◆市場5大：古川市場、彩虹市場、八食中心、陸奧湊站前市場、館鼻岸壁朝市
青森縣內各主要城鎮，均有供居民購買新鮮食材的菜市場，不少因價格實惠、交通便捷、種類齊全，吸引觀光客慕名前來。這裡將簡介位於青森市、弘前市與八戶市內的5間名市場，步行其間，盡飽五感之福。
眾市場中知名度最高的，莫過憑「元祖自選海鮮丼」躍居青森市熱門景點的古川市場。「青森魚菜中心」（青森魚菜センター）為青森市中心的老牌批發魚市場，因位處古川而又稱「古川市場」，這裡不僅是居民採購新鮮果蔬漁獲的所在，更因應遊客「什麼都想嘗試」推出自選配料蓋飯（のっけ丼，Nokkedon）而廣為人知。食客購買票券後，可循個人喜好向不同店家兌換小分量食材，獲取最合眼緣的海鮮配料。從鮭魚、鮪魚到生蝦、海膽、帆立貝、章魚、河豚，只有想不到沒有看不到，儘管單品性價比不比大型超市划算，卻是滿足好奇心的淺嘗敲門磚。
被譽為「弘前市民廚房」的彩虹市場（虹のマート），內部聚集數十間蔬菜水果、現製熟食及海味乾貨攤商。在此不僅能見到活跳跳的生猛海鮮，也有即開即的生魚片、家庭小菜與手作便當。彩虹市場在間的名氣雖遠不及古川市場，但從豐富度到CP值卻無一落後，輔以舒適的用餐區和乾淨的洗手間，確實值得專程探訪。
面向太平洋、地處青森市東南部的八戶市（八戸市），以齊全繁多的海鮮食材享譽東北。此處有3座廣受市民與遊客喜愛的市場，分別為八食中心（八食センター）、陸奧湊站前市場（陸奧湊駅前朝市）及僅於每周日早晨營業的日本第一的巨型市集——館鼻岸壁朝市。
佔地廣闊、開業逾30年的八食中心，擁有超過60家店鋪，但凡想得到的海鮮蔬果、山珍乾貨乃至糖果餅乾、土特產等一應俱全。於此購買食材後，可直接到同在中心內的七厘村，就地燒烤食用（人頭計價、兩小時¥500），確是便捷又體貼的設計。凌晨4點已人聲鼎沸的陸奧湊站前市場，主要銷售漁港當日捕獲的新鮮海產，以及產地直銷的新鮮蔬果。雖然建物比較老舊、空間稍嫌狹窄，卻蘊含濃濃的在地煙火氣。
相較上述每周只休1日的市場，每周只開市1天的館鼻岸壁朝市，顯得格外珍稀。每逢周日，凌晨3、4點即有大批「紅眼」民眾不遠千里而來，無論是感受現場氣氛、尋找神出鬼沒的八戶市非官方吉祥物魷魚丼（イカドン），抑或排隊購買熱門炸雞、小籠包、現烤帆立貝等，都是他處無法複製的特殊體驗。
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◆霜淇淋8味：蘋果、油菜花、味噌、魷魚、山藥、榅桲、青池、牛蒡茶
霜淇淋（ソフトクリーム，讀音即英語soft cream）又稱作軟冰淇淋，為以牛奶與其他調味成分製作的半凝固冰品。第一台自動霜淇淋機誕生於1926年的美國，1930年代起因口感獨特而快速普及。回顧霜淇淋傳入日本的歷史，可追溯至昭和26年（1951年）7月3日，當時駐紮於明治神宮外苑的美軍，為慶祝獨立紀念日舉辦嘉年華活動，在霜淇淋攤位上，日本人首次嘗到這冰涼綿滑的滋味，從此成為它最忠實的粉絲。為紀念這美妙的相遇，日本霜淇淋協會於平成2年（1990年）將7月3日訂為「霜淇淋日」。
調味方面，除最受歡迎且普遍的牛奶，亦販售運用當地特色食材製作的霜淇淋，從常見的各式水果、香草、種子（巧克力、咖啡、紅豆、芝麻等）到調味料（醬油、味噌等）、植物花草甚至海鮮抽取物⋯⋯種種奇思妙想，造就驚喜愉悅的青森霜淇淋之旅。
❈蘋果霜淇淋：青森的王道口味
作為日本第一的蘋果之鄉，蘋果霜淇淋可謂所有口味中的王者，毗鄰蘋果園、副名稱為「蘋果山丘」的浪岡道之驛（道の駅なみおか），便是箇中翹楚。帶有淡蘋果色的霜淇淋，在清爽蘋果與香濃奶味間取得平衡，確是令人安心的滿分選擇。
❈油菜花霜淇淋：獨家販售的大地獻禮
位於下北半島橫濱町、油菜花之鄉的橫濱道之驛（道の駅 よこはま），不僅販售各式油菜花系列產品，還有可愛的二次元代言人なのは。呈現鮮綠色的油菜花霜淇淋，減去植物特有的青草及苦味，口感醇厚、滋味特殊。
❈味噌霜淇淋：鹹味甜吃
販售各款蘋果汁與農特產品的田舍館道之驛（道の駅 いなかだて），突發奇想，推出以調味料味噌為發想的霜淇淋。入口前難以想像的滋味，嘗試後卻意外地「正常」，鹹甜交錯的味蕾體驗，給予難以言傳的新鮮感受。
❈牛蒡茶霜淇淋：既養生又美味
位於小川原湖旁的三澤道之驛（道の駅 みさわ），除美味的抹茶、草莓及哈密瓜霜淇淋，更主打以牛蒡茶粉調製的特色霜淇淋。透過恰到好處的比例，使霜淇淋口感醇厚而不失牛蒡風味。
❈魷魚霜淇淋：黑色魅力
位於西津輕郡鰺澤町的WANDO海之驛，販售以魷魚墨汁製成的霜淇淋。經過調和的口味，保留墨汁濃郁的色澤，削弱魷魚本身的氣息，造就令人驚奇的視覺效果，而無讓人擔憂的腥味。
❈青池霜淇淋：來自螺旋藻的藍色旋風
位於西側海岸線畔的十二湖土產銷售處（十二湖駅地場産品直売所），主要銷售深浦町的時令蔬菜、現撈海鮮，以及於世界自然遺產白神山地山腳下採摘的野生植物。色澤夢幻的青池霜淇淋，為平成26年（2014）7月面市的地方限定產品，霜淇淋的藍色源於螺旋藻，調味則類似優酪乳。
❈山藥霜淇淋：低熱量澱粉的華麗變身
冷冽環境下生長的青森山藥（自然薯），以高黏性、少草腥味而受到好評，位在平川市的平川道之驛（道の駅いかりがせき 津軽関の庄）即推出以此為原料製成的霜淇淋。罕見的山藥霜淇淋外觀呈白灰色，口感略帶澱粉感，屬於無強烈風味的溫潤路線。山藥霜淇淋外，道之驛的另一項熱賣餐點為同樣添入山藥的山藥章魚燒，外酥香內軟綿的丸子搭配滿滿醬料，屬有口皆碑的零負評美食。
❈榅桲霜淇淋：冷門水果的酸甜滋味
平川道之驛除有罕見的山藥霜淇淋，還供應使用榅桲（音同溫博）製作的霜淇淋。榅桲的口感類似蘋果與梨的結合，唯較兩者更添酸澀與粗硬，適合煮熟加工製成果醬。經過調味的榅桲霜淇淋，具有酸甜平衡與難以言傳的清新風味。
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◆新世界：大排長龍的夜之七輪和牛
僅於晚餐時段營業的日式燒烤餐廳——「新世界」，因食物美味、價格合理、服務親切等優勢，無論一人獨食或多人聚餐都感到輕鬆愉快。只是，礙於室內座位有限（6張四人桌與8個吧檯位），輔以烤肉邊飲酒、邊閒談的社交屬性，翻桌速度明顯偏慢，致使滿席後排隊時間常以30分鐘起跳。新世界供應豬、牛、雞肉、內臟、海鮮、蔬菜等食材，厚薄恰好的國產和牛更是不容錯過，雖沒有網紅烤肉店花裡胡哨的複雜菜單和精緻擺盤，唯道道都是醃漬妥貼、厚薄適當的經典。店內牆上貼著以漫畫方式呈現牛、豬肉各部位名稱的海報，助來客品嘗美味的同時，也能確切認識自己正在享用的部位。
除了肉品出眾，新世界的另一大亮點，便是採用源自江戶時代的陶製燒烤神器——七輪（しちりん）。以備長炭為燃料的七輪，不僅便於攜帶，亦具備優異的蓄熱與保溫性能，使火力集中而穩定。食材在其上緩緩熟成，得以鎖住水分與鮮味，外焦內嫩、風味俱足，進一步凸顯肉品本身的甘美層次。儘管店員不時調整七輪上方的抽風扇，人潮洶湧時仍難免煙霧瀰漫，幸而眾人皆為這份香噴噴的煙火氣而來。身為佳評如潮的名店，除溝通順暢的本地客，初次造訪的外籍觀光客同樣不少，少數店員可以英語溝通外，店內亦提供英、中文（部分標明肉質口感和食用方式等）對照菜單，也可請滿面笑容的熱情店員給予推薦。
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◆邦卡姆咖啡廳：咖啡夫妻店、兩代親子情
創業於昭和37年（1962）的「邦卡姆咖啡廳」，地處市區巷弄內，擁有離塵不離城的便捷與鬧中取靜的清幽，店內裝飾蘊含沉穩雅致的昭和品味，踏進咖啡廳，彷彿時鐘停止轉動。店鋪由佐藤親子兩代共同經營，關於店名的由來，第二代老闆佐藤周一先生表示是來自咖啡的（可能）起源地阿拉伯。阿拉伯語中的咖啡是以「豆＋液體」組成，唸法為バン（Ban）＝豆、カム（kamu）＝液體，合併發音即是邦卡姆（ばんかむ）。咖啡廳的初代老闆父親佐藤正男與母親睦子，當時取名為佐藤咖啡店，更換現名後，舊時的木製招牌仍掛在店內。
延續父親被「咖啡獨有韻味感動」的熱情，周一從小懷抱繼承父業的心願，高中畢業後，曾赴咖啡專門店工作兩年，累積相關專業知識，才有自信接續雙親的咖啡事業。時至今日，店內仍使用最初購買的生財工具，尤其是密閉效果極佳的鐵製咖啡粉罐，開關時的緩衝反饋手感，即使是再昂貴精密的密封罐也無法取代。邦卡姆的必點招牌為手沖熱咖啡，店主著重保持咖啡溫度與濃度一致，確保客人無論何時造訪，入口都是記憶中的那份醇濃。除常駐菜單的飲品，佐藤家也經常研製新品，筆者造訪時點購的鮮奶油巧克力脆冰沙，即來自佐藤爸爸的創意。如適逢中午時段造訪，不妨選超值午間套餐（ランチセット，14：30前供應），其中含甜紅豆泥的小倉吐司（小倉トーストセット）與起司馬鈴薯吐司兩種款式，最受在地客喜愛。
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◆美河鰻魚料理餐館：鰻魚飯No.1
許多饕客心目中「青森第一」的鰻魚料理餐館「美河」，開業至今已逾80載，店家以備長炭火烤炙的鰻魚聞名，但凡經過門口就可眼觀濃霧、鼻嗅燻香，每逢假日更必大排長龍。招牌料理鰻魚飯堪稱貨真價實的色香味俱全，無論空氣中或口腔內，都是令人雀躍的純粹鰻魚饗宴。店內使用日本境內或自台灣等地進口的優質鰻魚，調味則有白燒與蒲燒兩款，將鰻魚與白飯分開裝盒上桌的白燒，旨在品嘗魚肉和炭火的純粹風味，凸顯鰻魚皮香脆、肉肥美的雙重美味，提供的醬油、芥末沾醬則有畫龍點睛之效；蒲燒重點在甜鹹適中的醬汁，醇厚飽滿而沒有過鹹或油膩的缺失，亦未蓋過鰻魚本身的獨有香氣。
不只鰻魚烤得出色，米飯同樣晶瑩剔透、軟糯Q彈，無論搭配清爽的白燒或醬香的蒲燒，都是一等一的珍饈組合。至於套餐所附的醃漬小菜口感爽脆，具有清新味蕾的效果；鰻肝湯清爽鮮甜，鰻肝軟而鮮美，蘊含原湯化原食的美意。基本上，鰻丼、鰻重與鰻重上的飯量大致雷同，不同點在鰻魚的分量，由少至多依序為1、2與3片，價位最高的特上鰻重則多招待一份枝豆（毛豆）與草莓。
青森縣內各主要城鎮，均有供居民購買新鮮食材的菜市場，不少因價格實惠、交通便捷、種類齊全，吸引觀光客慕名前來。這裡將簡介位於青森市、弘前市與八戶市內的5間名市場，步行其間，盡飽五感之福。
眾市場中知名度最高的，莫過憑「元祖自選海鮮丼」躍居青森市熱門景點的古川市場。「青森魚菜中心」（青森魚菜センター）為青森市中心的老牌批發魚市場，因位處古川而又稱「古川市場」，這裡不僅是居民採購新鮮果蔬漁獲的所在，更因應遊客「什麼都想嘗試」推出自選配料蓋飯（のっけ丼，Nokkedon）而廣為人知。食客購買票券後，可循個人喜好向不同店家兌換小分量食材，獲取最合眼緣的海鮮配料。從鮭魚、鮪魚到生蝦、海膽、帆立貝、章魚、河豚，只有想不到沒有看不到，儘管單品性價比不比大型超市划算，卻是滿足好奇心的淺嘗敲門磚。
被譽為「弘前市民廚房」的彩虹市場（虹のマート），內部聚集數十間蔬菜水果、現製熟食及海味乾貨攤商。在此不僅能見到活跳跳的生猛海鮮，也有即開即的生魚片、家庭小菜與手作便當。彩虹市場在間的名氣雖遠不及古川市場，但從豐富度到CP值卻無一落後，輔以舒適的用餐區和乾淨的洗手間，確實值得專程探訪。
面向太平洋、地處青森市東南部的八戶市（八戸市），以齊全繁多的海鮮食材享譽東北。此處有3座廣受市民與遊客喜愛的市場，分別為八食中心（八食センター）、陸奧湊站前市場（陸奧湊駅前朝市）及僅於每周日早晨營業的日本第一的巨型市集——館鼻岸壁朝市。
佔地廣闊、開業逾30年的八食中心，擁有超過60家店鋪，但凡想得到的海鮮蔬果、山珍乾貨乃至糖果餅乾、土特產等一應俱全。於此購買食材後，可直接到同在中心內的七厘村，就地燒烤食用（人頭計價、兩小時¥500），確是便捷又體貼的設計。凌晨4點已人聲鼎沸的陸奧湊站前市場，主要銷售漁港當日捕獲的新鮮海產，以及產地直銷的新鮮蔬果。雖然建物比較老舊、空間稍嫌狹窄，卻蘊含濃濃的在地煙火氣。
相較上述每周只休1日的市場，每周只開市1天的館鼻岸壁朝市，顯得格外珍稀。每逢周日，凌晨3、4點即有大批「紅眼」民眾不遠千里而來，無論是感受現場氣氛、尋找神出鬼沒的八戶市非官方吉祥物魷魚丼（イカドン），抑或排隊購買熱門炸雞、小籠包、現烤帆立貝等，都是他處無法複製的特殊體驗。
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◆霜淇淋8味：蘋果、油菜花、味噌、魷魚、山藥、榅桲、青池、牛蒡茶
霜淇淋（ソフトクリーム，讀音即英語soft cream）又稱作軟冰淇淋，為以牛奶與其他調味成分製作的半凝固冰品。第一台自動霜淇淋機誕生於1926年的美國，1930年代起因口感獨特而快速普及。回顧霜淇淋傳入日本的歷史，可追溯至昭和26年（1951年）7月3日，當時駐紮於明治神宮外苑的美軍，為慶祝獨立紀念日舉辦嘉年華活動，在霜淇淋攤位上，日本人首次嘗到這冰涼綿滑的滋味，從此成為它最忠實的粉絲。為紀念這美妙的相遇，日本霜淇淋協會於平成2年（1990年）將7月3日訂為「霜淇淋日」。
調味方面，除最受歡迎且普遍的牛奶，亦販售運用當地特色食材製作的霜淇淋，從常見的各式水果、香草、種子（巧克力、咖啡、紅豆、芝麻等）到調味料（醬油、味噌等）、植物花草甚至海鮮抽取物⋯⋯種種奇思妙想，造就驚喜愉悅的青森霜淇淋之旅。
❈蘋果霜淇淋：青森的王道口味
作為日本第一的蘋果之鄉，蘋果霜淇淋可謂所有口味中的王者，毗鄰蘋果園、副名稱為「蘋果山丘」的浪岡道之驛（道の駅なみおか），便是箇中翹楚。帶有淡蘋果色的霜淇淋，在清爽蘋果與香濃奶味間取得平衡，確是令人安心的滿分選擇。
❈油菜花霜淇淋：獨家販售的大地獻禮
位於下北半島橫濱町、油菜花之鄉的橫濱道之驛（道の駅 よこはま），不僅販售各式油菜花系列產品，還有可愛的二次元代言人なのは。呈現鮮綠色的油菜花霜淇淋，減去植物特有的青草及苦味，口感醇厚、滋味特殊。
❈味噌霜淇淋：鹹味甜吃
販售各款蘋果汁與農特產品的田舍館道之驛（道の駅 いなかだて），突發奇想，推出以調味料味噌為發想的霜淇淋。入口前難以想像的滋味，嘗試後卻意外地「正常」，鹹甜交錯的味蕾體驗，給予難以言傳的新鮮感受。
❈牛蒡茶霜淇淋：既養生又美味
位於小川原湖旁的三澤道之驛（道の駅 みさわ），除美味的抹茶、草莓及哈密瓜霜淇淋，更主打以牛蒡茶粉調製的特色霜淇淋。透過恰到好處的比例，使霜淇淋口感醇厚而不失牛蒡風味。
❈魷魚霜淇淋：黑色魅力
位於西津輕郡鰺澤町的WANDO海之驛，販售以魷魚墨汁製成的霜淇淋。經過調和的口味，保留墨汁濃郁的色澤，削弱魷魚本身的氣息，造就令人驚奇的視覺效果，而無讓人擔憂的腥味。
❈青池霜淇淋：來自螺旋藻的藍色旋風
位於西側海岸線畔的十二湖土產銷售處（十二湖駅地場産品直売所），主要銷售深浦町的時令蔬菜、現撈海鮮，以及於世界自然遺產白神山地山腳下採摘的野生植物。色澤夢幻的青池霜淇淋，為平成26年（2014）7月面市的地方限定產品，霜淇淋的藍色源於螺旋藻，調味則類似優酪乳。
❈山藥霜淇淋：低熱量澱粉的華麗變身
冷冽環境下生長的青森山藥（自然薯），以高黏性、少草腥味而受到好評，位在平川市的平川道之驛（道の駅いかりがせき 津軽関の庄）即推出以此為原料製成的霜淇淋。罕見的山藥霜淇淋外觀呈白灰色，口感略帶澱粉感，屬於無強烈風味的溫潤路線。山藥霜淇淋外，道之驛的另一項熱賣餐點為同樣添入山藥的山藥章魚燒，外酥香內軟綿的丸子搭配滿滿醬料，屬有口皆碑的零負評美食。
❈榅桲霜淇淋：冷門水果的酸甜滋味
平川道之驛除有罕見的山藥霜淇淋，還供應使用榅桲（音同溫博）製作的霜淇淋。榅桲的口感類似蘋果與梨的結合，唯較兩者更添酸澀與粗硬，適合煮熟加工製成果醬。經過調味的榅桲霜淇淋，具有酸甜平衡與難以言傳的清新風味。
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◆新世界：大排長龍的夜之七輪和牛
僅於晚餐時段營業的日式燒烤餐廳——「新世界」，因食物美味、價格合理、服務親切等優勢，無論一人獨食或多人聚餐都感到輕鬆愉快。只是，礙於室內座位有限（6張四人桌與8個吧檯位），輔以烤肉邊飲酒、邊閒談的社交屬性，翻桌速度明顯偏慢，致使滿席後排隊時間常以30分鐘起跳。新世界供應豬、牛、雞肉、內臟、海鮮、蔬菜等食材，厚薄恰好的國產和牛更是不容錯過，雖沒有網紅烤肉店花裡胡哨的複雜菜單和精緻擺盤，唯道道都是醃漬妥貼、厚薄適當的經典。店內牆上貼著以漫畫方式呈現牛、豬肉各部位名稱的海報，助來客品嘗美味的同時，也能確切認識自己正在享用的部位。
除了肉品出眾，新世界的另一大亮點，便是採用源自江戶時代的陶製燒烤神器——七輪（しちりん）。以備長炭為燃料的七輪，不僅便於攜帶，亦具備優異的蓄熱與保溫性能，使火力集中而穩定。食材在其上緩緩熟成，得以鎖住水分與鮮味，外焦內嫩、風味俱足，進一步凸顯肉品本身的甘美層次。儘管店員不時調整七輪上方的抽風扇，人潮洶湧時仍難免煙霧瀰漫，幸而眾人皆為這份香噴噴的煙火氣而來。身為佳評如潮的名店，除溝通順暢的本地客，初次造訪的外籍觀光客同樣不少，少數店員可以英語溝通外，店內亦提供英、中文（部分標明肉質口感和食用方式等）對照菜單，也可請滿面笑容的熱情店員給予推薦。
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◆邦卡姆咖啡廳：咖啡夫妻店、兩代親子情
創業於昭和37年（1962）的「邦卡姆咖啡廳」，地處市區巷弄內，擁有離塵不離城的便捷與鬧中取靜的清幽，店內裝飾蘊含沉穩雅致的昭和品味，踏進咖啡廳，彷彿時鐘停止轉動。店鋪由佐藤親子兩代共同經營，關於店名的由來，第二代老闆佐藤周一先生表示是來自咖啡的（可能）起源地阿拉伯。阿拉伯語中的咖啡是以「豆＋液體」組成，唸法為バン（Ban）＝豆、カム（kamu）＝液體，合併發音即是邦卡姆（ばんかむ）。咖啡廳的初代老闆父親佐藤正男與母親睦子，當時取名為佐藤咖啡店，更換現名後，舊時的木製招牌仍掛在店內。
延續父親被「咖啡獨有韻味感動」的熱情，周一從小懷抱繼承父業的心願，高中畢業後，曾赴咖啡專門店工作兩年，累積相關專業知識，才有自信接續雙親的咖啡事業。時至今日，店內仍使用最初購買的生財工具，尤其是密閉效果極佳的鐵製咖啡粉罐，開關時的緩衝反饋手感，即使是再昂貴精密的密封罐也無法取代。邦卡姆的必點招牌為手沖熱咖啡，店主著重保持咖啡溫度與濃度一致，確保客人無論何時造訪，入口都是記憶中的那份醇濃。除常駐菜單的飲品，佐藤家也經常研製新品，筆者造訪時點購的鮮奶油巧克力脆冰沙，即來自佐藤爸爸的創意。如適逢中午時段造訪，不妨選超值午間套餐（ランチセット，14：30前供應），其中含甜紅豆泥的小倉吐司（小倉トーストセット）與起司馬鈴薯吐司兩種款式，最受在地客喜愛。
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◆美河鰻魚料理餐館：鰻魚飯No.1
許多饕客心目中「青森第一」的鰻魚料理餐館「美河」，開業至今已逾80載，店家以備長炭火烤炙的鰻魚聞名，但凡經過門口就可眼觀濃霧、鼻嗅燻香，每逢假日更必大排長龍。招牌料理鰻魚飯堪稱貨真價實的色香味俱全，無論空氣中或口腔內，都是令人雀躍的純粹鰻魚饗宴。店內使用日本境內或自台灣等地進口的優質鰻魚，調味則有白燒與蒲燒兩款，將鰻魚與白飯分開裝盒上桌的白燒，旨在品嘗魚肉和炭火的純粹風味，凸顯鰻魚皮香脆、肉肥美的雙重美味，提供的醬油、芥末沾醬則有畫龍點睛之效；蒲燒重點在甜鹹適中的醬汁，醇厚飽滿而沒有過鹹或油膩的缺失，亦未蓋過鰻魚本身的獨有香氣。
不只鰻魚烤得出色，米飯同樣晶瑩剔透、軟糯Q彈，無論搭配清爽的白燒或醬香的蒲燒，都是一等一的珍饈組合。至於套餐所附的醃漬小菜口感爽脆，具有清新味蕾的效果；鰻肝湯清爽鮮甜，鰻肝軟而鮮美，蘊含原湯化原食的美意。基本上，鰻丼、鰻重與鰻重上的飯量大致雷同，不同點在鰻魚的分量，由少至多依序為1、2與3片，價位最高的特上鰻重則多招待一份枝豆（毛豆）與草莓。
