臺中梨山‧嘉義阿里山
喝出好心情好韻味–梨山七邦有機農場
如果你喝過一口會讓你想唱歌的梨山茶，八成可能來自張欽兆大哥的茶園。而如果你有幸跟他聊過天，那你可能還沒喝完第二泡，就已經笑到肚子抽筋了。
「我年輕的時候可是販毒的喔！」這是張大哥自我介紹的經典開場白。別誤會，他說的是賣農藥。當年他看著一群害蟲不怕死的在葉子上跳探戈，農夫們只能將農藥一罐接一罐往葉子上灌，「蟲不怕，人先中標。」這是他開始懷疑慣行農法的起點。
真正的轉捩點是在一九八一年，他加入了MOA自然農法協會，成為茶改場推廣有機茶的示範茶農之一。從此不打藥、不灑化肥，一心只想把茶葉做得純粹點。他還笑說：「做茶就像做人，怕爛怕臭怕老，是不會有韻味的。」
不過這條茶路可沒那麼詩意。一開始他在南投仁愛鄉與人合夥種茶，誰知遇人不淑，不到三年就被合夥人請出門。「還好有分到錢！」張大哥大笑，那語氣完全不像在說失敗，而是在感謝老天給了他一腳踢回正軌。
一九九五年他終於在梨山德基水庫上方找到一塊如世外桃源般的地，海拔一五六○公尺，二甲半的茶園四面環水，像是被大自然偷偷私藏起來的茶寶地。位在佳陽沖積扇上這裡晝夜溫差大，春茶慢、夏茶快，氣候獨特到採茶時間都和別人不一樣。整個茶園只種青心烏龍，有隔離帶避免病蟲害重複發生，比他當年賣農藥時的知識還講究。
講到有機茶產量，張大哥語氣一轉，有點激動：「有人說有機茶產量低？我一年春茶採三千斤，跟慣行農法差不多！還有記錄簿為證，誰不服來茶園我請你喝三天三夜！」
說起做茶的辛苦，他總是笑笑帶過。雖然年紀一把了，每到採茶季還是親力親為，盯著越南採茶團不要亂採，也要確保茶師傅按他的規矩做茶。問他：「這樣不累嗎？」他笑說：「有句臺灣俚語你聽過嗎？『嫁給做茶的翁，十晚九晚空，賰一晚睏甲像死人』。但這樣才對味啊！」
張大哥一年只做三季茶，春、夏、冬，秋天是用來喘氣，不是做茶。十月底做完冬茶就算收工。他的茶賣得簡單直接，白茶、烏龍、紅茶、紅烏龍、老茶通通有。最老的老茶可追溯到民國一○三年，那可是經過時間認證的風味。
最有趣的是，他其實是第一位通過中興大學有機認證的茶農之一。雖說是「第一名」，但他笑稱那只是剛好那年被輔導得早，「早起的蟲……咳，是早起的茶農。」
現在女兒張郡佳也加入家中產業，負責行銷與社群經營，用心的她在自家網站上，竟然紀錄出「二十六年來每年茶園變化的紀錄」。不是「有更新」那種，是每年茶況全紀錄——茶樹長怎樣、氣候怎樣、茶菁品質怎樣，清楚到比你爸媽記得你小學穿幾號鞋還要精準。
她讓更多人知道，那杯入口甘潤的梨山茶背後，其實有著一位笑口常開、老話連篇、但堅持做「不怕爛臭老」有機茶的頑童老爸。
所以，下次你喝到梨山茶，如果覺得心情莫名變好，不要懷疑，那不是錯覺，那是你喝到了張欽兆的幽默。
阿里山雲海採茶記–阿里山寶記茶園
阿里山隙頂以看雲海聞名，附近有條叉路快到盡頭時，可以找到寶記茶園景觀民宿。民宿是由與朋友間自稱「名間四大少」，同時也是南投縣茶商業同業公會理事長陳嘉銘和媽媽共同經營。來自南投縣名間鄉的嘉銘家中，自阿公年代就是在阿里山賣茶苗的最大盤商，從那時候開始，他們家族對阿里山的每位茶農跟茶園都很熟悉。約在民國六十八年左右，嘉明的爸爸在某次因緣巧合下，買下現在民宿用地跟附近的茶園地，不過當時的地質都是一堆大石頭，根本無法種茶，當時還被在地人取笑說買了片「石頭山」。不服輸的陳爸爸便以名間人的智慧，採用名間慣用整地方式，將石頭山改為梯田式的茶園，當時這方式在阿里山是首創。之後，當地陸續出現的梯田茶園就是仿效陳爸爸的這個方式。
嘉銘自小就常陪爸爸在阿里山種茶跟賣茶，目睹阿里山茶區的起起落落，外加對茶園長期灑農藥的慣行農法耕種概念無法苟同，身為家中長子的他本就註定要繼承家業。當兵退伍後，便說服家中父母將茶園改成無毒耕種的茶園。當然，這樣的想法對已經長期施作慣行農法種茶的父母眼中卻是不可思議，也絕對反對。不過，個性溫和的嘉銘懂得家就要以合為貴的道理，慢慢地說服爸媽同意將慣行農法茶園改為野放茶園。這些往事，嘉銘以非常雲淡風輕的口吻述說，而這中間的酸甜苦辣也只有他自己懂得。
不過有次私下問起陳媽媽，當初嘉明的這想法，絕對與她的傳統種茶方式不同，她是如何接受這樣的轉變？陳媽媽說：「嘉銘這小孩常常就怪怪的，總是跟別人有不一樣想法。既然他想做，就讓他去做吧！」
二○一八年民宿正式蓋好，為讓更多愛茶人實際體驗做茶的樂趣，嘉銘規劃了二天一夜採茶及製茶活動。目前針對十人以上成行的團體採茶課，第一天的體驗課，在專業製茶師嘉銘的講解下，大家換上專業採茶服到民宿前面的大片金萱茶園採摘自己所需的茶菁；隨後讓茶菁進行萎凋的同時，大家前往二延平步道登山，欣賞阿里山的美景。第二天，親採的茶葉揉捻乾燥後，便可拿到自己的成品。整個過程看似簡單，但要製出好茶，很多細節都不能忽略，整個活動結束，學員對茶的認識絕對會再上一層。
住民宿中除製茶外，陳媽媽每天製作三餐的美食也是個亮點，採訪期間被陳媽媽美食餵得飽飽的，都不想離開了。
自然凝鍊的珠露–新高自然農法茶園
當初在擬定臺灣茶品大綱中，包含了幾項怪怪茶名，其中尤以珠露茶跟龍珠茶最令我印象深刻。有些人會解釋這是烏龍茶在阿里山石棹地區的特別稱呼，或因為揉得非常細小緊實而著稱。不過，這些說法直到拜訪新高茶園，由嫻熟的許淑惠老闆娘解釋後，才了解到，這些名稱有最源頭的說法。其實，正露茶或珠露茶是產銷班的名字，正露產銷班是當年老闆娘的公公洪廷山與另外十九位阿里山茶農所創立的。雖然公公也曾為珠露產銷班一員，但後來成員眾多，且多數都是生意人，常常只是打著珠露茶的名號，來銷售其他地區低價格的茶。
竹崎鄉位在阿里山最美的茶園區內，新高自然農法茶園就位在石棹往奮起湖的路旁。當年就因為老闆娘的公公「想喝小時候記憶中味道的茶」這一句話；約在一九七○年左右，當時正值壯年的老公洪啟瑞便與剛退休的公公開始耕作自然農法的茶園，而這在當時種茶一定要施灑農藥的慣行農法年代，無疑被當地茶農們視爲異類。
但老闆娘的公公跟老公不在乎別人的眼光，繼續為他們認為「對」的事堅持下去。當時為確保茶園的耕作方法正確，公公甚至遠赴日本取經，學習正統的MOA自然農法（Mokichi Okada Association），這樣的堅持也讓公公贏得第一屆神農獎，而他們的茶園在早期也吸引很多外國友人們觀摩拜訪，並且是學習的對象。
現今的茶園是由洪啟瑞與許淑惠夫婦共同管理，為繼續公公的信念，夫妻倆繼續無毒耕種的管理。不過，現今阿里山茶區大環境的改變，讓他們耕種更為困難。尤其因為不施除草劑，雜草易生，每逢除草時真是對身體的大考驗，拔草拔到膝蓋受傷、腰挺不直……這些都已經是家常便飯。
不過幸運的是，孝順的兒子洪舜德退伍後，自願回家幫忙，他們不用像目前多數老一輩茶農們會遇到的問題是——年輕一代不願意回來繼承家業。寶貝兒子回家幫忙，帶來新的想法跟經營理念，讓這家有歷史的茶廠能在堅持原本的傳統時，再加上創新的思維，讓他們的好茶可以讓更多人愛茶者知道。
達邦部落茶飄香–普茶香茶坊
普茶香茶坊的女老闆汪宜瑩，是來自特富野鄒族頭目的女兒，在有些部落中，她應該算是位公主，但她謙虛地說：「在鄒族，頭目沒有很大權力，只能代表全族發言，但決定權在全族的每個人，所以我們大家都是平等的，沒有公主這件事。」
在阿里山高山深處的達邦村，與富特野比鄰。自老闆的爸爸起開始種茶這件事，家中在達邦有三片茶園，以自然農法耕種的那一片是最老的茶園，位在海拔一一○○至一二○○公尺左右的山區裡。
野放茶園達人–葉人壽野放茶園
其實，早在六年前還居住在義大利時，經由到拿坡里讀書、住在阿里山的弟弟引薦認識了葉人壽大哥。睽違幾年後前去拜訪當下，可能是因為他的獨特木製茶屋，可能是茶屋四周一望無際的幽靜茶園美景，可能是他當天沖泡出讓人驚艷及喝起來肚子跟心就暖呼呼的每壺好茶，也可能是他當時的隱居仙人造型。整個拜訪過程感覺像是在天堂跟一位仙人品茗，是非常奇特的經驗。
最近，因撰寫茶書再次拜訪葉大哥，幾年不見的他，有點認不出來，不是我眼力變差，而是葉大哥轉變成茶農型男的風格，前後判若二人。雖然造型變了，但熱情的溫度依舊沒變，見到面二話不說，馬上要帶我去看最近的新寶貝茶園。自五、六年前收購下來後，就帥氣的完全不管
在回鄉承接爸爸經營的茶園前，汪老闆本從事國際貿易的工作，也因為有了這樣的背景，她創立公司讓自家茶以品牌的方式，銷售國際市場。雖然行銷茶是重點，但讓更多人認識鄒族文化進而帶動在地觀光，以及讓更多鄒族青年能留在家鄉就業，也是她的理想。所以茶園工作盡可能使用鄒族青年員工，也希望能培養出專業的鄒族製茶師。另外，在文創商品及茶包裝產品上，是已故的鄒族藝術家莊暉明的一系列繪畫。每款茶的茶名跟創作理念都非常有趣跟吸引人，「吃炸雞要喝黑豬（ Furu）茶」這文案最讓我印象深刻。這些巧思讓茶客在品嘗她家好茶之餘，也同時能欣賞這些創意藝術。
老闆個性爽朗，雖然與她初見面卻感覺像老朋友般有聊不完的話題。她腦中總有新想法跟想做的事，這大概是傳承自爸爸的「大膽創新」經營理念，永遠要去挑戰不可能的事。因為這些創新及努力，二○一五年他們的茶得到iTQi 國際美食風味獎（現名為 International Taste Institute）二顆星。現在除了茶園管理銷售外，在製茶廠旁籌備已久的茶屋也順利營運，茶屋的經營模式有很多有趣創新的作法，是上山放鬆品茗的好去處。
野放茶園達人–葉人壽野放茶園
其實，早在六年前還居住在義大利時，經由到拿坡里讀書、住在阿里山的弟弟引薦認識了葉人壽大哥。睽違幾年後前去拜訪當下，可能是因為他的獨特木製茶屋，可能是茶屋四周一望無際的幽靜茶園美景，可能是他當天沖泡出讓人驚艷及喝起來肚子跟心就暖呼呼的每壺好茶，也可能是他當時的隱居仙人造型。整個拜訪過程感覺像是在天堂跟一位仙人品茗，是非常奇特的經驗。
最近，因撰寫茶書再次拜訪葉大哥，幾年不見的他，有點認不出來，不是我眼力變差，而是葉大哥轉變成茶農型男的風格，前後判若二人。雖然造型變了，但熱情的溫度依舊沒變，見到面二話不說，馬上要帶我去看最近的新寶貝茶園。自五、六年前收購下來後，就帥氣的完全不管那片茶園，讓茶樹們自己去生長，當然這中間會不定期去看一下茶樹們的生長狀況，但就是不干預他們的生長。直到今年春天才開始試採些茶葉，要試試看這片茶園的茶之特性，以便日後可決定用哪種更好的製茶方式來呈現這些茶。說實在，以這樣的耐心等待，及認真去研究茶的特性的整個過程，在現在這個事事講求經濟效益的世界，堪稱為茶界奇琶。
不過，葉大哥的奇特，也不是今日才養成的，因為爸爸種茶的關係，自小他就對研究樹木非常有興趣，當樹木生病時，會花大半天時間研究、觀察，到底是什麼原因或是什麼昆蟲讓樹木病了；接著再花時間詳細觀察生病的樹是如何自癒（應該是位不打彈珠過童年的小孩！），因為熱愛大自然環境，所以很不喜歡爸爸因種茶而砍樹木，更不愛為除草、除蟲下大量農藥。因此每次爸爸在茶園施肥，小小的他總跟在身後碎碎念。
二○○九年八八風災，家裡茶園走山，被分成好幾塊，其中有塊茶園被沖到距離二○○公尺上下差距的地方，根本無法施肥。驚訝的是，一年多過去，這片茶園依舊活的好好的，這也讓他更能說服老爸及堅定自己要往無毒耕種這條路走。「無毒耕種是條沒什麼經濟效益的路，但因為是對的，所以要繼續下去。這也真的需要更多人來支持及推廣的。」葉大哥在我採訪結束準備開車離開時，語重心長地說出心中真正的擔憂。
為了讓葉大哥這「對」的道路繼續前進，各位熱情讀者除了多買他用真心做出來的好茶外；二○二四年七月份開始，也將與另一位歸鄉的同伴張智聰規劃製茶一日體驗營。要跟這位自小不玩彈珠，只愛觀察樹木及大自然的茶葉達人學製茶，會是什麼經驗？的確令人期待。
【一日好遊】
隙頂看阿里山日出–拜訪茶園–石棹熱炒午餐–阿榮的店下午茶–拜訪茶園–晚餐後頂石棹琉璃光（夜景，大自然現象不保證每天都上演，全憑個人運氣！）
阿榮的店
由隙頂往石棹的路上，「阿榮的店」這招牌總是很吸引人的目光，可惜老闆陳建榮與美麗的太太，平日要忙於自己的茶園種茶跟做茶，所以這家個性店只有週末才會營業。除了茶農跟Café店老闆身分外，阿榮老闆更是臺灣少有的手製煙斗藝術家之一。「每個煙斗的製作都是件藝術品創作，抽煙斗就像是冥想，點了火自己沒耐心又急急忙忙的，是無法好好享受抽煙斗所帶來的樂趣。」阿榮老闆慢慢道來。
店中的獨特擺設，讓人很想在此安靜的看本書，沉靜每日忙碌的心。而對於不抽雪茄的人來此店的最大理由，則是阿榮老闆店中獨家各類茶款及簡單茶點。
石棹熱炒
主廚老闆陳俊成曾是幾十年的專業製茶師，因緣巧合之下接手朋友這家店，抱著當初製茶的心，除了食材要新鮮外，「現做」才能讓客人吃到美味。因為是現做，一些必點的菜色，尤其苦茶油雞，真的需要耐心等待。假日用餐一定要提前訂位，晚上到七點就結束營業。
另外值得一提的是，通常一人在外旅行，很多餐廳都不愛接待單獨用餐的客人（我也很想有人陪用餐啊！），不過用餐當晚，主廚跟熱情的小助手妹妹，讓我感受到一人用餐可以很溫暖，非常感謝。
喝出好心情好韻味–梨山七邦有機農場
如果你喝過一口會讓你想唱歌的梨山茶，八成可能來自張欽兆大哥的茶園。而如果你有幸跟他聊過天，那你可能還沒喝完第二泡，就已經笑到肚子抽筋了。
「我年輕的時候可是販毒的喔！」這是張大哥自我介紹的經典開場白。別誤會，他說的是賣農藥。當年他看著一群害蟲不怕死的在葉子上跳探戈，農夫們只能將農藥一罐接一罐往葉子上灌，「蟲不怕，人先中標。」這是他開始懷疑慣行農法的起點。
真正的轉捩點是在一九八一年，他加入了MOA自然農法協會，成為茶改場推廣有機茶的示範茶農之一。從此不打藥、不灑化肥，一心只想把茶葉做得純粹點。他還笑說：「做茶就像做人，怕爛怕臭怕老，是不會有韻味的。」
不過這條茶路可沒那麼詩意。一開始他在南投仁愛鄉與人合夥種茶，誰知遇人不淑，不到三年就被合夥人請出門。「還好有分到錢！」張大哥大笑，那語氣完全不像在說失敗，而是在感謝老天給了他一腳踢回正軌。
一九九五年他終於在梨山德基水庫上方找到一塊如世外桃源般的地，海拔一五六○公尺，二甲半的茶園四面環水，像是被大自然偷偷私藏起來的茶寶地。位在佳陽沖積扇上這裡晝夜溫差大，春茶慢、夏茶快，氣候獨特到採茶時間都和別人不一樣。整個茶園只種青心烏龍，有隔離帶避免病蟲害重複發生，比他當年賣農藥時的知識還講究。
講到有機茶產量，張大哥語氣一轉，有點激動：「有人說有機茶產量低？我一年春茶採三千斤，跟慣行農法差不多！還有記錄簿為證，誰不服來茶園我請你喝三天三夜！」
說起做茶的辛苦，他總是笑笑帶過。雖然年紀一把了，每到採茶季還是親力親為，盯著越南採茶團不要亂採，也要確保茶師傅按他的規矩做茶。問他：「這樣不累嗎？」他笑說：「有句臺灣俚語你聽過嗎？『嫁給做茶的翁，十晚九晚空，賰一晚睏甲像死人』。但這樣才對味啊！」
張大哥一年只做三季茶，春、夏、冬，秋天是用來喘氣，不是做茶。十月底做完冬茶就算收工。他的茶賣得簡單直接，白茶、烏龍、紅茶、紅烏龍、老茶通通有。最老的老茶可追溯到民國一○三年，那可是經過時間認證的風味。
最有趣的是，他其實是第一位通過中興大學有機認證的茶農之一。雖說是「第一名」，但他笑稱那只是剛好那年被輔導得早，「早起的蟲……咳，是早起的茶農。」
現在女兒張郡佳也加入家中產業，負責行銷與社群經營，用心的她在自家網站上，竟然紀錄出「二十六年來每年茶園變化的紀錄」。不是「有更新」那種，是每年茶況全紀錄——茶樹長怎樣、氣候怎樣、茶菁品質怎樣，清楚到比你爸媽記得你小學穿幾號鞋還要精準。
她讓更多人知道，那杯入口甘潤的梨山茶背後，其實有著一位笑口常開、老話連篇、但堅持做「不怕爛臭老」有機茶的頑童老爸。
所以，下次你喝到梨山茶，如果覺得心情莫名變好，不要懷疑，那不是錯覺，那是你喝到了張欽兆的幽默。
阿里山雲海採茶記–阿里山寶記茶園
阿里山隙頂以看雲海聞名，附近有條叉路快到盡頭時，可以找到寶記茶園景觀民宿。民宿是由與朋友間自稱「名間四大少」，同時也是南投縣茶商業同業公會理事長陳嘉銘和媽媽共同經營。來自南投縣名間鄉的嘉銘家中，自阿公年代就是在阿里山賣茶苗的最大盤商，從那時候開始，他們家族對阿里山的每位茶農跟茶園都很熟悉。約在民國六十八年左右，嘉明的爸爸在某次因緣巧合下，買下現在民宿用地跟附近的茶園地，不過當時的地質都是一堆大石頭，根本無法種茶，當時還被在地人取笑說買了片「石頭山」。不服輸的陳爸爸便以名間人的智慧，採用名間慣用整地方式，將石頭山改為梯田式的茶園，當時這方式在阿里山是首創。之後，當地陸續出現的梯田茶園就是仿效陳爸爸的這個方式。
嘉銘自小就常陪爸爸在阿里山種茶跟賣茶，目睹阿里山茶區的起起落落，外加對茶園長期灑農藥的慣行農法耕種概念無法苟同，身為家中長子的他本就註定要繼承家業。當兵退伍後，便說服家中父母將茶園改成無毒耕種的茶園。當然，這樣的想法對已經長期施作慣行農法種茶的父母眼中卻是不可思議，也絕對反對。不過，個性溫和的嘉銘懂得家就要以合為貴的道理，慢慢地說服爸媽同意將慣行農法茶園改為野放茶園。這些往事，嘉銘以非常雲淡風輕的口吻述說，而這中間的酸甜苦辣也只有他自己懂得。
不過有次私下問起陳媽媽，當初嘉明的這想法，絕對與她的傳統種茶方式不同，她是如何接受這樣的轉變？陳媽媽說：「嘉銘這小孩常常就怪怪的，總是跟別人有不一樣想法。既然他想做，就讓他去做吧！」
二○一八年民宿正式蓋好，為讓更多愛茶人實際體驗做茶的樂趣，嘉銘規劃了二天一夜採茶及製茶活動。目前針對十人以上成行的團體採茶課，第一天的體驗課，在專業製茶師嘉銘的講解下，大家換上專業採茶服到民宿前面的大片金萱茶園採摘自己所需的茶菁；隨後讓茶菁進行萎凋的同時，大家前往二延平步道登山，欣賞阿里山的美景。第二天，親採的茶葉揉捻乾燥後，便可拿到自己的成品。整個過程看似簡單，但要製出好茶，很多細節都不能忽略，整個活動結束，學員對茶的認識絕對會再上一層。
住民宿中除製茶外，陳媽媽每天製作三餐的美食也是個亮點，採訪期間被陳媽媽美食餵得飽飽的，都不想離開了。
自然凝鍊的珠露–新高自然農法茶園
當初在擬定臺灣茶品大綱中，包含了幾項怪怪茶名，其中尤以珠露茶跟龍珠茶最令我印象深刻。有些人會解釋這是烏龍茶在阿里山石棹地區的特別稱呼，或因為揉得非常細小緊實而著稱。不過，這些說法直到拜訪新高茶園，由嫻熟的許淑惠老闆娘解釋後，才了解到，這些名稱有最源頭的說法。其實，正露茶或珠露茶是產銷班的名字，正露產銷班是當年老闆娘的公公洪廷山與另外十九位阿里山茶農所創立的。雖然公公也曾為珠露產銷班一員，但後來成員眾多，且多數都是生意人，常常只是打著珠露茶的名號，來銷售其他地區低價格的茶。
竹崎鄉位在阿里山最美的茶園區內，新高自然農法茶園就位在石棹往奮起湖的路旁。當年就因為老闆娘的公公「想喝小時候記憶中味道的茶」這一句話；約在一九七○年左右，當時正值壯年的老公洪啟瑞便與剛退休的公公開始耕作自然農法的茶園，而這在當時種茶一定要施灑農藥的慣行農法年代，無疑被當地茶農們視爲異類。
但老闆娘的公公跟老公不在乎別人的眼光，繼續為他們認為「對」的事堅持下去。當時為確保茶園的耕作方法正確，公公甚至遠赴日本取經，學習正統的MOA自然農法（Mokichi Okada Association），這樣的堅持也讓公公贏得第一屆神農獎，而他們的茶園在早期也吸引很多外國友人們觀摩拜訪，並且是學習的對象。
現今的茶園是由洪啟瑞與許淑惠夫婦共同管理，為繼續公公的信念，夫妻倆繼續無毒耕種的管理。不過，現今阿里山茶區大環境的改變，讓他們耕種更為困難。尤其因為不施除草劑，雜草易生，每逢除草時真是對身體的大考驗，拔草拔到膝蓋受傷、腰挺不直……這些都已經是家常便飯。
不過幸運的是，孝順的兒子洪舜德退伍後，自願回家幫忙，他們不用像目前多數老一輩茶農們會遇到的問題是——年輕一代不願意回來繼承家業。寶貝兒子回家幫忙，帶來新的想法跟經營理念，讓這家有歷史的茶廠能在堅持原本的傳統時，再加上創新的思維，讓他們的好茶可以讓更多人愛茶者知道。
達邦部落茶飄香–普茶香茶坊
普茶香茶坊的女老闆汪宜瑩，是來自特富野鄒族頭目的女兒，在有些部落中，她應該算是位公主，但她謙虛地說：「在鄒族，頭目沒有很大權力，只能代表全族發言，但決定權在全族的每個人，所以我們大家都是平等的，沒有公主這件事。」
在阿里山高山深處的達邦村，與富特野比鄰。自老闆的爸爸起開始種茶這件事，家中在達邦有三片茶園，以自然農法耕種的那一片是最老的茶園，位在海拔一一○○至一二○○公尺左右的山區裡。
野放茶園達人–葉人壽野放茶園
其實，早在六年前還居住在義大利時，經由到拿坡里讀書、住在阿里山的弟弟引薦認識了葉人壽大哥。睽違幾年後前去拜訪當下，可能是因為他的獨特木製茶屋，可能是茶屋四周一望無際的幽靜茶園美景，可能是他當天沖泡出讓人驚艷及喝起來肚子跟心就暖呼呼的每壺好茶，也可能是他當時的隱居仙人造型。整個拜訪過程感覺像是在天堂跟一位仙人品茗，是非常奇特的經驗。
最近，因撰寫茶書再次拜訪葉大哥，幾年不見的他，有點認不出來，不是我眼力變差，而是葉大哥轉變成茶農型男的風格，前後判若二人。雖然造型變了，但熱情的溫度依舊沒變，見到面二話不說，馬上要帶我去看最近的新寶貝茶園。自五、六年前收購下來後，就帥氣的完全不管
在回鄉承接爸爸經營的茶園前，汪老闆本從事國際貿易的工作，也因為有了這樣的背景，她創立公司讓自家茶以品牌的方式，銷售國際市場。雖然行銷茶是重點，但讓更多人認識鄒族文化進而帶動在地觀光，以及讓更多鄒族青年能留在家鄉就業，也是她的理想。所以茶園工作盡可能使用鄒族青年員工，也希望能培養出專業的鄒族製茶師。另外，在文創商品及茶包裝產品上，是已故的鄒族藝術家莊暉明的一系列繪畫。每款茶的茶名跟創作理念都非常有趣跟吸引人，「吃炸雞要喝黑豬（ Furu）茶」這文案最讓我印象深刻。這些巧思讓茶客在品嘗她家好茶之餘，也同時能欣賞這些創意藝術。
老闆個性爽朗，雖然與她初見面卻感覺像老朋友般有聊不完的話題。她腦中總有新想法跟想做的事，這大概是傳承自爸爸的「大膽創新」經營理念，永遠要去挑戰不可能的事。因為這些創新及努力，二○一五年他們的茶得到iTQi 國際美食風味獎（現名為 International Taste Institute）二顆星。現在除了茶園管理銷售外，在製茶廠旁籌備已久的茶屋也順利營運，茶屋的經營模式有很多有趣創新的作法，是上山放鬆品茗的好去處。
野放茶園達人–葉人壽野放茶園
其實，早在六年前還居住在義大利時，經由到拿坡里讀書、住在阿里山的弟弟引薦認識了葉人壽大哥。睽違幾年後前去拜訪當下，可能是因為他的獨特木製茶屋，可能是茶屋四周一望無際的幽靜茶園美景，可能是他當天沖泡出讓人驚艷及喝起來肚子跟心就暖呼呼的每壺好茶，也可能是他當時的隱居仙人造型。整個拜訪過程感覺像是在天堂跟一位仙人品茗，是非常奇特的經驗。
最近，因撰寫茶書再次拜訪葉大哥，幾年不見的他，有點認不出來，不是我眼力變差，而是葉大哥轉變成茶農型男的風格，前後判若二人。雖然造型變了，但熱情的溫度依舊沒變，見到面二話不說，馬上要帶我去看最近的新寶貝茶園。自五、六年前收購下來後，就帥氣的完全不管那片茶園，讓茶樹們自己去生長，當然這中間會不定期去看一下茶樹們的生長狀況，但就是不干預他們的生長。直到今年春天才開始試採些茶葉，要試試看這片茶園的茶之特性，以便日後可決定用哪種更好的製茶方式來呈現這些茶。說實在，以這樣的耐心等待，及認真去研究茶的特性的整個過程，在現在這個事事講求經濟效益的世界，堪稱為茶界奇琶。
不過，葉大哥的奇特，也不是今日才養成的，因為爸爸種茶的關係，自小他就對研究樹木非常有興趣，當樹木生病時，會花大半天時間研究、觀察，到底是什麼原因或是什麼昆蟲讓樹木病了；接著再花時間詳細觀察生病的樹是如何自癒（應該是位不打彈珠過童年的小孩！），因為熱愛大自然環境，所以很不喜歡爸爸因種茶而砍樹木，更不愛為除草、除蟲下大量農藥。因此每次爸爸在茶園施肥，小小的他總跟在身後碎碎念。
二○○九年八八風災，家裡茶園走山，被分成好幾塊，其中有塊茶園被沖到距離二○○公尺上下差距的地方，根本無法施肥。驚訝的是，一年多過去，這片茶園依舊活的好好的，這也讓他更能說服老爸及堅定自己要往無毒耕種這條路走。「無毒耕種是條沒什麼經濟效益的路，但因為是對的，所以要繼續下去。這也真的需要更多人來支持及推廣的。」葉大哥在我採訪結束準備開車離開時，語重心長地說出心中真正的擔憂。
為了讓葉大哥這「對」的道路繼續前進，各位熱情讀者除了多買他用真心做出來的好茶外；二○二四年七月份開始，也將與另一位歸鄉的同伴張智聰規劃製茶一日體驗營。要跟這位自小不玩彈珠，只愛觀察樹木及大自然的茶葉達人學製茶，會是什麼經驗？的確令人期待。
【一日好遊】
隙頂看阿里山日出–拜訪茶園–石棹熱炒午餐–阿榮的店下午茶–拜訪茶園–晚餐後頂石棹琉璃光（夜景，大自然現象不保證每天都上演，全憑個人運氣！）
阿榮的店
由隙頂往石棹的路上，「阿榮的店」這招牌總是很吸引人的目光，可惜老闆陳建榮與美麗的太太，平日要忙於自己的茶園種茶跟做茶，所以這家個性店只有週末才會營業。除了茶農跟Café店老闆身分外，阿榮老闆更是臺灣少有的手製煙斗藝術家之一。「每個煙斗的製作都是件藝術品創作，抽煙斗就像是冥想，點了火自己沒耐心又急急忙忙的，是無法好好享受抽煙斗所帶來的樂趣。」阿榮老闆慢慢道來。
店中的獨特擺設，讓人很想在此安靜的看本書，沉靜每日忙碌的心。而對於不抽雪茄的人來此店的最大理由，則是阿榮老闆店中獨家各類茶款及簡單茶點。
石棹熱炒
主廚老闆陳俊成曾是幾十年的專業製茶師，因緣巧合之下接手朋友這家店，抱著當初製茶的心，除了食材要新鮮外，「現做」才能讓客人吃到美味。因為是現做，一些必點的菜色，尤其苦茶油雞，真的需要耐心等待。假日用餐一定要提前訂位，晚上到七點就結束營業。
另外值得一提的是，通常一人在外旅行，很多餐廳都不愛接待單獨用餐的客人（我也很想有人陪用餐啊！），不過用餐當晚，主廚跟熱情的小助手妹妹，讓我感受到一人用餐可以很溫暖，非常感謝。
