第一章
T·柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell），是美國康乃爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局中一個科學家委員會的主席、美國營養科學學會會員、美國癌症研究所高級科學顧問和主要負責人。他被譽為「世界營養學界的愛因斯坦」。
「死亡，是食物造成的！」柯林·坎貝爾博士如是說。
所有的健康問題都與三件事情有關：早餐、午餐和晚餐。如果你想活得健康，請立刻身體力行，改變你的飲食吧！
這是他歷時40餘年的研究，堪稱是史上最完整的調查，震撼了全球66億人口的健康大發現！
1. 死亡，是食物造成的——越營養、越危險！
以下是你可能還不知道的真相：
（1）以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物類食材為主食的亞洲男性的1倍！
（2）攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
（3）罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
（4）只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質（即改吃植物性蛋白質，如豆類、穀類、燕麥、堅果以及菠菜、高麗菜、花椰菜等甘藍類蔬菜），腎結石復發的病患就能不藥而癒。
（5）有些醫師決定如何進行治療的考慮要點，通常是基於金錢，而不是健康。（注意！我是說「有些」醫生！）
（6）根據研究的統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
（7）造成第一型糖尿病（胰島素依賴型、亦稱幼年型）的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
（8）有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片等普通食品就可以好了！
（9）很多的醫師會動手術和開藥方，可是卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
（10）沒有任何手術或藥丸，可以有效預防或治療任何慢性疾病。
——因為「死亡，是食物造成的！」柯林·坎貝爾博士如是說。
如果你想活得健康，請你立刻身體力行，改變你的飲食吧！
2. 許多人不是死於疾病，而是死於無知！
按照自然規律，人類的壽命可以達到120歲左右，而動脈硬化自60歲才開始。可是目前，許多人在30多歲就擁有動脈硬化、140多歲冠心病、150多歲腦中風，60歲以上五種慢性病纏身，如此，透支健康、提前患病、過早死亡就成為我們目前常見的現象了。
前世界衛生組織總幹事中島宏博士斷言：「許多人不是死於疾病，而是死於無知，死於自己不健康的生活方式。」
研究顯示，心腦血管和癌症病人中，生活方式因素佔比高達60%。
但是，不良生活方式何以會致癌呢？原因在於，每個人身上都有原癌基因，也有抗癌基因，一般情況下處於封存不動狀態。如果不良生活方式和生活行為，像高脂飲食、抽煙、酗酒、缺乏運動、經常熬夜、精神緊張等，激活了原癌基因或損失了抗癌基因，就會拉響人體的癌症「警報」。
因此，在生活富裕了的今天，我們必須改變不良的生活習慣，樹立科學的生活方式。合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡——遵照這四大健康基石，根據世界衛生組織的統計數據，疾病可以減少一半，壽命有望延長10年，中年人的死亡率就會下降55%左右。
因此，你如果沒有健康，就無法過上小康的日子，不得不慎！
3. 除了意外，活不過90，那是你的錯！
如前所述，長壽秘訣為：多喝白開水，飲食八分飽，日行一萬步。「只要你遵守四句老話 戒煙限酒，合理膳食，有氧運動，心態平衡————就可輕輕鬆鬆活到九十歲了。因此，活不過90歲，那就是你的錯！」
大陸首席心血管病專家、北大人民醫院心血管研究所所長胡大一教授曾經講了這樣一件事，他說：
30幾年前，我接待了一個來訪的美國醫學代表團，住在當時非常高檔的燕京飯店。代表團的一位負責人早上拉開窗簾，看到長安街上的自行車流非常壯觀，感慨地說：「中國人很健康！」
三十年後，還是這位負責人，又一次來到北京，住在更加豪華的飯店。他早上推開窗戶，只見長安街上高樓林立，富麗堂皇，車流滾滾，但這個「車」已由自行車變成了小汽車，他長嘆一聲：「中國人得病了！」
胡大一認為走路是運動的最好方式，簡單經濟、安全有效，對老年人關節、肌肉、韌帶損害很小，對心臟負擔相對較小。
除此之外，平時可練練小啞鈴、橡皮帶等。鍛鍉身體的靈活性可選擇太極拳及瑜伽。另外，慢跑、唱卡拉、跳交際舞、打乒乓球等都適合中高齡的人。總之，「要活就要動」這句話是永遠不變的道理。
T·柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell），是美國康乃爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局中一個科學家委員會的主席、美國營養科學學會會員、美國癌症研究所高級科學顧問和主要負責人。他被譽為「世界營養學界的愛因斯坦」。
「死亡，是食物造成的！」柯林·坎貝爾博士如是說。
所有的健康問題都與三件事情有關：早餐、午餐和晚餐。如果你想活得健康，請立刻身體力行，改變你的飲食吧！
這是他歷時40餘年的研究，堪稱是史上最完整的調查，震撼了全球66億人口的健康大發現！
1. 死亡，是食物造成的——越營養、越危險！
以下是你可能還不知道的真相：
（1）以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物類食材為主食的亞洲男性的1倍！
（2）攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
（3）罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
（4）只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質（即改吃植物性蛋白質，如豆類、穀類、燕麥、堅果以及菠菜、高麗菜、花椰菜等甘藍類蔬菜），腎結石復發的病患就能不藥而癒。
（5）有些醫師決定如何進行治療的考慮要點，通常是基於金錢，而不是健康。（注意！我是說「有些」醫生！）
（6）根據研究的統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
（7）造成第一型糖尿病（胰島素依賴型、亦稱幼年型）的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
（8）有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片等普通食品就可以好了！
（9）很多的醫師會動手術和開藥方，可是卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
（10）沒有任何手術或藥丸，可以有效預防或治療任何慢性疾病。
——因為「死亡，是食物造成的！」柯林·坎貝爾博士如是說。
如果你想活得健康，請你立刻身體力行，改變你的飲食吧！
2. 許多人不是死於疾病，而是死於無知！
按照自然規律，人類的壽命可以達到120歲左右，而動脈硬化自60歲才開始。可是目前，許多人在30多歲就擁有動脈硬化、140多歲冠心病、150多歲腦中風，60歲以上五種慢性病纏身，如此，透支健康、提前患病、過早死亡就成為我們目前常見的現象了。
前世界衛生組織總幹事中島宏博士斷言：「許多人不是死於疾病，而是死於無知，死於自己不健康的生活方式。」
研究顯示，心腦血管和癌症病人中，生活方式因素佔比高達60%。
但是，不良生活方式何以會致癌呢？原因在於，每個人身上都有原癌基因，也有抗癌基因，一般情況下處於封存不動狀態。如果不良生活方式和生活行為，像高脂飲食、抽煙、酗酒、缺乏運動、經常熬夜、精神緊張等，激活了原癌基因或損失了抗癌基因，就會拉響人體的癌症「警報」。
因此，在生活富裕了的今天，我們必須改變不良的生活習慣，樹立科學的生活方式。合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡——遵照這四大健康基石，根據世界衛生組織的統計數據，疾病可以減少一半，壽命有望延長10年，中年人的死亡率就會下降55%左右。
因此，你如果沒有健康，就無法過上小康的日子，不得不慎！
3. 除了意外，活不過90，那是你的錯！
如前所述，長壽秘訣為：多喝白開水，飲食八分飽，日行一萬步。「只要你遵守四句老話 戒煙限酒，合理膳食，有氧運動，心態平衡————就可輕輕鬆鬆活到九十歲了。因此，活不過90歲，那就是你的錯！」
大陸首席心血管病專家、北大人民醫院心血管研究所所長胡大一教授曾經講了這樣一件事，他說：
30幾年前，我接待了一個來訪的美國醫學代表團，住在當時非常高檔的燕京飯店。代表團的一位負責人早上拉開窗簾，看到長安街上的自行車流非常壯觀，感慨地說：「中國人很健康！」
三十年後，還是這位負責人，又一次來到北京，住在更加豪華的飯店。他早上推開窗戶，只見長安街上高樓林立，富麗堂皇，車流滾滾，但這個「車」已由自行車變成了小汽車，他長嘆一聲：「中國人得病了！」
胡大一認為走路是運動的最好方式，簡單經濟、安全有效，對老年人關節、肌肉、韌帶損害很小，對心臟負擔相對較小。
除此之外，平時可練練小啞鈴、橡皮帶等。鍛鍉身體的靈活性可選擇太極拳及瑜伽。另外，慢跑、唱卡拉、跳交際舞、打乒乓球等都適合中高齡的人。總之，「要活就要動」這句話是永遠不變的道理。
