《吃得更聰明》

第一章 建立關聯

    食物和脂肪有著耐人尋味的關係。事實上，我們甚至可以說它們是哥倆好。不知到底是經過了多少年的演化，我們的體脂肪現在能夠把我們吃下的東西囤積起來加以保管。這實在是體脂肪非常擅長的事。

    體脂肪最關心的就是要讓你繼續存活。因此，試著要剷除脂肪就好比是要從飛機往下跳，不管你身上有沒有降落傘，你的脂肪就會為了要留在原地而對抗你。就算它可能同意鬆手往下跳，可是這若是不必要的動作，為什麼要冒這個險呢？

    為了有效減脂，我們有時必須能像湯姆．克魯斯一樣完成一些瘋狂的特技。不過，克魯斯先生之所會這麼成功，部分原因是他鑽研了要解決的問題，做好了準備才現身執行。學習有關體脂肪的一切資訊，會讓你進行的不再是不可能的任務，而是能夠直接毀滅脂肪。因此，請繫好安全帶並裝出最酷的動作明星的表情，讓我們開始準備成為減脂科學的大師。

必要的環節

    儘管有這麼多的飲食和減脂計畫，可是相當荒謬的是，這些計畫都不曾教導人們人體到底是如何燃燒脂肪來做為燃料。只告訴人們要消耗掉比自己攝取的卡路里還要多的卡路里，就像是不能放鬆盡興地看Netflix一樣有所欠缺。真相是你的新陳代謝宛如是你個人獨有的指紋。代謝指紋是由數個關鍵元素所組成，決定了人體與所攝取食物之間的互動方式，而這不僅僅是管理卡路里而已，故而你有權了解這方面的事情。確實如此，你大概會對現在即將發掘的資訊大感震驚，但是一旦了解了這些運作的元素之後，你就有能力讓身體展現前所未有的轉變。

    首先要明白的是體脂肪其實是種器官，就如同我們的心臟、腎臟、大腦和胰臟。做為器官的體脂肪，主要目標就是要防止我們過早死亡。

    我們的生命在許多方面都要仰賴體脂肪。大腦細胞尤其需要脂肪。就如同人體的其他細胞，腦細胞會交談，而且交談速度極快。諷刺的是我們總是把脂肪想成是很壞的東西，因為要是沒有脂肪，我們事實上根本無法思考。

    脂肪使得人體能夠吸收和利用脂溶性必需營養素，如維生素D和維生素A（兩者都與長壽有關）。脂肪促進了性激素的功能；人體需要脂肪，才能免於氣候變化的影響和調節體溫；脂肪甚至對於管理免疫系統有所作用。

    我希望讀者開始不再視脂肪為敵。不管是在我們的腰部囤積精力，或者是幫助我們傳遞大腦的訊息，體脂肪都有其該完成的份內之事。沒錯，脂肪確實可以聆聽，只是在大多數的時候，就像是亞當．山德勒的喜劇電影般，我們盡是胡亂地叫喊一通。脂肪不只聽得到，也會回話，但是我們也需要知道自己要跟哪一種脂肪交談。

《睡得更聰明》

第一章 認識睡眠的價值

    這一章的主題有點不尋常，但卻可能是最重要的。許多人之所以會不重視睡眠充足這件事，那是因為他們並非真的了解可以從中得到的益處。一旦人們了解得到優質睡眠的好處，就會自行熱切地實踐書中提到的策略。

    所以睡眠到底是什麼？又為什麼很重要呢？

    這樣說吧，定義睡眠很像是試圖要定義人生，那就是沒有人全然了解，而且如果你試著去解釋，聽起來會很像是電影《阿甘正傳》中的阿甘，而不像是個舉世知名的學者。（人生就像一盒巧克力……睡覺就像假裝死了一樣。）

    網路字典百科為睡眠下了如此的定義：身心的一種自然的週期性休息狀態，而在這種狀態下，雙眼通常會闔上，意識會完全或部分失去，以便減少身體動作和對外部刺激的反應。

    儘管這個定義看似有點奇怪，但是其中最重要的要點就是，睡眠是身心一種自然的週期性休息狀態。因此如果不睡覺的話，那麼你就是完全不自然的，而沒有人會喜歡不自然的人。

    更重要的就是要知道睡眠會給你的巨大獎賞。一般而言，人在醒著時是在進行異化代謝（catabolic，就是分解人體），而睡覺時是在進行合成代謝（anabolic，就是組合人體）。睡眠是所知提高合成代謝的狀態，提升了人體的免疫、骨骼和肌肉系統的成長和回春作用。

    睡眠基本上就是讓人得以重新打造和保持年輕。優質睡眠能夠鞏固免疫系統、平衡激素、促進新陳代謝、增強體能，以及改善腦部功能。除非人的身體獲得了適當的睡眠量，否則人將永遠不會（容我再次重申是永遠不會）得到

自己想要的身體和生活。

    在當代文化中，睡眠根本沒有獲得相當的重視。事實上，我們往往被灌輸的想法是，想要成功的話，就要更努力工作和減少睡眠，反正等到我們死了，屆時就可以想睡多久就睡多久。睡眠沒有受到重視的說法真的還只是保守陳述而已。

    努力工作無疑是成功的一大要素，但是能夠聰明地工作也是同等重要的事。現今世界上，許多人都努力不懈地工作，總是處於蠟燭兩頭燒的狀態，因而沒有理解到手頭上的工作品質其實都大打折扣。根據研究顯示，一旦有睡眠剝奪的情況，只要二十四個小時，流入腦部的葡萄糖總量就會減少百分之六。這翻譯成簡單的白話就是：人會變笨。

    也是正因如此，只要睡眠不足，人就會想要吃糖果、洋芋片、甜甜圈和其他澱粉類的甜食，而這是因為身體會強迫我們要盡快讓葡萄糖回到腦部。這是我們的基因天生就有的內建的生存機制，箇中原因可追溯至狩獵和採集的年代，缺乏腦力可能就意味著會快速地死於其他捕食性動物之手，或者是實質減弱了自身狩獵和採集食物而得以生存的能力。現在的我們只需輕鬆地去開冰箱拿食物，就可以忽視身體發出渴望更多睡眠的求救訊號，但是這些壓力機制依然完好地在體內運作。