作者序
（一）
從事抗老化生技領域的研究已有20多年，但對於身邊親朋好友的病痛卻常感無力與無奈，感慨目前的醫藥仍然無法有效地根治多種疾病，許多藥物僅僅「治標不治本」，或甚至有不良的副作用。然而，綜觀現代人的老化慢性疾病，以凸肚肥胖為主要的誘因。所以希望藉由出版這本書來教育民眾，如何能進行一場有效而健康的植化素新飲食。
現代年輕人的飲食，多半喜歡油炸類、甜食與飲料，因而造成肥胖，進而影響身材外觀，容易受到社會排擠而產生自卑心理，再加上代謝症候群提早上身，所以減肥成了人人一生追求的志業。
想減重固然很好，但若方法不得當，例如：隨意亂吃減肥藥物，容易造成肝腎衰竭、暈眩休克、精神恍惚；若是節食不吃，體重是可以快速下降，但是器官細胞也會急速老化凋亡，損失難以彌補；若是僅靠運動來減重，效果似乎也不彰，因為一般人的意志力薄弱，多數人難以戰勝強烈的饑餓感而選擇放棄，甚至造成體脂加重的復胖現象。
至於上了年紀的人，由於基礎代謝速率變得緩慢，活動量降低，又加上美食不忌口、應酬喝酒，要控制體重自是相當不易，日積月累就造成了粗腰凸肚，三高的代謝症候群也就自然而然上身了。
我們經過研究證實，只要能執行植化素新飲食消除凸肚後，代謝症候群及其他相關性老化疾病就會不藥而癒了，當然就容易達到延緩老化的目的。
美麗窈窕、健康長壽人人都想要，於是減肥成了現代人重要的必修課題。而減肥的目的是要減掉多餘的內臟脂肪，並非是減掉肌肉，所以減肥應注重的是到底減了多少腰圍，而不是減了幾公斤體重。
為了要讓廣大的讀者能夠針對個人的新陳代謝體質進行調理，清除血液毒素、降三高、消凸肚，達到最有效的健康減肥成果，我大力推廣植化素新飲食，希望幫助讀者藉由改變飲食的方式來激活長壽基因的表現，進而達到減肥養生的目的。
——林佳靜
（二）
人人體重管理基金會花了將近三年的時間，針對國人的肥胖體型做了調查分析（OBG檢測），收集了1萬多筆的資料，從這些資料分析中，發現男性過了35歲腰圍開始變大，這可能與社交生活習慣有關（職場）；女性則在45歲以後腰圍開始變粗，而這可能與更年期荷爾蒙分泌有關。
腰圍變粗變大，都不是好現象。根據醫學研究指出，腰圍變大，若是由於內臟脂肪的堆積，將容易引起身體慢性發炎，導致三高疾病（高血壓、高血糖、高血脂）上身。現代人的飲食生活習慣偏向高糖、高油，很容易就會引起肥胖和身體慢性發炎；換句話說，過度的營養不均衡可說是現代人的通病，亦是引起三高疾病的根源。
我在醫學院畢業後，從事健康產業經營已經有30多年了，深深覺得：以前的人沒飯吃，不注重營養；現代的人物資充裕，卻不懂得營養。過猶不及，現代人拼命吃，食品隨手可得，給身體累積了很多毒素，這些都是癌症、三高和慢性疾病的起因。排除毒素是身體刻不容緩的工作，但現代人身體本身排毒的機能，已經疲於應付這些日積月累的毒素。
近年來科學研究發現，自然界提供的「植化素」被認定為是第七營養素，只要多攝取，就能協助人體清除自由基、解除慢性發炎、修護細胞膜、軟化血管，是不可多得的大地瑰寶，還能提供我們緩解三高所帶來的中風、失智、糖尿病、洗腎和癌症等等。
從基金會調查分析的肥胖族群中，我們也驗證「植化素」對降三高、消凸肚、柔軟血管、降火氣有非常正向的作用。因此，著作此書為大家介紹正確的養生方法並進行公益推廣，正是基金會設立的宗旨：學習新知、預防保健、造福民眾、推廣身心靈健康，念天地之悠悠，期國泰而民康。
——孫崇發
（一）
從事抗老化生技領域的研究已有20多年，但對於身邊親朋好友的病痛卻常感無力與無奈，感慨目前的醫藥仍然無法有效地根治多種疾病，許多藥物僅僅「治標不治本」，或甚至有不良的副作用。然而，綜觀現代人的老化慢性疾病，以凸肚肥胖為主要的誘因。所以希望藉由出版這本書來教育民眾，如何能進行一場有效而健康的植化素新飲食。
現代年輕人的飲食，多半喜歡油炸類、甜食與飲料，因而造成肥胖，進而影響身材外觀，容易受到社會排擠而產生自卑心理，再加上代謝症候群提早上身，所以減肥成了人人一生追求的志業。
想減重固然很好，但若方法不得當，例如：隨意亂吃減肥藥物，容易造成肝腎衰竭、暈眩休克、精神恍惚；若是節食不吃，體重是可以快速下降，但是器官細胞也會急速老化凋亡，損失難以彌補；若是僅靠運動來減重，效果似乎也不彰，因為一般人的意志力薄弱，多數人難以戰勝強烈的饑餓感而選擇放棄，甚至造成體脂加重的復胖現象。
至於上了年紀的人，由於基礎代謝速率變得緩慢，活動量降低，又加上美食不忌口、應酬喝酒，要控制體重自是相當不易，日積月累就造成了粗腰凸肚，三高的代謝症候群也就自然而然上身了。
我們經過研究證實，只要能執行植化素新飲食消除凸肚後，代謝症候群及其他相關性老化疾病就會不藥而癒了，當然就容易達到延緩老化的目的。
美麗窈窕、健康長壽人人都想要，於是減肥成了現代人重要的必修課題。而減肥的目的是要減掉多餘的內臟脂肪，並非是減掉肌肉，所以減肥應注重的是到底減了多少腰圍，而不是減了幾公斤體重。
為了要讓廣大的讀者能夠針對個人的新陳代謝體質進行調理，清除血液毒素、降三高、消凸肚，達到最有效的健康減肥成果，我大力推廣植化素新飲食，希望幫助讀者藉由改變飲食的方式來激活長壽基因的表現，進而達到減肥養生的目的。
——林佳靜
（二）
人人體重管理基金會花了將近三年的時間，針對國人的肥胖體型做了調查分析（OBG檢測），收集了1萬多筆的資料，從這些資料分析中，發現男性過了35歲腰圍開始變大，這可能與社交生活習慣有關（職場）；女性則在45歲以後腰圍開始變粗，而這可能與更年期荷爾蒙分泌有關。
腰圍變粗變大，都不是好現象。根據醫學研究指出，腰圍變大，若是由於內臟脂肪的堆積，將容易引起身體慢性發炎，導致三高疾病（高血壓、高血糖、高血脂）上身。現代人的飲食生活習慣偏向高糖、高油，很容易就會引起肥胖和身體慢性發炎；換句話說，過度的營養不均衡可說是現代人的通病，亦是引起三高疾病的根源。
我在醫學院畢業後，從事健康產業經營已經有30多年了，深深覺得：以前的人沒飯吃，不注重營養；現代的人物資充裕，卻不懂得營養。過猶不及，現代人拼命吃，食品隨手可得，給身體累積了很多毒素，這些都是癌症、三高和慢性疾病的起因。排除毒素是身體刻不容緩的工作，但現代人身體本身排毒的機能，已經疲於應付這些日積月累的毒素。
近年來科學研究發現，自然界提供的「植化素」被認定為是第七營養素，只要多攝取，就能協助人體清除自由基、解除慢性發炎、修護細胞膜、軟化血管，是不可多得的大地瑰寶，還能提供我們緩解三高所帶來的中風、失智、糖尿病、洗腎和癌症等等。
從基金會調查分析的肥胖族群中，我們也驗證「植化素」對降三高、消凸肚、柔軟血管、降火氣有非常正向的作用。因此，著作此書為大家介紹正確的養生方法並進行公益推廣，正是基金會設立的宗旨：學習新知、預防保健、造福民眾、推廣身心靈健康，念天地之悠悠，期國泰而民康。
——孫崇發
