學著接受番茄
超的拿手菜兼愛吃菜之一就是番茄炒蛋。自從來到斯德哥爾摩，做這道菜的任務就落到我頭上。可惜的是，我並不愛吃番茄。
我有很多在外人看來顯得相當愚蠢的飲食禁忌。例如不吃香菜、番茄、韭菜、胡蘿蔔等的食物。一部分原因是因為我實在不習慣吃這些，我曾經吃下一口韭菜，十秒後就吐光胃裡所有的東西；另一部分的原因是，這些食物和某些詭異不堪的記憶捆綁在一起，以至於心理上沒法接受。
倫敦的一年半，在自己做飯的過程中，這些食物上的禁忌逐漸被一一打破。等到了斯德哥爾摩，嘗試又更進了一步。一段時間內，我都在研究如何做出好吃、自己又能接受的番茄菜式。
做羅宋湯的時候，我發現自己並不排斥炒化成濃汁的番茄，而且番茄與牛肉的搭配特別開胃暖身。不過，買牛肉的過程反而不如征服番茄順利了。深一腳淺一腳踏著厚到腳踝的積雪走到超市，在肉類貨櫃上傻愣了一會，我發現，即便拿著列印出來的「超市瑞典語」一一對照，我也很難找到能作為番茄燉牛肉的牛腩肉。別說牛腩肉了，任何部位的牛肉都貴得嚇人，好一些的牛肉基本都是每公斤200 克朗左右（瑞典克朗與人民幣的匯率接近1:1）。但凡有顆過日子的家庭婦女之心，這牛肉都下不去手買。
左挑右選，我還是買了一塊比較便宜的牛肉。回家後洗乾淨切塊，加料和番茄燉上。半個下午的時光，我開著燈躺在床上看書，鍋裡的番茄牛肉也慢慢經由小火煮香。雖然沒有牛腩鬆軟嫩滑，但也軟爛可口。
「你不是不吃番茄嗎？」超下班回到家坐到餐桌上，看到我把一大匙番茄牛肉澆在米飯上就轉過臉問我。
「突然又可以吃了。」我回答他。
「怪人。」他這樣嘟囔我。
兩個人也沒多話，一會就吃光番茄牛肉。
「下次你是不是就能吃韭菜了？」洗碗的時候他問我。
「這個暫時還不可以。」我一邊監督他洗碗一邊說。
「哎，韭菜多香啊」他又開始不停地對我描述韭菜有多麼夢幻好吃。
好吧，但願有一天我也能找到一種做法，讓我像能吃番茄一樣能吃韭菜。
※番茄燉牛肉
‧用料：
番 茄 4 個（小個頭的，大個的兩個即可）
牛 肉 500g
料 酒 兩小匙
花椒粒 一匙
薑 片 3~5 片
八 角 一個
食用油 一匙
鹽 2~3 匙
黑胡椒 一小匙‧做法
1.牛肉切中等大小的塊，加料酒和花椒粒，放入能淹過肉的冷水鍋裡開大火煮。
2.煮開後用大湯匙撈掉浮起的血沫。直到湯變清。
3.放入八角，加鍋蓋小火煮。直到牛肉初步燉至較為軟爛。
4.另起一個湯鍋，鍋內熱油，炒切成塊的去皮番茄。直到番茄基本炒化變成濃汁。
5.放入經燉爛的牛肉，加入鹽和黑胡椒。再倒入小半碗之前煮好的牛肉湯稀釋。
6.燉煮到湯汁變得比較濃稠。就可以起鍋了。
‧小訣竅
番茄去皮方法：先在番茄上較深地劃一個十字刀（能見番茄肉的程度）；把番茄放入滾水中燙30 秒左右；看到皮發皺就立即撈出浸入冷水中，就比較容易剝皮了。
超的拿手菜兼愛吃菜之一就是番茄炒蛋。自從來到斯德哥爾摩，做這道菜的任務就落到我頭上。可惜的是，我並不愛吃番茄。
我有很多在外人看來顯得相當愚蠢的飲食禁忌。例如不吃香菜、番茄、韭菜、胡蘿蔔等的食物。一部分原因是因為我實在不習慣吃這些，我曾經吃下一口韭菜，十秒後就吐光胃裡所有的東西；另一部分的原因是，這些食物和某些詭異不堪的記憶捆綁在一起，以至於心理上沒法接受。
倫敦的一年半，在自己做飯的過程中，這些食物上的禁忌逐漸被一一打破。等到了斯德哥爾摩，嘗試又更進了一步。一段時間內，我都在研究如何做出好吃、自己又能接受的番茄菜式。
做羅宋湯的時候，我發現自己並不排斥炒化成濃汁的番茄，而且番茄與牛肉的搭配特別開胃暖身。不過，買牛肉的過程反而不如征服番茄順利了。深一腳淺一腳踏著厚到腳踝的積雪走到超市，在肉類貨櫃上傻愣了一會，我發現，即便拿著列印出來的「超市瑞典語」一一對照，我也很難找到能作為番茄燉牛肉的牛腩肉。別說牛腩肉了，任何部位的牛肉都貴得嚇人，好一些的牛肉基本都是每公斤200 克朗左右（瑞典克朗與人民幣的匯率接近1:1）。但凡有顆過日子的家庭婦女之心，這牛肉都下不去手買。
左挑右選，我還是買了一塊比較便宜的牛肉。回家後洗乾淨切塊，加料和番茄燉上。半個下午的時光，我開著燈躺在床上看書，鍋裡的番茄牛肉也慢慢經由小火煮香。雖然沒有牛腩鬆軟嫩滑，但也軟爛可口。
「你不是不吃番茄嗎？」超下班回到家坐到餐桌上，看到我把一大匙番茄牛肉澆在米飯上就轉過臉問我。
「突然又可以吃了。」我回答他。
「怪人。」他這樣嘟囔我。
兩個人也沒多話，一會就吃光番茄牛肉。
「下次你是不是就能吃韭菜了？」洗碗的時候他問我。
「這個暫時還不可以。」我一邊監督他洗碗一邊說。
「哎，韭菜多香啊」他又開始不停地對我描述韭菜有多麼夢幻好吃。
好吧，但願有一天我也能找到一種做法，讓我像能吃番茄一樣能吃韭菜。
※番茄燉牛肉
‧用料：
番 茄 4 個（小個頭的，大個的兩個即可）
牛 肉 500g
料 酒 兩小匙
花椒粒 一匙
薑 片 3~5 片
八 角 一個
食用油 一匙
鹽 2~3 匙
黑胡椒 一小匙‧做法
1.牛肉切中等大小的塊，加料酒和花椒粒，放入能淹過肉的冷水鍋裡開大火煮。
2.煮開後用大湯匙撈掉浮起的血沫。直到湯變清。
3.放入八角，加鍋蓋小火煮。直到牛肉初步燉至較為軟爛。
4.另起一個湯鍋，鍋內熱油，炒切成塊的去皮番茄。直到番茄基本炒化變成濃汁。
5.放入經燉爛的牛肉，加入鹽和黑胡椒。再倒入小半碗之前煮好的牛肉湯稀釋。
6.燉煮到湯汁變得比較濃稠。就可以起鍋了。
‧小訣竅
番茄去皮方法：先在番茄上較深地劃一個十字刀（能見番茄肉的程度）；把番茄放入滾水中燙30 秒左右；看到皮發皺就立即撈出浸入冷水中，就比較容易剝皮了。
