01慢性咽喉炎
症狀

• 病人的喉嚨非常乾燥、疼痛腫大、出現聲音嘶啞。
• 其他的症狀有心煩、失眠、不容易入睡等。
• 頭髮出現焦枯，臉部有皺紋，皮膚很粗糙。
• 產生胃痛，經期不順的現象。

莊醫師的話
一早起床，發現吞下口水時有刺痛感，導致喝水、吃東西，甚至講話都受到影響，這種情況許多人都曾經歷不少次，大部分的人第一反應是覺得自己「是不是要感冒了？」有些人覺得，放著「一定會自然好」。不過，有些喉嚨痛的情形，其實沒這麼簡單，有可能是扁桃腺發炎，或者是咽喉炎，放著不管的話，嚴重起來還是有可能會危及生命的。
急性扁桃腺炎和感冒最明顯的差異是「喉嚨劇痛」，甚至「吞嚥困難」，與此同時還會有頭痛、耳朵痛與頸淋巴結腫痛，但卻不會有鼻水、鼻涕，症狀在急性期較輕微，往往只有吞嚥疼痛或者喉嚨異物感而已，但嚴重時，會出現頸淋巴結腫痛、頸部觸痛的症狀，病人可能扁桃腺化膿，連講話都會變得含糊不清；也有人是慢性扁桃腺炎，使得扁桃腺長期反覆發炎。
感冒、流感、扁桃腺炎、咽喉炎是完全不一樣的病症。感冒有時候不用吃藥也會好，症狀通常較輕微，病人多休息就有可能自行痊癒。但如果是扁桃腺炎則要吃抗生素，有時候還要吃類固醇。部分的病人初期可能先感冒，細菌再乘虛而入，引發成扁桃腺炎，也有可能是兩者同時發生，醫生會依照病症進行治療。
你只有喉嚨痛嗎？要如何辨別是哪種疾病呢？我列出一個簡表讓大家明白。
＊表1 流感、一般感冒、扁桃腺發炎、咽喉炎症狀比較表

只是別以為單純「喉嚨痛」是小事而忽略，有時候扁桃腺腫得太大，阻礙鼻子的呼吸暢通，嚴重時可能腫大到阻塞上呼吸道，使病人呼吸困難、甚至窒息。目前多數臨床就診的病人大部分還是感冒，當然，其中都會伴隨喉嚨痛的症狀，也有可能再引發扁桃腺發炎的問題，所以要會先辨別是細菌性、還是病毒性感染。
一般來說，鏈球菌引起的細菌性扁桃腺炎多發生在兒童身上，很少出現咳嗽、流鼻水、打噴嚏等感冒症狀。倘若確定是細菌性扁桃腺炎，則需要投予抗生素治療10 天左右；倘若是病毒性咽炎扁桃腺炎，只需要症狀治療、而不需要使用抗生素。但如果你只有喉嚨痛的症狀，初步要如何區分呢？醫生自然會做一番檢查：扁桃腺如果非常紅腫又化膿，就是細菌感染扁桃腺。因此，醫生會詳細檢查發炎的部位，一旦發生部位在咽喉，那肯定是咽喉炎。
如果發生喉嚨痛，飲食方面請多留意！因為喉嚨痛會帶來劇烈的疼痛感，難以吞下食物，所以吃的東西要更加小心！可以選擇較軟的、流質的，以及食用營養價值高的食物，避免吃下擾亂消化道和免疫系統的食物，例如常見的過敏原有乳製品、麩質、大豆、貝類或茄科植物、含防腐劑和人工成分的加工食物、高含糖的精製食品；太刺激性食物，例如炸物、麻辣鍋，抽菸也不適合。
此外，我特別提醒，當流感就診人次呈現上升趨勢，併發重症病例也會隨之上升，代表流感可能進入流行期。因此民眾如果在初期發現已經有「喉嚨痛」時，建議即早看病，以便了解究竟是什麼疾病，避免病情惡化。
在夏秋交替之際，空氣會變得十分乾燥涼爽。但由於溼度的降低，容易使人感到口乾舌燥，皮膚或嘴脣乾裂。如果休息不夠，臟腑失調影響，免疫力也會隨著降低，就容易出現喉嚨乾癢、咳嗽、喉嚨痛等症狀。最好的預防方案，就是透過平時的食補來養生，讓自己能夠舒服過秋！
《傷寒來蘇集》說：「少陰下利，下焦虛矣，少陰脈循喉嚨，其支者，出絡心注胸中，咽痛胸滿心煩者，腎火不藏，循經而上走於陽分也，陽併於上，陰併於下，火不下交於腎，水不上承於心，此未濟之象，豬為水畜，而津液在膚，君其膚以除上浮之虛火，佐白蜜白粉之甘瀉心潤肺而和脾，滋化源，培母氣，水升火降，上熱自除而下利止矣。」
《本經疏證》記載：「豬膚之用，仍不外乎豬膏（豬油），特較之豬膏，則輕薄而及外耳。」
從西醫的角度分析，豬皮的成分就像人的皮膚一樣，除了表皮層外，也有較厚的真皮層。真皮層裡原本就含有纖維質，包括膠原纖維、彈性纖維、格子纖維等成分，這些和血管組織等就合稱為「結締組織」，它的基本成分就是蛋白質，也就是大家熟知的富含膠原蛋白的意思，可為皮膚除皺補水，保持豐潤飽滿，也有強筋壯軟骨的功效，可增進潤滑。臨床實際驗證，病人反應良好，才是最重要的證明。
做好的豬膚湯，除了給病人服用，也可以分享給家人食用，達到養顏美容、強筋壯骨、瀉心潤肺和脾好的效果。每天早上用電鍋蒸熱後，加點燕麥片，搭配包子或鹹麵包，就是很棒的早餐了。只要把豬脂去除乾淨，就完全沒有油膩感，不必擔心膽固醇太高，大家可以把豬膚湯，當成美容養生方來食用。簡單說，豬皮的膠原蛋白含量高，養護肌腱、韌帶和結締組織，經常食用可以讓我們皮膚亮麗，看起來輕鬆愉快。不過，有高血壓、高血脂、高血糖的三高族群，不宜經常食用。

藥方──豬膚湯

「少陰病，下利（腹瀉）、咽痛、胸滿（胸悶）、心煩，豬膚湯主之。」──《傷寒論》條文145

製法用量

豬皮二百兩，用十碗水煮成五碗水(一碗水大約200∼250毫升)。用刀子將豬皮的白油刮除乾淨，加入一碗蜂蜜和半碗白米磨成的米粉，然後混在一起煮熟，建議分六次食用。

主治
豬膚就是豬皮，功用在利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩惱。《傷寒論》說豬膚湯的作用在於治療咽喉痛，因為豬皮白色的成分可以止痛，滋潤乾燥而消除煩惱；肺金清涼而司皮毛，豬皮善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩躁自然就消除了。

調配料理- 蜂蜜糕 (滋陰潤肺，清熱止痛)
功效
1 豬皮甘潤，善於清肺，滋陰潤肺退虛熱。
2 蜂蜜甘寒，滋陰潤燥，清熱緩急止痛。
3 生米粉甘淡，炒香後和胃補脾止利。諸藥合用滋陰降火，養陰潤燥，甘緩止痛。
4 膠原蛋白為皮膚提供彈性和緊緻度，供給表皮水分。

食材
豬皮200克、生米粉或糯米粉300克、雞蛋2 ∼ 3顆、橄欖油10克、松子仁5克、海鹽2克、蜂蜜適量

做法
1 先將豬皮上的脂肪刮乾淨後放入鍋中，加入兩碗水，開大火煮滾後，再轉小火熬煮，待豬皮軟爛，取出切碎，備用。
2 將做法1 及其他食材打勻，除了蜂蜜之外，倒入碗或模型中，放入電鍋內，外鍋放一杯水。待電鍋跳起後，拿筷子插入，筷子不黏即可。
3 將碗或模型放涼後，取出，整碗或者切片食用，隨個人喜好再淋一些蜂蜜，風味更佳。

T i p s
豬皮宜煮爛，含有豐富的膠原蛋白。蜂蜜在醫藥上，可以用於治療咳嗽。本道料理最適用於過勞與壓力過大，造成虛熱上擾所致的咽痛、喑啞；至於外感風熱，肺胃實火等實熱所致的咽痛，則不可食用。