關於便當
我對於便當最早的記憶，是四歲那年、兩個姊姊去遠足的那天，不曉得是因為被留在家裡的我哭了，還是覺得我太可憐，媽媽特地為我做了便當，帶著我到附近的河邊野餐。
那天便當的內容，我早已忘記，但我記得是非常開心的一天。
每到遠足或運動會，或是假日出遊的日子，媽媽都會為大家準備便當。
由於這些快樂的回憶，我現在每次做便當時，心情總是特別愉快。
便當有著不同於現做料理的獨特美味，無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯，或是海苔或香鬆變濕軟後的味道。
其中最令人難忘的，是裝滿滷菜、海苔、炸物、烤物等各種料理的便當，等待送到手中的心情，打開便當蓋的瞬間，一股融合所有料理、獨特的便當美味香氣，撲鼻而來。
掀開便當蓋的心情，就像拆禮物包裝一樣令人期待。
在本書中，我為大家設計了50天的便當。
春日便當
上山出遊的便當
河邊野餐的便當
工作加油便當
獻給友人的便當
超簡易便當
給先生的便當
記憶中的便當
給自己的便當
每個便當，都是為某個人而料理。
希望對方在打開便當蓋的時候，都能展露開心的笑容。
關於便當盒
記得幾年前，有一次我們一群同事一起帶著便當去賞花。
當時都還單身的我們，家裡沒有任何多層或較大的便當盒，因此包括我在內，最後大家都各自用各種容器來取代便當盒使用。
有人用大的糖果餅乾罐來裝，也有人用琺瑯盆，我則找來紙箱充數。
先生當時是把熱狗煎熟後，用錫箔紙包成一根一根，弄得像太空人的太空便當一樣。
當時對我來說，便當盒毫不重要，有得裝就好。
我自己喜歡用鋁製的便當盒，每到骨董市集或古物店，總會四處尋找鋁製便當盒的蹤跡，而且價格絕不能超過一千五百日圓。
我喜歡鋁那種不甚堅固的質感。
除了裝便當，也能用來冷藏保存食品，或是分裝用不完的食材。
不過，雖然喜歡鋁的質感，但其實我老是會忘記裡頭裝了什麼，總是得全部一一打開確認才行，實在不太方便。
如果要裝伴手禮，或是為他人做便當，我大多會使用柳木製的圓筒便當盒，或是一般的木製便當盒。
這類便當盒雖然不是很堅固，但便當吃完之後，便當盒還能留下來當成放小東西的盒子。
進口的圓筒便當盒，小的差不多一百日圓左右，大的也只要約兩百日圓，相當便宜。木製便當盒則從三百日圓起跳，大一點、有分層的約七百日圓。
如果工作上需要一次採買大量的話，我通常會直接委託木工代製。
海苔飯卷便當
不同於日本的海苔壽司用的是醋飯，韓國的海苔飯卷是以芝麻油和鹽調味的白飯，裡頭包捲涼拌山菜或蔬菜、泡菜、醃蘿蔔、厚煎蛋、生菜等餡料。觀察韓國街上的海苔飯卷，從路邊攤只包著醃蘿蔔和芝麻的單純海苔飯卷，到包著堅果、海鮮、味噌絞肉等各種豐富的創新口味，可說應有盡有。
海苔飯卷的作法：
我家的海苔飯卷一定會包金平牛蒡和金平紅蘿蔔，鹹鹹甜甜、有著脆脆口感的炒金平，搭配蔬菜一起吃，滋味非常棒。
如果沒有炒金平，也可以改包當季食材或油菜花、山菜、菠菜做的涼拌菜，清燙蝦子、蘆筍、厚煎蛋也行，可以盡情包捲自己喜歡的美食。
1準備好芝麻油、鹽、蔬菜、炒金平等飯卷裡的材料。
2取海苔一張，均勻平鋪上一碗略少的米飯。海苔前端保留些許黏貼的空間。
3將蔬菜、炒金平、四季豆等材料堆疊在米飯上。
4從靠近自己的一端將材料包捲起來。包捲時小心別讓材料散開來了。
5海苔前端用水沾濕，將飯卷緊緊包捲黏好。
6海苔飯卷本體完成。
7在手掌抹上芝麻油。
8以手掌將芝麻油薄薄塗抹在包好的飯卷上，最後均勻撒上些許鹽調味即完成。中西家之味便當
這個便當裡的配菜，是我家晚餐經常出現的料理。其他常見菜色包括蒲燒秋刀魚、煮花枝、鹽炒青椒等。我先生求學的時代是昭和35～40年（西元1960~1965年）間，他是這麼形容當時的便當：「只要有紅色的熱狗，便當看起來就很豐盛。另外，以前比目魚不像現在這麼貴，所以便當裡常會有炸比目魚。白飯上還會撒上海苔蛋鬆。」於是我也買了海苔蛋鬆。到了做便當的那天，先生卻說不喜歡白飯上撒海苔蛋鬆，最後只好作罷。
配菜：
魚肉香腸
烤明太子
龍田風味炸鮪魚
金平冬粉
微甜厚煎蛋
炸花枝圈
我對於便當最早的記憶，是四歲那年、兩個姊姊去遠足的那天，不曉得是因為被留在家裡的我哭了，還是覺得我太可憐，媽媽特地為我做了便當，帶著我到附近的河邊野餐。
那天便當的內容，我早已忘記，但我記得是非常開心的一天。
每到遠足或運動會，或是假日出遊的日子，媽媽都會為大家準備便當。
由於這些快樂的回憶，我現在每次做便當時，心情總是特別愉快。
便當有著不同於現做料理的獨特美味，無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯，或是海苔或香鬆變濕軟後的味道。
其中最令人難忘的，是裝滿滷菜、海苔、炸物、烤物等各種料理的便當，等待送到手中的心情，打開便當蓋的瞬間，一股融合所有料理、獨特的便當美味香氣，撲鼻而來。
掀開便當蓋的心情，就像拆禮物包裝一樣令人期待。
在本書中，我為大家設計了50天的便當。
春日便當
上山出遊的便當
河邊野餐的便當
工作加油便當
獻給友人的便當
超簡易便當
給先生的便當
記憶中的便當
給自己的便當
每個便當，都是為某個人而料理。
希望對方在打開便當蓋的時候，都能展露開心的笑容。
關於便當盒
記得幾年前，有一次我們一群同事一起帶著便當去賞花。
當時都還單身的我們，家裡沒有任何多層或較大的便當盒，因此包括我在內，最後大家都各自用各種容器來取代便當盒使用。
有人用大的糖果餅乾罐來裝，也有人用琺瑯盆，我則找來紙箱充數。
先生當時是把熱狗煎熟後，用錫箔紙包成一根一根，弄得像太空人的太空便當一樣。
當時對我來說，便當盒毫不重要，有得裝就好。
我自己喜歡用鋁製的便當盒，每到骨董市集或古物店，總會四處尋找鋁製便當盒的蹤跡，而且價格絕不能超過一千五百日圓。
我喜歡鋁那種不甚堅固的質感。
除了裝便當，也能用來冷藏保存食品，或是分裝用不完的食材。
不過，雖然喜歡鋁的質感，但其實我老是會忘記裡頭裝了什麼，總是得全部一一打開確認才行，實在不太方便。
如果要裝伴手禮，或是為他人做便當，我大多會使用柳木製的圓筒便當盒，或是一般的木製便當盒。
這類便當盒雖然不是很堅固，但便當吃完之後，便當盒還能留下來當成放小東西的盒子。
進口的圓筒便當盒，小的差不多一百日圓左右，大的也只要約兩百日圓，相當便宜。木製便當盒則從三百日圓起跳，大一點、有分層的約七百日圓。
如果工作上需要一次採買大量的話，我通常會直接委託木工代製。
海苔飯卷便當
不同於日本的海苔壽司用的是醋飯，韓國的海苔飯卷是以芝麻油和鹽調味的白飯，裡頭包捲涼拌山菜或蔬菜、泡菜、醃蘿蔔、厚煎蛋、生菜等餡料。觀察韓國街上的海苔飯卷，從路邊攤只包著醃蘿蔔和芝麻的單純海苔飯卷，到包著堅果、海鮮、味噌絞肉等各種豐富的創新口味，可說應有盡有。
海苔飯卷的作法：
我家的海苔飯卷一定會包金平牛蒡和金平紅蘿蔔，鹹鹹甜甜、有著脆脆口感的炒金平，搭配蔬菜一起吃，滋味非常棒。
如果沒有炒金平，也可以改包當季食材或油菜花、山菜、菠菜做的涼拌菜，清燙蝦子、蘆筍、厚煎蛋也行，可以盡情包捲自己喜歡的美食。
1準備好芝麻油、鹽、蔬菜、炒金平等飯卷裡的材料。
2取海苔一張，均勻平鋪上一碗略少的米飯。海苔前端保留些許黏貼的空間。
3將蔬菜、炒金平、四季豆等材料堆疊在米飯上。
4從靠近自己的一端將材料包捲起來。包捲時小心別讓材料散開來了。
5海苔前端用水沾濕，將飯卷緊緊包捲黏好。
6海苔飯卷本體完成。
7在手掌抹上芝麻油。
8以手掌將芝麻油薄薄塗抹在包好的飯卷上，最後均勻撒上些許鹽調味即完成。中西家之味便當
這個便當裡的配菜，是我家晚餐經常出現的料理。其他常見菜色包括蒲燒秋刀魚、煮花枝、鹽炒青椒等。我先生求學的時代是昭和35～40年（西元1960~1965年）間，他是這麼形容當時的便當：「只要有紅色的熱狗，便當看起來就很豐盛。另外，以前比目魚不像現在這麼貴，所以便當裡常會有炸比目魚。白飯上還會撒上海苔蛋鬆。」於是我也買了海苔蛋鬆。到了做便當的那天，先生卻說不喜歡白飯上撒海苔蛋鬆，最後只好作罷。
配菜：
魚肉香腸
烤明太子
龍田風味炸鮪魚
金平冬粉
微甜厚煎蛋
炸花枝圈
