高血壓的常見症狀
1. 頭暈
頭暈為高血壓最常見的症狀。有些是瞬間性的，常在突然蹲下或起立時出現；有些是持續性的。頭暈是病人的主要痛苦所在，其頭部有持續性的沉悶不適感，常會嚴重妨礙思考，進而影響工作，對周圍事物失去興趣。當發生高血壓病症或基底動脈供血不足時，會出現和內耳暈眩症相類似的症狀。
2. 頭痛
大多為持續性鈍痛或搏動性脹痛，甚至有炸裂性劇痛。疼痛部位大多在額頭兩旁的太陽穴和後腦部，常在早晨睡醒時發生，起床活動及飯後逐漸減輕。
3. 煩躁、心悸、失眠
高血壓病患者性情大多較浮躁，遇事敏感、易激動、心悸、較常失眠。失眠多為入睡困難或早醒、睡眠不實、夢多、易醒。這和大腦皮層功能失調，以及植物神經功能失調有關。
4. 記憶力減退
早期大多不明顯，但隨著病情發展而逐漸加重。表現為注意力容易分散，近期記憶減退，常很難記住近期的事情，對過去的事，如童年時代的事情卻記憶猶新。
5. 肢體麻木
常見手指、腳趾麻木，或皮膚如蟻行感，或頸背肌肉緊張、痠痛。部分病人常感到手指不靈活，一般經過適當治療後會出現好轉；但如果肢體麻木持續時間長，而且固定出現於某一肢體部位，並伴隨著肢體乏力、抽筋、跳痛時，應立即到醫院就診，預防中風發生。
高血壓的食療技巧
採用適量的低鹽飲食
低鹽飲食是預防和治療高血壓的第一步。對於早期或輕型的高血壓患者，單純限制鹽的攝取，就有可能使血壓恢復正常。而對於中、重度高血壓患者來說，限制鹽的攝取量，不僅可以提高降壓藥物的療效，而且可讓使用藥劑量減少，大幅減少藥物的副作用和藥品費用。因此，不論是預防還是治療高血壓，低鹽飲食都是最關鍵的要素。
1 鹽的每日建議攝取量
根據《2015 年臺灣高血壓治療指引》內容指示，高血壓患者平日飲食觀念應強調「低鹽」，而非「無鹽」。完全無鹽的飲食，反而會造成低血鈉。每天鹽量，高血壓患者不超過6 公克，實際上所有食品中鈉含量不超過2.4 公克。
常見高鈉食物中，20 克醬油相當於3克鹽；20 克香腸、火腿相當於1 克鹽；20 克榨菜相當於2 克鹽。
2 讓食物低鹽又美味的祕方
1. 蔥、薑、蒜，經油爆香後會產生誘人的油香味，可以增加食物的香味和可口性。
2. 青椒、番茄、洋蔥、香菇等食物，本身具有獨特的風味，可以和味道清淡的食物一起烹調，能夠發揮到調味作用。
3. 烹調時，可利用醋、蘋果汁、檸檬汁等各種酸味調味料來調味，可以增加食物的甜酸味道，相對減少對鹹味的需求。
4. 採用高鉀低鈉鹽代替普通鈉鹽。
適當改變飲食的方法
科學研究證實，老年人及心血管疾病患者，每天早晨喝1 杯溫開水，並且做到持之以恆，對健康有以下許多好處：
1. 利尿作用
清晨飲水15 至30 分鐘後，就會出現利尿作用，這種作用迅速而明顯。
2. 幫助排便
清晨飲水能夠預防習慣性便祕。由於胃腸得到立即的清刷，糞便不會淤積乾結，因此不易發生便祕。
3. 排毒作用
大多數人有晚餐吃得較豐富的習慣，因此晚餐時，動物性蛋白質及鹽分進入體內也相對較多。動物性蛋白質在體內分解代謝，會產生毒性物質，應儘快排出體外。而絕大部分人不願在晚上多喝水，因為怕影響睡眠，以致尿液濃縮，有害物質重吸收增加，所以早晨起床時應立即飲水，以促進排尿。
4. 預防高血壓、動脈硬化
動脈硬化發生和鹽中的鈉離子在血管壁上的沉積有關。若在早晨起床後馬上喝杯溫開水，可把前一天晚餐吃進體內的氯化鈉迅速排出體外。平時飲水多的人，高血壓、動脈硬化等病的發病率會比較低；反之，早晨吃乾食，又沒有喝水習慣的人，到了老年，其發病率就會相對增高。
另外，日本科學家研究指出：「高血壓患者應在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而導致腦中風的可能性。」這是因為，少吃鹽、多吃魚能促進血管壁釋放出一種被稱做「前列環素」的物質，它是一種強烈的血管擴張因數，能鬆弛血管四周肌肉，使血管擴張、血壓下降，並能防止血栓形成。而多吃魚的人，體內產生收縮血管作用的血栓素會明顯減少，血液的凝固性也會隨之降低。有關資料也顯示，生活在漁村的居民，其高血壓和腦中風的發病率，比山區居民明顯低得多。研究人員認為，漁民們大量攝取魚類蛋白質，會使血管變得結實而富有彈性，因而不易破裂。同時，魚類含有大量的鈣、鉀，這對防治高血壓也大有裨益。
有助降低高血壓食物
芹菜
芹菜屬傘形科、旱芹屬，為兩年生草本植物。栽培至今已有近兩千年的歷史，最初作為觀賞植物種植，以後逐漸習慣食用，經過歷年來的培育和選擇，形成現在的葉柄細長、植株高大的類型。芹菜適應性較強，是全年生產、全年均衡供應的蔬菜種類之一。
適用量
每餐約100 克。
降壓功效
芹菜含有豐富的維生素，能降低毛細血管通透性；芹菜能對抗腎上腺素的升壓作用，具有降低血壓和利尿作用。
其他功效
芹菜是改善高血壓及其併發症的首選菜類，對於血管硬化、神經衰弱患者，也有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治中風有效。芹菜含有大量粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。由於芹菜富含礦物質元素，中老年人吃芹菜，可以增加體內的鈣和鐵。另外，芹菜還能幫助消化和加速其他食材的營養吸收。
選購
選購時，注意芹菜的鮮嫩程度，以剛上市、莖桿粗壯、色亮、無黃葉、無萎葉者為佳。
營 養 師 的 健 康 提 示
★ 芹菜葉中所含的β 胡蘿蔔素和維生素C 比莖多，因此食用時，不要把能吃的嫩葉扔掉。
★ 芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。
降壓食譜01芹菜炒百合
材 料∣ 芹菜80 克，百合50 克，
紅椒10 克
調味料∣鹽、香油各少許
作 法∣
1 芹菜洗淨，斜切塊；百合洗淨；紅椒洗淨，切塊。
2 鍋中倒水燒開，放入切好的芹菜、百合、紅椒，汆燙熟後，撈出，瀝乾水分，盛盤。
3 加入香油和鹽，拌勻即可。
溫馨提示
烹飪芹菜時，宜先將芹菜放入熱水中汆燙，撈出後馬上過涼水，可以使成菜的顏色翠綠，並減少烹調時芹菜吸收油脂。
專家意見
芹菜含有豐富的維生素P，可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，降低血壓、血脂，可有效預防冠心病、動脈硬化等病發生。百合可滋陰、降壓、養心安神，改善高血壓患者的睡眠狀況。
降壓食譜02 板栗炒芹菜
材 料∣ 芹菜50 克，板栗15 克，胡蘿蔔片10 克
調味料∣鹽1 克
作 法∣
1 材料洗淨，芹菜切段，板栗略汆燙，撈出瀝乾備用。
2 熱油鍋，倒入芹菜翻炒，再加入板栗和胡蘿蔔片一起炒熟。
3 加鹽調味即可。
專家意見
食譜本品含有多種有益心血管的營養素，對高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病有食療作用。芹菜中含有多種營養素，不僅有豐富的β 胡蘿蔔素、維生素C 和粗纖維，還含有大量的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，具有「廚房裡的藥物」之稱。
1. 頭暈
頭暈為高血壓最常見的症狀。有些是瞬間性的，常在突然蹲下或起立時出現；有些是持續性的。頭暈是病人的主要痛苦所在，其頭部有持續性的沉悶不適感，常會嚴重妨礙思考，進而影響工作，對周圍事物失去興趣。當發生高血壓病症或基底動脈供血不足時，會出現和內耳暈眩症相類似的症狀。
2. 頭痛
大多為持續性鈍痛或搏動性脹痛，甚至有炸裂性劇痛。疼痛部位大多在額頭兩旁的太陽穴和後腦部，常在早晨睡醒時發生，起床活動及飯後逐漸減輕。
3. 煩躁、心悸、失眠
高血壓病患者性情大多較浮躁，遇事敏感、易激動、心悸、較常失眠。失眠多為入睡困難或早醒、睡眠不實、夢多、易醒。這和大腦皮層功能失調，以及植物神經功能失調有關。
4. 記憶力減退
早期大多不明顯，但隨著病情發展而逐漸加重。表現為注意力容易分散，近期記憶減退，常很難記住近期的事情，對過去的事，如童年時代的事情卻記憶猶新。
5. 肢體麻木
常見手指、腳趾麻木，或皮膚如蟻行感，或頸背肌肉緊張、痠痛。部分病人常感到手指不靈活，一般經過適當治療後會出現好轉；但如果肢體麻木持續時間長，而且固定出現於某一肢體部位，並伴隨著肢體乏力、抽筋、跳痛時，應立即到醫院就診，預防中風發生。
高血壓的食療技巧
採用適量的低鹽飲食
低鹽飲食是預防和治療高血壓的第一步。對於早期或輕型的高血壓患者，單純限制鹽的攝取，就有可能使血壓恢復正常。而對於中、重度高血壓患者來說，限制鹽的攝取量，不僅可以提高降壓藥物的療效，而且可讓使用藥劑量減少，大幅減少藥物的副作用和藥品費用。因此，不論是預防還是治療高血壓，低鹽飲食都是最關鍵的要素。
1 鹽的每日建議攝取量
根據《2015 年臺灣高血壓治療指引》內容指示，高血壓患者平日飲食觀念應強調「低鹽」，而非「無鹽」。完全無鹽的飲食，反而會造成低血鈉。每天鹽量，高血壓患者不超過6 公克，實際上所有食品中鈉含量不超過2.4 公克。
常見高鈉食物中，20 克醬油相當於3克鹽；20 克香腸、火腿相當於1 克鹽；20 克榨菜相當於2 克鹽。
2 讓食物低鹽又美味的祕方
1. 蔥、薑、蒜，經油爆香後會產生誘人的油香味，可以增加食物的香味和可口性。
2. 青椒、番茄、洋蔥、香菇等食物，本身具有獨特的風味，可以和味道清淡的食物一起烹調，能夠發揮到調味作用。
3. 烹調時，可利用醋、蘋果汁、檸檬汁等各種酸味調味料來調味，可以增加食物的甜酸味道，相對減少對鹹味的需求。
4. 採用高鉀低鈉鹽代替普通鈉鹽。
適當改變飲食的方法
科學研究證實，老年人及心血管疾病患者，每天早晨喝1 杯溫開水，並且做到持之以恆，對健康有以下許多好處：
1. 利尿作用
清晨飲水15 至30 分鐘後，就會出現利尿作用，這種作用迅速而明顯。
2. 幫助排便
清晨飲水能夠預防習慣性便祕。由於胃腸得到立即的清刷，糞便不會淤積乾結，因此不易發生便祕。
3. 排毒作用
大多數人有晚餐吃得較豐富的習慣，因此晚餐時，動物性蛋白質及鹽分進入體內也相對較多。動物性蛋白質在體內分解代謝，會產生毒性物質，應儘快排出體外。而絕大部分人不願在晚上多喝水，因為怕影響睡眠，以致尿液濃縮，有害物質重吸收增加，所以早晨起床時應立即飲水，以促進排尿。
4. 預防高血壓、動脈硬化
動脈硬化發生和鹽中的鈉離子在血管壁上的沉積有關。若在早晨起床後馬上喝杯溫開水，可把前一天晚餐吃進體內的氯化鈉迅速排出體外。平時飲水多的人，高血壓、動脈硬化等病的發病率會比較低；反之，早晨吃乾食，又沒有喝水習慣的人，到了老年，其發病率就會相對增高。
另外，日本科學家研究指出：「高血壓患者應在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而導致腦中風的可能性。」這是因為，少吃鹽、多吃魚能促進血管壁釋放出一種被稱做「前列環素」的物質，它是一種強烈的血管擴張因數，能鬆弛血管四周肌肉，使血管擴張、血壓下降，並能防止血栓形成。而多吃魚的人，體內產生收縮血管作用的血栓素會明顯減少，血液的凝固性也會隨之降低。有關資料也顯示，生活在漁村的居民，其高血壓和腦中風的發病率，比山區居民明顯低得多。研究人員認為，漁民們大量攝取魚類蛋白質，會使血管變得結實而富有彈性，因而不易破裂。同時，魚類含有大量的鈣、鉀，這對防治高血壓也大有裨益。
有助降低高血壓食物
芹菜
芹菜屬傘形科、旱芹屬，為兩年生草本植物。栽培至今已有近兩千年的歷史，最初作為觀賞植物種植，以後逐漸習慣食用，經過歷年來的培育和選擇，形成現在的葉柄細長、植株高大的類型。芹菜適應性較強，是全年生產、全年均衡供應的蔬菜種類之一。
適用量
每餐約100 克。
降壓功效
芹菜含有豐富的維生素，能降低毛細血管通透性；芹菜能對抗腎上腺素的升壓作用，具有降低血壓和利尿作用。
其他功效
芹菜是改善高血壓及其併發症的首選菜類，對於血管硬化、神經衰弱患者，也有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治中風有效。芹菜含有大量粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。由於芹菜富含礦物質元素，中老年人吃芹菜，可以增加體內的鈣和鐵。另外，芹菜還能幫助消化和加速其他食材的營養吸收。
選購
選購時，注意芹菜的鮮嫩程度，以剛上市、莖桿粗壯、色亮、無黃葉、無萎葉者為佳。
營 養 師 的 健 康 提 示
★ 芹菜葉中所含的β 胡蘿蔔素和維生素C 比莖多，因此食用時，不要把能吃的嫩葉扔掉。
★ 芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。
降壓食譜01芹菜炒百合
材 料∣ 芹菜80 克，百合50 克，
紅椒10 克
調味料∣鹽、香油各少許
作 法∣
1 芹菜洗淨，斜切塊；百合洗淨；紅椒洗淨，切塊。
2 鍋中倒水燒開，放入切好的芹菜、百合、紅椒，汆燙熟後，撈出，瀝乾水分，盛盤。
3 加入香油和鹽，拌勻即可。
溫馨提示
烹飪芹菜時，宜先將芹菜放入熱水中汆燙，撈出後馬上過涼水，可以使成菜的顏色翠綠，並減少烹調時芹菜吸收油脂。
專家意見
芹菜含有豐富的維生素P，可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，降低血壓、血脂，可有效預防冠心病、動脈硬化等病發生。百合可滋陰、降壓、養心安神，改善高血壓患者的睡眠狀況。
降壓食譜02 板栗炒芹菜
材 料∣ 芹菜50 克，板栗15 克，胡蘿蔔片10 克
調味料∣鹽1 克
作 法∣
1 材料洗淨，芹菜切段，板栗略汆燙，撈出瀝乾備用。
2 熱油鍋，倒入芹菜翻炒，再加入板栗和胡蘿蔔片一起炒熟。
3 加鹽調味即可。
專家意見
食譜本品含有多種有益心血管的營養素，對高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病有食療作用。芹菜中含有多種營養素，不僅有豐富的β 胡蘿蔔素、維生素C 和粗纖維，還含有大量的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，具有「廚房裡的藥物」之稱。
