什麼是21天斷糖排毒法？
21天斷糖排毒法（21天排毒法／療程）是一種真正以食物為基礎的療程，設計用來減少和／或消除你對糖與碳水化合物的渴望。透過這個為期三週的療程——著重於優質蛋白質、健康的脂肪，和好碳水化合物——你不僅會改變你所吃的食物，還會改變你的飲食習慣，甚至是你味覺上對不同食物的反應。去除添加糖和很甜的食品，是幫你的味蕾對甜的感覺做再訓練。隨著日子過去，你會發現，你曾認為不夠甜的食物，統統變得很甜。即使是這本書裡的食譜，你在第21天與第1天的時候，嚐起來的感覺也會很不一樣！
21天排毒療程並不是一種無碳水化合物、甚或極低碳水化合物的飲食規畫。你會吃到充分的碳水化合物，包括無限量清脆與多葉的蔬菜，還有無限量的水果，甚至一點稍含有澱粉的蔬菜，像是甜菜根與南瓜。你會只吃到好碳水化合物——並非那種會耗盡你的能量、將減少體脂肪變成艱苦戰役的壞碳水化合物。
你在這個療程裡將體驗到的，會不同於許多其他「飲食」療程的設計。藉著改變你每天所吃的食物，對於食物如何在你體內發揮作用——以及營養對你的整個生活有多大的影響——你將開始有一層新的領悟。
這個療程不僅僅幫助你打擊你對糖和碳水化合物的渴望，它也應該被當做一個很實在的營養強力啟動器。你很可能於完成21天斷糖排毒法之後，繼續在大部分的時間裡這樣吃，因為你會感到非常驚喜詑異。你也許會注意到你不曾預期的改變——還有一些或許你真的在期待的改變，像是擺脫對糖的渴望，以及感到壓力時不再需要糖的藉慰。
斷糖排毒是什麼意思？
你的身體不用經過你的意識就能發揮各種作用，這可是生活中每天所發生的最驚人事件之一。自律（或非自主）神經系統執行無數個控制功能，像是心跳、供給體溫，還有消化。它也控制你的內臟功能，包括排毒。
排毒——在實際與認知上，將毒素排出體外的過程
很幸運的，你不用思考什麼時候或要怎麼刺激你的身體去移除體內毒素，你的肝臟就是被設計來妥當處理這項工作的。但是，當你的肝臟負荷過多的環境毒素，像是煙霧或是刺激性的化學清潔劑時，會怎麼樣？或是酒精，在肝臟能排定順序清除其他毒素之前，它也必須從你的體內排除。或甚至是糖，當血液裡負荷過多的糖時，肝臟必須特別努力地去排除它。當人們思考「排毒」時，他們通常想到的是用某種應急之道或一堆補充品來支援肝臟的療程。但是，藉著刪除酒精和改變進入你身體的食物種類來排除肝臟的日常負荷，這個方式怎麼樣？這些簡單的改變能對你身體的排毒能力產生重大影響，使你的肝臟有能力優先處理環境毒素，而不是把重點放在你所攝取的食物和飲料而增加的負擔。當你刪除酒清和糖來使你的肝臟獲得休息時，它新發現的排毒能量，就是有些執行21天斷糖排毒法的人在療程的頭幾天會感到頭痛或疲倦的一個原因。
但是你需要認識到排毒的第二個、往住也是更迫切的層面：毒性物質不止從你的體內排除，也要從你的生活中排除。我指的是排毒的習慣性因素，也就是說，你要改變日常的做法來去除那些有問題的物質。
有研究支持一項觀點：養成一個新習慣要花21天的時間。不過在真實生活中，用三週的時間做不同的選擇和過不同的生活，已被證明對大部分人來說足以養成新習慣。研究主要著重在一個事實，即大腦對於反覆操作是極敏感的——而且容易偏好身體所重覆的行為。大腦會牢記你做事的模式和你所習慣的選擇，好在反覆操作那些習慣的時候，變得愈來愈容易。變成習慣的活動，會令你更想去從事，因為它們不怎麼需要專心。你鑽進車裡，然後想都不用想就開去上班，那是怎麼回事？一旦你整個人投入去嘗試創造一個新習慣，你會發現14天之後已經一帆風順，21天之後更是輕而易舉。
這是適合你的療程嗎？
21天斷糖排毒法，是一種適用於形形色色的人的極佳療程。它提供一個結構紮實的方法，以及在其許可範圍內多到數不清的彈性。如果你喜歡人家很明確的告訴你每天什麼候吃、吃什麼和怎麼吃，那麼其後的21天餐飲規畫之一，會對你發揮完美的效果。如果你喜歡餐飲規畫比較有創意和彈性，在你依據療程指引設計自己的餐飲和點心菜單時，只要針對你的階段在食物清單上做勾選就可以了。
如果你已經準備好幫自己選擇對你身體有益且支持你的目標、讓你感覺更好的食物，那麼這就是你要的療程。
如果你心裡知道，吃真正的全食物才是正確的選擇，那麼這就是你要的療程。
如果你正在尋找對糖負面效果的一個簡單易懂的解釋，而且不會讓你嚇到無論吃什麼都怕，那麼這就是你要的療程。如果你不需要有人在以後的十年、二十年、三十年或更多年裡，列出一頁又一頁你所有做錯的地方來說服你抛棄吃糖的習慣，那麼這就是你要的療程。
如果你知道治療你吃糖慾的答案，不是能帶走你吃糖慾的神奇藥丸、飲劑、奶昔，或大把大把的補充品，那麼這就是你要的療程。
事實上，如果你已經準備好，而這本書和療程也適合你，那咱們就開始吧！
你的身體要花三週時間來擺脫對糖和碳水化合物的渴望，你會在本書中找到幫助你度過這段期間的奇妙工具、訣竅和資源。首先，我們來看看糖以及你的身體如何處理碳水化合物的基本科學。然後，我會帶你一起看看，在這個療程上要怎麼做每一天的準備，和我們該有什麼期望。在本書裡，你到處都可以發現與主題相關的有用指引，就像找到被藏起來的糖果一樣，哪種脂肪能吃、哪種脂肪要避免，甚至是能讓你一再參考的21天斷糖排毒的外食方法——或者從我的網站抓下來（balancedbites.com/21DSD），然後印出來貼在你的冰箱上以便於參考。之後你也會知道從哪兒找到在你旅途一路上除了本書以外的支援，而且在完成你的排毒療程之後，你會獲得一些能導引你生活的訣竅和技巧。
在你閱讀過療程的背景資訊之後，你要做一個簡短的測驗來決定哪一個階段適合你，這個測驗也會指出你所適宜的那個階段所需的調整（例如，你在懷孕或哺乳期間，或者你是個運動員）。每個階段都包含：幫助你了解你的階段與其它兩者的差異的重點區塊、概述那個階段要吃什麼和避免什麼的打圈／打叉食物清單、使用本書食譜設計的21天餐飲規畫、以及如何為你的特別需求修改療程的資訊——如果有需要的話。美味而簡易的食譜——從早餐到主菜、到點心、到宴客菜等每一類範例———使本書更臻於完美。你可以在你所選擇的階段（或修改版）允許的範圍裡，隨心所欲的好好利用它們，或者你也可以原原本本的依照著你的21天餐飲規畫綱要去做——這部分完全由你決定！
我知道你在想什麼：「它不是我想像中那麼簡單！」別擔心！你手中已握有一項奇妙資源，那是依據我服務像你一樣的客戶（以及在你之前的數千名、數萬名療程參與者）的多年經驗而來的。他們都達成了目標，所以你也能夠做到。我會在路上的每一步幫助你。
21天斷糖排毒法（21天排毒法／療程）是一種真正以食物為基礎的療程，設計用來減少和／或消除你對糖與碳水化合物的渴望。透過這個為期三週的療程——著重於優質蛋白質、健康的脂肪，和好碳水化合物——你不僅會改變你所吃的食物，還會改變你的飲食習慣，甚至是你味覺上對不同食物的反應。去除添加糖和很甜的食品，是幫你的味蕾對甜的感覺做再訓練。隨著日子過去，你會發現，你曾認為不夠甜的食物，統統變得很甜。即使是這本書裡的食譜，你在第21天與第1天的時候，嚐起來的感覺也會很不一樣！
21天排毒療程並不是一種無碳水化合物、甚或極低碳水化合物的飲食規畫。你會吃到充分的碳水化合物，包括無限量清脆與多葉的蔬菜，還有無限量的水果，甚至一點稍含有澱粉的蔬菜，像是甜菜根與南瓜。你會只吃到好碳水化合物——並非那種會耗盡你的能量、將減少體脂肪變成艱苦戰役的壞碳水化合物。
你在這個療程裡將體驗到的，會不同於許多其他「飲食」療程的設計。藉著改變你每天所吃的食物，對於食物如何在你體內發揮作用——以及營養對你的整個生活有多大的影響——你將開始有一層新的領悟。
這個療程不僅僅幫助你打擊你對糖和碳水化合物的渴望，它也應該被當做一個很實在的營養強力啟動器。你很可能於完成21天斷糖排毒法之後，繼續在大部分的時間裡這樣吃，因為你會感到非常驚喜詑異。你也許會注意到你不曾預期的改變——還有一些或許你真的在期待的改變，像是擺脫對糖的渴望，以及感到壓力時不再需要糖的藉慰。
斷糖排毒是什麼意思？
你的身體不用經過你的意識就能發揮各種作用，這可是生活中每天所發生的最驚人事件之一。自律（或非自主）神經系統執行無數個控制功能，像是心跳、供給體溫，還有消化。它也控制你的內臟功能，包括排毒。
排毒——在實際與認知上，將毒素排出體外的過程
很幸運的，你不用思考什麼時候或要怎麼刺激你的身體去移除體內毒素，你的肝臟就是被設計來妥當處理這項工作的。但是，當你的肝臟負荷過多的環境毒素，像是煙霧或是刺激性的化學清潔劑時，會怎麼樣？或是酒精，在肝臟能排定順序清除其他毒素之前，它也必須從你的體內排除。或甚至是糖，當血液裡負荷過多的糖時，肝臟必須特別努力地去排除它。當人們思考「排毒」時，他們通常想到的是用某種應急之道或一堆補充品來支援肝臟的療程。但是，藉著刪除酒精和改變進入你身體的食物種類來排除肝臟的日常負荷，這個方式怎麼樣？這些簡單的改變能對你身體的排毒能力產生重大影響，使你的肝臟有能力優先處理環境毒素，而不是把重點放在你所攝取的食物和飲料而增加的負擔。當你刪除酒清和糖來使你的肝臟獲得休息時，它新發現的排毒能量，就是有些執行21天斷糖排毒法的人在療程的頭幾天會感到頭痛或疲倦的一個原因。
但是你需要認識到排毒的第二個、往住也是更迫切的層面：毒性物質不止從你的體內排除，也要從你的生活中排除。我指的是排毒的習慣性因素，也就是說，你要改變日常的做法來去除那些有問題的物質。
有研究支持一項觀點：養成一個新習慣要花21天的時間。不過在真實生活中，用三週的時間做不同的選擇和過不同的生活，已被證明對大部分人來說足以養成新習慣。研究主要著重在一個事實，即大腦對於反覆操作是極敏感的——而且容易偏好身體所重覆的行為。大腦會牢記你做事的模式和你所習慣的選擇，好在反覆操作那些習慣的時候，變得愈來愈容易。變成習慣的活動，會令你更想去從事，因為它們不怎麼需要專心。你鑽進車裡，然後想都不用想就開去上班，那是怎麼回事？一旦你整個人投入去嘗試創造一個新習慣，你會發現14天之後已經一帆風順，21天之後更是輕而易舉。
這是適合你的療程嗎？
21天斷糖排毒法，是一種適用於形形色色的人的極佳療程。它提供一個結構紮實的方法，以及在其許可範圍內多到數不清的彈性。如果你喜歡人家很明確的告訴你每天什麼候吃、吃什麼和怎麼吃，那麼其後的21天餐飲規畫之一，會對你發揮完美的效果。如果你喜歡餐飲規畫比較有創意和彈性，在你依據療程指引設計自己的餐飲和點心菜單時，只要針對你的階段在食物清單上做勾選就可以了。
如果你已經準備好幫自己選擇對你身體有益且支持你的目標、讓你感覺更好的食物，那麼這就是你要的療程。
如果你心裡知道，吃真正的全食物才是正確的選擇，那麼這就是你要的療程。
如果你正在尋找對糖負面效果的一個簡單易懂的解釋，而且不會讓你嚇到無論吃什麼都怕，那麼這就是你要的療程。如果你不需要有人在以後的十年、二十年、三十年或更多年裡，列出一頁又一頁你所有做錯的地方來說服你抛棄吃糖的習慣，那麼這就是你要的療程。
如果你知道治療你吃糖慾的答案，不是能帶走你吃糖慾的神奇藥丸、飲劑、奶昔，或大把大把的補充品，那麼這就是你要的療程。
事實上，如果你已經準備好，而這本書和療程也適合你，那咱們就開始吧！
你的身體要花三週時間來擺脫對糖和碳水化合物的渴望，你會在本書中找到幫助你度過這段期間的奇妙工具、訣竅和資源。首先，我們來看看糖以及你的身體如何處理碳水化合物的基本科學。然後，我會帶你一起看看，在這個療程上要怎麼做每一天的準備，和我們該有什麼期望。在本書裡，你到處都可以發現與主題相關的有用指引，就像找到被藏起來的糖果一樣，哪種脂肪能吃、哪種脂肪要避免，甚至是能讓你一再參考的21天斷糖排毒的外食方法——或者從我的網站抓下來（balancedbites.com/21DSD），然後印出來貼在你的冰箱上以便於參考。之後你也會知道從哪兒找到在你旅途一路上除了本書以外的支援，而且在完成你的排毒療程之後，你會獲得一些能導引你生活的訣竅和技巧。
在你閱讀過療程的背景資訊之後，你要做一個簡短的測驗來決定哪一個階段適合你，這個測驗也會指出你所適宜的那個階段所需的調整（例如，你在懷孕或哺乳期間，或者你是個運動員）。每個階段都包含：幫助你了解你的階段與其它兩者的差異的重點區塊、概述那個階段要吃什麼和避免什麼的打圈／打叉食物清單、使用本書食譜設計的21天餐飲規畫、以及如何為你的特別需求修改療程的資訊——如果有需要的話。美味而簡易的食譜——從早餐到主菜、到點心、到宴客菜等每一類範例———使本書更臻於完美。你可以在你所選擇的階段（或修改版）允許的範圍裡，隨心所欲的好好利用它們，或者你也可以原原本本的依照著你的21天餐飲規畫綱要去做——這部分完全由你決定！
我知道你在想什麼：「它不是我想像中那麼簡單！」別擔心！你手中已握有一項奇妙資源，那是依據我服務像你一樣的客戶（以及在你之前的數千名、數萬名療程參與者）的多年經驗而來的。他們都達成了目標，所以你也能夠做到。我會在路上的每一步幫助你。
