◎食用蔥有什麼禁忌嗎？
瞭解蔥的特性，適量食用百利無一弊
蔥對身體雖有很多保健功效，但是任何食物的攝取都要適量，過與不及，都會對身體帶來不好的傷害。以下就來瞭解，食用蔥有那些需要注意的禁忌。
禁忌1 胃不好者，宜少吃蔥
胃容易脹氣、有胃潰瘍者、消化功能不佳者，若胃一直處於不舒服的狀態，仍大口大口吃蔥，則會過度刺激胃而加重對胃的傷害。蔥會促進腸胃消化，因此若胃部已不舒服，或胃的消化功能已經不太好了，再吃太多的蔥，會讓胃部發炎的情形加重，甚至導致更嚴重的傷害，宜減少吃蔥。
禁忌2 蔥不要加蜂蜜，以免傷胃
蔥加蜂蜜食用，會產生有害人體的物質，導致腹瀉，或引起腸胃功能不適，所以應避免加在一起食用。
禁忌3 腋下有體臭者，少吃蔥
蔥會刺激汗腺排汗，汗水和空氣中的細菌接觸，容易加重體臭味，引人不悅。為了人際關係著想，容易流汗，尤其是腋下有體臭者，應該避免過度吃蔥。氣候炎熱、容易出汗的夏天更應注意。
禁忌4 眼睛虛弱者，勿過度吃蔥
眼睛容易流淚，怕光，怕刺激者，若吃太多蔥，會更加刺激眼睛，甚至損害視力，不宜吃太多蔥。
禁忌5 服用清熱中藥時，不要吃蔥
身體過於燥熱者，若正服用中藥祛熱時，吃蔥會減低藥效。蔥是會讓身體變熱的食物，食用後身體會更燥熱，因而讓藥效大打折扣。
◎吃薑要注意些什麼？
依照身體狀態，靈活食用薑，避免不必要的負擔
薑在食用上，雖有百利，但若食用不當，也難保沒有一害。我們除了要明白薑對身體的保健功效，也要瞭解身體處於某些狀態時，不應過度攝取薑，甚至不應食用，以免保健身體不成，反而造成身體需承受不必要的負擔。
吃薑不去皮，薑腐爛應丟棄
大部分的人，都習慣薑要削皮後才食用，但是薑皮亦有食療功效。薑洗乾淨後，帶皮食用，可以吸收到更好的食療功效。
薑若爛了一點，就要整塊丟掉，即使冰在冰箱中，取出時發現有些凍爛的部分，也要整塊丟棄勿食用。薑只要爛了一點，整塊爛薑中都可能含有對肝臟不好的毒物，會引發肝臟疾病，應避免食用。
中暑感冒和身體過燥者，不可過度食用薑<圖:生病了就要這樣吃_Part2疾病圖(光碟)_腦心血管疾病_動脈硬化_動脈硬化>
吃薑可以祛寒治感冒，但是因為中暑而引發的感冒，吃薑沒有幫助，也無法減緩中暑症狀，反而會因為過度食用，而讓身體的元氣散掉，加重感冒症狀。
身體燥熱者，若吃太多薑，會讓身體變得更燥熱，若身體有一些發炎症狀，食薑過度則可能讓發炎症狀更加惡化。身體燥熱者應適量食用薑，不要過度或長期食用。
◎如何聰明吃大蒜？
注意吃蒜的時機、份量和禁忌，才能獲得最大效益
守則1 大蒜一人每天最多吃3瓣，以免便祕
每人一天吃生蒜，最多以不超過1瓣左右，熟蒜以不超過3瓣為佳。吃太多大蒜，會過度刺激腸道，引發便祕症狀。大蒜也不宜長期食用，因為大蒜具有殺菌作用，長期食用會過度殺死腸道內的好菌，造成腸道變硬不健康。
守則2 空腹不宜吃蒜，以免引起胃炎
肚子空空、咕嚕咕嚕叫時，不宜吃蒜，以免傷胃，甚至引起急性胃炎。有慢性胃炎者，吃大蒜很容易加重對胃的負擔，或是過度刺激胃部而出現胃痛情形，所以這類患者也應避免吃大蒜。
守則3 有眼睛疾病者，不宜多吃蒜
大蒜的刺激性較強，若眼睛怕刺激者，應減少食用量，以免大蒜的刺激性造成眼睛疾病更加嚴重，或讓視力變得越來越模糊。
守則4 膀胱炎患者，不要吃生蒜
大蒜消化分解時，需經由腎臟幫忙。患有膀胱炎的患者，若食用生的大蒜，有可能會過度剌激腎臟，而造成腎臟發炎，或是讓膀胱炎的情況加重，應盡量避免吃生大蒜。若非吃大蒜不可，也以吃少量煮熟的蒜為宜。
守則5 對大蒜過敏者，應避免吃蒜
有些人的體質，在食用大蒜之後會產生過敏反應，例如皮膚發癢，或長蕁麻疹、皮膚發炎等，這些症狀都可能是對大蒜過敏，這類患者不宜食用大蒜，以免加重病情。若是因為觸摸大蒜、剝大蒜而引發過敏反應，也應避免接觸大蒜，並就醫診斷。
◎專家達人教您吃蔥 打造健康人生
藥用、食療一把罩，料理加點蔥，感冒、便祕、過敏、疲勞常見問題，一次解決
蔥的神奇妙用，中醫這樣說
小小一根蔥，各部位藥用功效大不同
《神農本草經》記載了蔥的別名，又叫做「和事草」，與諸物皆宜，說明了常為別的菜作嫁的「蔥」，和大多食材都很合。蔥的生長遍布各地，隨時可摘採、食用，雖然常出現在各種料理中，卻大多只扮演著配色、調味的角色而非主菜，然而這個配角卻絕對重要。
有句俗語說：「無蔥不炒菜」，餐桌佳餚若多了蔥，不只整道料理的顏色會更好看，食物的味道也因被突顯，而更美味出色。
蔥生吃會覺得有辛辣味，這個辛辣味能幫助發散風寒、消除痠痛；蔥熟食則覺味道甘甜，這種甘味黏液有助發汗消腫，溫中止痛。
蔥外實中空，對肺有益；特殊氣息，可增加食慾。蔥從頭到尾各個部位，皆具備良好功效。買菜時，菜販隨手就會送把蔥，可別只吃蔥白，將其他部位丟棄，物盡其用才聰明又不浪費。
◆一碗蔥花白粥，暖身治感冒
整天坐辦公室吹冷氣的人、室內室外跑進跑出的人，容易因為冷氣過強，或是身體感受的溫差過大，而患感冒。且感冒經常久久不癒，或是好不容易痊癒，很快就又得到二次感冒。
這類患者，可以每早食用一碗粥，並灑上白蔥花，讓身體溫暖起來出點汗，逼出體內的風寒，袪風發汗、暖身止淤，減輕鼻塞、頭抽痛的症狀，感冒就能不藥而癒。
怕一早食用生蔥會造成口氣不佳，可以將蔥加入白粥內稍煮，就能去掉辛辣的嗆味。若早上時間有限，沒辦法慢慢煮粥吃蔥，也可以買現成的廣東粥等粥品，再請老闆多加些蔥進去，一樣能達到暖身的保健效果。
◎ 蔥保健食譜示範
十蔬沙拉
促進排便＋避免便祕
4人份
熱量：540.9大卡
蛋白質：28.1克
脂肪：31.0克
醣類：37.3克
膳食纖維：15.6克
材料：蔥1支，蘿蔓4片，小黃瓜1根，紫萵苣1片，甜椒、綠花椰菜、白花椰菜各100克，美生菜2片，苜蓿芽1把
調味料：無糖優格300克，美乃滋、橄欖油、柳橙汁各1大匙，蜂蜜芥末醬1小匙
作法：
1 蔥、小黃瓜、紫萵苣切絲；甜椒去蒂、去籽後，切三角形；美生菜、蘿蔓撕小片；綠花椰菜、白花椰菜，汆燙後撕小朵。
2 將調味料攪拌均勻，製成優格醬。
3 作法1、苜蓿芽盛入容器中，均勻淋上優格醬即可。
料理保健功效：這道料理的纖維質十分充足，適合需要加強補充纖維攝取量的人食用。特別是便祕情形嚴重者，食用這道料理即可補充一日所需纖維，促進排便，改善便祕症狀。
火腿蔥蛋沙拉
防骨質疏鬆＋保護骨骼
2人份
熱量：306.0大卡
蛋白質：17.3克
脂肪：22.4克
醣類：8.9克
膳食纖維：1.3克
材料：蛋2顆，火腿2片，洋蔥50克，蔥1支
調味料：美乃滋1大匙，鹽、黑胡椒各1/4小匙
作法：
1 熱鍋加水，放入蛋，煮到蛋熟透後，撈起，蛋切丁；火腿切成條狀；洋蔥洗淨，切薄絲，瀝乾水分；蔥切細蔥花。
2 將作法1放入容器中，加入調味料，攪拌均勻，瀝掉水分即可。
料理保健功效：這道料理具有預防骨質疏鬆的功效，年青人處於成長發育時期，可食用此道料理保健骨骼的發育，中年人食用此料理，比補充預防骨質疏鬆的藥品更天然、有效。
◎專家達人教您吃薑 打造健康人生
祛寒、活血、暖身、止吐、排毒、消脂、除臭、整腸，天天吃點薑，健康不生病
薑的神奇妙用，中醫這樣說
一塊薑，醫食同源，可蔬可和、可果可藥
明朝李時珍說到薑：「可蔬、可和、可果、可藥」；孔子說：「不撒薑食，不多食」；《本草綱目》中，亦記載了幾十種薑能治療的疾病，可見薑的用處極為廣泛，不可小看。自古以來，即有人用來醫病，亦有人用來佐食，使用方法之多，不勝枚舉。
《本草綱目》謂：「生用發散，熟用和中」，薑生吃有助於發散體內所蘊藏的風寒，亦有助於發汗，治好風寒感冒；薑熟食能暖胃止嘔，增強身體的免疫力。
薑的辛辣味道有助於行氣，可化痰止咳，保養肺部；薑和蝦、蟹、海鮮同煮，則有助於祛海鮮類的寒，並能解海鮮類的腥味。
◆薑片紅棗枸杞茶，可利水消腫、消脂排毒
女性若有下半身水腫現象，很可能是代謝差，循環不佳。這類型的肥胖，即使努力減肥，少吃多運動，仍難逃「該胖的地方不胖，該瘦的地方不瘦」的命運，無法塑造出理想的窈窕體態。
身體代謝差，影響的不只有身材，連帶的健康、心情也都會大受影響。想解決這個問題，需從改善代謝開始。在下午茶時間，喝杯加黑糖的薑汁紅棗枸杞代替珍珠奶茶，不只有助於利水消腫，更能促進體內脂肪、毒素排出，達到減重消脂的效果。
◎薑保健食譜示範
祛寒薑味蛋卷
暖身祛寒＋滋養開胃
2人份
熱量：364.3大卡
蛋白質：16.2克
脂肪：29.7克
醣類：8.2克
膳食纖維：1.5克
材料：蔥1/2支，蛋2顆，薑5克
調味料：橄欖油、番茄醬各1大匙
A 醬油、鹽各1/2小匙，糖1/4小匙，白芝麻1小匙
作法：
1 蔥洗淨，切蔥花；薑切末。
2 蛋打到容器中，加入作法1、調味料A，攪拌均勻，作成蛋液。
3 橄欖油均勻塗滿平底鍋，蛋液均勻加入鍋中，煎到半熟時，將蛋由外向內捲好後即成蛋卷。盛盤後淋上番茄醬即可食用。
料理保健功效：
寒冷的冬天，將這道蛋卷當作早餐食用，可讓身體很快就暖起來，不會手腳冰冷的開始一天的早晨，能提高工作效率，這道蛋捲也能充份供應一早所需的熱量。
薑味肉片沙拉
預防便祕＋美白養顏
1人份
熱量：362.4大卡
蛋白質：21.5克
脂肪：28.0克
醣類：6.1克
膳食纖維：1.0克
材料：豬肉片100克，蒜末、薑末各10克，洋蔥、紫萵苣各20克，蔥絲1/4支
調味料：奶油10克，醬油1小匙，橄欖油1大匙，酒醋1/2大匙，黑胡椒1/4小匙
作法：
1 豬肉片放入烤箱中，烤熟後取出，趁熱加奶油、醬油調味，盛盤備用。
2 熱油鍋，加入蒜末，爆香後，再加入洋蔥略炒後，倒入作法1上。
3 將酒醋、黑胡椒、薑末攪拌均勻後，淋到作法2上，再放入撕成小片的紫萵苣，擺上蔥絲點綴即可。
料理保健功效：膳食纖維攝取太少，導致排便困難，或是有便祕者，可食用這道清爽的料理，攝取足夠的膳食纖維，幫助排便，預防腸胃道疾病，並能吸收到豐富的維生素C。
◎專家達人教您吃蒜 打造健康人生
蒜是食材，也是藥材，可消炎殺菌、安神助眠、防癌健體、養顏美容。與蒜為伍，元氣滿分！
蒜的神奇妙用，中醫這樣說
大蒜雖小，功效卻大，藥食合一，養生調味兩相宜
蒜易種易活，用於醫療與食用的歷史悠久，自古以來就是殺菌除蟲、解毒消腫、活血化瘀的好藥材，也是調味的好食材。《本草綱目》記載著蒜：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也」，清楚寫出不少蒜的良好功效。
《本草綱目》也記載很多用大蒜治療疑難雜症的實例；大蒜曾治好皇帝如廁不停的怪病；古希臘和古印度曾以大蒜治療疾病。蒜集藥食於一身，既是稱職的調味配菜，又可用來治療身體疾病。
蒜生食可消食理氣、保健血管、抗菌抗癌；蒜熟食可治寒腹痛、痢疾泄瀉。蒜泡醋可治心、腹、胸部的冷痛；煮汁飲可治吃蟹中毒，也能讓背部的筋肉變得強壯，治療駝背。
大蒜雖小，卻由裡到外皆有用處。從蒜的氣味，到蒜擠出來的油，對身體都具有食療效果。千萬別因蒜有特殊的氣味，而不吃蒜。
◆大蒜糙米粥，可止痢、消炎、健胃
工作壓力大，腸胃容易出狀況，造成腹瀉，這種情形可煮碗大蒜糙米粥舒緩症狀。除了能止瀉之外，若因腹瀉造成腸胃有些微發炎，也能藉由食用大蒜糙米粥，減緩因發炎引起的腸胃不適感，並且能整腸健胃，幫助消化。
◎ 蒜保健食譜示範
蒜泥洋芋沙拉
增補元氣＋清理腸道
2人份
熱量：244.4大卡
蛋白質：14.8克
脂肪：2.2克
醣類：41.4克
膳食纖維：3.2克
材料：火腿2片，牛奶30c.c.，馬鈴薯200克，起司粉15克
調味料：鹽、意式香料粉各1/2小匙，蒜泥1大匙
作法：
1馬鈴薯切小塊，蒸至熟軟後，放入平底鍋中；火腿切丁。
2轉小火，攪拌馬鈴薯，將水分煮乾後，加入鹽、意式香料粉、蒜泥。
3將牛奶、火腿丁加入作法2攪拌均勻即可。
料理保健功效：
喜愛澱粉類食物，卻又怕吃太多會變胖的話，可選擇這道料理。馬鈴薯的熱量和脂肪含量較低，纖維含量充足，食用後易有飽足感，且能提供身體足夠的能量。
蒜泥涼拌南瓜
促護攝護腺＋改善頻尿
2人份
熱量：180.6大卡
蛋白質：5.6克
脂肪：0.6克
醣類：38.3克
膳食纖維：3.6克
材料：南瓜200克，蒜2瓣
調味料：鹽1/3小匙，糖1/2小匙，白醋1大匙，芥末醬1小匙
作法：
1南瓜洗淨，去籽切薄片，以熱水燙熟後，撈起沖涼，瀝乾水分；蒜磨成泥。
2調味料攪拌均後後，加入蒜泥拌勻，淋在南瓜上即可。
料理保健功效：老年人容易有攝護腺的問題，食用這道料理可以保養攝護腺，避免攝護腺發炎、腫大，並能改善排尿速度，以及頻尿、排尿不順等問題，顧腎養身。
瞭解蔥的特性，適量食用百利無一弊
蔥對身體雖有很多保健功效，但是任何食物的攝取都要適量，過與不及，都會對身體帶來不好的傷害。以下就來瞭解，食用蔥有那些需要注意的禁忌。
禁忌1 胃不好者，宜少吃蔥
胃容易脹氣、有胃潰瘍者、消化功能不佳者，若胃一直處於不舒服的狀態，仍大口大口吃蔥，則會過度刺激胃而加重對胃的傷害。蔥會促進腸胃消化，因此若胃部已不舒服，或胃的消化功能已經不太好了，再吃太多的蔥，會讓胃部發炎的情形加重，甚至導致更嚴重的傷害，宜減少吃蔥。
禁忌2 蔥不要加蜂蜜，以免傷胃
蔥加蜂蜜食用，會產生有害人體的物質，導致腹瀉，或引起腸胃功能不適，所以應避免加在一起食用。
禁忌3 腋下有體臭者，少吃蔥
蔥會刺激汗腺排汗，汗水和空氣中的細菌接觸，容易加重體臭味，引人不悅。為了人際關係著想，容易流汗，尤其是腋下有體臭者，應該避免過度吃蔥。氣候炎熱、容易出汗的夏天更應注意。
禁忌4 眼睛虛弱者，勿過度吃蔥
眼睛容易流淚，怕光，怕刺激者，若吃太多蔥，會更加刺激眼睛，甚至損害視力，不宜吃太多蔥。
禁忌5 服用清熱中藥時，不要吃蔥
身體過於燥熱者，若正服用中藥祛熱時，吃蔥會減低藥效。蔥是會讓身體變熱的食物，食用後身體會更燥熱，因而讓藥效大打折扣。
◎吃薑要注意些什麼？
依照身體狀態，靈活食用薑，避免不必要的負擔
薑在食用上，雖有百利，但若食用不當，也難保沒有一害。我們除了要明白薑對身體的保健功效，也要瞭解身體處於某些狀態時，不應過度攝取薑，甚至不應食用，以免保健身體不成，反而造成身體需承受不必要的負擔。
吃薑不去皮，薑腐爛應丟棄
大部分的人，都習慣薑要削皮後才食用，但是薑皮亦有食療功效。薑洗乾淨後，帶皮食用，可以吸收到更好的食療功效。
薑若爛了一點，就要整塊丟掉，即使冰在冰箱中，取出時發現有些凍爛的部分，也要整塊丟棄勿食用。薑只要爛了一點，整塊爛薑中都可能含有對肝臟不好的毒物，會引發肝臟疾病，應避免食用。
中暑感冒和身體過燥者，不可過度食用薑<圖:生病了就要這樣吃_Part2疾病圖(光碟)_腦心血管疾病_動脈硬化_動脈硬化>
吃薑可以祛寒治感冒，但是因為中暑而引發的感冒，吃薑沒有幫助，也無法減緩中暑症狀，反而會因為過度食用，而讓身體的元氣散掉，加重感冒症狀。
身體燥熱者，若吃太多薑，會讓身體變得更燥熱，若身體有一些發炎症狀，食薑過度則可能讓發炎症狀更加惡化。身體燥熱者應適量食用薑，不要過度或長期食用。
◎如何聰明吃大蒜？
注意吃蒜的時機、份量和禁忌，才能獲得最大效益
守則1 大蒜一人每天最多吃3瓣，以免便祕
每人一天吃生蒜，最多以不超過1瓣左右，熟蒜以不超過3瓣為佳。吃太多大蒜，會過度刺激腸道，引發便祕症狀。大蒜也不宜長期食用，因為大蒜具有殺菌作用，長期食用會過度殺死腸道內的好菌，造成腸道變硬不健康。
守則2 空腹不宜吃蒜，以免引起胃炎
肚子空空、咕嚕咕嚕叫時，不宜吃蒜，以免傷胃，甚至引起急性胃炎。有慢性胃炎者，吃大蒜很容易加重對胃的負擔，或是過度刺激胃部而出現胃痛情形，所以這類患者也應避免吃大蒜。
守則3 有眼睛疾病者，不宜多吃蒜
大蒜的刺激性較強，若眼睛怕刺激者，應減少食用量，以免大蒜的刺激性造成眼睛疾病更加嚴重，或讓視力變得越來越模糊。
守則4 膀胱炎患者，不要吃生蒜
大蒜消化分解時，需經由腎臟幫忙。患有膀胱炎的患者，若食用生的大蒜，有可能會過度剌激腎臟，而造成腎臟發炎，或是讓膀胱炎的情況加重，應盡量避免吃生大蒜。若非吃大蒜不可，也以吃少量煮熟的蒜為宜。
守則5 對大蒜過敏者，應避免吃蒜
有些人的體質，在食用大蒜之後會產生過敏反應，例如皮膚發癢，或長蕁麻疹、皮膚發炎等，這些症狀都可能是對大蒜過敏，這類患者不宜食用大蒜，以免加重病情。若是因為觸摸大蒜、剝大蒜而引發過敏反應，也應避免接觸大蒜，並就醫診斷。
◎專家達人教您吃蔥 打造健康人生
藥用、食療一把罩，料理加點蔥，感冒、便祕、過敏、疲勞常見問題，一次解決
蔥的神奇妙用，中醫這樣說
小小一根蔥，各部位藥用功效大不同
《神農本草經》記載了蔥的別名，又叫做「和事草」，與諸物皆宜，說明了常為別的菜作嫁的「蔥」，和大多食材都很合。蔥的生長遍布各地，隨時可摘採、食用，雖然常出現在各種料理中，卻大多只扮演著配色、調味的角色而非主菜，然而這個配角卻絕對重要。
有句俗語說：「無蔥不炒菜」，餐桌佳餚若多了蔥，不只整道料理的顏色會更好看，食物的味道也因被突顯，而更美味出色。
蔥生吃會覺得有辛辣味，這個辛辣味能幫助發散風寒、消除痠痛；蔥熟食則覺味道甘甜，這種甘味黏液有助發汗消腫，溫中止痛。
蔥外實中空，對肺有益；特殊氣息，可增加食慾。蔥從頭到尾各個部位，皆具備良好功效。買菜時，菜販隨手就會送把蔥，可別只吃蔥白，將其他部位丟棄，物盡其用才聰明又不浪費。
◆一碗蔥花白粥，暖身治感冒
整天坐辦公室吹冷氣的人、室內室外跑進跑出的人，容易因為冷氣過強，或是身體感受的溫差過大，而患感冒。且感冒經常久久不癒，或是好不容易痊癒，很快就又得到二次感冒。
這類患者，可以每早食用一碗粥，並灑上白蔥花，讓身體溫暖起來出點汗，逼出體內的風寒，袪風發汗、暖身止淤，減輕鼻塞、頭抽痛的症狀，感冒就能不藥而癒。
怕一早食用生蔥會造成口氣不佳，可以將蔥加入白粥內稍煮，就能去掉辛辣的嗆味。若早上時間有限，沒辦法慢慢煮粥吃蔥，也可以買現成的廣東粥等粥品，再請老闆多加些蔥進去，一樣能達到暖身的保健效果。
◎ 蔥保健食譜示範
十蔬沙拉
促進排便＋避免便祕
4人份
熱量：540.9大卡
蛋白質：28.1克
脂肪：31.0克
醣類：37.3克
膳食纖維：15.6克
材料：蔥1支，蘿蔓4片，小黃瓜1根，紫萵苣1片，甜椒、綠花椰菜、白花椰菜各100克，美生菜2片，苜蓿芽1把
調味料：無糖優格300克，美乃滋、橄欖油、柳橙汁各1大匙，蜂蜜芥末醬1小匙
作法：
1 蔥、小黃瓜、紫萵苣切絲；甜椒去蒂、去籽後，切三角形；美生菜、蘿蔓撕小片；綠花椰菜、白花椰菜，汆燙後撕小朵。
2 將調味料攪拌均勻，製成優格醬。
3 作法1、苜蓿芽盛入容器中，均勻淋上優格醬即可。
料理保健功效：這道料理的纖維質十分充足，適合需要加強補充纖維攝取量的人食用。特別是便祕情形嚴重者，食用這道料理即可補充一日所需纖維，促進排便，改善便祕症狀。
火腿蔥蛋沙拉
防骨質疏鬆＋保護骨骼
2人份
熱量：306.0大卡
蛋白質：17.3克
脂肪：22.4克
醣類：8.9克
膳食纖維：1.3克
材料：蛋2顆，火腿2片，洋蔥50克，蔥1支
調味料：美乃滋1大匙，鹽、黑胡椒各1/4小匙
作法：
1 熱鍋加水，放入蛋，煮到蛋熟透後，撈起，蛋切丁；火腿切成條狀；洋蔥洗淨，切薄絲，瀝乾水分；蔥切細蔥花。
2 將作法1放入容器中，加入調味料，攪拌均勻，瀝掉水分即可。
料理保健功效：這道料理具有預防骨質疏鬆的功效，年青人處於成長發育時期，可食用此道料理保健骨骼的發育，中年人食用此料理，比補充預防骨質疏鬆的藥品更天然、有效。
◎專家達人教您吃薑 打造健康人生
祛寒、活血、暖身、止吐、排毒、消脂、除臭、整腸，天天吃點薑，健康不生病
薑的神奇妙用，中醫這樣說
一塊薑，醫食同源，可蔬可和、可果可藥
明朝李時珍說到薑：「可蔬、可和、可果、可藥」；孔子說：「不撒薑食，不多食」；《本草綱目》中，亦記載了幾十種薑能治療的疾病，可見薑的用處極為廣泛，不可小看。自古以來，即有人用來醫病，亦有人用來佐食，使用方法之多，不勝枚舉。
《本草綱目》謂：「生用發散，熟用和中」，薑生吃有助於發散體內所蘊藏的風寒，亦有助於發汗，治好風寒感冒；薑熟食能暖胃止嘔，增強身體的免疫力。
薑的辛辣味道有助於行氣，可化痰止咳，保養肺部；薑和蝦、蟹、海鮮同煮，則有助於祛海鮮類的寒，並能解海鮮類的腥味。
◆薑片紅棗枸杞茶，可利水消腫、消脂排毒
女性若有下半身水腫現象，很可能是代謝差，循環不佳。這類型的肥胖，即使努力減肥，少吃多運動，仍難逃「該胖的地方不胖，該瘦的地方不瘦」的命運，無法塑造出理想的窈窕體態。
身體代謝差，影響的不只有身材，連帶的健康、心情也都會大受影響。想解決這個問題，需從改善代謝開始。在下午茶時間，喝杯加黑糖的薑汁紅棗枸杞代替珍珠奶茶，不只有助於利水消腫，更能促進體內脂肪、毒素排出，達到減重消脂的效果。
◎薑保健食譜示範
祛寒薑味蛋卷
暖身祛寒＋滋養開胃
2人份
熱量：364.3大卡
蛋白質：16.2克
脂肪：29.7克
醣類：8.2克
膳食纖維：1.5克
材料：蔥1/2支，蛋2顆，薑5克
調味料：橄欖油、番茄醬各1大匙
A 醬油、鹽各1/2小匙，糖1/4小匙，白芝麻1小匙
作法：
1 蔥洗淨，切蔥花；薑切末。
2 蛋打到容器中，加入作法1、調味料A，攪拌均勻，作成蛋液。
3 橄欖油均勻塗滿平底鍋，蛋液均勻加入鍋中，煎到半熟時，將蛋由外向內捲好後即成蛋卷。盛盤後淋上番茄醬即可食用。
料理保健功效：
寒冷的冬天，將這道蛋卷當作早餐食用，可讓身體很快就暖起來，不會手腳冰冷的開始一天的早晨，能提高工作效率，這道蛋捲也能充份供應一早所需的熱量。
薑味肉片沙拉
預防便祕＋美白養顏
1人份
熱量：362.4大卡
蛋白質：21.5克
脂肪：28.0克
醣類：6.1克
膳食纖維：1.0克
材料：豬肉片100克，蒜末、薑末各10克，洋蔥、紫萵苣各20克，蔥絲1/4支
調味料：奶油10克，醬油1小匙，橄欖油1大匙，酒醋1/2大匙，黑胡椒1/4小匙
作法：
1 豬肉片放入烤箱中，烤熟後取出，趁熱加奶油、醬油調味，盛盤備用。
2 熱油鍋，加入蒜末，爆香後，再加入洋蔥略炒後，倒入作法1上。
3 將酒醋、黑胡椒、薑末攪拌均勻後，淋到作法2上，再放入撕成小片的紫萵苣，擺上蔥絲點綴即可。
料理保健功效：膳食纖維攝取太少，導致排便困難，或是有便祕者，可食用這道清爽的料理，攝取足夠的膳食纖維，幫助排便，預防腸胃道疾病，並能吸收到豐富的維生素C。
◎專家達人教您吃蒜 打造健康人生
蒜是食材，也是藥材，可消炎殺菌、安神助眠、防癌健體、養顏美容。與蒜為伍，元氣滿分！
蒜的神奇妙用，中醫這樣說
大蒜雖小，功效卻大，藥食合一，養生調味兩相宜
蒜易種易活，用於醫療與食用的歷史悠久，自古以來就是殺菌除蟲、解毒消腫、活血化瘀的好藥材，也是調味的好食材。《本草綱目》記載著蒜：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也」，清楚寫出不少蒜的良好功效。
《本草綱目》也記載很多用大蒜治療疑難雜症的實例；大蒜曾治好皇帝如廁不停的怪病；古希臘和古印度曾以大蒜治療疾病。蒜集藥食於一身，既是稱職的調味配菜，又可用來治療身體疾病。
蒜生食可消食理氣、保健血管、抗菌抗癌；蒜熟食可治寒腹痛、痢疾泄瀉。蒜泡醋可治心、腹、胸部的冷痛；煮汁飲可治吃蟹中毒，也能讓背部的筋肉變得強壯，治療駝背。
大蒜雖小，卻由裡到外皆有用處。從蒜的氣味，到蒜擠出來的油，對身體都具有食療效果。千萬別因蒜有特殊的氣味，而不吃蒜。
◆大蒜糙米粥，可止痢、消炎、健胃
工作壓力大，腸胃容易出狀況，造成腹瀉，這種情形可煮碗大蒜糙米粥舒緩症狀。除了能止瀉之外，若因腹瀉造成腸胃有些微發炎，也能藉由食用大蒜糙米粥，減緩因發炎引起的腸胃不適感，並且能整腸健胃，幫助消化。
◎ 蒜保健食譜示範
蒜泥洋芋沙拉
增補元氣＋清理腸道
2人份
熱量：244.4大卡
蛋白質：14.8克
脂肪：2.2克
醣類：41.4克
膳食纖維：3.2克
材料：火腿2片，牛奶30c.c.，馬鈴薯200克，起司粉15克
調味料：鹽、意式香料粉各1/2小匙，蒜泥1大匙
作法：
1馬鈴薯切小塊，蒸至熟軟後，放入平底鍋中；火腿切丁。
2轉小火，攪拌馬鈴薯，將水分煮乾後，加入鹽、意式香料粉、蒜泥。
3將牛奶、火腿丁加入作法2攪拌均勻即可。
料理保健功效：
喜愛澱粉類食物，卻又怕吃太多會變胖的話，可選擇這道料理。馬鈴薯的熱量和脂肪含量較低，纖維含量充足，食用後易有飽足感，且能提供身體足夠的能量。
蒜泥涼拌南瓜
促護攝護腺＋改善頻尿
2人份
熱量：180.6大卡
蛋白質：5.6克
脂肪：0.6克
醣類：38.3克
膳食纖維：3.6克
材料：南瓜200克，蒜2瓣
調味料：鹽1/3小匙，糖1/2小匙，白醋1大匙，芥末醬1小匙
作法：
1南瓜洗淨，去籽切薄片，以熱水燙熟後，撈起沖涼，瀝乾水分；蒜磨成泥。
2調味料攪拌均後後，加入蒜泥拌勻，淋在南瓜上即可。
料理保健功效：老年人容易有攝護腺的問題，食用這道料理可以保養攝護腺，避免攝護腺發炎、腫大，並能改善排尿速度，以及頻尿、排尿不順等問題，顧腎養身。
