雞蛋很營養，安心吃更重要
雞蛋營養價值很高，含有人體所需的八種必需胺基酸、卵磷脂、多種維生素及礦物質，每天吃一、兩顆蛋已是現代人很普遍的飲食方式。但是吃雞蛋的學問很大，要吃得安心、吃出健康，第一原則還是回到最關鍵的自覺，才能提高安心吃的指數。
很多人喜歡吃半生不熟的溏心蛋、歐姆蛋，或者拿生蛋拌醬沾食物吃，覺得吃下去的瞬間口感滑溜很嫩，但這麼做可能會付出受到細菌入侵身體的代價。原因是母雞在產蛋過程，下蛋的產道跟糞便排泄位置相同，蛋殼容易沾染雞糞；另外蛋雞下蛋的地方是在雞舍，接觸雞糞的機會很高，雞糞裡面經常含有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌。長期生吃雞蛋或大快朵頤半熟蛋料理，無疑跟敞開身體大門，讓細菌登堂入室糟蹋身體健康的做法沒有兩樣，千萬不要等到健康出現問題，有發燒、腹部絞痛、腹瀉症狀才懊惱不已。為了降低暴露細菌感染危害風險，建議買蛋時一定要買洗選蛋，原因是，一顆雞蛋蛋殼約附有三萬一千隻細菌（包括沙門氏菌），然而經洗選的蛋約只有五十隻細菌，因此購買洗選蛋可大幅避免污染冰箱內其他食品，以及減少打破蛋殼時的污染。但即使購買洗選蛋，蛋殼表面仍有五十隻細菌，要安心吃蛋，吃全熟蛋就對了。尤其是在禽流感疫情高峰期，更不可掉以輕心，蛋殼表面沾染的雞糞可能會成為細菌、病毒傳染的媒介，所以除了挑選洗選蛋外，連料理方式也要注意，嚴禁生食，蛋的熟度也需控管到100%再吃。
遇到毒蛋升溫期，該怎麼吃雞蛋？
記得二○一七年八月份，農委會針對四十五個養雞場進行檢測，發現有三個養雞場的樣本芬普尼（fipronil）殺蟲劑殘留數值超過標準，一經公布後，我就接獲不少憂心忡忡的訊息，歸納如下：「什麼是芬普尼，會致癌嗎？」、「芬普尼殺蟲劑是一種農藥，規定不可以使用在家禽、家畜，怎麼會用在動物身上？」、「雞蛋到底可不可以吃，要怎麼挑選？」、「雞蛋殘留殺蟲劑，雞肉會不會也殘留？可以安心吃雞肉嗎？」、「最近吃的都是雜貨店買的散蛋，要怎麼做才能代謝掉？」我長期推動民眾使用洗選蛋，尤其在禽流感疫情期間，更是廣為呼籲，此次芬普尼毒蛋事件，我仍如往常建議大家想要吃到安心雞蛋，唯一安全之道就是挑選洗選蛋，畢竟擺在塑膠籃中的散蛋充滿太多不安全的風險，而洗選蛋有一套標準生產作業流程，可以確保安心程度。而且，洗選蛋有明顯生產履歷，選購時可以明確排除有問題的蛋場。
洗選雞蛋出貨之前，需經過清洗、烘乾、紅外線殺菌、剔除破蛋、包裝等機械生產流程，使用冷藏車運輸，避免細菌感染及傳播。美國對洗選蛋要求噴上一層食用蠟，有人覺得洗選蛋外層上一層食用蠟（封蠟），會影響蛋的呼吸，降低新鮮度，但封蠟原因是蛋殼經過清洗後，會洗掉保護雞蛋的一層保護膜（角質層），為了降低微生物趁此空隙侵入風險，以食用蠟封住外殼是一種安全措施，從食用安心的角度來論，洗選蛋比新鮮散蛋來得安全許多。
芬普尼雞蛋是全球性環境毒物污染事件，全球有三十多個國家（比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、韓國、台灣等）相繼發生芬普尼殺蟲劑殘留雞蛋問題，只是芬普尼是一種農藥，也是環境用藥，但禁用在家禽身上，怎麼會在雞蛋中檢出？最初看到芬普尼雞蛋污染訊息時，我合理懷疑是人為不當、管理疏漏層層問題交錯而成，後再整合各個相關資料證實的確如此。歐洲各國出現的毒蛋污染原因，是因飼料廠的穀倉會孳生塵蟎等昆蟲，交由清潔公司清除，清潔公司將芬普尼混入除蟎藥劑，以提高除蟲效果，結果污染了幾乎整個歐洲的雞蛋。在台灣，芬普尼是合法用藥，核准使用於稻米及蔬果等農作物，但也有限制，像茶葉就不可以使用，此外也可以做為殺蟲劑，由於毒性會影響昆蟲中樞神經系統而死亡，所以殺蟑藥、滅蟻藥、殺蚊藥、寵物殺蚤劑都會使用芬普尼，用於防治病媒蚊、貓犬蝨蟲及跳蚤及紅火蟻，但規定不可以使用在家畜、家禽身上。雖然是禁藥，但只要有一個環節的螺絲鬆了，遲早會釀成污染問題。雞農有除蟲害需求，藥商可以銷售合格蟲藥，卻違規販售4.95%芬普尼的水懸劑給雞農，管理單位又未積極查核4.95%芬普尼的水懸劑使用現狀，才會有少數養雞業者違法使用芬普尼的問題。挑選洗選蛋是可以避免受到違法藥物的污染，畢竟注重良好信譽、安全管理的養雞場會考量經營風險，不會濫用藥物毀掉辛苦創立的事業。
對於芬普尼污染雞蛋，很多人擔心會不會污染雞肉，食不安心？這倒是不用擔心，由於芬普尼毒性屬於中等，半衰期五到六天，毒性就會衰敗，而且肉雞、肉用土雞飼養期約八週至十六週，即使接觸到芬普尼，二至三週內就會代謝掉，不會有殘留問題。
當然民眾最擔心的是，已經誤食不少含有芬普尼的雞蛋，該怎麼幫助代謝？首先是減少吃蛋及蛋製品的頻率，不要再增加身體負擔，另外多運動、多喝水、多吃高纖蔬果，可加速芬普尼的代謝。芬普尼是脂溶性物質，有一部分會先經過胃腸道消化吸收，進入體內經代謝酵素代謝後排出體外，另外一部分進入到腸道，吸收後轉化成廢物，最後變成糞便排出。多運動、多喝水可幫助代謝；多吃高纖維食物，會增加糞便體積，幫助排便。
飼養比放養雞蛋更安心
不少人喜歡吃土雞肉、土雞蛋，因為肉質好吃、蛋黃Q彈，我同意這個說法，但如果從環境毒物累積觀點來看，則會有較高機會累積環境毒物。
成大環境微量毒物研究中心從二○○四年開始，接受政府委託監測市售雞蛋中的環境毒物，二○一○年就曾經發現土雞蛋中有較高含量之戴奧辛。由於土雞採放養方式，土壤中有戴奧辛，長期飼養下，土雞體內較容易累積戴奧辛。這種情況國外也發生過。我曾經參加戴奧辛國際研討會，歐洲及美洲均有文章討論放養土雞產出的雞蛋，戴奧辛含量超標問題，原因是放養雞會啄食土壤，所以接觸戴奧辛的機會相對提高，該論點與我長期參與市售雞蛋戴奧辛檢測時得到的結果一致。以減少攝入環境毒物及避免細菌病毒感染的觀點，我鼓勵國人多吃採用高架飼養雞隻生產的洗選蛋，少吃土雞蛋，會吃得較為安心。目前國內九成雞蛋都是由高架飼養蛋雞所生產，吃到戴奧辛污染的毒雞蛋相對降低。雖然飼養放養雞是基於友善環境的考量，但仍需考量是否有戴奧辛的污染，事先宜做好土壤評估，才能避免釀成更大的環境污染災害。
雙酚A是不孕天敵、干擾性荷爾蒙
二○○九年，美國哈佛大學公共衛生學院在《環境與健康展望期刊》（Environmental Health Perspectives）刊載一篇雙酚A釋出實驗，受試者是七十七位大學生，實驗為期兩週。第一週每天飲用的是不鏽鋼瓶盛裝的冷水，第二週每天飲用的是聚碳酸酯PC塑膠瓶盛裝的冷水，每週喝完後，再檢測尿液、記錄，結果發現，第二週驗尿時，尿液中雙酚A的濃度高於正常人平均水準，比第一週尿液增加69%的濃度。實驗期間，受試大學生沒有改變任何生活模式，只有盛裝冷水的容器改變，所以研究者高度懷疑是PC塑膠材質之雙酚A釋出水中造成的結果。
雙酚A（Bisphenol A, BPA）又稱二酚基丙烷，是製造聚碳酸酯（PC）、環氧樹脂材料及熱感應紙等製品的重要原料，在工業界使用已有半個世紀之久。由於具有韌性強、耐熱性高、質量輕、透明性佳、耐衝擊、電子阻抗強等特性，雙酚A廣泛應用於各個產品，包括食品包裝、透明容器、家電產品、LCD電視、電子零件、光碟、車前燈、相機鏡頭、安全帽、護目鏡、感熱紙、人造假牙、通訊設備等。
雙酚A對生殖系統的危害甚巨，近年來國外對雙酚A的研究發現，它有降低雄性睪丸功能、提高不孕症機率、干擾胎兒生長等副作用，《人類生殖期刊》（Human Reproduction）有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。《美國國家衛生研究院公眾近用》（NIH Public Acess）刊載一篇〈精液質量及精子DNA損傷與尿液相關，來自不孕不育診所〉的研究，發現雙酚A對精液質量的降低及精子DNA損傷有關聯性；《美國生殖醫學學會》也有一篇〈尿液雙酚A（BPA）與精液質量水平相關〉的研究，結論顯示尿液中雙酚A濃度與精液質量有密切關係，也就是雙酚A濃度越高，精液濃度、精子數量及活動力越低。近年來的研究又發現雙酚A會對兒童大腦產生不良影響，二○一五年七月《神經毒理期刊》（NeuroToxicology）刊載一篇〈雙酚A：人類暴露及神經行為〉（Human exposure and neurobehavior）的研究，發現無論是產前或產後暴露於雙酚A中，都有可能會對兒童大腦產生不良影響，出現侵略行為、焦慮或抑鬱症狀。
你使用的奶瓶合格嗎？
嬰兒呱呱落地以後，挑選奶瓶就是新手父母的功課之一，面對各種不同功能、材質的產品，常常研究再三，究竟是要挑選體積輕薄、價格便宜的塑膠材質？還是耐用厚重、安全性高的玻璃材質？
塑膠材質的奶瓶因為重量輕、耐摔，很受媽媽們的青睞，但是國際間諸多研究發現，使用不當時，比如沖泡加熱、高溫消毒、刮傷、磨損等狀況，所含的雙酚A容易釋放出來，會提高嬰幼兒暴露其中的風險，而且使用時間越長，釋放的毒素就越多。
雙酚A可能會從容器溶出至食品和飲料中，再經飲食進入體內，因此各國紛紛制定了相關法規。民國九十八年行政院環境保護署依據「毒性化學物質管理法」，公告列管雙酚A為第四類毒性化學物質；民國一○二年食品藥物管理署修正發布「食品器具容器包裝衛生標準」，規定嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚A之塑膠材質，同時規定PC材質的塑膠食品器具、容器、包裝之溶出量的標準為0.6 ppm以下（嬰幼兒奶瓶除外）。
自從政府公布禁令之後，PC奶瓶已經無法生產及販售，於是市面上出現標榜不含雙酚A（BPA free）材質的奶瓶，但是民國一○四年，衛福部進行抽驗一百二十九件奶瓶，仍有四件驗出違規殘留26~165ppb（十億分之一濃度）雙酚A，其中不乏知名品牌，所以挑選奶瓶時需要慎重。
不含雙酚A的奶瓶材質有PP、PES、PPSU、矽膠、玻璃和不鏽鋼奶瓶，其中的矽膠、玻璃、不鏽鋼非塑膠材質，自然不會含有雙酚A；至於PP、PES、PPSU是塑膠材質，雖然不含雙酚A，但因價格比起PC材質昂貴，很可能會有仿冒品，購買時更要看清標示。
安撫奶嘴安全嗎？
寶寶越長越大，開始會哭、會鬧，不少新手父母便會開始給寶寶吸吮奶嘴。研究證實，寶寶天性就會吸吮，且藉由吸吮反應，可以獲得足夠營養，也容易得到安撫效果，比較好入睡。只是陳列在架上的安撫奶嘴價格差異好大，少則幾十元，多則上百元，材質也不同，哪一種比較好？我常給大家的建議是安全無害第一，畢竟安撫奶嘴是寶寶含在嘴裡的東西，一定要注重安全性。
目前安撫奶嘴有分全乳膠、半乳膠、全矽膠、半矽膠。乳膠奶嘴是由橡膠乳汁或乳膠製成的，因為是天然材質，顏色偏蠟黃原色，質地柔軟，彈性較佳，但有橡膠味，容易變質，使用壽命較短。矽膠奶嘴是人工合成材質製成，顏色無色透明，挑選關鍵在於是否有標示「BPA free」或塑化劑的標示，歐盟從二○一一年六月起已規定嬰兒用品必須有「BPA free」標示。
安撫奶嘴使用後必須經常清洗以保持清潔，一旦有刮傷、破損、變質、起霧狀態，需立即更換，否則不僅裂縫易滋生細菌，奶嘴中存在的有害物質也會釋出，對寶寶健康形成危害。
生活中常見的雙酚A
在日常生活中，處處可見雙酚A的蹤影。我們每天出門到超商、超市買東西，或到ATM領錢，都會拿到感熱紙發票、明細表，由於列印時不會用到墨水，成本低廉，因此廣泛使用於傳真紙、信用卡簽單、彩券、收據等。感熱紙是利用加熱原理將填料融化，促使染料和顯影劑接觸，而當染料發生變化後，紙上就會呈現需要的各種資訊，而雙酚A正是顯影劑中的成分之一，如果碰過這些東西後不洗手就直接用手拿起麵包或洋芋片吃，就有可能將雙酚A吃進身體裡面。
此外，製造罐頭時，罐頭內層會塗抹一層環氧樹脂，它在製造過程中會添加雙酚A，避免馬口鐵生鏽與氧化，並防止食物腐敗。倘若食品罐頭存放在陰涼之處，沒有受到長時間日曬，打開後直接使用，或未曾以加熱、微波等方式處理，一般來說是不會釋出雙酚A的，但若用電鍋加熱或微波處理，很容易釋出雙酚A，所以食用罐頭食品時，一定要記住「冷處理」。
雞蛋營養價值很高，含有人體所需的八種必需胺基酸、卵磷脂、多種維生素及礦物質，每天吃一、兩顆蛋已是現代人很普遍的飲食方式。但是吃雞蛋的學問很大，要吃得安心、吃出健康，第一原則還是回到最關鍵的自覺，才能提高安心吃的指數。
很多人喜歡吃半生不熟的溏心蛋、歐姆蛋，或者拿生蛋拌醬沾食物吃，覺得吃下去的瞬間口感滑溜很嫩，但這麼做可能會付出受到細菌入侵身體的代價。原因是母雞在產蛋過程，下蛋的產道跟糞便排泄位置相同，蛋殼容易沾染雞糞；另外蛋雞下蛋的地方是在雞舍，接觸雞糞的機會很高，雞糞裡面經常含有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌。長期生吃雞蛋或大快朵頤半熟蛋料理，無疑跟敞開身體大門，讓細菌登堂入室糟蹋身體健康的做法沒有兩樣，千萬不要等到健康出現問題，有發燒、腹部絞痛、腹瀉症狀才懊惱不已。為了降低暴露細菌感染危害風險，建議買蛋時一定要買洗選蛋，原因是，一顆雞蛋蛋殼約附有三萬一千隻細菌（包括沙門氏菌），然而經洗選的蛋約只有五十隻細菌，因此購買洗選蛋可大幅避免污染冰箱內其他食品，以及減少打破蛋殼時的污染。但即使購買洗選蛋，蛋殼表面仍有五十隻細菌，要安心吃蛋，吃全熟蛋就對了。尤其是在禽流感疫情高峰期，更不可掉以輕心，蛋殼表面沾染的雞糞可能會成為細菌、病毒傳染的媒介，所以除了挑選洗選蛋外，連料理方式也要注意，嚴禁生食，蛋的熟度也需控管到100%再吃。
遇到毒蛋升溫期，該怎麼吃雞蛋？
記得二○一七年八月份，農委會針對四十五個養雞場進行檢測，發現有三個養雞場的樣本芬普尼（fipronil）殺蟲劑殘留數值超過標準，一經公布後，我就接獲不少憂心忡忡的訊息，歸納如下：「什麼是芬普尼，會致癌嗎？」、「芬普尼殺蟲劑是一種農藥，規定不可以使用在家禽、家畜，怎麼會用在動物身上？」、「雞蛋到底可不可以吃，要怎麼挑選？」、「雞蛋殘留殺蟲劑，雞肉會不會也殘留？可以安心吃雞肉嗎？」、「最近吃的都是雜貨店買的散蛋，要怎麼做才能代謝掉？」我長期推動民眾使用洗選蛋，尤其在禽流感疫情期間，更是廣為呼籲，此次芬普尼毒蛋事件，我仍如往常建議大家想要吃到安心雞蛋，唯一安全之道就是挑選洗選蛋，畢竟擺在塑膠籃中的散蛋充滿太多不安全的風險，而洗選蛋有一套標準生產作業流程，可以確保安心程度。而且，洗選蛋有明顯生產履歷，選購時可以明確排除有問題的蛋場。
洗選雞蛋出貨之前，需經過清洗、烘乾、紅外線殺菌、剔除破蛋、包裝等機械生產流程，使用冷藏車運輸，避免細菌感染及傳播。美國對洗選蛋要求噴上一層食用蠟，有人覺得洗選蛋外層上一層食用蠟（封蠟），會影響蛋的呼吸，降低新鮮度，但封蠟原因是蛋殼經過清洗後，會洗掉保護雞蛋的一層保護膜（角質層），為了降低微生物趁此空隙侵入風險，以食用蠟封住外殼是一種安全措施，從食用安心的角度來論，洗選蛋比新鮮散蛋來得安全許多。
芬普尼雞蛋是全球性環境毒物污染事件，全球有三十多個國家（比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、韓國、台灣等）相繼發生芬普尼殺蟲劑殘留雞蛋問題，只是芬普尼是一種農藥，也是環境用藥，但禁用在家禽身上，怎麼會在雞蛋中檢出？最初看到芬普尼雞蛋污染訊息時，我合理懷疑是人為不當、管理疏漏層層問題交錯而成，後再整合各個相關資料證實的確如此。歐洲各國出現的毒蛋污染原因，是因飼料廠的穀倉會孳生塵蟎等昆蟲，交由清潔公司清除，清潔公司將芬普尼混入除蟎藥劑，以提高除蟲效果，結果污染了幾乎整個歐洲的雞蛋。在台灣，芬普尼是合法用藥，核准使用於稻米及蔬果等農作物，但也有限制，像茶葉就不可以使用，此外也可以做為殺蟲劑，由於毒性會影響昆蟲中樞神經系統而死亡，所以殺蟑藥、滅蟻藥、殺蚊藥、寵物殺蚤劑都會使用芬普尼，用於防治病媒蚊、貓犬蝨蟲及跳蚤及紅火蟻，但規定不可以使用在家畜、家禽身上。雖然是禁藥，但只要有一個環節的螺絲鬆了，遲早會釀成污染問題。雞農有除蟲害需求，藥商可以銷售合格蟲藥，卻違規販售4.95%芬普尼的水懸劑給雞農，管理單位又未積極查核4.95%芬普尼的水懸劑使用現狀，才會有少數養雞業者違法使用芬普尼的問題。挑選洗選蛋是可以避免受到違法藥物的污染，畢竟注重良好信譽、安全管理的養雞場會考量經營風險，不會濫用藥物毀掉辛苦創立的事業。
對於芬普尼污染雞蛋，很多人擔心會不會污染雞肉，食不安心？這倒是不用擔心，由於芬普尼毒性屬於中等，半衰期五到六天，毒性就會衰敗，而且肉雞、肉用土雞飼養期約八週至十六週，即使接觸到芬普尼，二至三週內就會代謝掉，不會有殘留問題。
當然民眾最擔心的是，已經誤食不少含有芬普尼的雞蛋，該怎麼幫助代謝？首先是減少吃蛋及蛋製品的頻率，不要再增加身體負擔，另外多運動、多喝水、多吃高纖蔬果，可加速芬普尼的代謝。芬普尼是脂溶性物質，有一部分會先經過胃腸道消化吸收，進入體內經代謝酵素代謝後排出體外，另外一部分進入到腸道，吸收後轉化成廢物，最後變成糞便排出。多運動、多喝水可幫助代謝；多吃高纖維食物，會增加糞便體積，幫助排便。
飼養比放養雞蛋更安心
不少人喜歡吃土雞肉、土雞蛋，因為肉質好吃、蛋黃Q彈，我同意這個說法，但如果從環境毒物累積觀點來看，則會有較高機會累積環境毒物。
成大環境微量毒物研究中心從二○○四年開始，接受政府委託監測市售雞蛋中的環境毒物，二○一○年就曾經發現土雞蛋中有較高含量之戴奧辛。由於土雞採放養方式，土壤中有戴奧辛，長期飼養下，土雞體內較容易累積戴奧辛。這種情況國外也發生過。我曾經參加戴奧辛國際研討會，歐洲及美洲均有文章討論放養土雞產出的雞蛋，戴奧辛含量超標問題，原因是放養雞會啄食土壤，所以接觸戴奧辛的機會相對提高，該論點與我長期參與市售雞蛋戴奧辛檢測時得到的結果一致。以減少攝入環境毒物及避免細菌病毒感染的觀點，我鼓勵國人多吃採用高架飼養雞隻生產的洗選蛋，少吃土雞蛋，會吃得較為安心。目前國內九成雞蛋都是由高架飼養蛋雞所生產，吃到戴奧辛污染的毒雞蛋相對降低。雖然飼養放養雞是基於友善環境的考量，但仍需考量是否有戴奧辛的污染，事先宜做好土壤評估，才能避免釀成更大的環境污染災害。
雙酚A是不孕天敵、干擾性荷爾蒙
二○○九年，美國哈佛大學公共衛生學院在《環境與健康展望期刊》（Environmental Health Perspectives）刊載一篇雙酚A釋出實驗，受試者是七十七位大學生，實驗為期兩週。第一週每天飲用的是不鏽鋼瓶盛裝的冷水，第二週每天飲用的是聚碳酸酯PC塑膠瓶盛裝的冷水，每週喝完後，再檢測尿液、記錄，結果發現，第二週驗尿時，尿液中雙酚A的濃度高於正常人平均水準，比第一週尿液增加69%的濃度。實驗期間，受試大學生沒有改變任何生活模式，只有盛裝冷水的容器改變，所以研究者高度懷疑是PC塑膠材質之雙酚A釋出水中造成的結果。
雙酚A（Bisphenol A, BPA）又稱二酚基丙烷，是製造聚碳酸酯（PC）、環氧樹脂材料及熱感應紙等製品的重要原料，在工業界使用已有半個世紀之久。由於具有韌性強、耐熱性高、質量輕、透明性佳、耐衝擊、電子阻抗強等特性，雙酚A廣泛應用於各個產品，包括食品包裝、透明容器、家電產品、LCD電視、電子零件、光碟、車前燈、相機鏡頭、安全帽、護目鏡、感熱紙、人造假牙、通訊設備等。
雙酚A對生殖系統的危害甚巨，近年來國外對雙酚A的研究發現，它有降低雄性睪丸功能、提高不孕症機率、干擾胎兒生長等副作用，《人類生殖期刊》（Human Reproduction）有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。《美國國家衛生研究院公眾近用》（NIH Public Acess）刊載一篇〈精液質量及精子DNA損傷與尿液相關，來自不孕不育診所〉的研究，發現雙酚A對精液質量的降低及精子DNA損傷有關聯性；《美國生殖醫學學會》也有一篇〈尿液雙酚A（BPA）與精液質量水平相關〉的研究，結論顯示尿液中雙酚A濃度與精液質量有密切關係，也就是雙酚A濃度越高，精液濃度、精子數量及活動力越低。近年來的研究又發現雙酚A會對兒童大腦產生不良影響，二○一五年七月《神經毒理期刊》（NeuroToxicology）刊載一篇〈雙酚A：人類暴露及神經行為〉（Human exposure and neurobehavior）的研究，發現無論是產前或產後暴露於雙酚A中，都有可能會對兒童大腦產生不良影響，出現侵略行為、焦慮或抑鬱症狀。
你使用的奶瓶合格嗎？
嬰兒呱呱落地以後，挑選奶瓶就是新手父母的功課之一，面對各種不同功能、材質的產品，常常研究再三，究竟是要挑選體積輕薄、價格便宜的塑膠材質？還是耐用厚重、安全性高的玻璃材質？
塑膠材質的奶瓶因為重量輕、耐摔，很受媽媽們的青睞，但是國際間諸多研究發現，使用不當時，比如沖泡加熱、高溫消毒、刮傷、磨損等狀況，所含的雙酚A容易釋放出來，會提高嬰幼兒暴露其中的風險，而且使用時間越長，釋放的毒素就越多。
雙酚A可能會從容器溶出至食品和飲料中，再經飲食進入體內，因此各國紛紛制定了相關法規。民國九十八年行政院環境保護署依據「毒性化學物質管理法」，公告列管雙酚A為第四類毒性化學物質；民國一○二年食品藥物管理署修正發布「食品器具容器包裝衛生標準」，規定嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚A之塑膠材質，同時規定PC材質的塑膠食品器具、容器、包裝之溶出量的標準為0.6 ppm以下（嬰幼兒奶瓶除外）。
自從政府公布禁令之後，PC奶瓶已經無法生產及販售，於是市面上出現標榜不含雙酚A（BPA free）材質的奶瓶，但是民國一○四年，衛福部進行抽驗一百二十九件奶瓶，仍有四件驗出違規殘留26~165ppb（十億分之一濃度）雙酚A，其中不乏知名品牌，所以挑選奶瓶時需要慎重。
不含雙酚A的奶瓶材質有PP、PES、PPSU、矽膠、玻璃和不鏽鋼奶瓶，其中的矽膠、玻璃、不鏽鋼非塑膠材質，自然不會含有雙酚A；至於PP、PES、PPSU是塑膠材質，雖然不含雙酚A，但因價格比起PC材質昂貴，很可能會有仿冒品，購買時更要看清標示。
安撫奶嘴安全嗎？
寶寶越長越大，開始會哭、會鬧，不少新手父母便會開始給寶寶吸吮奶嘴。研究證實，寶寶天性就會吸吮，且藉由吸吮反應，可以獲得足夠營養，也容易得到安撫效果，比較好入睡。只是陳列在架上的安撫奶嘴價格差異好大，少則幾十元，多則上百元，材質也不同，哪一種比較好？我常給大家的建議是安全無害第一，畢竟安撫奶嘴是寶寶含在嘴裡的東西，一定要注重安全性。
目前安撫奶嘴有分全乳膠、半乳膠、全矽膠、半矽膠。乳膠奶嘴是由橡膠乳汁或乳膠製成的，因為是天然材質，顏色偏蠟黃原色，質地柔軟，彈性較佳，但有橡膠味，容易變質，使用壽命較短。矽膠奶嘴是人工合成材質製成，顏色無色透明，挑選關鍵在於是否有標示「BPA free」或塑化劑的標示，歐盟從二○一一年六月起已規定嬰兒用品必須有「BPA free」標示。
安撫奶嘴使用後必須經常清洗以保持清潔，一旦有刮傷、破損、變質、起霧狀態，需立即更換，否則不僅裂縫易滋生細菌，奶嘴中存在的有害物質也會釋出，對寶寶健康形成危害。
生活中常見的雙酚A
在日常生活中，處處可見雙酚A的蹤影。我們每天出門到超商、超市買東西，或到ATM領錢，都會拿到感熱紙發票、明細表，由於列印時不會用到墨水，成本低廉，因此廣泛使用於傳真紙、信用卡簽單、彩券、收據等。感熱紙是利用加熱原理將填料融化，促使染料和顯影劑接觸，而當染料發生變化後，紙上就會呈現需要的各種資訊，而雙酚A正是顯影劑中的成分之一，如果碰過這些東西後不洗手就直接用手拿起麵包或洋芋片吃，就有可能將雙酚A吃進身體裡面。
此外，製造罐頭時，罐頭內層會塗抹一層環氧樹脂，它在製造過程中會添加雙酚A，避免馬口鐵生鏽與氧化，並防止食物腐敗。倘若食品罐頭存放在陰涼之處，沒有受到長時間日曬，打開後直接使用，或未曾以加熱、微波等方式處理，一般來說是不會釋出雙酚A的，但若用電鍋加熱或微波處理，很容易釋出雙酚A，所以食用罐頭食品時，一定要記住「冷處理」。
