糖換了別的名字，一樣可怕

在我進一步解釋我的研究並揭露研究結果之前，我想應該先對糖下一個基本的定義。糖是一種碳水化合物的食物，是被人類的味蕾判別為甜味的東西。以下表列的，就是本書會討論到的各種形式的糖。

各式各樣的糖
龍蛇蘭蜜或花蜜（Agave syrup or nectar）
大麥芽（Barley malt）
甜菜糖（Beet sugar）
黑糖（或稱紅糖）（Brown sugar）
蔗糖（Cane sugar）
蔗糖漿（Cane syrup, Liquid cane sugar or syrup, Sugarcane syrup）
糖粉（Confections sugar 或 Powdered sugar）
結晶果糖（Crystalline fructose）
棗糖（Date sugar）
原蔗糖（Evaporated sugarcane）
果糖（Fructose）
濃縮果汁（Fruit juice concentrate）
半乳糖（Galactose）
葡萄糖（Glucose）
砂糖（Granulated sugar）
高果糖漿（High fructose corn syrup）
蜂蜜（Honey）
轉化糖（Invert sugar）
乳糖（Lactose）
麥芽糖（Maltose）
楓糖漿（Maple syrup）
糖蜜（Molasses）
粗糖（Raw sugar, Turbinado sugar 或 Unrefined sugar）
米糖漿（Rice syrup）
餐用砂糖（Table sugar）
白糖（White sugar）

我的研究讓我發現，有眾多壓力源會讓人體的化學作用失去平衡，這也是我在本書中經常會討論到的一點。

我在前面提到，美國人每人每天平均消耗四十八茶匙的糖，接下來你該知道的是，人體承受添加糖的門檻有多低。對大多數健康的人來說，一次最多只能加兩茶匙的糖，一天二至三次。這樣一來，看到經常有人在討論過重與肥胖的問題時，引用一些嚇人的數據，譬如有六成二的成人過重（其中一半屬於病態性肥胖），你還會驚訝嗎？

在研究期間，我開始擔任私人的健康顧問。我經手的病人中，幾乎每一位的驗血結果都顯示身體內有礦物質失衡的現象。他們的病史通常顯示飲食、心理狀態、運動和精神生活之間，彼此都有極高度的關聯。