10 款常用異國香料

香料在美食中並不起眼，但是往往具有畫龍點睛的作用。讓我們來看看以下10 款常用的異國香料，為自己親手製作的美食加分。

◎薄荷葉

薄荷葉味道清涼，主要含有薄荷油、薄荷醇、薄荷酮及迷迭香酸等成分，具有祛痰、利膽、改善感冒發燒、消除頭痛等功效。薄荷葉常常用於製作料理，可以去除羊肉和魚肉的腥味，還可以為甜點和水果提味。

◎歐芹

歐芹含有大量的鐵、維生素C 和維生素A，常作為香辛調料用於西餐中，也是水果和蔬菜沙拉的常用配菜。其具有豐富的營養物質，可以抗衰老、抗炎、祛斑、降血壓、防癌抗癌等。

◎羅勒葉

羅勒葉含有揮發油，具有消食、活血、化濕、解毒等作用。用在製作料理中，對菜餚調味，能去除腥氣。經常用於義大利菜中，與蒜和番茄的混合能碰撞出獨特口感。

◎百里香

百里香常常用於歐洲菜的烹飪中，其味道辛香，加在燉肉和湯中，使食物充滿香氣，是法國菜的必備香料。百里香含揮發油，有鎮咳、消炎等作用。

◎牛至

牛至在製作料理時常常切碎使用，加在沙拉、披薩或者蘸料中，有些許苦味和辛辣味，能增加食物的滋味。還可以浸泡當作茶來飲用。

◎咖哩粉

咖哩粉由多種香料配製研磨而成，呈黃色，味道辛辣，很受人們的歡迎。咖哩的主要成分有薑黃粉、八角、桂皮、丁香、花椒等，這些都是有辣味的香料，能刺激唾液和胃液分泌，增加腸胃蠕動，增進食欲，並促進血液循環。

◎黑胡椒

黑胡椒帶有些許辛辣味，是全世界使用最廣泛的香料之一，在各國的餐桌上都能見到它的身影。黑胡椒對人的身體很有益處，古時醫書就指出黑胡椒可以治療腹瀉、消化不良、失眠等症狀。

◎小茴香

小茴香味辛，主要含有蛋白質、脂肪、茴香腦和小茴香酮等物質。小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，所以有增進食欲，幫助消化的作用。

◎大蒜

大蒜味辛辣， 有濃烈的蒜辣氣，常用於食物的調味。大蒜具有強力的殺菌作用，是目前發現天然食物中抗菌能力最強的一種。對防治腫瘤和癌症，降低血糖，預防感冒等也頗有功效。

◎芥末

芥末微苦，有辛辣味，對口舌有強烈的刺激感，味道十分獨特。由於辣味強烈，可以刺激胃液分泌，增強食欲。還有很好的解毒功能，能解魚蟹的毒，常配魚生食用。