳梨、榴槤
澱粉類 米粥、米糊、糊羹、軟飯、爛麵條
辛香類 韭菜、蒜苗、辣椒、薑、胡椒、茴香
飲料類 含糖飲料、口服液、果汁、汽水
甜食類 白糖、冰糖、黑糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、
蜜餞、巧克力、冰淇淋、蛋糕
其他類 豬油、牛油、奶油、肥肉、紅棗、酒、羊肉、
滷製品、動物內臟黃耆紅棗牡蠣湯
【來源】中醫食療方
【適用症狀】糖尿病、貧血、免疫力低下。
【用法】當作湯品，佐餐食用。
材料：牡蠣300克，黃耆15克，紅棗10克，薑絲20克，枸杞5克，水2000c.c.
調味料：鹽1/4小匙
作法：
1 牡蠣以鹽輕輕搓洗，瀝乾備用。
2 湯鍋加水，放入黃耆，紅棗及枸杞滾煮20分鐘。
3 續入牡蠣及薑絲煮滾後，加鹽調味即可。
為什麼黃耆紅棗牡蠣湯能調節血糖？
黃耆中的黃耆多醣，具有雙向調節血糖及免疫系統的功能。搭配高蛋白的牡蠣、滋陰補血的紅棗、枸杞，可作為控制血糖的輔助食療。
【中醫師特別叮嚀】
此道湯品雖可補氣養血、改善體質，但不宜多服、久服，以免消化不良及便祕。
【您還可以嘗試的小偏方】
1 枸杞養生飲
【來源】中醫食療方
【適用症狀】糖尿病、高血壓。
【用法】代茶飲用。
材料：枸杞、五味子、玄參、黃精各25克，水1000c.c.
作法：材料洗淨，放入湯鍋中，加水滾煮20分鐘，濾渣即可飲用。
【調養關鍵】
糖尿病有吃多、喝多、尿多的特徵，黃精可滋腎凝胃，抑制過度的食慾。枸杞富含類胡蘿蔔素，能預防視網膜病變。
【中醫師特別叮嚀】
咳嗽初期、麻疹初發期間不宜飲用含有五味子的茶飲。高血壓、心臟病、糖尿病、肝腎疾病等慢性病患者飲用前宜諮詢醫師。
2 山苦瓜茶
【來源】民間驗方
【適用症狀】糖尿病、高血壓。
【用法】飯前飲用能降低血糖、抑制熱量吸收。
材料：山苦瓜數條
作法：將山苦瓜洗淨，切片晒乾，每次取20～30克，加600c.c.的水煮滾即可。
【調養關鍵】
山苦瓜具有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變。
【中醫師特別叮嚀】
山苦瓜除了晒乾泡茶之外，做成涼拌菜或打汁飲用，皆有不錯的效果。
呼吸系統疾病～感冒
又稱「鼻咽炎」或「急性鼻咽炎」，屬於一種病毒所致的上呼吸道綜合症。患者會出現鼻塞、流鼻水，以及發燒等主要特徵。不論服藥與否，症狀都會持續1週。
Q1 感冒到底該不該多喝水？
若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒
一旦罹患感冒，在傳統認知中，皆會鼓勵大家多喝溫開水，認為多補充水分，將有助改善病情。事實上，根據澳洲研究人員分析，「罹患呼吸道感染的病人對水分吸收」的數據後發現，未有任何證據顯示，喝水有助復原；反之，有可能造成患者血液中嚴重缺乏鈉離子，引發其他功能紊亂。因此若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒，若要大量喝水，應適度補充電解質，以免引起身體其他功能紊亂。
Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？
前者發熱有黃痰，後者會發冷、頭痛
從中醫觀點而言，將感冒分為「風熱」與「風寒」型2種。那麼，又該如何分辨別自己罹患的是哪一型呢？
通常風寒型感冒是因身體受寒，導致新陳代謝減緩，免疫力也同步下降。並有以下症狀：全身發冷、鼻塞、流鼻水、頭痛等。至於風熱型感冒則是發燒、流鼻涕、喉嚨痛、卡黃痰等，必須「辨證論治」，才不會適得其反。
感冒特效食材
1 蔥白
蔥白具有發表散寒、通陽宣竅、解毒殺蟲等功效。主治風寒感冒、頭痛發熱、身痛麻痹、陰寒腹痛、大、小便不通、痢疾等症。
2 生薑
生薑即薑的幼嫩地下莖，藥性走表，驅風能力佳，能和胃、發汗，刺激身體活力和提升體溫，並有效打通體內液體、血液、代謝的阻滯。
3 柑橘
柑橘含有豐富的維生素C，可減輕感冒症狀，縮短病程；檸檬烯與揮發油能祛痰止咳。每天吃1顆有益心肺功能，還能美容養顏。
感冒飲食宜忌一覽表
宜 蔬果類 橘子、廣柑、蘋果、鴨梨、奇異果、番茄、
蘿蔔、洋蔥
澱粉類 白米粥、玉米麵粥、米湯、餛飩皮、藕粉、
麵片湯
飲料類 白開水、牛奶、西瓜汁、梨汁、甘蔗汁、藕汁、生薑紅棗湯、紅糖茶、豆漿
其他類 蜂蜜、大蒜、雞肉、魚
忌 蔬果類 芒果、葡萄、荔枝、甘蔗、鳳梨、柿子、芹菜、韭菜、茼蒿、牛蒡
辛香料類 辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥
海鮮肉類 羊肉、豬肉、肥肉、甲魚、蝦、蟹、蚌
飲料類 咖啡、濃茶
點心類 各種甜食（蛋糕、麵包、餅乾、派）、巧克力、油煎油炸食品（鹹酥雞、炸雞排、天婦羅）
其他類 糯米飯、紅棗、醬菜、醃漬物、菸、酒、醋
蔥白紅棗湯
【來源】祖傳祕方
【適用症狀】風寒感冒、鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。
【用法】感冒初期早、晚各服1次，趁熱飲用效果佳。
材料：蔥白2～3支，紅棗10顆，迷迭香、金盞花各12克，水500c.c.作法：
1 材料洗淨；迷迭香、金盞花放入紗布袋中紥緊袋口；蔥白切段（蔥鬚留用）。
2 湯鍋加水，放入紅棗、紗布袋煮20分鐘，續入蔥白煮10分鐘，撈出紗布袋即可。
為什麼蔥白紅棗湯能治療感冒？
蔥白可加速血液循環，幫助身體發汗。紅棗能補氣活血、改善虛弱。風寒感冒之初飲用此湯，能舒緩鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。
【中醫師特別叮嚀】
取蔥白1小把切碎，加水煎煮成湯，以其蒸氣熏蒸鼻腔，可改善感冒引起的鼻塞症狀。
【您還可以嘗試的小偏方】
1 熱鹹檸檬茶
取新鮮檸檬薄片2～3片，加鹽巴1克裝入杯中，沖入熱開水趁熱飲用。感冒初期常飲能加速痊癒。飯前飯後皆宜。
2 金銀花馬鞭草茶
取馬鞭草10克，金銀花15克，紫羅蘭7克，用450c.c.的熱開水沖泡10～20分鐘，濾渣飲用可舒緩傷風感冒。
3 洋蔥黑糖水
取洋蔥絲100克，加少許黑糖及300c.c.的水煮滾後，轉小火續煮10分鐘，趁熱溫服能解表發汗，防治風寒感冒。
消化系統疾病～便祕
便祕通常是指排便次數少，但要明確定義卻不容易，因為排便次數可能因人而異。不過，不論是次數減少或過程不順，只要一週少於2次，影響生活品質，都屬典型症狀。
Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？
纖維質攝取量最好維持在20～35克
想要改善便祕，光攝取纖維質還不夠。因為纖維質在形成糞便的過程中，需要大量水分，若缺水，將使糞便越來越乾硬，造成排便困難，可謂弄巧成拙。
此外，若同時服用鈣片、鐵劑，或含鋅、葉酸等保健食品，便祕會更加惡化。建議攝取量最好維持在20～35克，即每餐一碗蔬菜、一碗五穀雜糧飯，搭配每天1～2碗新鮮水果。
Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？
有家族病史、無肉不歡者為高危險群
大腸癌高居台灣10大癌症之一，初期並無任何症狀，雖然排便習慣改變是徵兆之一，如腹瀉及便祕交替發生，但仍不能就此妄下斷語。
根據研究顯示，有抽菸、酗酒習慣，以及50歲以上有家族病史、嗜肉者均屬高危險群。倘若還出現便血或解不乾淨、不明原因體重減輕，或腹脹、腹痛、噁心及嘔吐感等，更需要提高警覺。
便祕特效食材
1 蓮藕
蓮藕的膳食纖維含量是米飯的4倍，不僅能增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，預防便祕，是泡茶、燉湯、入菜皆宜的食療佳蔬。2 海帶
海帶富含鉀和碘等礦物質，對身體大有助益；豐富的膳食纖維和黏液質能潤腸通便，改善糞便乾硬燥結的情況。
3 蜂蜜
中醫認為蜂蜜有潤腸、滑腸的作用，有便祕困擾者，空腹喝杯喝蜂蜜水可以軟化糞便，促進排便順暢。
便祕飲食宜忌一覽表
宜 蔬菜類 洋蔥、蘿蔔、蒜苗、菠菜、竹筍、芹菜、牛蒡、地瓜、馬鈴薯
水果類 木瓜、香蕉、蘋果、奇異果、火龍果
全穀豆類 糙米、大麥、小麥、燕麥、黃豆、綠豆
肉類 豬肉、豬腸、豬肚、雞肉、鴨肉
飲料類 溫鹽開水、淡鹽湯、蜂蜜水、菜湯、豆漿、
果汁、紅茶
其他類 芝麻、核桃、花生、蔬菜油、白木耳、蜂蜜、
黑棗
忌 肉類 羊肉
飲料類 濃茶、咖啡、酒
其他類 辣椒、芥末、咖哩、香菜、生薑、巧克力、菸
蓮藕馬鈴薯汁
【來源】祖傳祕方
【適用症狀】便祕、高血壓、高血脂、肥胖。
【用法】飯前空腹飲用效果佳。
材料：馬鈴薯60克，蓮藕120克
調味料：蜂蜜2小匙
作法：
1 材料洗淨，去皮，切片。
2 所有材料與蜂蜜放入果汁機中打勻即可。
為什麼蓮藕馬鈴薯汁能治療便祕？
每天早、晚飯前各飲用半杯蓮藕馬鈴薯汁，能幫助體內吸收果汁中豐富的高纖維及維生素，進而有效治療便祕。
【中醫師特別叮嚀】
1歲以下的幼兒腸胃較敏感，不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應將馬鈴薯、蓮藕算入主食食用量中。
