第一章 飲水的健康禁忌
飲純淨水有益健康
專家分析
市售的純淨水主要透過蒸餾與逆滲透技術淨化，這些技術原本用於工業用途，雖然能有效去除水中有害物質，但也同時帶走了如鎂、鋅、鐵、碘等對人體有益的礦物質。
人體需要的某些微量元素部分來源於飲用水，過量飲用純淨水會帶走體內有用的微量元素，特別是增加鈣的流失，可能導致營養失衡、降低免疫力，進而引發疾病。
目前市售的天然水（礦泉水）較為可靠，通常會在包裝上標示水權登記資訊，消費者可作為選購依據，因為天然水保留了礦物質成分。
【特別提醒】 中老年人、心血管病患、糖尿病患者、兒童及孕婦，不宜長期飲用純淨水。
剛灌好的桶裝水最新鮮？
專家分析
桶裝水在裝桶前常使用臭氧進行消毒，新灌裝的水內臭氧濃度較高，直接飲用可能有害健康。一般建議放置兩天後再飲用，待臭氧自然分解。
【特別提醒】選擇經過檢驗合格、信譽良好的品牌桶裝水，才是安全的保障。
久置的白開水仍可以喝？
專家分析
燒開後放置太久的水，亞硝酸鹽含量會升高，這會影響血液供氧功能，甚至可能轉化為有害的亞硝酸銨。此外，反覆加熱的水也不宜飲用。
【特別提醒】開水最好一次燒開，且存放不超過24小時。不要在剩水中加入生水再重複加熱飲用。
飲料可以代替飲用水嗎？
專家分析
飲料含有糖、蛋白質、香精及色素，不能有效補充人體所需水分，反而可能降低食慾、影響消化吸收。
【特別提醒】長期飲用含咖啡因或碳酸飲料，會導致熱量過剩、血脂上升、心血管負擔加重，並且容易造成齲齒。
一次喝大量的水才痛快？
專家分析
在大量出汗後一次性大量喝水，會導致體內鹽分過度流失，可能引起「水中毒」，症狀如頭暈、眼花，嚴重甚至昏倒。
【特別提醒】運動或勞動後應少量多次飲水，並適量補充鹽分，避免一次大量灌水。
水垢沒有害處？
專家分析
水壺或茶具內的水垢含有鎘、汞、砷、鋁等有害元素，長期飲用會影響消化、神經、泌尿等系統健康，促進老化。
【特別提醒】定期清除水垢與茶垢，避免有害金屬元素進入體內。
感到口渴了才喝水？
專家分析
當人感到口渴時，體內水分平衡已經被破壞，細胞開始脫水。若等到口渴再喝水，身體已經受到了損害。
【特別提醒】人體約有三分之二是水分，應養成定時補水的習慣，而非渴了才喝水。
直接飲用自來水？
專家分析
自來水雖經氯消毒，但仍可能殘留細菌及有害物質，不建議直接飲用。
【特別提醒】自來水應過濾或煮沸後再飲用。
千滾水最安全？
專家分析
水長時間沸騰會造成亞硝酸鹽濃度升高，可能傷害腸胃甚至引起中毒。
【特別提醒】 水沸騰後續煮2～3分鐘即可，時間不宜過長。
蒸鍋水可以飲用？
專家分析
蒸鍋水多次使用後亞硝酸鹽含量升高，常飲用可能導致中毒及系統性疾病。
【特別提醒】蒸鍋水適合再次蒸烤使用，但不宜直接飲用或煮食用。
尚未燒開的水也可以喝？
專家分析
未煮沸的自來水中含有鹵代烴、氯仿等致癌物，加熱到90°C後才會大幅減少，並需要持續沸騰3分鐘以上。
【特別提醒】 飲水應煮沸充分，避免飲用半生不熟的溫水。
重新再煮開的水？
專家分析
反覆燒煮的水亞硝酸鹽含量會升高，對健康有害。
【特別提醒】 剩水不宜反覆煮沸，應以新鮮燒開的水為佳。
飲純淨水有益健康
專家分析
市售的純淨水主要透過蒸餾與逆滲透技術淨化，這些技術原本用於工業用途，雖然能有效去除水中有害物質，但也同時帶走了如鎂、鋅、鐵、碘等對人體有益的礦物質。
人體需要的某些微量元素部分來源於飲用水，過量飲用純淨水會帶走體內有用的微量元素，特別是增加鈣的流失，可能導致營養失衡、降低免疫力，進而引發疾病。
目前市售的天然水（礦泉水）較為可靠，通常會在包裝上標示水權登記資訊，消費者可作為選購依據，因為天然水保留了礦物質成分。
【特別提醒】 中老年人、心血管病患、糖尿病患者、兒童及孕婦，不宜長期飲用純淨水。
剛灌好的桶裝水最新鮮？
專家分析
桶裝水在裝桶前常使用臭氧進行消毒，新灌裝的水內臭氧濃度較高，直接飲用可能有害健康。一般建議放置兩天後再飲用，待臭氧自然分解。
【特別提醒】選擇經過檢驗合格、信譽良好的品牌桶裝水，才是安全的保障。
久置的白開水仍可以喝？
專家分析
燒開後放置太久的水，亞硝酸鹽含量會升高，這會影響血液供氧功能，甚至可能轉化為有害的亞硝酸銨。此外，反覆加熱的水也不宜飲用。
【特別提醒】開水最好一次燒開，且存放不超過24小時。不要在剩水中加入生水再重複加熱飲用。
飲料可以代替飲用水嗎？
專家分析
飲料含有糖、蛋白質、香精及色素，不能有效補充人體所需水分，反而可能降低食慾、影響消化吸收。
【特別提醒】長期飲用含咖啡因或碳酸飲料，會導致熱量過剩、血脂上升、心血管負擔加重，並且容易造成齲齒。
一次喝大量的水才痛快？
專家分析
在大量出汗後一次性大量喝水，會導致體內鹽分過度流失，可能引起「水中毒」，症狀如頭暈、眼花，嚴重甚至昏倒。
【特別提醒】運動或勞動後應少量多次飲水，並適量補充鹽分，避免一次大量灌水。
水垢沒有害處？
專家分析
水壺或茶具內的水垢含有鎘、汞、砷、鋁等有害元素，長期飲用會影響消化、神經、泌尿等系統健康，促進老化。
【特別提醒】定期清除水垢與茶垢，避免有害金屬元素進入體內。
感到口渴了才喝水？
專家分析
當人感到口渴時，體內水分平衡已經被破壞，細胞開始脫水。若等到口渴再喝水，身體已經受到了損害。
【特別提醒】人體約有三分之二是水分，應養成定時補水的習慣，而非渴了才喝水。
直接飲用自來水？
專家分析
自來水雖經氯消毒，但仍可能殘留細菌及有害物質，不建議直接飲用。
【特別提醒】自來水應過濾或煮沸後再飲用。
千滾水最安全？
專家分析
水長時間沸騰會造成亞硝酸鹽濃度升高，可能傷害腸胃甚至引起中毒。
【特別提醒】 水沸騰後續煮2～3分鐘即可，時間不宜過長。
蒸鍋水可以飲用？
專家分析
蒸鍋水多次使用後亞硝酸鹽含量升高，常飲用可能導致中毒及系統性疾病。
【特別提醒】蒸鍋水適合再次蒸烤使用，但不宜直接飲用或煮食用。
尚未燒開的水也可以喝？
專家分析
未煮沸的自來水中含有鹵代烴、氯仿等致癌物，加熱到90°C後才會大幅減少，並需要持續沸騰3分鐘以上。
【特別提醒】 飲水應煮沸充分，避免飲用半生不熟的溫水。
重新再煮開的水？
專家分析
反覆燒煮的水亞硝酸鹽含量會升高，對健康有害。
【特別提醒】 剩水不宜反覆煮沸，應以新鮮燒開的水為佳。
