前言
因為想分享最多頂尖甜點大師的食譜、技巧和訣竅，我們決定出版本書。
目的在於採用清楚的教學方式，讓各種程度的業餘愛好者，不論是入門新手或烘焙達人，都能依照這本名副其實的甜點聖經，製作各種類型的甜蜜美味。
這部烘焙夢幻逸作包含精美圖片與實用指南，搭配條理分明的詳細步驟解說，收錄40道不可錯過的法式甜點基礎食譜，如：餅底麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊；奶油醬與慕斯；醬汁、裝飾和淋面。
每項類別都包括完整詳細的食譜，總共收錄140道甜點，每個創作都是頂尖甜點大師的代表作品，如：皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）、皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）、尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）、克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak）。
書末附錄可供讀者深入瞭解食材、專業用語和甜點製作工具，有助精通各種基本技巧與手法。
我們希望藉由本書提供所有資源，讓你成為出色的甜點師，同時嘗試自我創作，在熟悉各種基礎食譜、訣竅與技法之後，創造出具有你個人風格的甜點。
一起快樂做甜點吧！
如何使用本書
本書將基礎食譜分門別類，如麵團、奶油醬和慕斯、醬汁、裝飾和淋面，以此做為基本架構，然後在每個分類底下依照難度，循序漸進地介紹「入門食譜」和「進階食譜」，完整詳細地說明步驟，指導讀者如何製作。
每道食譜都會先以一系列實用資訊作為開場，幫助讀者瞭解如何使用本書與製作甜點：
基礎食譜：
- 特色
- 用途
- 變化
- 應用基礎食譜的其他食譜
每道食譜：
- 甜點師技法
- 必要用具
書末附有資訊豐富、搭配圖片的詳細附錄，與食譜相輔相成：
-p.612專業甜點師使用的特殊食材清單，包括食材的說明和一般大眾可購買的管道
-p.616 甜點製作的專業術語和名詞解釋
-p.620 工欲善其事，必先利其器的完善工具箱
幫助讀者尋找資訊的數個索引：
- p.624 甜點目次
- p.630 基礎食譜索引
- p.631 主要食材索引
- p.632 甜點師索引
- p.636 難易度索引
- p.640 甜點類型索引
因為想分享最多頂尖甜點大師的食譜、技巧和訣竅，我們決定出版本書。
目的在於採用清楚的教學方式，讓各種程度的業餘愛好者，不論是入門新手或烘焙達人，都能依照這本名副其實的甜點聖經，製作各種類型的甜蜜美味。
這部烘焙夢幻逸作包含精美圖片與實用指南，搭配條理分明的詳細步驟解說，收錄40道不可錯過的法式甜點基礎食譜，如：餅底麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊；奶油醬與慕斯；醬汁、裝飾和淋面。
每項類別都包括完整詳細的食譜，總共收錄140道甜點，每個創作都是頂尖甜點大師的代表作品，如：皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）、皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）、尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）、克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak）。
書末附錄可供讀者深入瞭解食材、專業用語和甜點製作工具，有助精通各種基本技巧與手法。
我們希望藉由本書提供所有資源，讓你成為出色的甜點師，同時嘗試自我創作，在熟悉各種基礎食譜、訣竅與技法之後，創造出具有你個人風格的甜點。
一起快樂做甜點吧！
如何使用本書
本書將基礎食譜分門別類，如麵團、奶油醬和慕斯、醬汁、裝飾和淋面，以此做為基本架構，然後在每個分類底下依照難度，循序漸進地介紹「入門食譜」和「進階食譜」，完整詳細地說明步驟，指導讀者如何製作。
每道食譜都會先以一系列實用資訊作為開場，幫助讀者瞭解如何使用本書與製作甜點：
基礎食譜：
- 特色
- 用途
- 變化
- 應用基礎食譜的其他食譜
每道食譜：
- 甜點師技法
- 必要用具
書末附有資訊豐富、搭配圖片的詳細附錄，與食譜相輔相成：
-p.612專業甜點師使用的特殊食材清單，包括食材的說明和一般大眾可購買的管道
-p.616 甜點製作的專業術語和名詞解釋
-p.620 工欲善其事，必先利其器的完善工具箱
幫助讀者尋找資訊的數個索引：
- p.624 甜點目次
- p.630 基礎食譜索引
- p.631 主要食材索引
- p.632 甜點師索引
- p.636 難易度索引
- p.640 甜點類型索引
