大家好，我是肝臟外科醫師尾形哲。

首先，我要為有勇氣拿起這本書的你拍拍手，並表達我的感謝。特別是對愛酒的人來說，肝臟科醫師可以說是像敵人一樣的角色。
對於心驚膽顫，做好被要求「請戒酒」的心理準備，卻也對書名中「能一輩子享受」感到一絲希望的人，這本書中除了具有科學根據的健康資訊外，也蘊含了許多巧思，希望能讓你持續看下去。
為了讓未來的人生能過得更加美好，瞭解如何與「酒精（酒）」與「甜食」這兩項嗜好相處，可說是意義重大。
酒和甜食有三個共同點。

第一點，就是入口後會感受到幸福。
炎炎夏日中的生啤酒，會給人一種暢快及微醺的感受；下班後拖著疲憊身軀，在回家路途中所買的便利商店甜點，則會帶來令人滿足的甜蜜與香氣。酒精與甜食是一種讓人感激的存在，讓我們忘卻一天的壓力。
第二點，是令人難以抗拒。
難以抗拒特定事物的狀態，就稱為「成癮症」。
酒精和甜食就和賭博與藥物一樣。從「偶爾」接觸進化成「每天」，攝取量也漸漸增加。最後甚至可能使我們無法靠一己之力抗拒，引發精神疾病。
第三點，則是引發肝功能異常的原因。
大家都知道飲酒過量是造成肝功能異常的原因。但也許有些人不知道，甜食和酒一樣，會對肝造成傷害。有三分之一的成人，即便不喝酒，卻也患有脂肪肝。徹底推翻了「只有喝酒的人，肝才會不好」這個我們習以為常的概念。

即便如此，我不會要你們「完全戒掉」酒精和甜食。
我認為在減量時必須同時傾聽身體的聲音，才更容易持續下去。
身為作者，若大家在看了這本書之後，能繼續享受美酒、甜食，同時維持健康的肝臟，我可以說是再高興不過了。

肝臟外科醫師 尾形哲