做菜時就要聽歌劇
我生平第一次唱出女高音的極致美音“Pianissimo”，不是勤練苦練練出來的，而是在廚房裡。 爐子上又是燉的、又是燒的、又是炒的，我陶醉不已，邊煮邊唱，突然，“Pianisimmo”發生了──抒情、綿延又輕盈的高音從我的聲帶震顫中出現，自己都嚇了一跳，這音色⋯⋯真的是我唱出來的？
聲樂老師教的發聲理論──將橫隔膜往下推，把腹腔拱大，從最底處使勁，送氣穿越整個擴充的胸腔，咽喉全部敞開，共鳴點在印堂的中央⋯⋯這時候的高音，若能渾圓，已經足以沾沾自喜了。但是，歌藝的最高境界並不是這種掀了屋頂、排山倒海的高音，而是綿延不絕於耳、清晰穩健卻又似有若無的抒情，義大利歌劇詠嘆調裡這種過門最多。如果拿發射人造衛星來形容的話，雄壯渾圓的高音就是射出地表、穿越大氣層的強力火箭，而high B 以上的「Pianissimo 迂迴、徘徊」則是衛星衝入宇宙失重狀態後，優雅、均勻的繞行。
我花了很多年練唱，都沒把人造衛星送入地球軌道，總是在大氣層裡衝刺的階段就燃燒殆盡、爆炸或氣竭了。恩師、名師、媽媽⋯⋯等，傳授給了我多份的「抒情高音秘訣」、「氣竭處方」，叫我好好練，練就之前，只要注意上台時慎選曲目，不要好高騖遠地選了高音“Pianisimmo”要求過高、會曝短獻醜的詠嘆調就好。多年以來，我幾乎已經放棄，自認沒這份天賦，算了。誰知，在廚房裡邊做邊唱，“Pianisimmo”竟然唱出來了！
做菜的時候不一定要聽音樂，但是若要聽，就非聽歌劇不可！
如果本來就胸有成竹，列出了菜單，按照計畫一道道按程序進行，聽聽別的也可以，但如果一開始其實提不起勁做菜，可不做的話全家人又沒別的東西可吃的時候，聽歌劇就對了！
先把廚房裡的喇叭接上歌劇選粹專輯，再開始工作：腦筋空空地打開冰箱，一邊取出青菜慢慢地剝葉子，一邊把冷凍庫裡的生肉拿出來置入溫水解凍，喇叭裡流瀉出渾圓唱腔，從抽象的宣敘調，進入穩定節奏的序曲，再發展至「人造衛星發射」的激烈高音，最後移入失重的「飄邈盤旋pianissimo」真空中繼續繚繞，奇蹟就出現了──要做什麼、什麼菜搭什麼肉、什麼麻辣、什麼清淡、什麼紅燒、什麼酸爽？就在歌劇旋律忽強忽弱、忽快忽慢、咬字誇張但字義模糊的義大利文裡，清晰明瞭起來。
這時候，做菜的興致之高，手忙腳亂卻不亦樂乎，渾身神經、腦波電流大通，從小聲跟著哼唱，到推進橫隔膜，發射人造衛星，拋棄推進器，繼續盤旋⋯⋯音色之美，連自己都震攝，一整個的感動涕零。只可惜這種美聲可遇不可求，一旦離開廚房，且意識到有觀眾或老師在聽，發聲器官就會害羞，卡卡失靈。
根據菜色料理和烹飪進度、手段的不同，我建議：
剝菜、洗菜、掝麵團，百無聊賴做準備工作的時候，就聽威爾第歌劇《弄臣Rigoretto》裡的〈Caro Nome〉。這首詠嘆調的一開始，是女主角喃喃吟唱著情人的名字，情人叫Gualtier Maldè（瓜鐵爾．瑪迭），怎麼聽都像「鍋貼⋯⋯麻爹⋯⋯」，頓時精神大振，多謝威爾第靈感，就發明了一種「“麻”辣沙“爹”鍋貼」！中段之後高潮迭起的五音階跳躍，適合五菜一湯、五更腸旺、五香獅子頭的烹調。既活潑又煽情，做菜、調味的勁兒全讓它給煽起來了！
現在興致來了，做菜的主意、靈感有如大小瀑布匯聚成溪流。切菜、調醬汁、大刀斬排骨、去骨卸里脊、打蛋、撒蔥花、熱油鍋、嗆辣椒、爆薑蒜⋯⋯一個個動作既重疊又平行地進展，這時候就該聽古諾Gounod的歌劇《浮士德》裡的〈珠寶之歌〉。三拍的輕快節奏，清脆的「啊」音由輕而強，感覺到女主唱興奮的心都快從嘴巴跳出來了，她唱，「我笑，看到我的鏡中影我就想笑⋯⋯」正是如此！看到逐漸形成的色香味盤盤碟碟，令唾腺和胃液強烈分泌的氣味漫溢整個屋子，不能自己地跟著大笑大唱！
當菜做到一個段落，快節奏的流程接近尾聲，這時烤大骨肥牛可能已經出爐，用鋁箔紙包著保溫，等著切片；爐子上的紅酒醬汁已濃縮到晶亮誘人的色澤，可以關火了。兒子眼巴巴盯著烤箱，跟著「咕嚕咕嚕」冒泡的焗烤馬鈴薯嚥口水，問說：「媽咪，什麼時候開飯哪？你看那乳酪都已經烤得金黃了，好了吧？餓死了！」我說，就快好了，再拌個沙拉，你去擺桌子，叫爸爸把他選好的那瓶葡萄酒斟杯⋯⋯。
此刻動作要膽大心細，否則功虧一簣。磨利鋼刀切肉、戴防護手套取出200℃的烤盅、美美地擺盤、滴淋醬汁⋯⋯這個時候，就要聽節奏時快時慢、從四面八方湧入、蕩漾、沉淪又推升的普契尼歌劇，如La Bohème《波希米亞人》裡的〈我的名字叫咪咪〉，如La Rondine《燕子》一劇裡的〈朵蕾塔之歌〉，都有那種傾國傾城、大江大海的磅礡氣勢，最能襯托盛盤、上菜、請食客入席的關鍵高潮！
燒焦了、煎餅翻面翻破了、自以為很跩很帥地甩鍋子時，雞丁雜碎迸出鍋外，濺灑了一地；烤布丁出爐時沒拿穩烤盤，溫熱嫩滑燙傷了手肘；還沒切完的戰斧牛排，一轉眼被狗狗叼走了⋯⋯做菜出意外時，也要聽歌劇。
這時要聽可以吆喝洩憤的，最理想莫過於莫札特歌劇《魔笛》裡的〈夜之后詠嘆調〉。我在YouTube裡點播過不明德文歌詞為啥的美國花腔女高音唱這首歌，唱得像歌頌春天的黃鶯似的，不管她美聲功力再好，詮釋大錯特錯，慘不忍聞。其實夜后是這麼唱的，「憤怒和復仇在我心裡沸騰⋯⋯」然後以不可能的高頻率花腔跳音「啊、啊、啊」地罵個不停，聽完只有一個「爽」字！
費了好大的勁兒做了一桌子的菜，結果家人或客人不領情，挑食嫌棄，這個不吃、那個不愛的，也要聽歌劇來平息不甘心。這時候要聽普契尼《杜蘭朵公主》裡的男高音詠嘆調〈Nessun dorma〉（沒人敢給我去睡覺！）英國才藝秀裡的手機售貨員唱這首歌一戰成名，點播這個貌不驚人但歌藝賺人眼淚的片段來看，看一百遍還是療癒！
我的歌單太長，烹飪狀況太多，只怕列舉不完。總之，要烹飪，別急著絞盡腦汁翻食譜，先去下載個「世界名歌劇選曲100首」，接上立體聲喇叭，再把全心全意交給它去激盪、去詠嘆，順著它的起伏，邊切、邊煮、邊吟唱、推進橫隔膜、發射人造衛星、迂迴再盤旋⋯⋯胃口就來了！手藝就來了！興致就來了！
從「青春舞曲」到「鯰魚晚餐 」
今天我帶的杜城華語合唱團練唱，唱新歌「青春舞曲」：「太陽下山明早依舊爬上來，花兒謝了明年還是一樣地開，美麗小鳥一去無影蹤，我的青春小鳥一樣不回來……別地哪呀呦，呀別地哪呀呦，我的青春小鳥一樣不回來。」
太多字了，真是難為了諸位德國團員們！大家很認真地跟著節拍旋律練咬字，練著練著，菲利突然離席。
「咦？」我說，「菲利到哪兒去了？」
「菲力尿尿一去無影蹤……」史蒂芬唱。
「放心，」米夏唱，「菲力尿尿一尿完他就回來……」
哇塞！得意呀！我的德國團員們的中文程度可真好！既懂得「尿」跟「鳥」的似是而非，還懂得「一……就」的中文造句法。
練完唱，哼著腦海中揮之不去的「青春舞曲」去買魚。今晚老大考完大考，跟父母宣布：要回家補食補眠一番。
買魚的時候，本來是打算要做泰式檸檬魚的，誰知結果回家打開冰箱一看，兩天前做的「洋芋泥丸子」（Knödel）還沒吃完呢，今天再不吃就要壞了，那多可惜呀，非做來吃不可！可這「洋芋Q丸子」不適合搭配泰式醬汁，還是要做歐式奶油醬汁才好，發了半晌呆，就這麼一面哼著「青春舞曲」的曲調，一面作詞兼發明了一道新菜：
泰式煎魚 洋芋丸子 配不起來
番茄青醬 炭烤茄子 一樣地嗨
香煎鯰魚 橄欖油 蒜跟蔥
我的兒子 火箭一樣 就要回來
我的兒子 火箭一樣 就回來
玩得渾然忘我的午餐菜──紅薯籤拌玉米糊煎餅
龍龍：媽妳在廚房裡邊唱邊弄已經兩個鐘頭了，到底還有多久才吃飯哪？
媽媽：噢！（大夢初醒似的……）嗯，那個，菜……應該夠了吧……要吃的話現在也可以啦，那你叫爸爸來吃飯吧。
龍龍進廚房幫忙拿碗筷、擺餐桌：媽媽妳發神經啊！就我們三個人，妳怎麼會煮這麼多菜？
媽媽：我，我也不知道啊⋯⋯就在廚房裡摸摸摸、磨磨磨，就不知不覺變成這樣了。你們要是再不來吃，一不小心可能又會多兩個菜出來……
週日玩得忘了時間的菜色：
紅薯籤拌玉米糊餅
香煎小牛排淋洋蔥糖醋醬
松露烤白菜
花園香草炒雜菇（花園種的香
草：迷迭香、百里香、奧勒岡、
鼠尾草、薰衣草，月桂葉）
醋醃黃瓜+小蘿蔔
*紅薯籤拌玉米糊煎餅
材料：
主要食材
紅薯（地瓜）兩個
青蔥四支
玉米糊蛋液
蛋兩個
玉米粉四大匙
水五大匙
鹽巴1 1/2 茶匙
糖2茶匙
薑泥一小匙
現磨胡椒、乾香草（例如做Pizza用的乾香草）一大匙
做法：
1.紅薯（地瓜）切成細絲、青蔥切成細長條段。
2.玉米糊蛋液材料與步驟1.均勻攪拌，盡量使每根紅薯籤都沾到蛋液及玉米糊。
3.起油鍋，一大匙紅薯籤拌玉米糊做一個煎餅，兩面煎得金黃焦脆就好了。
4.也可以把蛋量增倍，做出來的就是紅薯籤蛋餅了。
原來賽車跟中式食用法有不解之緣啊
晚上安哥哥請了四對夫妻來家裡吃飯。加上我們一家四口，我忙了一整天，做了12個人的中式晚餐。
是的，中式的，他特別強調，有一次賽完車和車友去喝啤酒，喝多了就不小心吹起牛來──家裡老婆的手藝，保證他們在任何德國中餐館沒吃過這樣好的，就這樣，他說，「不好意思，我就下了請帖，得讓妳忙了……」
我怎麼能讓老公吹破牛皮呢？使盡渾身解數，忙的我一身大汗，有涼菜、有烤盤、煎煮炒炸、雞鴨魚肉，變出來十菜一湯來，擱在我家中式旋轉桌上。
當然，德國迎賓，女主人就算不盛裝濃抹，也絕對不能一副「站在爐灶邊一整天」的廚娘樣。客人到達前，先得把廚房收乾淨了，再以迅雷掩耳之速洗掉一臉油漬，把自己打扮稱頭起來，還穿了高跟鞋，以便一會兒接過花束時能清香、幽雅。
呼，好不容易把四束花都插進了花瓶，安哥哥在高腳杯內斟滿了香檳，大家都禮貌得站著，碰杯寒暄，我心中嘀咕：再不上桌，菜都冷了，我前功盡棄，只怕什麼爛德國中餐館的菜都會比我家的熱騰好吃。
好容易上桌了，客人問，請Cindy解釋一下，盤子裡都是什麼？還有，最重要的，哪個是appetizer？哪個是first course？second？third...main dish？順序如何？我給了每位客人一雙筷子，刀叉、湯匙，說，各位請用，自己轉盤，愛吃什麼就拿什麼，沒有順序規矩。
剛開始，含蓄靦腆，個人只敢拿面前的菜，只有我家餓兒子轉轉轉盤，什麼時候起？估計紅酒起作用了，聊起他們上回越過法國邊境、山路賽車、一路賽到摩納哥的過癮軼事，好不興奮！轉盤轉的越來越猛烈，動作不快點，只怕那盤你想吃的菜「咻咻」就轉瞬即逝，宮保雞丁裡的腰果被離心力噴了出來，圓桌中心的大碗玉米湯被轉出了個小漩渦！
哇，好爽！德爾克說，想不到吃中國菜跟我們賽車一樣刺激，高轉速vs.附著力，夾菜反應得迅速靈活，還有菜色轉一個彎就變個味兒──辣完了下一站就來點清淡的，柳暗花明又一村，湯汁濺灑只需啓動雨刷，也擋不住我等奮勇向前，想要來勺大口下飯的話，就狠hold住轉盤，管他油價如何飆漲，猛加他一大勺的「蠔油牛柳」！
安哥哥笑得好開心，終於找了一群跟他一樣對賽車癡迷的瘋子朋友；太太們似乎都和我有同樣的無奈，碰到了個車狂老公，連吃頓飯都要加速變檔、急轉彎和猛剎車。
我生平第一次唱出女高音的極致美音“Pianissimo”，不是勤練苦練練出來的，而是在廚房裡。 爐子上又是燉的、又是燒的、又是炒的，我陶醉不已，邊煮邊唱，突然，“Pianisimmo”發生了──抒情、綿延又輕盈的高音從我的聲帶震顫中出現，自己都嚇了一跳，這音色⋯⋯真的是我唱出來的？
聲樂老師教的發聲理論──將橫隔膜往下推，把腹腔拱大，從最底處使勁，送氣穿越整個擴充的胸腔，咽喉全部敞開，共鳴點在印堂的中央⋯⋯這時候的高音，若能渾圓，已經足以沾沾自喜了。但是，歌藝的最高境界並不是這種掀了屋頂、排山倒海的高音，而是綿延不絕於耳、清晰穩健卻又似有若無的抒情，義大利歌劇詠嘆調裡這種過門最多。如果拿發射人造衛星來形容的話，雄壯渾圓的高音就是射出地表、穿越大氣層的強力火箭，而high B 以上的「Pianissimo 迂迴、徘徊」則是衛星衝入宇宙失重狀態後，優雅、均勻的繞行。
我花了很多年練唱，都沒把人造衛星送入地球軌道，總是在大氣層裡衝刺的階段就燃燒殆盡、爆炸或氣竭了。恩師、名師、媽媽⋯⋯等，傳授給了我多份的「抒情高音秘訣」、「氣竭處方」，叫我好好練，練就之前，只要注意上台時慎選曲目，不要好高騖遠地選了高音“Pianisimmo”要求過高、會曝短獻醜的詠嘆調就好。多年以來，我幾乎已經放棄，自認沒這份天賦，算了。誰知，在廚房裡邊做邊唱，“Pianisimmo”竟然唱出來了！
做菜的時候不一定要聽音樂，但是若要聽，就非聽歌劇不可！
如果本來就胸有成竹，列出了菜單，按照計畫一道道按程序進行，聽聽別的也可以，但如果一開始其實提不起勁做菜，可不做的話全家人又沒別的東西可吃的時候，聽歌劇就對了！
先把廚房裡的喇叭接上歌劇選粹專輯，再開始工作：腦筋空空地打開冰箱，一邊取出青菜慢慢地剝葉子，一邊把冷凍庫裡的生肉拿出來置入溫水解凍，喇叭裡流瀉出渾圓唱腔，從抽象的宣敘調，進入穩定節奏的序曲，再發展至「人造衛星發射」的激烈高音，最後移入失重的「飄邈盤旋pianissimo」真空中繼續繚繞，奇蹟就出現了──要做什麼、什麼菜搭什麼肉、什麼麻辣、什麼清淡、什麼紅燒、什麼酸爽？就在歌劇旋律忽強忽弱、忽快忽慢、咬字誇張但字義模糊的義大利文裡，清晰明瞭起來。
這時候，做菜的興致之高，手忙腳亂卻不亦樂乎，渾身神經、腦波電流大通，從小聲跟著哼唱，到推進橫隔膜，發射人造衛星，拋棄推進器，繼續盤旋⋯⋯音色之美，連自己都震攝，一整個的感動涕零。只可惜這種美聲可遇不可求，一旦離開廚房，且意識到有觀眾或老師在聽，發聲器官就會害羞，卡卡失靈。
根據菜色料理和烹飪進度、手段的不同，我建議：
剝菜、洗菜、掝麵團，百無聊賴做準備工作的時候，就聽威爾第歌劇《弄臣Rigoretto》裡的〈Caro Nome〉。這首詠嘆調的一開始，是女主角喃喃吟唱著情人的名字，情人叫Gualtier Maldè（瓜鐵爾．瑪迭），怎麼聽都像「鍋貼⋯⋯麻爹⋯⋯」，頓時精神大振，多謝威爾第靈感，就發明了一種「“麻”辣沙“爹”鍋貼」！中段之後高潮迭起的五音階跳躍，適合五菜一湯、五更腸旺、五香獅子頭的烹調。既活潑又煽情，做菜、調味的勁兒全讓它給煽起來了！
現在興致來了，做菜的主意、靈感有如大小瀑布匯聚成溪流。切菜、調醬汁、大刀斬排骨、去骨卸里脊、打蛋、撒蔥花、熱油鍋、嗆辣椒、爆薑蒜⋯⋯一個個動作既重疊又平行地進展，這時候就該聽古諾Gounod的歌劇《浮士德》裡的〈珠寶之歌〉。三拍的輕快節奏，清脆的「啊」音由輕而強，感覺到女主唱興奮的心都快從嘴巴跳出來了，她唱，「我笑，看到我的鏡中影我就想笑⋯⋯」正是如此！看到逐漸形成的色香味盤盤碟碟，令唾腺和胃液強烈分泌的氣味漫溢整個屋子，不能自己地跟著大笑大唱！
當菜做到一個段落，快節奏的流程接近尾聲，這時烤大骨肥牛可能已經出爐，用鋁箔紙包著保溫，等著切片；爐子上的紅酒醬汁已濃縮到晶亮誘人的色澤，可以關火了。兒子眼巴巴盯著烤箱，跟著「咕嚕咕嚕」冒泡的焗烤馬鈴薯嚥口水，問說：「媽咪，什麼時候開飯哪？你看那乳酪都已經烤得金黃了，好了吧？餓死了！」我說，就快好了，再拌個沙拉，你去擺桌子，叫爸爸把他選好的那瓶葡萄酒斟杯⋯⋯。
此刻動作要膽大心細，否則功虧一簣。磨利鋼刀切肉、戴防護手套取出200℃的烤盅、美美地擺盤、滴淋醬汁⋯⋯這個時候，就要聽節奏時快時慢、從四面八方湧入、蕩漾、沉淪又推升的普契尼歌劇，如La Bohème《波希米亞人》裡的〈我的名字叫咪咪〉，如La Rondine《燕子》一劇裡的〈朵蕾塔之歌〉，都有那種傾國傾城、大江大海的磅礡氣勢，最能襯托盛盤、上菜、請食客入席的關鍵高潮！
燒焦了、煎餅翻面翻破了、自以為很跩很帥地甩鍋子時，雞丁雜碎迸出鍋外，濺灑了一地；烤布丁出爐時沒拿穩烤盤，溫熱嫩滑燙傷了手肘；還沒切完的戰斧牛排，一轉眼被狗狗叼走了⋯⋯做菜出意外時，也要聽歌劇。
這時要聽可以吆喝洩憤的，最理想莫過於莫札特歌劇《魔笛》裡的〈夜之后詠嘆調〉。我在YouTube裡點播過不明德文歌詞為啥的美國花腔女高音唱這首歌，唱得像歌頌春天的黃鶯似的，不管她美聲功力再好，詮釋大錯特錯，慘不忍聞。其實夜后是這麼唱的，「憤怒和復仇在我心裡沸騰⋯⋯」然後以不可能的高頻率花腔跳音「啊、啊、啊」地罵個不停，聽完只有一個「爽」字！
費了好大的勁兒做了一桌子的菜，結果家人或客人不領情，挑食嫌棄，這個不吃、那個不愛的，也要聽歌劇來平息不甘心。這時候要聽普契尼《杜蘭朵公主》裡的男高音詠嘆調〈Nessun dorma〉（沒人敢給我去睡覺！）英國才藝秀裡的手機售貨員唱這首歌一戰成名，點播這個貌不驚人但歌藝賺人眼淚的片段來看，看一百遍還是療癒！
我的歌單太長，烹飪狀況太多，只怕列舉不完。總之，要烹飪，別急著絞盡腦汁翻食譜，先去下載個「世界名歌劇選曲100首」，接上立體聲喇叭，再把全心全意交給它去激盪、去詠嘆，順著它的起伏，邊切、邊煮、邊吟唱、推進橫隔膜、發射人造衛星、迂迴再盤旋⋯⋯胃口就來了！手藝就來了！興致就來了！
從「青春舞曲」到「鯰魚晚餐 」
今天我帶的杜城華語合唱團練唱，唱新歌「青春舞曲」：「太陽下山明早依舊爬上來，花兒謝了明年還是一樣地開，美麗小鳥一去無影蹤，我的青春小鳥一樣不回來……別地哪呀呦，呀別地哪呀呦，我的青春小鳥一樣不回來。」
太多字了，真是難為了諸位德國團員們！大家很認真地跟著節拍旋律練咬字，練著練著，菲利突然離席。
「咦？」我說，「菲利到哪兒去了？」
「菲力尿尿一去無影蹤……」史蒂芬唱。
「放心，」米夏唱，「菲力尿尿一尿完他就回來……」
哇塞！得意呀！我的德國團員們的中文程度可真好！既懂得「尿」跟「鳥」的似是而非，還懂得「一……就」的中文造句法。
練完唱，哼著腦海中揮之不去的「青春舞曲」去買魚。今晚老大考完大考，跟父母宣布：要回家補食補眠一番。
買魚的時候，本來是打算要做泰式檸檬魚的，誰知結果回家打開冰箱一看，兩天前做的「洋芋泥丸子」（Knödel）還沒吃完呢，今天再不吃就要壞了，那多可惜呀，非做來吃不可！可這「洋芋Q丸子」不適合搭配泰式醬汁，還是要做歐式奶油醬汁才好，發了半晌呆，就這麼一面哼著「青春舞曲」的曲調，一面作詞兼發明了一道新菜：
泰式煎魚 洋芋丸子 配不起來
番茄青醬 炭烤茄子 一樣地嗨
香煎鯰魚 橄欖油 蒜跟蔥
我的兒子 火箭一樣 就要回來
我的兒子 火箭一樣 就回來
玩得渾然忘我的午餐菜──紅薯籤拌玉米糊煎餅
龍龍：媽妳在廚房裡邊唱邊弄已經兩個鐘頭了，到底還有多久才吃飯哪？
媽媽：噢！（大夢初醒似的……）嗯，那個，菜……應該夠了吧……要吃的話現在也可以啦，那你叫爸爸來吃飯吧。
龍龍進廚房幫忙拿碗筷、擺餐桌：媽媽妳發神經啊！就我們三個人，妳怎麼會煮這麼多菜？
媽媽：我，我也不知道啊⋯⋯就在廚房裡摸摸摸、磨磨磨，就不知不覺變成這樣了。你們要是再不來吃，一不小心可能又會多兩個菜出來……
週日玩得忘了時間的菜色：
紅薯籤拌玉米糊餅
香煎小牛排淋洋蔥糖醋醬
松露烤白菜
花園香草炒雜菇（花園種的香
草：迷迭香、百里香、奧勒岡、
鼠尾草、薰衣草，月桂葉）
醋醃黃瓜+小蘿蔔
*紅薯籤拌玉米糊煎餅
材料：
主要食材
紅薯（地瓜）兩個
青蔥四支
玉米糊蛋液
蛋兩個
玉米粉四大匙
水五大匙
鹽巴1 1/2 茶匙
糖2茶匙
薑泥一小匙
現磨胡椒、乾香草（例如做Pizza用的乾香草）一大匙
做法：
1.紅薯（地瓜）切成細絲、青蔥切成細長條段。
2.玉米糊蛋液材料與步驟1.均勻攪拌，盡量使每根紅薯籤都沾到蛋液及玉米糊。
3.起油鍋，一大匙紅薯籤拌玉米糊做一個煎餅，兩面煎得金黃焦脆就好了。
4.也可以把蛋量增倍，做出來的就是紅薯籤蛋餅了。
原來賽車跟中式食用法有不解之緣啊
晚上安哥哥請了四對夫妻來家裡吃飯。加上我們一家四口，我忙了一整天，做了12個人的中式晚餐。
是的，中式的，他特別強調，有一次賽完車和車友去喝啤酒，喝多了就不小心吹起牛來──家裡老婆的手藝，保證他們在任何德國中餐館沒吃過這樣好的，就這樣，他說，「不好意思，我就下了請帖，得讓妳忙了……」
我怎麼能讓老公吹破牛皮呢？使盡渾身解數，忙的我一身大汗，有涼菜、有烤盤、煎煮炒炸、雞鴨魚肉，變出來十菜一湯來，擱在我家中式旋轉桌上。
當然，德國迎賓，女主人就算不盛裝濃抹，也絕對不能一副「站在爐灶邊一整天」的廚娘樣。客人到達前，先得把廚房收乾淨了，再以迅雷掩耳之速洗掉一臉油漬，把自己打扮稱頭起來，還穿了高跟鞋，以便一會兒接過花束時能清香、幽雅。
呼，好不容易把四束花都插進了花瓶，安哥哥在高腳杯內斟滿了香檳，大家都禮貌得站著，碰杯寒暄，我心中嘀咕：再不上桌，菜都冷了，我前功盡棄，只怕什麼爛德國中餐館的菜都會比我家的熱騰好吃。
好容易上桌了，客人問，請Cindy解釋一下，盤子裡都是什麼？還有，最重要的，哪個是appetizer？哪個是first course？second？third...main dish？順序如何？我給了每位客人一雙筷子，刀叉、湯匙，說，各位請用，自己轉盤，愛吃什麼就拿什麼，沒有順序規矩。
剛開始，含蓄靦腆，個人只敢拿面前的菜，只有我家餓兒子轉轉轉盤，什麼時候起？估計紅酒起作用了，聊起他們上回越過法國邊境、山路賽車、一路賽到摩納哥的過癮軼事，好不興奮！轉盤轉的越來越猛烈，動作不快點，只怕那盤你想吃的菜「咻咻」就轉瞬即逝，宮保雞丁裡的腰果被離心力噴了出來，圓桌中心的大碗玉米湯被轉出了個小漩渦！
哇，好爽！德爾克說，想不到吃中國菜跟我們賽車一樣刺激，高轉速vs.附著力，夾菜反應得迅速靈活，還有菜色轉一個彎就變個味兒──辣完了下一站就來點清淡的，柳暗花明又一村，湯汁濺灑只需啓動雨刷，也擋不住我等奮勇向前，想要來勺大口下飯的話，就狠hold住轉盤，管他油價如何飆漲，猛加他一大勺的「蠔油牛柳」！
安哥哥笑得好開心，終於找了一群跟他一樣對賽車癡迷的瘋子朋友；太太們似乎都和我有同樣的無奈，碰到了個車狂老公，連吃頓飯都要加速變檔、急轉彎和猛剎車。
