飲「茶」在中國已有幾千年的歷史，每個時期的飲茶方式、目的都不同，筆者經過整理把茶分為五類：必需品、嗜好品、奢侈品、藝術品、養生品，以下進行敘述。
必需品
價格在兩仟元以下之茶品，一般大眾都消費得起。追溯中國飲茶的起源，有的認為起源於上古，有的認為起源於周，起源於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到《茶經》的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐朝的說法。其他則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。
陸羽推論茶葉之被利用始於神農氏（西元前二七〇〇多年）（陸羽《茶經》問世，記載：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。齊有晏嬰、漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉…」），照此計算中國利用茶葉將近五千年的歷史。根據史料的記述，茶葉在早期（神農時代至春秋前期）被視為尊貴之物而用於祭祀，用來祭拜祖先及天地之神。至春秋後期，利用其生葉煮食，而到西漢初期更被視為藥用植物，直到西漢後期至三國時代才被當作高貴飲料，而為官廷貴族的待客之物。到西晉（西元二六五年）茶葉已逐漸被視為普通飲料，至唐、宋遂成為「一日不可無」的飲料，更讓茶與柴、米、油、鹽、醬、醋同列民生必需品之一。
所謂「茶、米、油、鹽、醬、醋、柴」乃開門七件事，是所有人每天必須要吃到、喝到、用到的。茶在少數民族中更有「散收、無採造法，以椒薑桂合烹而飲之」。
不論是泡沫紅茶或飲料茶，只要是不添加人工色素、香精等非自然物質與農藥殘留超標的茶都是好茶都可飲用，但酸、餿、黴、油垢︙︙等異雜味茶類不可飲用。
嗜好品
價格不超過萬元之茶品，所謂「嗜好」指特別深的愛好。從廣泛的各種茶類找到自己最喜愛喝的茶品，只要自己喜歡的茶品，購買的價格可以拉到近萬元都可以接受。只要是自己喜愛的就可以，不過建議單一茶類不要長期飲用，最好各種茶類交替飲用。
奢侈品
超過萬元以上之茶品。一些得到頭等獎、特等獎、冠軍、金牌獎的茶品，一般是別人饋贈的，所謂喝的不買、買的不喝的茶品。藝術品
無價或數十萬以上，不可用金錢衡量之茶品，可以藝術之眼光、嗅覺、味覺慢慢鑑賞之茶品。如三、四十年以上的老茶、普洱茶，這些茶品有時已成為非賣品，喝一斤世界上就少一斤。這類仿古老茶也很多，飲用要小心。這種茶容易輪為洗錢或賄賂工具，要小心。據筆者所知台灣老茶與普洱老茶成交價如下：（圖１∼５）二〇一三年左右成交的72年鹿谷鄉農會特等獎價格約46萬元／斤，賣給大陸買家一百萬元／斤，大陸買家再賣給大陸收藏家人民幣一百萬元／斤。
二〇一五年二∼三月份成交的78年梅山鄉農會特等獎價格約32∼35萬元／斤。
二〇一五年六月十九日中時電子報報導指出：魏家兄弟稱，七仟多萬主要是員工公務飛機費用、犒賞、應酬交際，其中有兩仟萬元是委請友人購買一盒（筒）7片的「龍馬同慶號」清朝普洱茶。一餅相當兩百八十五萬元，真是天價。
養生品
喝了有養生延年益壽之功的茶品。價格不見得要高，但要針對自己的體質與自己的作習及時間來喝茶。
◎ 綠茶性涼，比較適合陽盛體熱和陰虛有火之人飲用，虛寒之人不宜多飲。
◎ 紅茶性溫，具有溫胃健脾、升溫降濁，助消化之功效，特別適合脾胃虛寒之人飲用。
◎ 烏龍茶（重發酵的）性和不寒，性溫而不助火，其去膩降脂功效顯著，非常適合油膩的菜餚和脂肪、高蛋白食品餐後飲用。青茶中的中發酵烏龍茶、大紅袍屬於中性茶。台灣高山烏龍茶和鐵觀音由於發酵程度較低，屬於涼性茶（圖１）
◎白茶性偏涼，具有防暑、解毒等作用。（圖２）
◎ 黑茶具有消滯、開胃、去膩、塑身等作用，降脂、降膽固醇作用明顯。普洱茶屬於溫性茶。（圖３）
◎黃茶對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振都可飲而去之。（圖４）
◎ 台灣老茶：中興大學生物科技學研究所教授曾志正研究發表於97年8月號《農業與食品化學》國際期刊上：烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」，因紅酒的沒食子酸含量極多，是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵，間接肯定烏龍老茶益處。（圖５）
書田診所家醫科主任何一成說，紅酒含大量沒食子酸，被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因，台灣烏龍老茶的沒食子酸含量也高，「建議可再進行動物或人體實驗，以肯定其保健效果。」雖然不同茶類有不同功效，建議同一種茶類不要長期飲用，過猶不及都不好；最好是交替飲用，如有飲用到不好茶品時，不好內含物人體還可以有時間代謝掉，不致於沉積在人體器官中。
有抽菸喝酒習慣、容易上火及體形較胖的人，即燥熱體質者，應喝涼性茶。腸胃虛寒或體質較虛弱者，即虛寒體質者，應喝中性茶或溫性茶。此外，苦丁茶涼性偏重，其清熱解毒、軟化血管、降血脂的功效要比其他茶葉更好，最適合體質燥熱者，而虛寒體質的人則不宜飲用。
由於熬夜、壓力、抽菸、喝酒等多方面原因，很多人體質也表現為多樣化，因此不能簡單的以燥熱、虛寒來劃分。有的人容易上火，卻又脾胃虛寒；有的人體形偏瘦脾胃虛弱，卻又火氣較旺。因此，喝茶時應結合每個人身體特徵所表現出來的主要症狀為依據來進行選擇，或參考身體對茶的適應性，如飲後感覺胃腸不適或頭暈、乏力，則說明身體不適應這種茶；如嘗試某種茶後感覺精神更好，胃口更佳，則可繼續飲用。如果實在無從選擇，可先嘗試喝品性相對平和的紅茶則較為保險。
大多數職場人的身體都處於亞健康狀態，平時應多喝大紅袍、紅茶及普洱、凍頂烏龍茶及熟香型木柵鐵觀音等中性、溫性茶。如果身體吸收功能較差，可以喝熟普洱茶、東方美人茶與熟香型木柵鐵觀音（發酵程度較高）；如果有口乾口苦、口舌生瘡、喉嚨疼痛、大便結燥、大便黏液、排便不暢等症狀，可適當喝喝綠茶以利於緩解。
一年四季氣候節令不同，喝茶種類宜做相應調整。
春季保養以柔肝、護肝、疏肝、養血為主。陽春三月，宜喝氣味芬芳的花茶，以振奮精神，散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發，解除春困。
夏季宜喝綠茶高山烏龍茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能、促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等。
秋季宜喝青茶（中發酵或重發酵有焙火過的），青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽冬季宜喝紅茶、東方美人茶等，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。
職場人工作壓力大，面對電腦時間過長，不同時間宜喝不同的茶。
上午宜喝綠茶，綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，能分泌出對抗緊張壓力的激素，少量的咖啡因可以刺激中樞神經，振奮精神。
下午宜喝菊花茶，菊花有明目清肝的作用，用菊花加枸杞一起泡來喝，或在菊花茶中加入蜂蜜，對緩解抑鬱有很好的幫助。疲勞時宜喝枸杞茶，枸杞具有補肝、益腎、明目的作用，對解決電腦族眼睛乾澀、消除疲勞都有功效。
必需品
價格在兩仟元以下之茶品，一般大眾都消費得起。追溯中國飲茶的起源，有的認為起源於上古，有的認為起源於周，起源於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到《茶經》的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐朝的說法。其他則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。
陸羽推論茶葉之被利用始於神農氏（西元前二七〇〇多年）（陸羽《茶經》問世，記載：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。齊有晏嬰、漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉…」），照此計算中國利用茶葉將近五千年的歷史。根據史料的記述，茶葉在早期（神農時代至春秋前期）被視為尊貴之物而用於祭祀，用來祭拜祖先及天地之神。至春秋後期，利用其生葉煮食，而到西漢初期更被視為藥用植物，直到西漢後期至三國時代才被當作高貴飲料，而為官廷貴族的待客之物。到西晉（西元二六五年）茶葉已逐漸被視為普通飲料，至唐、宋遂成為「一日不可無」的飲料，更讓茶與柴、米、油、鹽、醬、醋同列民生必需品之一。
所謂「茶、米、油、鹽、醬、醋、柴」乃開門七件事，是所有人每天必須要吃到、喝到、用到的。茶在少數民族中更有「散收、無採造法，以椒薑桂合烹而飲之」。
不論是泡沫紅茶或飲料茶，只要是不添加人工色素、香精等非自然物質與農藥殘留超標的茶都是好茶都可飲用，但酸、餿、黴、油垢︙︙等異雜味茶類不可飲用。
嗜好品
價格不超過萬元之茶品，所謂「嗜好」指特別深的愛好。從廣泛的各種茶類找到自己最喜愛喝的茶品，只要自己喜歡的茶品，購買的價格可以拉到近萬元都可以接受。只要是自己喜愛的就可以，不過建議單一茶類不要長期飲用，最好各種茶類交替飲用。
奢侈品
超過萬元以上之茶品。一些得到頭等獎、特等獎、冠軍、金牌獎的茶品，一般是別人饋贈的，所謂喝的不買、買的不喝的茶品。藝術品
無價或數十萬以上，不可用金錢衡量之茶品，可以藝術之眼光、嗅覺、味覺慢慢鑑賞之茶品。如三、四十年以上的老茶、普洱茶，這些茶品有時已成為非賣品，喝一斤世界上就少一斤。這類仿古老茶也很多，飲用要小心。這種茶容易輪為洗錢或賄賂工具，要小心。據筆者所知台灣老茶與普洱老茶成交價如下：（圖１∼５）二〇一三年左右成交的72年鹿谷鄉農會特等獎價格約46萬元／斤，賣給大陸買家一百萬元／斤，大陸買家再賣給大陸收藏家人民幣一百萬元／斤。
二〇一五年二∼三月份成交的78年梅山鄉農會特等獎價格約32∼35萬元／斤。
二〇一五年六月十九日中時電子報報導指出：魏家兄弟稱，七仟多萬主要是員工公務飛機費用、犒賞、應酬交際，其中有兩仟萬元是委請友人購買一盒（筒）7片的「龍馬同慶號」清朝普洱茶。一餅相當兩百八十五萬元，真是天價。
養生品
喝了有養生延年益壽之功的茶品。價格不見得要高，但要針對自己的體質與自己的作習及時間來喝茶。
◎ 綠茶性涼，比較適合陽盛體熱和陰虛有火之人飲用，虛寒之人不宜多飲。
◎ 紅茶性溫，具有溫胃健脾、升溫降濁，助消化之功效，特別適合脾胃虛寒之人飲用。
◎ 烏龍茶（重發酵的）性和不寒，性溫而不助火，其去膩降脂功效顯著，非常適合油膩的菜餚和脂肪、高蛋白食品餐後飲用。青茶中的中發酵烏龍茶、大紅袍屬於中性茶。台灣高山烏龍茶和鐵觀音由於發酵程度較低，屬於涼性茶（圖１）
◎白茶性偏涼，具有防暑、解毒等作用。（圖２）
◎ 黑茶具有消滯、開胃、去膩、塑身等作用，降脂、降膽固醇作用明顯。普洱茶屬於溫性茶。（圖３）
◎黃茶對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振都可飲而去之。（圖４）
◎ 台灣老茶：中興大學生物科技學研究所教授曾志正研究發表於97年8月號《農業與食品化學》國際期刊上：烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」，因紅酒的沒食子酸含量極多，是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵，間接肯定烏龍老茶益處。（圖５）
書田診所家醫科主任何一成說，紅酒含大量沒食子酸，被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因，台灣烏龍老茶的沒食子酸含量也高，「建議可再進行動物或人體實驗，以肯定其保健效果。」雖然不同茶類有不同功效，建議同一種茶類不要長期飲用，過猶不及都不好；最好是交替飲用，如有飲用到不好茶品時，不好內含物人體還可以有時間代謝掉，不致於沉積在人體器官中。
有抽菸喝酒習慣、容易上火及體形較胖的人，即燥熱體質者，應喝涼性茶。腸胃虛寒或體質較虛弱者，即虛寒體質者，應喝中性茶或溫性茶。此外，苦丁茶涼性偏重，其清熱解毒、軟化血管、降血脂的功效要比其他茶葉更好，最適合體質燥熱者，而虛寒體質的人則不宜飲用。
由於熬夜、壓力、抽菸、喝酒等多方面原因，很多人體質也表現為多樣化，因此不能簡單的以燥熱、虛寒來劃分。有的人容易上火，卻又脾胃虛寒；有的人體形偏瘦脾胃虛弱，卻又火氣較旺。因此，喝茶時應結合每個人身體特徵所表現出來的主要症狀為依據來進行選擇，或參考身體對茶的適應性，如飲後感覺胃腸不適或頭暈、乏力，則說明身體不適應這種茶；如嘗試某種茶後感覺精神更好，胃口更佳，則可繼續飲用。如果實在無從選擇，可先嘗試喝品性相對平和的紅茶則較為保險。
大多數職場人的身體都處於亞健康狀態，平時應多喝大紅袍、紅茶及普洱、凍頂烏龍茶及熟香型木柵鐵觀音等中性、溫性茶。如果身體吸收功能較差，可以喝熟普洱茶、東方美人茶與熟香型木柵鐵觀音（發酵程度較高）；如果有口乾口苦、口舌生瘡、喉嚨疼痛、大便結燥、大便黏液、排便不暢等症狀，可適當喝喝綠茶以利於緩解。
一年四季氣候節令不同，喝茶種類宜做相應調整。
春季保養以柔肝、護肝、疏肝、養血為主。陽春三月，宜喝氣味芬芳的花茶，以振奮精神，散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發，解除春困。
夏季宜喝綠茶高山烏龍茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能、促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等。
秋季宜喝青茶（中發酵或重發酵有焙火過的），青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽冬季宜喝紅茶、東方美人茶等，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。
職場人工作壓力大，面對電腦時間過長，不同時間宜喝不同的茶。
上午宜喝綠茶，綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，能分泌出對抗緊張壓力的激素，少量的咖啡因可以刺激中樞神經，振奮精神。
下午宜喝菊花茶，菊花有明目清肝的作用，用菊花加枸杞一起泡來喝，或在菊花茶中加入蜂蜜，對緩解抑鬱有很好的幫助。疲勞時宜喝枸杞茶，枸杞具有補肝、益腎、明目的作用，對解決電腦族眼睛乾澀、消除疲勞都有功效。
