〈太鼓判關東煮──深夜食堂的柔軟容納〉
每回來到太鼓判，看著忙進忙出的店主Ingrid，總讓我想起這句話。
「做自己喜歡的事是自由；喜歡自己做的事是幸福。」（Doing what you like is freedom; liking what you do is happiness.）──美國插畫家法蘭克．泰格爾（Frank Tyger）
在台北市，尤其是住在內湖的居民，應該無人不曉這家「志玲姐姐關東煮」，除了店主長相氣質神似名模林志玲為一大賣點，更因太鼓判多年來，用一碗熱湯，暖了無數人的心和胃。
Ingrid從前也在媒體業打滾，身為旅遊節目導演，上山下海轉了世界好幾圈，在外人眼中，是令人欣羨不已的行業，但其實箇中酸楚，只有自己最明白。離開電視圈昏天暗地的工作後，她做起自己喜歡的事，也熱愛自己正在做的事。
或許走出自己耕耘十多年的天地，別人看來是種任性，我卻不由得欣賞起她，欣賞她有縝密心思，能仔細籌畫，也欣賞她勇於跨出舒適圈的果敢。於是金湖路住宅區的路邊，出現了有故事、有溫度，還有美女老闆溫柔微笑的關東煮攤車。
太鼓判六年前搬到現今位置，我則在三年前到內湖工作後才遇見這家店。猶記第一次和同學來到這兒，啜飲生啤酒、大口咬下炸得酥脆的牛蒡天婦羅，在心中不免又是一番嗟嘆，真是相逢恨晚！昏黃燈光下氛圍安穩舒適、菜色選擇多、料理不失水準，加上價格平實，這裡從此成了我心頭好。
我始終認為太鼓判完全命中我心底一家深夜食堂該有的樣子。無論是身價上億的企業家、飢腸轆轆的大學生，或是穿著睡衣走出家門找宵夜的住戶，不管什麼族群，都會聚集在這個空間。它傳遞的不只是生意人的來者不拒，反而是一種柔軟容納；開心的時來喝酒歡鬧，不開心的時來喝湯暖心，餐檯後Ingrid的體貼甜笑，更是冷漠都會裡少有的一帖寧神良藥。
蒸氣氤氳的吧檯，員工手腳俐落盛裝、切剪著食材。竹篩上誘人食欲、人人必點的牛蒡天婦羅，口感爽脆，每口都能咀嚼牛蒡獨特的泥土香氣。酒釀蕃茄飽含梅子湯汁和香氣，清香酸甜又醒胃。魚子福袋、高麗菜捲、蘿蔔煮是不容錯過的煮物；蘿蔔煮得通透不爛，湯汁甘美不死鹹，而最美好的該屬那碗清湯，乾淨的味道最能刷洗心情。雖是以關東煮發跡，但串燒Bar的料理更添繽紛，喜歡吃烤雞的我，隨意點個燒雞串、手羽先就滿足得不得了。金黃烤物搭配芳香爽颯的沖繩orion生啤或是濃厚甘醇、富酒花香氣的Premium Malt’s，十分匹配對味。
後來偶然和Ingrid聊到，過去用影像紀實的她，其實相當欣羨能以文字、紙本記錄故事的人，被她這麼一說，我倒有幾分慚愧了。畢業後，我一直文字為職業，未曾走遠，做過編輯、記者，後來再度回到平面媒體，也是因為嚮往文字付梓後，握在手中的那份真實觸感和存在感。
當人們置身曾渴求的幸福之中，常被其他無關緊要的事物干擾，疏忽珍惜，遺忘了初衷，而我也是其一：多虧她，我才記得回望自己差點遺失的初心。
城市裡，每個人都是說故事的人，用一首歌、一篇文章、一道料理，以文字、氣味和聲調訴說著人生故事。Ingrid透過關東煮，煮出生命的迷人甘甜，而我埋首文字，還有許許多多人在此同時，專注忙碌於當前人生功課。從來不覺得自己的努力會影響什麼人，更不知道過程中曾激起什麼漣漪，但這就是生命有趣的地方──當你真心投入、熱愛一件事時，那便是幸福。
〈Chocolate Brownie 巧克力布朗尼〉
巧克力的可可鹼和苯乙胺會刺激多巴胺分泌，使人感官全開，湧現無比歡愉。與其是催情，倒不如說是甜膩得令人遲緩！糖分讓腦袋遲緩，心跳卻因咖啡因而加快，不正與愛情對人的影響如出一轍嗎？2007年在美國期間，總喜歡從打工餐廳帶幾塊布朗尼回家，本想作為早餐、午茶，但往往當夜就饞得受不了，掰開吃淨了。道地的布朗尼表皮脆而不乾，濕綿的蛋糕體黏牙卻不沾手。可惜的是，至今都沒能重溫那時深夜偷吃布朗尼的甜蜜滋味。在找尋回憶之味的過程中，心想著與其吃著店家販售的質感鬆散、口感粗糙的布朗尼，索性自己做，雖不能百分百相同，卻也相去不遠了。
材料
低筋麵粉70g
苦甜巧克力150g
無鹽奶油70g
黃砂糖40g
雞蛋2顆
泡打粉1小匙
核桃適量
鹽1小匙。
作法
1. 巧克力切碎後，取100g巧克力和無鹽奶油及黃砂糖放入盆中，隔水加熱、融化拌勻。
2. 將蛋分兩次加入融化巧克力中，輕輕打勻。
3. 將低筋麵粉、泡打粉過篩放入巧克力糊中。
4. 再把剩餘的巧克力加入拌勻。
5. 把麵糊倒入烤模中，上頭撒些核桃碎，送入以180度預熱10分鐘的烤箱。
6. 以180度烘烤40分鐘，出爐前可用竹籤刺入中心，如果沒有沾黏即完成。
每回來到太鼓判，看著忙進忙出的店主Ingrid，總讓我想起這句話。
「做自己喜歡的事是自由；喜歡自己做的事是幸福。」（Doing what you like is freedom; liking what you do is happiness.）──美國插畫家法蘭克．泰格爾（Frank Tyger）
在台北市，尤其是住在內湖的居民，應該無人不曉這家「志玲姐姐關東煮」，除了店主長相氣質神似名模林志玲為一大賣點，更因太鼓判多年來，用一碗熱湯，暖了無數人的心和胃。
Ingrid從前也在媒體業打滾，身為旅遊節目導演，上山下海轉了世界好幾圈，在外人眼中，是令人欣羨不已的行業，但其實箇中酸楚，只有自己最明白。離開電視圈昏天暗地的工作後，她做起自己喜歡的事，也熱愛自己正在做的事。
或許走出自己耕耘十多年的天地，別人看來是種任性，我卻不由得欣賞起她，欣賞她有縝密心思，能仔細籌畫，也欣賞她勇於跨出舒適圈的果敢。於是金湖路住宅區的路邊，出現了有故事、有溫度，還有美女老闆溫柔微笑的關東煮攤車。
太鼓判六年前搬到現今位置，我則在三年前到內湖工作後才遇見這家店。猶記第一次和同學來到這兒，啜飲生啤酒、大口咬下炸得酥脆的牛蒡天婦羅，在心中不免又是一番嗟嘆，真是相逢恨晚！昏黃燈光下氛圍安穩舒適、菜色選擇多、料理不失水準，加上價格平實，這裡從此成了我心頭好。
我始終認為太鼓判完全命中我心底一家深夜食堂該有的樣子。無論是身價上億的企業家、飢腸轆轆的大學生，或是穿著睡衣走出家門找宵夜的住戶，不管什麼族群，都會聚集在這個空間。它傳遞的不只是生意人的來者不拒，反而是一種柔軟容納；開心的時來喝酒歡鬧，不開心的時來喝湯暖心，餐檯後Ingrid的體貼甜笑，更是冷漠都會裡少有的一帖寧神良藥。
蒸氣氤氳的吧檯，員工手腳俐落盛裝、切剪著食材。竹篩上誘人食欲、人人必點的牛蒡天婦羅，口感爽脆，每口都能咀嚼牛蒡獨特的泥土香氣。酒釀蕃茄飽含梅子湯汁和香氣，清香酸甜又醒胃。魚子福袋、高麗菜捲、蘿蔔煮是不容錯過的煮物；蘿蔔煮得通透不爛，湯汁甘美不死鹹，而最美好的該屬那碗清湯，乾淨的味道最能刷洗心情。雖是以關東煮發跡，但串燒Bar的料理更添繽紛，喜歡吃烤雞的我，隨意點個燒雞串、手羽先就滿足得不得了。金黃烤物搭配芳香爽颯的沖繩orion生啤或是濃厚甘醇、富酒花香氣的Premium Malt’s，十分匹配對味。
後來偶然和Ingrid聊到，過去用影像紀實的她，其實相當欣羨能以文字、紙本記錄故事的人，被她這麼一說，我倒有幾分慚愧了。畢業後，我一直文字為職業，未曾走遠，做過編輯、記者，後來再度回到平面媒體，也是因為嚮往文字付梓後，握在手中的那份真實觸感和存在感。
當人們置身曾渴求的幸福之中，常被其他無關緊要的事物干擾，疏忽珍惜，遺忘了初衷，而我也是其一：多虧她，我才記得回望自己差點遺失的初心。
城市裡，每個人都是說故事的人，用一首歌、一篇文章、一道料理，以文字、氣味和聲調訴說著人生故事。Ingrid透過關東煮，煮出生命的迷人甘甜，而我埋首文字，還有許許多多人在此同時，專注忙碌於當前人生功課。從來不覺得自己的努力會影響什麼人，更不知道過程中曾激起什麼漣漪，但這就是生命有趣的地方──當你真心投入、熱愛一件事時，那便是幸福。
〈Chocolate Brownie 巧克力布朗尼〉
巧克力的可可鹼和苯乙胺會刺激多巴胺分泌，使人感官全開，湧現無比歡愉。與其是催情，倒不如說是甜膩得令人遲緩！糖分讓腦袋遲緩，心跳卻因咖啡因而加快，不正與愛情對人的影響如出一轍嗎？2007年在美國期間，總喜歡從打工餐廳帶幾塊布朗尼回家，本想作為早餐、午茶，但往往當夜就饞得受不了，掰開吃淨了。道地的布朗尼表皮脆而不乾，濕綿的蛋糕體黏牙卻不沾手。可惜的是，至今都沒能重溫那時深夜偷吃布朗尼的甜蜜滋味。在找尋回憶之味的過程中，心想著與其吃著店家販售的質感鬆散、口感粗糙的布朗尼，索性自己做，雖不能百分百相同，卻也相去不遠了。
材料
低筋麵粉70g
苦甜巧克力150g
無鹽奶油70g
黃砂糖40g
雞蛋2顆
泡打粉1小匙
核桃適量
鹽1小匙。
作法
1. 巧克力切碎後，取100g巧克力和無鹽奶油及黃砂糖放入盆中，隔水加熱、融化拌勻。
2. 將蛋分兩次加入融化巧克力中，輕輕打勻。
3. 將低筋麵粉、泡打粉過篩放入巧克力糊中。
4. 再把剩餘的巧克力加入拌勻。
5. 把麵糊倒入烤模中，上頭撒些核桃碎，送入以180度預熱10分鐘的烤箱。
6. 以180度烘烤40分鐘，出爐前可用竹籤刺入中心，如果沒有沾黏即完成。
