我很喜歡人，與喜歡的人們共度的時光總是很愉快，但每回相聚不可或缺的小酌、宵夜，過度節食和反覆再三的溜溜球效應，再再都讓我的身體越來越沉重。不知不覺，體重已經超過120公斤，隨著體重增長、健康也亮起了紅燈。

結婚後，為了備孕去接受健康檢查時，我同時被診斷出多囊性卵巢症候群和子宮腺肌症，使我切身感受到，如果不好好照顧自己的身體，健康的生活就無以為繼。從那時起，我便下定決心執行真正「可持續的減重計畫」，經歷多次失敗，我領悟到一個單純的事實：想要健康減重，飲食控制是必須的，其中最重要的就是避免過度攝取會使血糖急遽上升的高碳水化合物食品。

但是，為了減肥，極端地戒掉所有碳水化合物、只攝取蛋白質，這樣的飲食習慣要長久持續並不切實際，畢竟減重並非短期計畫，而是必須維持一輩子的健康作息。因此，我開始思考能夠均衡攝取碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維的完美食譜，希望打造出既均衡美味、也不會為身體帶來負擔的菜單。

在這個過程中，我自然而然地對低糖飲食產生了興趣，研究利用燕麥、高蛋白麵類、墨西哥薄餅等食材製作低糖、高蛋白的食譜，致力尋找不是單純的「為吃而吃」，而是可以「美味且愉快」地享用菜品的方法，並陸續在社群平台上紀錄已完成的、專屬於我的食譜。等我回過神，已經減重超過35公斤，並且只減少了體脂、沒有損失肌肉，成功達成了健康減重的目標。

就現實層面來說，即使決定減重，也不是每天都能好好下廚、精心烹飪。過著週末夫妻生活的我必須獨自解決用餐問題，比起耗時費力的料理，我更追求簡便、快速的備餐方式，因此，我選擇了微波爐作為料理工具，從簡單的料理入手，我逐漸發現它也能製作出豐富多樣的菜色，直到最後，我大部分的減重食譜都能靠一台微波爐輕鬆完成。

隨著粉絲們也嘗試跟著我的食譜來做菜，大家都有感於微波爐料理的便利性。無論是需要獨自用餐的減重者、忙於育兒的父母、想準備減重便當的上班族，我深信，每個人都需要這一份製作簡易、又能持續實踐的食譜。

衷心期盼，本書能對每一位希望美味又簡便地享受到健康飲食的讀者有所幫助，也願更多人能經歷和我一樣「無需放棄美食，也能長保健康」的美好體驗。

 

貝姬（金炫京）著