◎常備15種食材7大好處
平時只要準備好常備食材，就能輕鬆解決每天三餐。不僅變化豐富、料理快速，還能減少採買次數、避免浪費。無論你是新手下廚或資深廚藝者，都能讓自家餐桌常保美味與驚喜、冰箱中的食材也井然有序。

1. 食材組合變化多
只要準備好書中15種食材，就能自由組合搭配出炒、煮、蒸、烤、炸等各種料理型態。從中式、台式、日式、韓式到創意料理都很容易，讓家裡餐桌每天都有驚喜感，而且烹調靈感源源不絕。
2. 減少採買次數
這些常備食材都是超市、菜市場、量販店全年都買得到的常見品項，也耐放適合一次買齊備存，減少出門頻率與購物次數，既節省時間又降低日常烹調壓力。
3. 避免食材浪費
用熟悉且常用的基本食材組合，讓每一種食材都能充分利用。從主菜、配菜、湯品、點心，全部都派得上用場，不再出現冰箱角落發臭或來不及而腐爛的蔬菜或海鮮、肉類。
4. 省錢省時烹調
簡單的家常食材最經濟實惠，不需要購買昂貴特殊食材就能做出豐富餐點。書中15種食材平價又好取得，是小資族、家庭主婦與新手廚藝者的烹調好夥伴。
5. 營養均衡吃美味
從根莖類蔬菜到綠色蔬菜、肉類、海鮮、雞蛋到豆製品，每種食材都含有不同的營養素，可以補足人體所需營養。也不必大費周章規劃飲食，只要搭配得宜，讓全家人輕鬆吃到均衡營養與補足元氣。
6. 冰箱整理更輕鬆
指定15 種食材能讓冰箱維持整潔有序，不再因囤積過多食材而凌亂。而且每樣食材都派得上用場，排列整齊、充分運用，省時省力不混亂。
7. 新手容易上手
這些都是最容易搭配組合的實用食材，不需繁複備料或特殊技巧，只要簡單調味就能做出好吃料理，讓剛開始下廚的人也能煮出營養與成就感。

◎百搭美味的常備食材
當你掌握常見食材的挑選、保存與洗滌重點，烹調將不再繁瑣，而是一種享受。書中這些常備食材，從蔬菜、肉類、蛋、魚、蝦到豆製品，不僅方便入菜，更富含營養價值。讓你快速備料、靈活搭配，可以享受美味又獲得健康。
1.洋蔥
●挑選技巧：選擇表皮乾燥、無破損，觸感紮實、有重量感的洋蔥為佳。若外皮鬆軟、有黑斑或有發霉現象， 表示已不新鮮。黃洋蔥辛香味濃，適合燉煮或拌炒；白洋蔥、紫洋蔥微甜味，適合生食或做沙拉。
●保存方法：洋蔥應置於陰涼、通風處，避免陽光直射與潮濕。常溫可存放2〜3 星期；若環境悶熱潮濕，建議包廚房紙巾後裝入保鮮夾鏈袋再冷藏，能避免腐爛。切開的洋蔥需以保鮮膜密封冷藏，並在2 〜3 天內使用完畢。
●洗滌重點：未削皮的洋蔥在切開前以清水沖洗外皮即可，避免泥沙帶入果肉。切開後的洋蔥可稍微沖水再烹煮，以減少辛辣成分帶來的刺激。若洋蔥發芽，建議將芽去除後仍可食用，但風味略有改變。
●營養價值：洋蔥是日常料理中不可或缺的萬用蔬菜，富含維生素A、C、鉀、鈣與膳食纖維， 有助於抗氧化、抗發炎及促進心血管健康。洋蔥熱量低，水分含量高，是體重控制與均衡飲食的好選擇。

2.雞肉
●挑選技巧：新鮮雞肉色澤應為淡粉紅且有光澤、肉質緊實無異味。如果表面有黏質、氣味腥臭或變色，表示不新鮮了。選購切片或切塊時，儘量挑選當天包裝且經衛生認證來源為宜。
●保存方法：雞肉冷藏建議2 天內使用完，冷凍可保存1～2 個月。分裝後冷凍更方便取用，烹調前可提前於冷藏室解凍來避免營養流失。處理生肉後，應以清潔劑與清水徹底洗手與清潔器具。
●洗滌重點：不建議清洗生雞肉，因為水花易將表面細菌擴散至廚房其他區域。若表面有碎屑，可用廚房紙巾輕拭。處理生雞肉後，應以清潔劑與清水徹底洗手與清潔器具。若有洗滌習慣，請清洗後立刻烹調至全熟，以免產生細菌孳生。
●營養價值：雞肉富含蛋白質、維生素B6、B12、鋅與硒等，有助於肌肉生成，提高免疫力與代謝功能。雞肉屬於低脂肪肉類，尤其是去皮的雞胸肉，是優質的低脂蛋白質來源。

3.蝦仁
●挑選技巧：挑選蝦仁時，應選擇身形結實飽滿、色澤透明有光澤者。避免選購黯淡無光、不透明、有黑點或邊緣變色的蝦仁，聞起來無腥臭或氨味。購買冷凍蝦仁時，應確認包裝完整、無結霜或白斑，並檢查有效期限。
●保存方法：蝦仁容易腐敗，必須冷凍保存。剛買回來的蝦仁可以依需要量分裝，裝入密封袋後排除空氣再冷涷，烹調前不需退冰，可以沖清水後直接下鍋烹調至全熟。
●洗滌重點：烹調前以冷水沖洗蝦仁，去除雜質與碎殼。若買到未去腸泥的蝦仁，應沿蝦背劃一淺口，去除黑色腸泥後再次沖洗。最後以廚房紙巾輕拍吸乾水分，再準備烹調。
●營養價值：蝦仁富含高品質蛋白質、碘、磷、維生素B12 與蝦紅素，熱量與脂肪含量皆低。蝦紅素是蝦類天然的橘紅色抗氧化色素，具有抗氧化和抗發炎作用。雖含有膽固醇，但研究顯示適量攝取，對大多數人而言無顯著健康風險。

◎省時省力的小家電&器具
料理的多樣化離不開善用各式小家電、鍋具與小器具。這篇精選實用的烹調工具，包含：電鍋、烤箱、湯鍋、平底鍋、炒鍋及廚房小幫手，介紹它們的功能特性、挑選重點與清潔技巧，能幫助你提升烹調效率，做菜更省力又順手。
1.電鍋
●烹調功能：電鍋是一種多功能的小家電，適用於蒸、煮、燉、滷、加熱等料理功能，是台灣家庭常見且實用的工具。它的操作非常簡單，只要控制外鍋加水量，就能完成白飯、粥、主菜、湯品到甜點的多種料理，例如：蒸魚、蒸蛋、燉湯、煮粥、煮飯等，甚至還能做簡單的甜點，例如：紅豆湯等。它的保溫功能使得食物能長時間保持溫度，非常適合忙碌的家庭。對於新手下廚者來說，電鍋是必備的入門小家電。
●挑選重點：選擇電鍋時，最重要的是容量的選擇，應根據家庭的成員數量來決定。如果是小家庭，3～6人容量，大家庭則選10人容量。材質方面，內鍋宜挑選不鏽鋼材質，這樣不僅耐用，還不容易留下異味。還要注意是否附有蒸架、量杯等配件，這些會讓烹調過程更方便。
●清潔方法：使用完應將鍋蓋水氣擦乾，內鍋、鍋蓋或內鍋表面，可用中性清潔劑搭配軟質菜瓜布清洗，晾乾後再放回電鍋，蒸架和配件也應定期清洗。如果內鍋有白飯黏鍋，可以先用清水浸泡，待米飯軟化就能輕鬆洗淨。每星期可擦拭電鍋外殼防止灰塵積聚。