一、飲食與美麗的關係

前陣子新聞的流行用語「美魔女」，徹底推翻傳統年齡與肌膚狀態的正關係，眾人赫然發現，天啊！原來40歲的肌膚也能像20歲般滑嫩彈潤，似乎親朋好友中總是有一個可以稱得上「美魔女」的人。看著他們，你是否也曾想過，為何他們能，自己不能，當然，不是你不能，而是你不懂方法。

觀察這群「美魔女」，他們總有一個共同點，那就是「均衡飲食」，有人吃得節制，有人是素食主義者，有人更是對加工食品Say No，不管如何，你絕對不會看到一位天天甜食、油炸垃圾食物不離身的人，可以擁有令人羨慕的年輕肌膚與身體狀態，他的肌膚必然是黯淡無光、鬆垮不緊緻，身材也與凹凸有致差一大截，甚至健康狀態也亮起紅燈，這就是食物的魔力，只要掌握怎麼吃、吃什麼，距離輕鬆變美便能輕鬆跨出第一步。

◎好食物讓身體一步登天

要進入怎麼吃以及吃什麼的正題前，先來談談關於飲食與美麗之間的關係。人全身器官的運作都需要能量，而食物就是最直接的能量來源，吃進身體的食物藉由消化而產生能量，這些能量則會被細胞所吸收，器官細胞才能正常運作。每種食物都能提供能量，但也同時產生廢物，我認為好壞食物的差別，其實就是在食物產生能量的效率高低，若是一種食物能產生5 份能量、1 份廢物，另一種食物同樣產生5 份能量但是3 份廢物，那麼兩相比較之下，第一種食物就會是能量效率較好的食物，給予身體的負擔也較少，這群好的食物像是蔬菜、水果、含有玻尿酸與膠原蛋白的食物，抑或是可以促進腸胃蠕動的食物等等。當然，烹調方式也有很大關係，特別是現今市面上加工食品數都數不清，當你選擇這些好食材時，還要記得以新鮮、原始、未加工過的食物為主， 舉例來說烤地瓜就會比地瓜泥沙拉來得好，除了原汁原味外，還可吃到地瓜本身的纖維，更不用說地瓜泥沙拉中需要加入沙拉醬、美乃滋等調味，不一定吃得到美味，但一定吃不到健康。◎壞食物讓健康難如登天

還記得韓劇「大長今」中宮內御醫曾提過，皇上中宗之所以身體不好，從小到大大小病不斷，就是因為腸胃不好所致，最後的死因也是因為腸癌，這與現代許多醫師的見解相呼應，他們認為腸胃中常在益生菌決定一個人的健康好壞，甚至對於肥胖與否或是是否容易患病都有非常緊密的關係，多攝取像是優格、味增等食物，能增加腸道內的好菌，但若是多攝取到高醣份、高鹽分、油炸等食物，就會大大影響腸道好菌的數量，衝擊到「美麗」的第一步就是肥胖，進一步則會導致身體健康亮起紅燈的不好影響。

◎肌膚也要吃好料

食物好壞對於健康有直接影響，那肌膚呢？若是攝取過多的油炸食物，其中的不良脂肪則會減緩肌膚血液循環速度，導致血管中的水分與毒素廢物無法有效排出，累積在肌膚上，就會產生種種問題，像是出油、肌膚缺水、粗糙等等，更是加速肌膚老化速度的元凶；而過多的高醣食物則會刺激肌膚皮脂腺，導致油脂分泌旺盛，長痘痘、毛孔粗大都是徵兆，此外，高醣食物還會引起細胞的發炎反應，發炎正是老化的起始點，當細胞發炎時，身體防禦機制會刺激免疫系統製造大量的細胞激素，細胞激素會促使白血球增生，白血球在抵抗發炎反應時，就會製造出自由基，自由基會不分青紅皂白地攻擊細胞，使得細胞提前死亡凋零，當生產年青健康細胞的速度比不上細胞凋零死亡的速度時，那正是肌膚老化的開始。