p.2-3
推薦序
第一本由本土照護中心撰寫的全方位攻略—台灣長期照護專業協會理事長 周麗華
台灣即將面臨超高齡社會，長期照顧的議題近年一再被關注，而大部分的失能或失智症者仍是由家人照顧，雖然許多照顧者很想好好扮演照顧者角色，但卻不知如何照顧，雖然現在相關照顧知能也隨著需求而被產出，但大部分的書籍，仍以國外經驗為主軸，本書是少見由本土從業人員，累積二十年的經驗，期待分享給照顧者。且其編排淺顯易懂，對讀者而言，應該可以從中獲益良多。
本書作者是一個從未涉入老人照顧的年輕人，卻一步步地踏入長期照顧的領域，二十年間他生病再起，為了能有研修機會他去攻讀碩士，在信仰的支持下，他把照顧老人視為天命。他了解照顧老人的辛苦，故本書第一章即提醒照顧者要先照顧好自己，以及注意自己身心狀況及如何調適，接著才從老人的食、衣、住、行、育樂逐項說明，並貼心地點出如有外籍看護工者，如何從行動中教導，並且能針對較常發生的問題以問答方式解題，也讓照顧者知道台灣有哪些單位可以協助，以及家人如何安排照顧。
照顧是一個辛苦的工作，除了現行政府有許多照顧措施外，了解與陪伴也是照顧者的需求，本書想寫給照顧者，也希望照顧者能透過本書，了解受照顧者以及知道如何做才是受照顧者的需求，並藉此以提升照顧者與受照顧者之生活品質。p.12-17
生命故事
重生後，翻轉人生—策劃撰寫者 孫浩玫
他，二十八歲軍中退伍即刻投入老人照護的工作，成為養護機構的負責人。
他，三十八歲因腦阻塞嚴重中風，左側偏癱，成為受照顧者。
他信仰的主，讓他從人生中體驗自己所從事的志業，是多麼重要與神聖，也從身患重症重生過程，全盤且深刻體認到如何讓老人照護工作更臻完美。他了解受照顧者的實際需要，更體會到專業照顧者或家庭照顧者，該如何提供專業照顧技巧與觀念，兩者間的各自辛苦與需求他完全掌握，朱偉仁對從事長期照顧這社會工作有更深的體悟，在台灣邁入高齡化的階段，他要將長達二十年的照顧經驗與朋友分享，更期待能為台灣的長者多付出一分關心，做一個長期照顧者的職場傳教士。
朱偉仁，台北大學統計系讀滿六年肄業，出身於單親家庭，小學畢業的母親開設美容院照養朱偉仁三姊弟，於是從高中開始朱偉仁便半工半讀，甚至在大學時期，工作才是正業，讀書只是兼差，他將統計系當作醫學系來念。工讀期間，他經歷不少工作產業，曾在菜市場及夜市裡賣衣服、在有線頻道擔任推銷業務，後來在建築公司從事業務工作。當時，正逢台灣房地產高峰，讓這僅僅二十出頭歲的大學生就擁有百萬收入，也因為這樣，他對房地產業有深入的了解並產生濃厚興趣，甚至將房地產業認定為個人未來深耕的事業。
投入養護照顧六個月即告陣亡
不過，計畫總是趕不上變化，民國八十六年朱偉仁當兵退伍，台灣房地產業進入一段衰退期，而母親也將美容院收了起來，轉作經營老人養護所，並想擴大經營增開一所，希望兒子能夠協助，這時朱偉仁也意識到房地產走下坡不適合投入，而且台灣未來老人將會越來越多，從商業經營角度考量，他也就順遂母親的願望，協助母親管理新開的養護所。但是，這舉動卻讓已在養護產業經營多年的前輩給看衰，對朱偉仁母親說：「怎麼能讓這沒經驗的兒子來做這產業，恐怕不用六個月就陣亡了。」薑是老的辣，還真讓這前輩給說中了，六個月後，朱偉仁成為養護所逃兵。
原來，老人養護產業不僅僅需要企業經營概念，還需要醫療照護的專業技巧與觀念，照顧者更需要具備誠心、真心與耐心。當時年紀還輕的朱偉仁，發現這是條滿是荊棘的漫漫長路，接下養護所的第一時刻，他就已經想離開，但是看到需要照顧的老人家，他不斷說服自己也詢問被照顧的老人家應該如何選擇工作，但每個月內心都會發出要離開的聲音，經過半年，他終於決定抽離。只不過，就在他離開一個月後，接手的經營者也無法支撐，養護所內二十五位老人家竟有十位在醫院裡進進出出，甚至有人就此離開人世，這景況讓朱偉仁難過放不下，於是，他重新回來照顧心之所念的老人家們。全年無休待call 醫師的全力支持
重新執掌養護所的經營千頭萬緒，如何讓老人家們獲得最好的照顧，朱偉仁遇到了貴人—侯瑞城醫師，他是與養護所合作為院內老人家做醫療照護的醫師，他對朱偉仁說「我可以二十四小時接你電話」，這句話讓朱偉仁感動莫名，更是產生力量以至於能繼續接續養護所的重要關鍵，因為受照顧者的健康狀況已經獲得侯醫師的強力後盾。同時，朱偉仁也隨時向侯醫師就教，學習相關醫療照護的知識與技巧，每每拿到受照顧者的藥後，總是徹夜一一翻閱藥典，了解用藥與相關藥學，也藉此了解每位受照顧者的病況。因為，作為一位照顧者必須在受照顧者出現不舒服的當下，學會如何判斷與評估，在前往醫院就醫前，做正確的處置，找出其發病的可能原因，讓受照顧者獲得最適當的醫療處置。
在受照顧者的健康照顧，獲得強而有力的支撐後，朱偉仁更致力於提供受照顧者更好的生活環境，力求完美的個性也相對產生更多的壓力，這也讓他的健康亮起紅燈，民國九十七年六月，他因腦阻塞中風住院，身體左側偏癱無法動彈，就連左腳腳趾頭都無法抬起，言語也變得遲緩，這位照顧者瞬間成為受照顧者，朱偉仁並未被這重大疾病打倒，經過六個月積極復健，他已經可以小跑步。即使受病魔之苦，朱偉仁仍心繫養護所，出院後，他立即回到工作崗位，每天工作兩小時，將工作當成復健。為讓老年長期照護更臻完善，更重回校園研修，獲得老人保健碩士學位，將所學應用於實質工作上，期待進而改革台灣私人安養護機構生態。
照顧老人是天命
在病中，朱偉仁讀了《珍貴的禮物》一書，內容闡述年輕人創業的過程，他將書中的內容與身為基督徒的太太分享，太太告訴他這書裡所說的都是聖經的故事。原本只將賺錢作為信仰的朱偉仁，對有許多戒律的基督教是不太願意接近的，但「如果聖經是可以接受教人如何賺錢的信仰，我也願意受洗進而認識基督教」，就是這個念頭，他開始接觸基督信仰，也因為這個機緣，朱偉仁終於重新找回為何要做照顧老人這份志業的初衷。
即使從事養護所照顧老人的工作已經十數年，朱偉仁還是經常會問自己為什麼要做這件事情，難道這是天命？他經常問牧師「什麼是天命？」牧師回答說「天命，應該是讓你做事得心應手，但並非是你想做什麼就做什麼。是上天賦予你要做的工作，就當盡力而為。」朱偉仁豁然開朗，因為養護所經營雖然辛苦，但他的確做得不錯，也獲得同業與受照顧者家屬的肯定。他真的得到了答案「謀事在人，成事在天」，加上經歷病痛，他開始體會到世界是有神存在，只要自己盡力而為，一切都有主會幫忙成事，所以，朱偉仁「心定了」。經歷過人生的高山低谷，朱偉仁有了信仰寄託，在老人照護領域經營更為穩健，更戮力推展各項老人社會福利，最近十年，台灣在地老化、社區照顧議題盛行，這也是朱偉仁一直強調推動的，對於長者長照服務應該要在地化、小而美、重品質！
讓受照顧者能在家安寧
近年來，年邁的母親受病痛之苦，甚至罹患躁鬱症及癌症等重大病症，需要隨時有人陪伴，朱偉仁成為家庭照顧者，但他無法隨時都在媽媽身邊，只能申請外勞協助照顧。在長期照顧的領域裡，朱偉仁自己經歷了受照顧者、專業照顧者、家庭照顧者等各種角色，有了最完整的角色經歷，更深刻了解彼此的辛苦與難處，還有需求。照顧者與受照顧者都需要社會、國家各種資源的協助。
根據統計，照顧失智者的照顧者，有兩成罹患憂鬱症，這是值得重視的警訊，照顧者的身心健康是必須受到關懷的。所以，在未來，朱偉仁希望能將個人長達二十年的照護經驗，與照顧者分享，協助照顧者在家照顧受照顧者，這需要公部門與社會都一起參與、有系統性的支持，讓受照顧者能在家安寧是朱偉仁最衷心熱切的企盼。p.29
請先照顧好自己
根據中華民國家庭照顧者關懷總會統計，台灣的老人百分之八十五是由自己家庭照顧，而且照顧者年齡大多集中在五十一至六十歲，平均每位照顧者的照顧時間大約六‧五年。由此可見，照顧長者或失能者絕不是幾天、幾個月的事情，而是一個長時間的偉大任務，更是一種挑戰。所以，長期照顧者在照顧心中所繫的家人之前，請先照顧好自己，唯有照顧好自己，才能更有品質地照顧家人。
這是一個無法喊停就停的工作
在醫院我們常常會看見驚慌失措的病人家屬，因為當家人因病或意外倒下，家屬便需立即接手照護重任。如果只是一個急性且可立即復元的狀態，大家或許還能鬆口氣，但若是罹患慢性生理或心理疾病，甚至因意外而無法從事日常生活活動的病患，那麼對照顧者而言，將是場長期抗戰。
一旦家中有一位年長者或是生活失能的家人，家庭照顧者將會面臨許多來自各種面向的壓力，因為他們要扮演的再也不只是一個伴侶或子女的角色。他們因為家庭、工作以及個人生活需要等，扮演著多重角色，將承受各種壓力。加上還有一個可能罹患失能、失智、或機能逐漸老化的長者需要照顧，因此，在長時間的照顧過程裡，照顧者將承受與經歷生理健康問題、心理壓力與情緒崩潰、社會人際關係、經濟等多面向壓力。
一般來說，長期臥床的病人需要經常被協助翻身或移位，以免產生褥瘡等情況，但是在翻動的過程中，很容易因為動作錯誤或不良姿勢，導致照顧者身體受傷；而且照顧是需要超高體力的，除了翻身，還有洗澡、換尿片等等多不勝數的照顧工作，若是有失智的父母常半夜起來活動，照顧者也無法睡覺，會導致長期睡眠不足。這是個無法想喊停就停的工作，當照顧者的精神、體力都無法負荷時，可能會造成身體不適，甚至也成為重大疾病患者的高危險群，所以生理健康所產生的壓力絕對不可小覷，一個人的體力是有限的，千萬別讓自己也成為第二個受照顧者，那將會是更可怕的噩夢。
p.104-108
如何進食最安全？
一般人通常會因為年齡漸長或罹患中風、癌症等疾病，抑或遭逢意外，導致口腔變化，致使吞嚥或咀嚼困難。在用餐時，會出現咳嗽或嗆咳的現象，有時每一口食物都要吞嚥兩、三回才能吞下去。甚至用餐後，舌面上還會殘留許多食物殘渣，或者食物堆在口腔的一側沒有完全吞下，這都是吞嚥困難的現象之一。照顧者在進食或餵食的時候，都需要特別留意，因為前述這些狀況會造成受照顧者不舒服或引發危險。善用各式用餐輔具
「我已經無法得心應手地使用筷子了。右手的拇指無法用力抓緊，其他手指也變得僵硬、無法動彈。往後，吃飯的方法自然也需要隨之改進—結果，除了流食外別無選擇。」 —一公升的眼淚 亞也的日記
飲食是門藝術，可以吃得健康、可以吃得優雅，但是當我們因為生病或年齡高長，慢慢產生行動或咀嚼吞嚥困難時，如何維持平常的飲食方式，或許都會認為是痴人說夢。甚至有些身心障礙朋友要進餐廳享受一頓美食，都顯得困難。
許多罕病的患者，如小腦萎縮症、漸凍人、多發性硬化症、肌肉萎縮症、粒線體缺陷等，因為身體功能逐漸退化，肌肉無力，導致用餐時困難重重，一般人看來簡單的一件事情，對他們來說簡直難如上青天。另外，失智症患者因為慢慢失去溝通和生活自理的能力，很多事情將變得極為困難。受照顧者在經歷這些痛苦的過程，很容易產生厭惡、灰心的情緒，甚至會減少飲食或拒絕用餐。因為他們會產生自己無用無能的想法，凡事都要照顧者餵食而感覺自己失去生活能力。
在長期照顧的觀念裡，我們一直都強調要擴展受照顧者獨立生活的能力，維持受照顧者的尊嚴。所以，在科技飛梭似的進步時代，相關飲食輔具紛紛出籠，只要根據受照顧者的需求選擇，一樣可以和家人、朋友一起愉快用餐。
巴金森氏患者手部常會有抖動情形，容易發生食物潑灑，需要穩定性較高的餐具。單側偏癱患者則容易因為手部行動有角度限制、左右手會有不同施力點及力氣不足，需要的則是具重量的握把，讓進食時能自行施力等。目前市面上就有許多根據各種受照顧者普遍具有的現象與需求，設計出各式創意具足的飲食用餐輔具，如碗盤、刀子、叉子、筷子、湯匙，滿足不同類型與需求的受照顧者。
選擇使用飲食輔具，需注意「動」的過程，包括角度、流暢性與方便性。有些受照顧者可能是手部動作或肌力不佳，無法使用筷子而改用湯匙，但是，現在則有輔助筷可以使用。這是在筷子的後端做連結，外型如同一個夾子，讓使用者可以正常抓握筷子進食，對於習慣使用筷子的受照顧者來說，無疑是個貼心的設計，亦可以順便訓練自己手的肌力。對於部分手部關節變形或僵硬而無法握住一般餐具的受照顧者，也有加粗握把的湯匙、叉子等餐具的選擇，可訓練受照顧者自行用餐，讓受照顧者認為自己仍是可用之人，避免需要他人餵食的煩惱。
另外，還有生活上飲食相關的輔助器具，如單手開罐器、斜口杯都可提供給特殊需求者使用（見飲食輔具的準備與應用）。
一般通用設計主要以便利使用者攝取食物，及讓受照顧者盡可能獨立使用餐具為發想，在維持、鼓勵受照顧者的自主性之餘，也能減輕照顧者的負擔。
推薦序
第一本由本土照護中心撰寫的全方位攻略—台灣長期照護專業協會理事長 周麗華
台灣即將面臨超高齡社會，長期照顧的議題近年一再被關注，而大部分的失能或失智症者仍是由家人照顧，雖然許多照顧者很想好好扮演照顧者角色，但卻不知如何照顧，雖然現在相關照顧知能也隨著需求而被產出，但大部分的書籍，仍以國外經驗為主軸，本書是少見由本土從業人員，累積二十年的經驗，期待分享給照顧者。且其編排淺顯易懂，對讀者而言，應該可以從中獲益良多。
本書作者是一個從未涉入老人照顧的年輕人，卻一步步地踏入長期照顧的領域，二十年間他生病再起，為了能有研修機會他去攻讀碩士，在信仰的支持下，他把照顧老人視為天命。他了解照顧老人的辛苦，故本書第一章即提醒照顧者要先照顧好自己，以及注意自己身心狀況及如何調適，接著才從老人的食、衣、住、行、育樂逐項說明，並貼心地點出如有外籍看護工者，如何從行動中教導，並且能針對較常發生的問題以問答方式解題，也讓照顧者知道台灣有哪些單位可以協助，以及家人如何安排照顧。
照顧是一個辛苦的工作，除了現行政府有許多照顧措施外，了解與陪伴也是照顧者的需求，本書想寫給照顧者，也希望照顧者能透過本書，了解受照顧者以及知道如何做才是受照顧者的需求，並藉此以提升照顧者與受照顧者之生活品質。p.12-17
生命故事
重生後，翻轉人生—策劃撰寫者 孫浩玫
他，二十八歲軍中退伍即刻投入老人照護的工作，成為養護機構的負責人。
他，三十八歲因腦阻塞嚴重中風，左側偏癱，成為受照顧者。
他信仰的主，讓他從人生中體驗自己所從事的志業，是多麼重要與神聖，也從身患重症重生過程，全盤且深刻體認到如何讓老人照護工作更臻完美。他了解受照顧者的實際需要，更體會到專業照顧者或家庭照顧者，該如何提供專業照顧技巧與觀念，兩者間的各自辛苦與需求他完全掌握，朱偉仁對從事長期照顧這社會工作有更深的體悟，在台灣邁入高齡化的階段，他要將長達二十年的照顧經驗與朋友分享，更期待能為台灣的長者多付出一分關心，做一個長期照顧者的職場傳教士。
朱偉仁，台北大學統計系讀滿六年肄業，出身於單親家庭，小學畢業的母親開設美容院照養朱偉仁三姊弟，於是從高中開始朱偉仁便半工半讀，甚至在大學時期，工作才是正業，讀書只是兼差，他將統計系當作醫學系來念。工讀期間，他經歷不少工作產業，曾在菜市場及夜市裡賣衣服、在有線頻道擔任推銷業務，後來在建築公司從事業務工作。當時，正逢台灣房地產高峰，讓這僅僅二十出頭歲的大學生就擁有百萬收入，也因為這樣，他對房地產業有深入的了解並產生濃厚興趣，甚至將房地產業認定為個人未來深耕的事業。
投入養護照顧六個月即告陣亡
不過，計畫總是趕不上變化，民國八十六年朱偉仁當兵退伍，台灣房地產業進入一段衰退期，而母親也將美容院收了起來，轉作經營老人養護所，並想擴大經營增開一所，希望兒子能夠協助，這時朱偉仁也意識到房地產走下坡不適合投入，而且台灣未來老人將會越來越多，從商業經營角度考量，他也就順遂母親的願望，協助母親管理新開的養護所。但是，這舉動卻讓已在養護產業經營多年的前輩給看衰，對朱偉仁母親說：「怎麼能讓這沒經驗的兒子來做這產業，恐怕不用六個月就陣亡了。」薑是老的辣，還真讓這前輩給說中了，六個月後，朱偉仁成為養護所逃兵。
原來，老人養護產業不僅僅需要企業經營概念，還需要醫療照護的專業技巧與觀念，照顧者更需要具備誠心、真心與耐心。當時年紀還輕的朱偉仁，發現這是條滿是荊棘的漫漫長路，接下養護所的第一時刻，他就已經想離開，但是看到需要照顧的老人家，他不斷說服自己也詢問被照顧的老人家應該如何選擇工作，但每個月內心都會發出要離開的聲音，經過半年，他終於決定抽離。只不過，就在他離開一個月後，接手的經營者也無法支撐，養護所內二十五位老人家竟有十位在醫院裡進進出出，甚至有人就此離開人世，這景況讓朱偉仁難過放不下，於是，他重新回來照顧心之所念的老人家們。全年無休待call 醫師的全力支持
重新執掌養護所的經營千頭萬緒，如何讓老人家們獲得最好的照顧，朱偉仁遇到了貴人—侯瑞城醫師，他是與養護所合作為院內老人家做醫療照護的醫師，他對朱偉仁說「我可以二十四小時接你電話」，這句話讓朱偉仁感動莫名，更是產生力量以至於能繼續接續養護所的重要關鍵，因為受照顧者的健康狀況已經獲得侯醫師的強力後盾。同時，朱偉仁也隨時向侯醫師就教，學習相關醫療照護的知識與技巧，每每拿到受照顧者的藥後，總是徹夜一一翻閱藥典，了解用藥與相關藥學，也藉此了解每位受照顧者的病況。因為，作為一位照顧者必須在受照顧者出現不舒服的當下，學會如何判斷與評估，在前往醫院就醫前，做正確的處置，找出其發病的可能原因，讓受照顧者獲得最適當的醫療處置。
在受照顧者的健康照顧，獲得強而有力的支撐後，朱偉仁更致力於提供受照顧者更好的生活環境，力求完美的個性也相對產生更多的壓力，這也讓他的健康亮起紅燈，民國九十七年六月，他因腦阻塞中風住院，身體左側偏癱無法動彈，就連左腳腳趾頭都無法抬起，言語也變得遲緩，這位照顧者瞬間成為受照顧者，朱偉仁並未被這重大疾病打倒，經過六個月積極復健，他已經可以小跑步。即使受病魔之苦，朱偉仁仍心繫養護所，出院後，他立即回到工作崗位，每天工作兩小時，將工作當成復健。為讓老年長期照護更臻完善，更重回校園研修，獲得老人保健碩士學位，將所學應用於實質工作上，期待進而改革台灣私人安養護機構生態。
照顧老人是天命
在病中，朱偉仁讀了《珍貴的禮物》一書，內容闡述年輕人創業的過程，他將書中的內容與身為基督徒的太太分享，太太告訴他這書裡所說的都是聖經的故事。原本只將賺錢作為信仰的朱偉仁，對有許多戒律的基督教是不太願意接近的，但「如果聖經是可以接受教人如何賺錢的信仰，我也願意受洗進而認識基督教」，就是這個念頭，他開始接觸基督信仰，也因為這個機緣，朱偉仁終於重新找回為何要做照顧老人這份志業的初衷。
即使從事養護所照顧老人的工作已經十數年，朱偉仁還是經常會問自己為什麼要做這件事情，難道這是天命？他經常問牧師「什麼是天命？」牧師回答說「天命，應該是讓你做事得心應手，但並非是你想做什麼就做什麼。是上天賦予你要做的工作，就當盡力而為。」朱偉仁豁然開朗，因為養護所經營雖然辛苦，但他的確做得不錯，也獲得同業與受照顧者家屬的肯定。他真的得到了答案「謀事在人，成事在天」，加上經歷病痛，他開始體會到世界是有神存在，只要自己盡力而為，一切都有主會幫忙成事，所以，朱偉仁「心定了」。經歷過人生的高山低谷，朱偉仁有了信仰寄託，在老人照護領域經營更為穩健，更戮力推展各項老人社會福利，最近十年，台灣在地老化、社區照顧議題盛行，這也是朱偉仁一直強調推動的，對於長者長照服務應該要在地化、小而美、重品質！
讓受照顧者能在家安寧
近年來，年邁的母親受病痛之苦，甚至罹患躁鬱症及癌症等重大病症，需要隨時有人陪伴，朱偉仁成為家庭照顧者，但他無法隨時都在媽媽身邊，只能申請外勞協助照顧。在長期照顧的領域裡，朱偉仁自己經歷了受照顧者、專業照顧者、家庭照顧者等各種角色，有了最完整的角色經歷，更深刻了解彼此的辛苦與難處，還有需求。照顧者與受照顧者都需要社會、國家各種資源的協助。
根據統計，照顧失智者的照顧者，有兩成罹患憂鬱症，這是值得重視的警訊，照顧者的身心健康是必須受到關懷的。所以，在未來，朱偉仁希望能將個人長達二十年的照護經驗，與照顧者分享，協助照顧者在家照顧受照顧者，這需要公部門與社會都一起參與、有系統性的支持，讓受照顧者能在家安寧是朱偉仁最衷心熱切的企盼。p.29
請先照顧好自己
根據中華民國家庭照顧者關懷總會統計，台灣的老人百分之八十五是由自己家庭照顧，而且照顧者年齡大多集中在五十一至六十歲，平均每位照顧者的照顧時間大約六‧五年。由此可見，照顧長者或失能者絕不是幾天、幾個月的事情，而是一個長時間的偉大任務，更是一種挑戰。所以，長期照顧者在照顧心中所繫的家人之前，請先照顧好自己，唯有照顧好自己，才能更有品質地照顧家人。
這是一個無法喊停就停的工作
在醫院我們常常會看見驚慌失措的病人家屬，因為當家人因病或意外倒下，家屬便需立即接手照護重任。如果只是一個急性且可立即復元的狀態，大家或許還能鬆口氣，但若是罹患慢性生理或心理疾病，甚至因意外而無法從事日常生活活動的病患，那麼對照顧者而言，將是場長期抗戰。
一旦家中有一位年長者或是生活失能的家人，家庭照顧者將會面臨許多來自各種面向的壓力，因為他們要扮演的再也不只是一個伴侶或子女的角色。他們因為家庭、工作以及個人生活需要等，扮演著多重角色，將承受各種壓力。加上還有一個可能罹患失能、失智、或機能逐漸老化的長者需要照顧，因此，在長時間的照顧過程裡，照顧者將承受與經歷生理健康問題、心理壓力與情緒崩潰、社會人際關係、經濟等多面向壓力。
一般來說，長期臥床的病人需要經常被協助翻身或移位，以免產生褥瘡等情況，但是在翻動的過程中，很容易因為動作錯誤或不良姿勢，導致照顧者身體受傷；而且照顧是需要超高體力的，除了翻身，還有洗澡、換尿片等等多不勝數的照顧工作，若是有失智的父母常半夜起來活動，照顧者也無法睡覺，會導致長期睡眠不足。這是個無法想喊停就停的工作，當照顧者的精神、體力都無法負荷時，可能會造成身體不適，甚至也成為重大疾病患者的高危險群，所以生理健康所產生的壓力絕對不可小覷，一個人的體力是有限的，千萬別讓自己也成為第二個受照顧者，那將會是更可怕的噩夢。
p.104-108
如何進食最安全？
一般人通常會因為年齡漸長或罹患中風、癌症等疾病，抑或遭逢意外，導致口腔變化，致使吞嚥或咀嚼困難。在用餐時，會出現咳嗽或嗆咳的現象，有時每一口食物都要吞嚥兩、三回才能吞下去。甚至用餐後，舌面上還會殘留許多食物殘渣，或者食物堆在口腔的一側沒有完全吞下，這都是吞嚥困難的現象之一。照顧者在進食或餵食的時候，都需要特別留意，因為前述這些狀況會造成受照顧者不舒服或引發危險。善用各式用餐輔具
「我已經無法得心應手地使用筷子了。右手的拇指無法用力抓緊，其他手指也變得僵硬、無法動彈。往後，吃飯的方法自然也需要隨之改進—結果，除了流食外別無選擇。」 —一公升的眼淚 亞也的日記
飲食是門藝術，可以吃得健康、可以吃得優雅，但是當我們因為生病或年齡高長，慢慢產生行動或咀嚼吞嚥困難時，如何維持平常的飲食方式，或許都會認為是痴人說夢。甚至有些身心障礙朋友要進餐廳享受一頓美食，都顯得困難。
許多罕病的患者，如小腦萎縮症、漸凍人、多發性硬化症、肌肉萎縮症、粒線體缺陷等，因為身體功能逐漸退化，肌肉無力，導致用餐時困難重重，一般人看來簡單的一件事情，對他們來說簡直難如上青天。另外，失智症患者因為慢慢失去溝通和生活自理的能力，很多事情將變得極為困難。受照顧者在經歷這些痛苦的過程，很容易產生厭惡、灰心的情緒，甚至會減少飲食或拒絕用餐。因為他們會產生自己無用無能的想法，凡事都要照顧者餵食而感覺自己失去生活能力。
在長期照顧的觀念裡，我們一直都強調要擴展受照顧者獨立生活的能力，維持受照顧者的尊嚴。所以，在科技飛梭似的進步時代，相關飲食輔具紛紛出籠，只要根據受照顧者的需求選擇，一樣可以和家人、朋友一起愉快用餐。
巴金森氏患者手部常會有抖動情形，容易發生食物潑灑，需要穩定性較高的餐具。單側偏癱患者則容易因為手部行動有角度限制、左右手會有不同施力點及力氣不足，需要的則是具重量的握把，讓進食時能自行施力等。目前市面上就有許多根據各種受照顧者普遍具有的現象與需求，設計出各式創意具足的飲食用餐輔具，如碗盤、刀子、叉子、筷子、湯匙，滿足不同類型與需求的受照顧者。
選擇使用飲食輔具，需注意「動」的過程，包括角度、流暢性與方便性。有些受照顧者可能是手部動作或肌力不佳，無法使用筷子而改用湯匙，但是，現在則有輔助筷可以使用。這是在筷子的後端做連結，外型如同一個夾子，讓使用者可以正常抓握筷子進食，對於習慣使用筷子的受照顧者來說，無疑是個貼心的設計，亦可以順便訓練自己手的肌力。對於部分手部關節變形或僵硬而無法握住一般餐具的受照顧者，也有加粗握把的湯匙、叉子等餐具的選擇，可訓練受照顧者自行用餐，讓受照顧者認為自己仍是可用之人，避免需要他人餵食的煩惱。
另外，還有生活上飲食相關的輔助器具，如單手開罐器、斜口杯都可提供給特殊需求者使用（見飲食輔具的準備與應用）。
一般通用設計主要以便利使用者攝取食物，及讓受照顧者盡可能獨立使用餐具為發想，在維持、鼓勵受照顧者的自主性之餘，也能減輕照顧者的負擔。
