熱炒、小吃店必點的鐵板牛柳、三杯皮蛋、滷味拼盤；
料多味美的蔭冬瓜燒小排、金棗鮮雞湯、虱目魚飯湯；
古早味的五香油飯、芋絲鮮蝦炸春捲、檸檬蜜地瓜……

許多人以為鑄鐵鍋料理都是「歐美風」，
但其實鑄鐵鍋的「鎖水」、「導熱」、「保溫」特性，
用在「台灣灶咖」更能發揮實力！

熱炒時以瞬間高溫快速鎖住鮮甜；
燉煮時以高蓄熱性、密封度，小火就能讓食材更入味。
不論炒、煎、燜、煮、燉，鑄鐵鍋都能完美呈現熟悉的好滋味。

本書將帶你徹底發揮鑄鐵鍋的美味特性，
結合在地食材與菜脯、蔭冬瓜、麻油、沙茶、九層塔等台式風味，
從日常三餐到年節宴席，煮出簡單又道地、香噴噴的「台灣味」！

◎如果你有這些需求，請務必翻開本書！
‧每天面對「嗷嗷待哺」的家人，需要快速又好吃的料理。
‧習慣台式口味，但煮來煮去都一樣，需要更多下廚靈感。
‧拿出鑄鐵鍋就只會燉菜煮湯，想知道還能做出哪些變化。
‧希望一鍋多用，讓備餐與做菜都更方便、有效率的方式。


◎本書特色
【特色1】100道最難忘的滋味，用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」！
──集結24位家庭料理大師共同協力，用鑄鐵鍋做出簡單美味又營養的口碑私房菜。

【特色2】在地食材x台式調味，好買好煮好運用的親民食譜！
──用傳統市場、連鎖超市、量販店就能買到的材料，輕鬆端出台灣人最喜歡的好料。

【特色3】快炒、燉滷、燜燒，鑄鐵鍋的萬用烹調技巧一次學會！
──善用「一鍋多用」特性，不僅能炒出熱炒店的香氣，也能燉出餐廳級的濃郁湯頭。

【特色4】新手也能安心駕馭，提升料理美味度的鍋具使用指南！
──從選鍋、用鍋到洗鍋的實用教學，以及做出好吃台菜的烹調小眉角不藏私大分享。

【特色5】主食x配菜x湯品x甜點，一本滿足餐桌的各種需求！
──不論是速簡日常菜、一鍋到底懶人菜，或者澎湃宴客菜，通通都能幫你輕鬆應對。