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配方回歸，咖啡人用Blend寫詩

「去咖啡廳喝過Blend嗎？」是最近遇到朋友時，我常問的問題。大家不是說沒喝過，就是歪著頭問Blend是什麼？還有人告訴我現在莊園單品豆當道，《好吃》怎麼復古談起了Blend？

Blend指的是由專業烘豆師以一支以上咖啡豆，所調配出來的特殊風味，在台灣常被翻譯為「綜合咖啡」、「配方咖啡」，但我總覺得這些翻譯僅能表現出「結果」，卻無法呈現出「精神」，尤其在台灣自烘咖啡風潮下，有越來越多的咖啡人開始以品質很好的精品豆互相搭配。Rufous小楊說：「我想要一入口有柔和的果酸香氣跟一些水果基調，中段希望感受到堅果及核果風味，尾韻最後設定為有蜂蜜的甜感與巧克力味。」他以哥倫比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、衣索比亞所調配的Rufous 冰滴，跟酒一樣的醉人。

單品喝的是產地風土，Blend喝的是咖啡人對風味與世界的想法。內行的都知道，烘出好單品只是第一步，當能掌握手中每支豆子在每種焙度下的個性時，才能完美搭配創作出想要的風味。

謝謝這些努力且才華洋溢的咖啡人們，單品是句子，Blend是詩。從前台灣的綜合咖啡常被視為是拿次級豆烘深一點的狀態，現在精品咖啡當道，咖啡人追求的是一種「理想的味道」。

當走入一間有想法的咖啡店，先點一杯Blend吧！我們喝的不只是咖啡，也是咖啡人所要給予的靈魂風味。