理想的日本飲食文化
第二章提到，日本人在這個隨時都能吃飽的時代也不太吃肉，同時附上了數據，從七十一頁的表格也能發現，魚類的攝取量從昭和三○年代開始都沒什麼改變。早在六十年前，從魚類攝取的蛋白質就已經達到現代水準，之後則是肉類的攝取量增加了。肉類與魚類的比例可說是非常均衡。
日本人平均壽命逐年延長的過程，與肉類攝取量逐年增加的過程可說是完全重疊。雖然餐桌上的肉類增加了，但植物性蛋白質與魚類的比例卻沒有因此減少，這代表日本人在不知不覺中，養成了世界罕見的優質飲食習慣。
如果不吃魚類或植物性蛋白質，而把肉類攝取量增加至現在的兩倍，那當然會出問題，但只要能維持現在的比例，飲食習慣西化的優點仍大於缺點。
過去我曾擔任電視節目《情報通》的來賓。這個節目有一個很受歡迎的專題叫作「回來了！突擊！隔壁鄰居的晚餐」，負責執行這項任務的桂米助被問到這個突擊任務是否做假時，他大聲地回答「從頭到尾都是真的！」較為偏遠的鄉鎮至今都還有所有人住在一起的大家族，而且桌上通常擺滿了菜，絕對不會只有一道菜。菜色豐富、營養均衡的日本飲食如今依舊存在，還請大家不要誤以為這樣會吃太多，也不要莫名地減重。
當今後的社會變得更不景氣、貧富差距更加明顯時，會變得只能像美國的貧困階級一樣，只能吃一些用於裹腹的垃圾食物或速食。年輕男性的收入若不穩定就無法結婚。單身的比例升高後，離理想的飲食習慣就更遠。目前男性終生未婚的比例已經超過二五%。
如果每天只吃漢堡或牛丼，就無法攝取魚類或植物性蛋白質，這樣的飲食西化才真的危險。
最近網咖難民的生活常被報導，從這些報導可以發現，這些人通常都吃泡麵這類碳水化合物與脂肪比例偏高的食物。我們必須打造一個飲食均衡的社會，讓上班族或約聘人員都能在中午吃到定食或菜色豐富的幕之內便當（注：以米飯搭配多種配菜的便當）。


荷爾蒙平衡的老化與男人味、女人味
老化五大學說之一的內分泌學說認為，當荷爾蒙失衡，就會開始老化。雖然內分泌學說無法完整解釋老化，但補充不足的荷爾蒙能讓人重返青春卻是事實。
如果任由身體因為荷爾蒙失衡而老化，人就會越來越中性。
年輕男性的男性荷爾蒙占優勢，女性則是女性荷爾蒙占優勢，但是進入更年期之後，男性與女性的荷爾蒙就沒有哪邊更居優勢了，也就是男性荷爾蒙與女性荷爾蒙會達到平衡，此時女性有可能會長鬍子，男性的乳房也有可能隆起，而這也是一種老化現象。
一旦荷爾蒙失去平衡，認知能力也會跟著下降。讓荷爾蒙保持平衡，認知能力就會提升，外表會變得年輕，代謝會加速，也就不容易變胖。就經驗而言，讓荷爾蒙保持平衡絕對有重返青春的效果。
另一個讓荷爾蒙保持平衡的優點在於能保有男人味或女人味，所以也能讓心理保持年輕。換句話說，「想永遠很有男人味」或「想永遠很有女人味」其實是希望受到異性喜歡的願望，也與性慾有關。日本人不太喜歡充滿野心或慾望的老年人，但是要青春永駐，保有野心與慾望是非常重要的。
抗老診所提供的荷爾蒙補充治療法受到許多人歡迎，但這種療法也有副作用，所以必須衡量風險與優點。
比方說，讓出現潮熱、肩膀僵硬、失眠這類症狀的更年期女性服用女性荷爾蒙，就能快速改善這些症狀，肌膚也能恢復光澤與回春。有時也會為了回春而積極服用這類藥物，但這麼做會導致罹患乳癌的風險上升。日本的乳癌發生率為○‧三四%，每年每一千人就有三人罹患乳癌；但是服用女性荷爾蒙之後，會上升至每一千人就有四人（○‧四二%），就統計而言，兩者有顯著差異，但最近也有否定這項統計數據的調查結果。
儘管潛藏著風險，但是對九九%的人無害，而且乳癌若能早期發現，就能早期切除，所以這種風險還在容忍範圍內。最近的研究也指出，更年期之後，這類差異也會跟著消失。
也有針對男性的荷爾蒙補充療法，但有一說認為，這種療法會讓罹患前列腺癌的風險上升，一般做法是先取得腫瘤標記這項指標，再進行治療，所以不會造成任何危害。
過去某週刊曾撻伐藝人專屬的診所將麻黃素這種具毒品效果的禁藥原料當成減肥藥，開給藝人服用。由於麻黃素會過度提升代謝率，的確能讓人變瘦，但也會讓猝死的風險大幅上升。我不知道去那間診所的人有多少被告知這類風險，但現在該診所仍因能讓人快速減重而大受歡迎。
採用荷爾蒙補充療法雖然會讓罹患癌症的風險上升，但那些癌症只要能早期發現，就不至於致死，只是這樣的比較或許不太適當而已。在實施這種治療方式之前，當然要完整說明風險，當病人知道得面對哪些風險，還是接受這種療法的話，那就是個人選擇了。在聽完說明之後，如果覺得不妥，也只要拒絕即可。
在知道風險的情況下，接受荷爾蒙補充療法的人會認真進行健檢，也比較容易早期發現癌症，因此有研究報告指出，接受荷爾蒙療法的人罹患乳癌的風險確實會增加，但也因為進行健檢的頻率增加，所以死亡率反而下降。