前言你的情緒，90％由血糖決定
（※以下部分節錄）
‧情緒起伏的關鍵，就在於血糖。
‧無論遇到什麼事都能沉著以對的人，往往擁有穩定的血糖。
這個事實或許讓人有些意外，血糖其實與心理狀態和身體狀況息息相關。
飯後昏昏欲睡、傍晚容易感到焦躁、總是在半夜兩點左右醒來、睡再久也無法消除疲勞。平日靠一杯又一杯的咖啡硬撐，到了週末卻整個人癱軟無力，心中的焦躁感怎麼也揮之不去。這些身體的不適，其實可能都源自同一件事──「血糖劇烈波動」對自律神經造成極大的負擔。
本書的目的，就是透過「控制血糖」，改善日常生活中的各種不適，幫助你發揮潛力，在工作、生活乃至人生中，展現出最佳狀態。
為什麼會出現「平日高效運轉，假日徹底癱軟」的情況？
首先，讓我們藉由一個實例來看看，血糖究竟會對身體造成多大的影響。
F今年四十三歲，是一家貿易公司的業務部課長。在同期當中，他的升遷算是相當順利，對自己的工作表現也頗有自信。
今天，F也從一早就火力全開。一到公司便一口氣喝完能量飲料，大喊一句「好！今天也要全力衝刺！」便精神抖擻地去拜訪客戶。
中午他通常會外帶咖哩飯或牛肉蓋飯回公司吃，吃完便立刻回到電腦前工作。然而，最近的情況似乎和以前有些不同。他常常飯後坐在椅子上，不知不覺就睡著了。
下午他則持續埋首於文書工作，黑咖啡一杯接著一杯，處理著各種文件。對他而言，咖啡是維持專注力不可或缺的夥伴。
然而，F最近總覺得下屬開始與自己保持距離。仔細想想，自己心情不好時，確實會因為一些小失誤而對下屬特別嚴厲，他隱約覺得原因可能出在這裡。
不知為何，他總會在下午四點左右感到煩躁，怎麼也無法控制好情緒。
其實，F最近還有另一個煩惱：他經常半夜醒來好幾次，早上起床後依然疲憊不堪。白天總覺得身體很沉重，有時還會莫名被一股焦躁感籠罩。
即便如此，他平日仍努力撐著工作；但一到了週末，F就像電池耗盡一樣，完全失去動力。而且，這種「平日高效運轉，假日徹底癱軟」的循環，已經持續好幾年了。
……
調整自律神經最簡單的方法
其實，F出現的飯後嗜睡、傍晚煩躁以及焦躁不安等問題，都是「血糖劇烈波動」所引發的典型症狀。
那麼，血糖為什麼會對身體帶來這麼大的影響？解開這個問題的關鍵，就在於「自律神經」。
先簡單說明一下什麼是自律神經。自律神經由交感神經與副交感神經所組成，兩者互相協調、平衡運作，使人體得以維持正常的生命活動。自律神經的職責是，向體內各種器官發出訊號，維持體內環境的平衡。而其中一項重要功能，就是「調節血糖」。
當血糖突然下降時，身體會將之視為攸關生命的危機。此時，交感神經會啟動，一方面刺激腎上腺分泌讓血糖上升的荷爾蒙（如：腎上腺素、皮質醇等），另一方面則直接向肝臟發出指令，促使肝臟迅速分解肝醣並釋放葡萄糖，以提升血糖。
反之，當血糖過高時，胰臟會分泌胰島素，副交感神經則會促進這項作用。換句話說，自律神經就如同人體的指揮中心，透過調節各種荷爾蒙的分泌，讓血糖維持在穩定的範圍內。
如果長時間工作、經常處於煩躁緊張的狀態，交感神經便會持續過度活躍， 使身體一直維持在備戰模式，不斷消耗大量能量。久而久之，體內肝醣等儲備能量逐漸耗盡，開始出現專注力下降、肌力衰退以及疲倦無力等問題。
這種狀態如果持續下去，身體便會像「燃燒殆盡」般，活動力逐漸下降；而副交感神經的影響則會變得更加明顯。
前面提到，F一到週末就像電池耗盡般動彈不得，這很可能就是交感神經長期過度活躍，以及能量枯竭所造成的結果。血糖劇烈波動，正是破壞自律神經平衡的重要原因。一旦自律神經失調，身體狀況往往也會迅速惡化。
調整自律神經的方法有很多，例如：呼吸、運動、睡眠等等，但最有效率且最直接的方法，其實就是控制「血糖」。
想要維持穩定的血糖，不只是掌握飲食技巧而已，營養均衡以及良好的壓力管理同樣不可或缺。我將這整套做法稱為「血糖控制」。而控制血糖，正是改善身體狀況的關鍵。
真正的充滿活力，是心境平淡且恬然
藉由控制血糖來調整自律神經後，身體狀況會產生顯著的改善，也能發揮出更好的表現。而在那之後，還有更大的轉變正等待著你。
那就是所謂的「真正的充滿活力」。真正的充滿活力，並不是像F那樣短暫的亢奮、精神高昂。
真正的充滿活力，是心境穩定、平淡且恬然。
既不是情緒高昂也不是低落消沉，而是接近「零點」的狀態。
也就是內心安定平和，沒有劇烈心緒起伏，能時時保持穩定、情緒波動不大，我稱之為零點狀態。
當你掌握了零點狀態的感覺，就能回到原本最自然理想的身心狀況。進入零點狀態，就是重新找回原本屬於你的活力與健康。
我認為，無論在健康管理還是工作表現，零點狀態都是不可或缺的概念。
控制血糖其實並不困難，只要在日常生活中稍微留意進食的方式，以及食物與飲料的選擇，任何人都做得到。
本書希望透過血糖控制，幫助各位找回原本良好的身體狀態，並在工作與人生的各個面向，持續且穩定地發揮最佳表現。
……
本書架構
本書盡可能將重點整理得淺顯易懂，讓忙碌、時間有限的讀者也能輕鬆且快速地吸收。如果可以先大致掌握本書的架構，相信閱讀起來一定更有效率。
第1章將說明對個人表現影響極大的「血糖」有多重要，以及血糖與自律神經之間的關係。
第2章將討論「咖啡因」、「缺鐵」與身體狀況的關係。希望大家能藉此了解，我們平常喝的咖啡可能會對身體造成很大的負擔。
第3章將介紹改善血糖失調的飲食方法。只要稍微改變飲食習慣，便能大幅改善身體狀況，並提升工作的效率和表現。期待大家實際嘗試看看。
第4章將探討生活習慣與壓力管理。除了改善飲食之外，也會說明如何透過生活習慣與睡眠來調整血糖。穩定血糖，也有助於舒緩壓力。
第5章將談到控制血糖的工作術。面對易怒的主管，或是在重要談判場合，維持穩定的血糖，有助於冷靜判斷，讓工作朝向有利的方向發展。
第6章將詳細說明前面提到的「零點狀態」。我將結合自身的工作理念，向各位說明，掌握「零點狀態」後，人生會出現哪些戲劇性的轉變。
在我的營養療法理論中，「血糖控制」占有非常重要的地位。營養療法是根據血液檢查、問診等各種資訊進行分析與診斷，再給予指導的方法。因此我認為，患者若完全只靠自己實行，是一件非常困難的事。
然而，從飲食方面著手的血糖控制法，不僅容易實踐，而且能立即見效。狀
況好的話，甚至幾個小時內就可以感受到身體的變化。
美國精神科醫師麥可・雷瑟博士（Michael Lesser）在其著作與演講中，曾形容「精神疾病就像漂浮在低血糖的大海之上」。而如何將這樣的觀點，從臨床落實到日常生活中，正是關鍵所在。
就這層意義來說，我認為本書是前所未有、極具突破性且獨特的。
提到血糖，人們往往只把重點放在「飯後高血糖」上。但如果你想改善身體
狀況，提升工作乃至於人生的表現，那麼你真正該掌控的，是血糖的穩定性，也
就是「血糖控制」。
此外，本書所說的「低血糖」，並不僅限於醫學上血糖低於70mg／dL的狀態，也包含即使血糖在正常範圍內，卻因急速下降或波動而引發身體不適的「相對性低血糖」。
我由衷地期盼，能有更多人透過血糖控制，掌握身心的零點狀態，度過更有
意義的人生。
臨床分子營養醫學研究會特別認定指導醫師與漢方專科醫師
小池雅美
（更多精彩內容，請見本書）
（※以下部分節錄）
‧情緒起伏的關鍵，就在於血糖。
‧無論遇到什麼事都能沉著以對的人，往往擁有穩定的血糖。
這個事實或許讓人有些意外，血糖其實與心理狀態和身體狀況息息相關。
飯後昏昏欲睡、傍晚容易感到焦躁、總是在半夜兩點左右醒來、睡再久也無法消除疲勞。平日靠一杯又一杯的咖啡硬撐，到了週末卻整個人癱軟無力，心中的焦躁感怎麼也揮之不去。這些身體的不適，其實可能都源自同一件事──「血糖劇烈波動」對自律神經造成極大的負擔。
本書的目的，就是透過「控制血糖」，改善日常生活中的各種不適，幫助你發揮潛力，在工作、生活乃至人生中，展現出最佳狀態。
為什麼會出現「平日高效運轉，假日徹底癱軟」的情況？
首先，讓我們藉由一個實例來看看，血糖究竟會對身體造成多大的影響。
F今年四十三歲，是一家貿易公司的業務部課長。在同期當中，他的升遷算是相當順利，對自己的工作表現也頗有自信。
今天，F也從一早就火力全開。一到公司便一口氣喝完能量飲料，大喊一句「好！今天也要全力衝刺！」便精神抖擻地去拜訪客戶。
中午他通常會外帶咖哩飯或牛肉蓋飯回公司吃，吃完便立刻回到電腦前工作。然而，最近的情況似乎和以前有些不同。他常常飯後坐在椅子上，不知不覺就睡著了。
下午他則持續埋首於文書工作，黑咖啡一杯接著一杯，處理著各種文件。對他而言，咖啡是維持專注力不可或缺的夥伴。
然而，F最近總覺得下屬開始與自己保持距離。仔細想想，自己心情不好時，確實會因為一些小失誤而對下屬特別嚴厲，他隱約覺得原因可能出在這裡。
不知為何，他總會在下午四點左右感到煩躁，怎麼也無法控制好情緒。
其實，F最近還有另一個煩惱：他經常半夜醒來好幾次，早上起床後依然疲憊不堪。白天總覺得身體很沉重，有時還會莫名被一股焦躁感籠罩。
即便如此，他平日仍努力撐著工作；但一到了週末，F就像電池耗盡一樣，完全失去動力。而且，這種「平日高效運轉，假日徹底癱軟」的循環，已經持續好幾年了。
……
調整自律神經最簡單的方法
其實，F出現的飯後嗜睡、傍晚煩躁以及焦躁不安等問題，都是「血糖劇烈波動」所引發的典型症狀。
那麼，血糖為什麼會對身體帶來這麼大的影響？解開這個問題的關鍵，就在於「自律神經」。
先簡單說明一下什麼是自律神經。自律神經由交感神經與副交感神經所組成，兩者互相協調、平衡運作，使人體得以維持正常的生命活動。自律神經的職責是，向體內各種器官發出訊號，維持體內環境的平衡。而其中一項重要功能，就是「調節血糖」。
當血糖突然下降時，身體會將之視為攸關生命的危機。此時，交感神經會啟動，一方面刺激腎上腺分泌讓血糖上升的荷爾蒙（如：腎上腺素、皮質醇等），另一方面則直接向肝臟發出指令，促使肝臟迅速分解肝醣並釋放葡萄糖，以提升血糖。
反之，當血糖過高時，胰臟會分泌胰島素，副交感神經則會促進這項作用。換句話說，自律神經就如同人體的指揮中心，透過調節各種荷爾蒙的分泌，讓血糖維持在穩定的範圍內。
如果長時間工作、經常處於煩躁緊張的狀態，交感神經便會持續過度活躍， 使身體一直維持在備戰模式，不斷消耗大量能量。久而久之，體內肝醣等儲備能量逐漸耗盡，開始出現專注力下降、肌力衰退以及疲倦無力等問題。
這種狀態如果持續下去，身體便會像「燃燒殆盡」般，活動力逐漸下降；而副交感神經的影響則會變得更加明顯。
前面提到，F一到週末就像電池耗盡般動彈不得，這很可能就是交感神經長期過度活躍，以及能量枯竭所造成的結果。血糖劇烈波動，正是破壞自律神經平衡的重要原因。一旦自律神經失調，身體狀況往往也會迅速惡化。
調整自律神經的方法有很多，例如：呼吸、運動、睡眠等等，但最有效率且最直接的方法，其實就是控制「血糖」。
想要維持穩定的血糖，不只是掌握飲食技巧而已，營養均衡以及良好的壓力管理同樣不可或缺。我將這整套做法稱為「血糖控制」。而控制血糖，正是改善身體狀況的關鍵。
真正的充滿活力，是心境平淡且恬然
藉由控制血糖來調整自律神經後，身體狀況會產生顯著的改善，也能發揮出更好的表現。而在那之後，還有更大的轉變正等待著你。
那就是所謂的「真正的充滿活力」。真正的充滿活力，並不是像F那樣短暫的亢奮、精神高昂。
真正的充滿活力，是心境穩定、平淡且恬然。
既不是情緒高昂也不是低落消沉，而是接近「零點」的狀態。
也就是內心安定平和，沒有劇烈心緒起伏，能時時保持穩定、情緒波動不大，我稱之為零點狀態。
當你掌握了零點狀態的感覺，就能回到原本最自然理想的身心狀況。進入零點狀態，就是重新找回原本屬於你的活力與健康。
我認為，無論在健康管理還是工作表現，零點狀態都是不可或缺的概念。
控制血糖其實並不困難，只要在日常生活中稍微留意進食的方式，以及食物與飲料的選擇，任何人都做得到。
本書希望透過血糖控制，幫助各位找回原本良好的身體狀態，並在工作與人生的各個面向，持續且穩定地發揮最佳表現。
……
本書架構
本書盡可能將重點整理得淺顯易懂，讓忙碌、時間有限的讀者也能輕鬆且快速地吸收。如果可以先大致掌握本書的架構，相信閱讀起來一定更有效率。
第1章將說明對個人表現影響極大的「血糖」有多重要，以及血糖與自律神經之間的關係。
第2章將討論「咖啡因」、「缺鐵」與身體狀況的關係。希望大家能藉此了解，我們平常喝的咖啡可能會對身體造成很大的負擔。
第3章將介紹改善血糖失調的飲食方法。只要稍微改變飲食習慣，便能大幅改善身體狀況，並提升工作的效率和表現。期待大家實際嘗試看看。
第4章將探討生活習慣與壓力管理。除了改善飲食之外，也會說明如何透過生活習慣與睡眠來調整血糖。穩定血糖，也有助於舒緩壓力。
第5章將談到控制血糖的工作術。面對易怒的主管，或是在重要談判場合，維持穩定的血糖，有助於冷靜判斷，讓工作朝向有利的方向發展。
第6章將詳細說明前面提到的「零點狀態」。我將結合自身的工作理念，向各位說明，掌握「零點狀態」後，人生會出現哪些戲劇性的轉變。
在我的營養療法理論中，「血糖控制」占有非常重要的地位。營養療法是根據血液檢查、問診等各種資訊進行分析與診斷，再給予指導的方法。因此我認為，患者若完全只靠自己實行，是一件非常困難的事。
然而，從飲食方面著手的血糖控制法，不僅容易實踐，而且能立即見效。狀
況好的話，甚至幾個小時內就可以感受到身體的變化。
美國精神科醫師麥可・雷瑟博士（Michael Lesser）在其著作與演講中，曾形容「精神疾病就像漂浮在低血糖的大海之上」。而如何將這樣的觀點，從臨床落實到日常生活中，正是關鍵所在。
就這層意義來說，我認為本書是前所未有、極具突破性且獨特的。
提到血糖，人們往往只把重點放在「飯後高血糖」上。但如果你想改善身體
狀況，提升工作乃至於人生的表現，那麼你真正該掌控的，是血糖的穩定性，也
就是「血糖控制」。
此外，本書所說的「低血糖」，並不僅限於醫學上血糖低於70mg／dL的狀態，也包含即使血糖在正常範圍內，卻因急速下降或波動而引發身體不適的「相對性低血糖」。
我由衷地期盼，能有更多人透過血糖控制，掌握身心的零點狀態，度過更有
意義的人生。
臨床分子營養醫學研究會特別認定指導醫師與漢方專科醫師
小池雅美
（更多精彩內容，請見本書）
