建立天然植物食材庫
全植物飲食遵循多樣化的攝取原則，來保證每日身體所需營養。如果你要試做本書中的全植物料理，第一步就是要先建立植物食材庫。要有一些耐心，慢慢儲備。

如何建立天然植物食材庫
‧儘量遵循「選擇自然農法種植或有機食材」的選購原則。
‧新鮮食材儘量在本地購買，按當季時令選擇。
‧需長期儲備的主要是乾性食材，可儲備一個季度或半年的量。
‧建立乾性食材空間，準備密封罐及日期貼。食材購買後，用密封罐裝好並註明保質期，存放入專用食材櫃，並養成定期整理食材的習慣。
‧建立新鮮香料小花園，比如在陽臺種植羅勒、迷迭香、薄荷、食用花卉等，不需要太大的地方。
‧香辛調味料可以增添全植物料理的口感和風味，可以盡可能多樣地儲備。
‧植物油可儲備多種類型的小瓶裝，不僅能豐富料理的滋味，還能攝取多樣的營養。

食材庫常備清單
‧豆類：鷹嘴豆、小扁豆、紅腰豆、豌豆、黃豆、黑豆、芸豆等。
‧豆製品：納豆、天貝、豆皮、豆筍等。
‧堅果：核桃、腰果、杏仁、松子、葵花子等。
‧種子：奇亞籽、亞麻籽、南瓜子、火麻仁籽、藜麥、芝麻等。
‧穀物：糙米、燕麥、小米、蕎麥、紫米等。
‧麵條和麵粉：全麥義大利麵、全麥麵粉、蕎麥麵、鷹嘴豆粉等。
‧乾菇：香菇、猴頭菇、茶樹菇、牛肝菌、羊肚菌等。
‧海藻：昆布、海苔、羊棲菜、海帶、紫菜等。