前言

大家都知道糖尿病是一個伴隨一生、無法根治的慢性病。一旦罹患糖尿病，「妥善控制血糖值變化」，是相當重要的事。

要維持血糖穩定，其實一點都不難。在日常飲食中，以低熱量、低脂、低鹽、低糖、高膳食纖維的飲食為主。

然而，許多糖友生活節奏忙碌，經常錯過用餐時間，或是無暇準備一餐控糖料理，只能選擇吃外食。但誤餐容易使血糖太低，攝取高油、高糖、高鹽、高熱量的外食會使血糖升高，血糖的大起大落，隱藏著引發糖尿病併發症如高血壓、高血脂、眼疾、腎臟病、痛風、心臟病等風險，不得不謹慎。

糖友該如何掌握日常飲食呢？ 事實上，您可以找一天時間，一次採買降糖的食材，一次料理好一週或數天份量的降糖常備菜，煮好後放進冰箱保存。然後，根據「少量多餐」、「定時定量」的糖尿病飲食型態進食，讓您餐餐都吃得到薏仁、花椰菜、苦瓜、洋蔥、蘆筍、番茄、香菇、海帶等降糖食材，輕輕鬆鬆維持血糖穩定，又能吃得健康美味。

現在，就跟著向紅丁、張曄、成向東這三位專業醫師，學習如何與糖尿病「和平共處」，做出一道道專屬自己健康營養又美味的降糖佳餚！