煮麵的方法
首先介紹煮麵的基本方法，只要一點小訣竅，就能讓麵更好吃，所以一定要記起來喔！
冷凍麵（烏龍麵）
把鍋裡滿滿的水煮沸，再直接放入冷凍狀態的烏龍麵。
在能輕輕撥開麵條之前，維持大火來煮，然後按照包裝上標示的時間，一邊煮一邊用料理筷撥散麵條。
煮好了就把麵條倒到濾網上瀝乾。※熱食的時候請直接使用。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。
〈使用微波爐時〉
把冷凍麵連同包裝內袋放在耐熱盤上，依標示時間加熱。
※在食譜裡為了速成，所以使用微波爐來煮麵。
生麵（中華麵）
一球生麵（一人份）適合使用直徑21公分以上的鍋子。為了讓麵容易展開，下鍋前要輕輕把麵條鬆開。
把鍋裡滿滿的水煮沸，再下麵。然後馬上一邊用料理筷撥散麵條，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出。
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。
義大利麵
80g的義大利麵（一人份），需要煮沸2公升的熱水，並加入1大匙稍多的鹽（熱水量的1％）。用兩手握住麵條，像擰東西一樣輕轉放入鍋內。
馬上讓義大利麵沉進熱水裡，一邊用料理筷撥散麵條，不讓麵條相黏，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出，期間再撥散麵條1～2次。
※若需要使用煮麵的水，請在這時取出備用。
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾水分，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。乾麵（蕎麥麵．素麵）
乾麵（蕎麥麵）100g（一人份）適合使用直徑21公分以上的鍋子。把鍋裡滿滿的水煮沸，再把麵條展開放入。
馬上用料理筷撥散麵條，因為麵條入鍋後，很容易在二次煮沸前沾粘，所以要注意。水滾之後，把火侯調小，按照包裝上標示的時間煮。
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗4～5次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾水分，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。※熱食的時候，再一次用熱水加熱
PART 1超輕鬆麵食
麵煮好了，只要放上配料攪拌就行！真的是馬上就能完成的超輕鬆麵食。就算是在「今天什麼都不想做！」的日子裡，只要是這些超輕鬆麵食，也能在不知不覺中完成。
釜玉蔥花起士烏龍麵
超輕鬆麵食裡的最常見基礎料理—釜玉烏龍麵。烏龍麵一煮好，就趁熱拌上蛋黃享用，加上起士粉更是好吃！
材料（1人份）
冷凍烏龍麵…1球
青蔥（切成蔥花）…3根
起士粉…1大匙
蛋黃…1顆
醬油…2小匙
作法
烏龍麵按照包裝指示使用微波爐加熱，然後盛盤。
在步驟1的麵條上放蔥花，灑上起士粉，再放上蛋黃，然後滴上一圈醬油。
鱈魚子奶油醬油烏龍麵
鱈魚子與奶油的黃金組合是不會出錯的美味！擠點檸檬汁後，會比外表看起來還要清爽入口。
材料（1人份）
冷凍烏龍麵…1球
鱈魚子…半條（40g）
檸檬（切成瓣狀）…1瓣
奶油…10g
粗磨黑胡椒、醬油…各少許
作法
把鱈魚子掰碎。
烏龍麵按照包裝指示使用微波爐加熱，然後放進調理碗裡。
把步驟1的鱈魚子加在步驟2的麵條上，整體拌勻後盛盤。然後擠點檸檬汁，放上奶油，灑上黑胡椒，最後淋上一圈醬油。
洋蔥柴魚冷拉麵
最適合炎熱夏天的冷拉麵。最後加上洋蔥、柴魚片、鹽味昆布完成清爽的口味，就算沒有食慾的時候，也能滑溜吃下肚。
材料（1人份）
中華生麵…1球
洋蔥…1/4顆
柴魚片…1小袋（3g）
鹽味昆布…1.5大匙
A柑橘醋醬油…1大匙
麻油…1小匙作法
洋蔥切成薄絲浸水，然後瀝乾水分，放入調理碗內，加上柴魚片、鹽味昆布拌勻。
中華生麵煮過，再用冷水洗過，瀝乾水分後盛盤。
把步驟1的材料放在步驟2的麵條上，再淋上混合後的A。
溫泉蛋起士榨菜拌麵
榨菜與茅屋起司的組合意外美味！再放上濃稠滑溜的溫泉蛋，把中華麵變化成西式口味。
材料（1人份）
中華生麵…1球
調味榨菜…1.5大匙
茅屋起司…6大匙
A麵味露（3倍濃縮）…1大匙
韓國辣醬、麻油…各1小匙
溫泉蛋…1顆
辣油…少許
作法
把調味榨菜切成細絲。
中華生麵用熱水煮熟，再用冷水洗麵，瀝乾水分。
把A的調味料放進調理碗裡拌勻，再把步驟 1的榨菜、步驟2的麵條以及茅屋起司加進去攪拌，盛盤後放上溫泉蛋，並淋上辣油。
鮪魚和蔥的美乃滋烏龍麵
像吃沙拉一樣的涼麵風烏龍麵。用大家最喜歡的鮪魚美乃滋，配上韭蔥、生薑、麵味露，超搭！
材料（1人份）
冷凍烏龍麵…1球
鮪魚罐頭…半罐（40g）
韭蔥…1/3根
生薑（磨成泥）…1/4個大拇指指節的分量
麵味露（3倍濃縮）…1大匙
美乃滋、辣油…各適量
海苔細絲…適量
作法
把罐頭鮪魚的湯汁瀝乾，韭蔥斜切成薄片後，立刻泡一下水，然後瀝乾水分。把鮪魚、韭蔥、薑泥放入調理碗內，整體拌勻。
按照包裝指示使用微波爐加熱烏龍麵，再用冷水洗麵，接著瀝乾水分後盛盤。
把步驟1的材料加在步驟2的麵條上，淋上麵味露、美乃滋、辣油後，再放上海苔細絲。
紅紫蘇奶油柑橘魩仔魚義大利麵
利用紅紫蘇粉的香氣來完成清爽的日式義大利麵。奶油與紅紫蘇粉的絕妙搭配，讓人忍不住大口吃完一整盤。
材料（1人份）
義大利麵…80g
魩仔魚…1.5大匙
紅紫蘇粉…1小匙
A柑橘醋醬油…1小匙
奶油…10g
鴨兒芹（切段）…適量
作法
用加入（額外）適量鹽巴的熱水煮義大利麵。
把步驟1的麵條和魩仔魚、紅紫蘇粉放入調理碗裡，加進A後拌勻裝盤，再放上鴨兒芹。
首先介紹煮麵的基本方法，只要一點小訣竅，就能讓麵更好吃，所以一定要記起來喔！
冷凍麵（烏龍麵）
把鍋裡滿滿的水煮沸，再直接放入冷凍狀態的烏龍麵。
在能輕輕撥開麵條之前，維持大火來煮，然後按照包裝上標示的時間，一邊煮一邊用料理筷撥散麵條。
煮好了就把麵條倒到濾網上瀝乾。※熱食的時候請直接使用。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。
〈使用微波爐時〉
把冷凍麵連同包裝內袋放在耐熱盤上，依標示時間加熱。
※在食譜裡為了速成，所以使用微波爐來煮麵。
生麵（中華麵）
一球生麵（一人份）適合使用直徑21公分以上的鍋子。為了讓麵容易展開，下鍋前要輕輕把麵條鬆開。
把鍋裡滿滿的水煮沸，再下麵。然後馬上一邊用料理筷撥散麵條，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出。
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。
義大利麵
80g的義大利麵（一人份），需要煮沸2公升的熱水，並加入1大匙稍多的鹽（熱水量的1％）。用兩手握住麵條，像擰東西一樣輕轉放入鍋內。
馬上讓義大利麵沉進熱水裡，一邊用料理筷撥散麵條，不讓麵條相黏，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出，期間再撥散麵條1～2次。
※若需要使用煮麵的水，請在這時取出備用。
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾水分，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。乾麵（蕎麥麵．素麵）
乾麵（蕎麥麵）100g（一人份）適合使用直徑21公分以上的鍋子。把鍋裡滿滿的水煮沸，再把麵條展開放入。
馬上用料理筷撥散麵條，因為麵條入鍋後，很容易在二次煮沸前沾粘，所以要注意。水滾之後，把火侯調小，按照包裝上標示的時間煮。
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗4～5次，讓麵條緊實。
把麵條放到濾網上確實瀝乾水分，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。※熱食的時候，再一次用熱水加熱
PART 1超輕鬆麵食
麵煮好了，只要放上配料攪拌就行！真的是馬上就能完成的超輕鬆麵食。就算是在「今天什麼都不想做！」的日子裡，只要是這些超輕鬆麵食，也能在不知不覺中完成。
釜玉蔥花起士烏龍麵
超輕鬆麵食裡的最常見基礎料理—釜玉烏龍麵。烏龍麵一煮好，就趁熱拌上蛋黃享用，加上起士粉更是好吃！
材料（1人份）
冷凍烏龍麵…1球
青蔥（切成蔥花）…3根
起士粉…1大匙
蛋黃…1顆
醬油…2小匙
作法
烏龍麵按照包裝指示使用微波爐加熱，然後盛盤。
在步驟1的麵條上放蔥花，灑上起士粉，再放上蛋黃，然後滴上一圈醬油。
鱈魚子奶油醬油烏龍麵
鱈魚子與奶油的黃金組合是不會出錯的美味！擠點檸檬汁後，會比外表看起來還要清爽入口。
材料（1人份）
冷凍烏龍麵…1球
鱈魚子…半條（40g）
檸檬（切成瓣狀）…1瓣
奶油…10g
粗磨黑胡椒、醬油…各少許
作法
把鱈魚子掰碎。
烏龍麵按照包裝指示使用微波爐加熱，然後放進調理碗裡。
把步驟1的鱈魚子加在步驟2的麵條上，整體拌勻後盛盤。然後擠點檸檬汁，放上奶油，灑上黑胡椒，最後淋上一圈醬油。
洋蔥柴魚冷拉麵
最適合炎熱夏天的冷拉麵。最後加上洋蔥、柴魚片、鹽味昆布完成清爽的口味，就算沒有食慾的時候，也能滑溜吃下肚。
材料（1人份）
中華生麵…1球
洋蔥…1/4顆
柴魚片…1小袋（3g）
鹽味昆布…1.5大匙
A柑橘醋醬油…1大匙
麻油…1小匙作法
洋蔥切成薄絲浸水，然後瀝乾水分，放入調理碗內，加上柴魚片、鹽味昆布拌勻。
中華生麵煮過，再用冷水洗過，瀝乾水分後盛盤。
把步驟1的材料放在步驟2的麵條上，再淋上混合後的A。
溫泉蛋起士榨菜拌麵
榨菜與茅屋起司的組合意外美味！再放上濃稠滑溜的溫泉蛋，把中華麵變化成西式口味。
材料（1人份）
中華生麵…1球
調味榨菜…1.5大匙
茅屋起司…6大匙
A麵味露（3倍濃縮）…1大匙
韓國辣醬、麻油…各1小匙
溫泉蛋…1顆
辣油…少許
作法
把調味榨菜切成細絲。
中華生麵用熱水煮熟，再用冷水洗麵，瀝乾水分。
把A的調味料放進調理碗裡拌勻，再把步驟 1的榨菜、步驟2的麵條以及茅屋起司加進去攪拌，盛盤後放上溫泉蛋，並淋上辣油。
鮪魚和蔥的美乃滋烏龍麵
像吃沙拉一樣的涼麵風烏龍麵。用大家最喜歡的鮪魚美乃滋，配上韭蔥、生薑、麵味露，超搭！
材料（1人份）
冷凍烏龍麵…1球
鮪魚罐頭…半罐（40g）
韭蔥…1/3根
生薑（磨成泥）…1/4個大拇指指節的分量
麵味露（3倍濃縮）…1大匙
美乃滋、辣油…各適量
海苔細絲…適量
作法
把罐頭鮪魚的湯汁瀝乾，韭蔥斜切成薄片後，立刻泡一下水，然後瀝乾水分。把鮪魚、韭蔥、薑泥放入調理碗內，整體拌勻。
按照包裝指示使用微波爐加熱烏龍麵，再用冷水洗麵，接著瀝乾水分後盛盤。
把步驟1的材料加在步驟2的麵條上，淋上麵味露、美乃滋、辣油後，再放上海苔細絲。
紅紫蘇奶油柑橘魩仔魚義大利麵
利用紅紫蘇粉的香氣來完成清爽的日式義大利麵。奶油與紅紫蘇粉的絕妙搭配，讓人忍不住大口吃完一整盤。
材料（1人份）
義大利麵…80g
魩仔魚…1.5大匙
紅紫蘇粉…1小匙
A柑橘醋醬油…1小匙
奶油…10g
鴨兒芹（切段）…適量
作法
用加入（額外）適量鹽巴的熱水煮義大利麵。
把步驟1的麵條和魩仔魚、紅紫蘇粉放入調理碗裡，加進A後拌勻裝盤，再放上鴨兒芹。
