【前言】
21世紀的飲食法

《不同血型不同飲食法》已經20 多歲了，對於我和數百萬購買這本書的讀者而言，這是一個快樂的周年紀念日；這本書開啟了一切。
最讓人驚訝的是這本書的壽命，20 年後在飲食類型的書籍中，仍維持其一定的銷售實力。每個時令季節總有新的飲食方法誕生，但進入市場洪流後，卻又在下一個季節裡被另一個新的飲食潮流所取代。雖然血型飲食通常會被懷疑主義者貼上「時尚」的標籤；但所謂的「時尚」是指某個事物在某個當下對於流行的啟發，而且會快速消失。但此書經歷20 年了，我想大家都贊成《不同血型不同飲食法》絕對不是流行過後就沒了的時尚。
回顧1997 年我將一生的分享獻給了這本書。當時許多人都不知道自己的血型，而世人是否接受它，坦白說我內心感到忐忑。學校習得的血型重要性或許僅止於輸血。當時我卻提出一個激進的想法：血型是遺傳的強力後盾，充分影響免疫系統、新陳代謝，以及消化過程，而且不同血型有其食物適配的偏好。事實上，了解自己的血型不僅是緊要關頭的救命符，對終身健康也是相當重要的。
我用簡單、易懂的文字寫了《不同血型不同飲食法》這本書，不僅讓人能輕鬆掌握書中所要傳達的內容，對有興趣想進一步探討的人，書中也有更多科學相關研究的論述。《不同血型不同飲食法》的目標只是介紹飲食的基本理念。但很多人一開始就被它吸引，因為它的科學性似乎解釋了許多關於減肥的困難與併發症的謎團。所以他們嘗試做了血型飲食發現有效之後，口耳相傳，於是這個名詞就開始流傳。
《不同血型不同飲食法》打破時下飲食減肥書的所有規則，它不是一時的暢銷書，截至目前全球已經發行65 種語言，銷售突破700萬冊，銷售穩定成長。這本書的成功不是僥倖，而是基於證據、科學以及結果。
《不同血型不同飲食法》榮登《紐約時報》暢銷書籍排行榜；當書籍銷售出第一百萬本時，從眾多的電子郵件、信件和電話湧進，我能感受到讀者身上已有明顯的變化；人們對於自己在飲食上的經歷感到激動。
他們談到孩子的慢性耳部感染突然消失，母親終身性結腸炎以及父親的類風濕關節炎症狀消失，以及一位朋友不再服用降低膽固醇或血壓藥，而且體重減輕了。他們都表示體會到前所未有的美好感覺，精力更充沛，吃完食物後，也不再覺得臃腫。有一群實驗室的人談到體檢的結果，震驚了他們的醫師──許多醫生和提倡自然療法的醫生採納《不同血型不同飲食法》為患者治療。
在一些以團體為對象的巡迴演講中，經常有些聽眾淚述如何克服多年纏疾所忍受的醫藥及挑戰。他們經常提到自己如何嘗試各種方法，卻無法減重，而且賠上健康生活，直到嘗試血型飲食方法之後，才開始脫離一生苦難，其正向的成果，是成功的唯一保證。大部分流行的節食方法都速效且短暫；而我們發現血型飲食不僅容易執行，也很適合做為長期飲食和生活的準則。
不僅在傳統營養界未曾聽過我所提出的論點，包含其他寵物理論也受到我的理論威脅；儘管巨大的反彈聲仍存在著，但不可否認，這股如虹氣勢銳不可擋。
我可以在牆上貼滿那些聲稱血型飲食無效的文章，而且其中大部分是有缺陷的研究、莫名的怨妒、或是對新發表與未知事物一副無法苟同的態度。2014 年一項研究聲稱揭穿了「血型飲食」沒有那麼厲害的面具，但這個研究的結果卻無法支持其結論。在檢視這篇研究之後，我們發現參與者並沒有依循所寫的飲食建議執行。其中一個樣本，實驗者還吃了洋芋片、三明治、披薩、起司通心粉、薯條，以及加工的肉製品，至於血型飲食指南中所建議的食物只占13.7%。這項研究或許揭穿了一些事情，但這不是血型飲食。
一國人民吃什麼是一門大生意，為了維持機構和財務的現狀及延續，他們銷售過時的觀念，像是「食物金字塔」或者恪守「好」和「壞」食物的誡條。而這些錯誤資訊提供者往往是那些合格的營養師、保健專家，以及希望保有現狀的社會和經濟利益者。無論當前的規範如何，他們鼓吹飲食智慧，彷彿它來自山之巔：吃肉不好、可以吃魚，脂肪會致你於死地。他們唯一不承認的事就是，個體的差異化造就多元飲食是合情合理的事實（這也說明血型飲食為何歸納為異類的原因）。
當我在寫《不同血型不同飲食法》時，「營養基因體學」（食物影響基因表達的方式）一詞尚未出現，但這是歷史事實，血型飲食確實是第一個基因營養學飲食系統。在這個人們習慣「一體適用」的社會中，血型飲食之所以獨特就在於它展現了營養個人化。但我相信，隨著人們對遺傳學、生物化學及腸道細菌的了解愈多愈深，營養個人化就會是未來的顯學。血型飲食在這方面也成功開創了一種將人視為個體的新方法。
過去20 年科學已證實血型是觀測疾病指標之一；將血型和另一種醫學聯結的研究每年都有新發現（附錄六）。2016 年的其中一項評論甚至提到「B 組代表像是AB、O血型及劉易士等人，在精準醫學領域中具有相當的指標意義。」值得注意的是，這20 年來血型飲食的宗旨並沒有改變，但醫學和科學界對血型飲食的接受度卻與日俱增，人們也愈來愈重視血型。雖然血型飲食的發展較基因成為顯學的時間更早，但對生物多元化的演化發展卻僅止於方法的可行性。
若以研究的嚴謹度來說，評論者爭論認為血型飲食本身並沒有經過嚴格的雙盲研究。的確如此，但雙盲研究比較適合像是藥物或某特定療程的單純進出實驗的介入或單一療法；對於依據血型飲食的測試理論邏輯，在執行上有其困難度。首先它必須先招募數千位患者，並且要嚴格控管飲食；試問患者會堅持規定的飲食嗎? 就算他們遵守這些規範，此項實驗仍需要花費多年的時間才能看出在患者身上所發展出的效果。此外，血型飲食還牽涉到數百種食物，4 種血型，每種血型都要分別進行測試嗎? 如果血型飲食未經過大規模、雙盲，以及安慰劑測試會對你產生困擾的話，那麼或許你也應該知道，有四分之一市售的處方藥也是缺乏類似的實驗證明。
這並不是說我們沒有證據，一開始我建立了血型結果資料登錄庫，有數千名節食患者做了記錄，可以從他們的觀點來看自己所經歷的改善程度。此外，相同的個體在實驗室及醫生報告中的明確數據資料，也補充佐證了改善的程度。多年來，我們在社交媒體和網站上，針對成千上萬的血型飲食追隨者進行體驗調查，結果顯示滿意度高達八成五至九成。讓人感到有趣的不在於它的高滿意度，因為這是主觀的數字；有趣的是這4 種血型團體數據的一致性，畢竟每一種血型人都必須遵循量身訂做的血型飲食。
我希望你也能成為這項研究的其中一員，這對你沒有任何傷害，因為4 種血型飲食的每種食物基本上都是有益健康的。時下許多流行的飲食食譜中也可以看到針對個體所調配的類似建議，不同之處在於它們被眾人推廣。但血型飲食還提供了一項簡單的要素，就是它讓你知道4 種基本健康飲食中，哪一些食物是特別針對你的血型。
最讓人驚訝的是血型飲食社區的發展，因為它已經蔓延到全世界。如何吸引、提供指導和支援這些人是一項挑戰；在20 年前網路還未普及的年代，我們成立了一個簡單的線上論壇，隨時間推移，它發展成一個線上資源索引，內容包含促進健康成份( 所謂的類藥劑營養品) 的食物、保健品、訓練，以及網站上最複雜的支援。隨著網路的發展，血型飲食的社群媒體也與時俱進開發設計網路智能手機應用(app)，幫助人們可以連結、學習並更輕鬆遵循飲食。美國橋港大學自然療法學院一項突破性的臨床實驗，讓我有機會培訓新醫生，將血型飲食和基因個性化運用到患者身上。
隨著數以百萬計的人遵循血型飲食，我們認為20 年後，此時發表更新版本是最佳的時機。隨著更新的研究，20 週年版的《不同血型不同飲食法》修訂版本內容增加了協助人們飲食的新資訊，新增有關血型飲食減重章節，血型與微生物群的最新研究、血型與疾病連結的更新，以及採用許多全球支持社區所提供的訊息。如果你對節食還是有所遲疑，舉足不前的話，「10天血型飲食挑戰」（10-Day Blood Type Diet）或許可以讓你在短時間內就能自行判斷這些飲食是否適合你。
我懷抱感激之心，以孤獨的聲音開始了這一個旅程，提出一種新的飲食和生活方式。科學論證搭配我的臨床經驗，對我來說相當具有說服力；但血型飲食後續的發展和壯大，能獲得如此廣大的迴響，卻是我始料未及。你們信任我並作為我的發表佐證後盾，讓一個從前在飲食界的無名小卒，躍身成為現代營養界的新生力。改變就這樣發生了。

隨著新版的發行，我的目標是下一個20 年，誠摯地邀請你加入我的奇幻旅程。