最近蔬菜吃不太夠
御飯糰、義大利麵、三明治、蓋飯……
仔細想想，好像每天只吃碳水化合物，
於是開始焦慮再這樣下去會「蔬菜攝取不足！」，
為了求心安，只好靠果菜汁和便利商店的沙拉多少補給一下。
沒錯，外食族要攝取蔬菜確實很不容易！
所以我在家小酌時會刻意多做點蔬菜類下酒菜，
自己做的健康又安心，且和外食比起來，更是物美價廉，吃再多也沒問題！
今晚一起來大口吃菜大口喝酒吧！

輕輕鬆鬆吃下一整顆菜！　生菜包豬肉鬆
〈材料〉
‧豬絞肉　80g
‧珠蔥（長蔥也可以）1/3把
‧大蒜（切碎）1/2瓣
‧沙拉油　1/2大匙
‧辣椒（切小段）　少許
‧醋　少許
‧鹽　少許
‧萵苣（依個人喜好，陽光萵苣、西生菜等）　適量
〈作法〉
1 平底鍋裡放入沙拉油、蒜末，開小火加熱，爆香後放入辣椒、豬絞肉拌炒。
2 加鹽調味，淋上醋後再繼續翻炒。
3 撒上蔥花，起鍋盛盤即完成。以生菜包著吃。

即使想要多吃點新鮮蔬菜，卻吃不了太多的沙拉，
為什麼一顆萵苣怎麼吃都吃不完，煩死了，我又不是倉鼠！
但如果搭配肉類一起，竟然吃到欲罷不能。
就像韓式烤肉搭配生菜的吃法，
建議試試這道「豬肉鬆」。
加入大量細蔥的豬絞肉炒得噴香，用生菜包著吃，
保證一整顆菜一下就吃光光！

祕訣就在於起鍋前記得淋一圈醋。
相信很多人不喜歡醋的嗆鼻酸味，
其實只要加過熱，醋的酸味會自然消失，只留下香醇的風味。
有多不酸呢？
倒了一大匙，還是吃不出裡頭加了醋。（驚人！）
即使豬絞肉滿滿的飽足感和濃郁的醇味，有醋幫助去油解膩就沒問題。