賽德克族傳統飲食習俗
農耕、漁撈、狩獵、飼養、採集等，為賽德克族飲食文化主要經濟活動。
賽德克族的食物來源，有取材大自然的採集品，如香菇、蜂蜜等；有以狩獵方式獲得的山豬、山羊等；也有經由飼養、栽種及交易而來的食物。其中以小米、玉米、芋頭、蕃薯、旱稻等為主要食物。

賽德克族之主食
農獵時代，賽德克族以農業與狩獵為主，賽德克族係以甘藷、芋頭、小米及黍（basaw）為主要農作食物，搭配瓜、豆類與野菜食用。直至近代才有旱稻（陸稻）的傳入，增加了旱稻種植。
其中，小米及黍是採燒墾游耕的輪耕方式播種。而燒墾游耕的農獵時代，穀物的成長沒有化學肥料及農藥的輔助，除天候因素外，全賴土地固有的有機之利，所以，賽德克族人對新耕地的利用，採第一年種小米、第二年種黍米的交替輪作方式，至第五年才種植其他如甘藷、旱芋頭、豆類、瓜類等農作物，此時再另墾新耕地播種小米。

賽德克族之副食
賽德克族目前副食多以自己種植的蔬菜、水果為主。其他尚有南瓜（bawan）、佛手瓜（ciyak kurung）、玉米（lhngay）、豆類及野菜採集等，煮熟後撒鹽食用，而豆類中以樹豆（sunguc）最受賽德克族人喜愛。賽德克族人常以小米為原料釀酒，由於過去沒有化學肥料及農藥輔助農作生產，小米的豐收不易，小米酒就越顯得珍貴難尋。
肉類則大都是利用農閒期間進行狩獵所獲得，小型獵物如大田鼠、松鼠、果子狸及飛鼠，中、大型獵物如長鬃山羊、山羌、野豬、台灣水鹿，還有各類鳥禽，狩獵所獲的肉類，會在燻烤後而變得容易長期保存。家中飼養的豬仔，僅於慶典、結婚宴客時，才會與部落的族人一起宰殺分享。
賽德克族過去的飲食多為自給自足，由於日治後以及與漢人接觸後，族人的生活有很大的轉變。目前農業作物以溫帶果樹（蘋果、桃、梨）、高冷花卉（玫瑰）、夏季蔬菜（甘藍、甜椒、敏豆、青蒜等）及高山茶葉（以烏龍茶為主）等經濟作物為大宗，亦種植梅、李、苦茶、飼料玉米、桂竹、麻竹（qowan）等。

賽德克族之飲食習俗
賽德克族能以燧石點火或鑽木取火的年代已不可考，但該族是以燧石點火為取得火源的主要方式，因鑽木取火費時費力且要祈求太陽天，若遇連綿細雨，將影響取得火源的機率，從用火習慣看來，賽德克族屬熟食的民族。
賽德克族也醃漬食物，其醃漬物有蔬菜類與肉類，他們醃漬食物主要是儲存食物，醃漬的肉類會煮熟食用而不生吃，但賽德克男子常於狩獵中，生吃剛獵得的草食性動物之生鮮肝臟，如山羌、野鹿等。賽德克男子狩獵時，儲存獵獲物最常用的方式是將獵肉燻烤，賽德克語稱「dnngan ／dnungeyan」或「dnuyangan」，經燻烤的獵肉視季節的不同，可存放的時日長短也不盡相同；可施以燻烤的獵肉，除飛禽類之外，小型獸類去除內臟後，亦可整隻予以燻烤。

賽德克族食物之儲藏
過去因為沒有電器用品，儲藏食物便成為很重要的事情，儲藏食物的方法主要有乾藏法、鹽藏法及醃漬法。
（一）乾藏法：借用陽光熱力，使食物乾燥，不致有發芽或腐爛現象，使用這種方法計有小米、綠豆、黃豆、長豆、蘿蔔等。
（二）鹽藏法及醃漬法：使用食鹽殺菌能力，過去用鹽藏法可使食物保存較久，各種蔬菜如白蘿蔔、長年菜、大白菜、青菜等，都採用這種方法。肉類以鹽及小米醃漬則不易腐爛，而且美味可口。
賽德克族人最傳統的食物之一，是生的「酸醃肉」或「醃內臟」、「醃魚」，狩獵是賽德克族人的傳統生活，為了讓肉類保存得更久，都會以小米或糯米來醃肉，經過發酵後產生酸味，就成了口味特殊的「酸醃肉」，這是賽德克族人最道地的菜餚。

賽德克族部落風味餐
賽德克族烹調方法以烤、蒸、煮三種為主。食材創意搭配，把部落料理變得頗富現代感。賽德克族的傳統風味經典美食，例舉如下：
「醃肉」：醃製過的「醃肉」較有嚼勁，且越嚼越有味。
「小米醃豬肉」：口感類似鹹豬肉，醃肉本身不放任何香料，上面裹上的小米鹹味較足，是下飯的好菜。
「燻烤山豬肉」：燻烤是捕獲獵物的傳統儲存與食用的方法。
「樹豆排骨」：樹豆（sunguc）經過熬煮就很香甜，僅需要加入鹽巴就很鮮美。
「溪魚」：是溪流中捕抓的小魚，有淡水魚獨特的風味。
「小米酒」：小米是釀酒的主要材料，味醇甘美。族人善長釀製小米酒，喝酒時習慣兩人共持一螺碗（酒杯造型），貼臉飲酒之習俗迄今仍不
變。
「糯米飯」：傳統的糯米飯，因為有黏性，用手捏成球狀，搭配不同菜色，口感更佳。
「紅豆飯」：是賽德克族傳統美食，傳統製作紅豆飯所用的豆子是台灣原生種，其形狀、大小如綠豆般，略帶紅的色澤。在傳統上，紅豆飯為部落的喜宴、慶典時才會食用。傳統吃法是以手直接抓飯，將它搓揉成圓球後再吃。
「紅豆糯米飯」：紅豆搭配糯米製成。
「勇士飯糰」：裡面包著鹹豬肉及食茱萸。
「米糕」：米糕是賽德克族的傳統糕點，是一道清爽的小甜點，大人小孩都愛吃。
「粟糕」：是以粟製成的糕點。
「芋泥小米」：外觀看像甜點糕，但其實口味並非甜或鹹，如同白飯。
「山胡椒刺蔥雞湯」：用山胡椒、刺蔥、雞肉來煮雞湯。
「蕗蕎」（Qocun / Qowsun，又稱小蒜）：與小洋蔥（Pixil / Pixin）皆為嗆辣食物，是賽德克族人非常喜愛的酌料之一，常常搭配著山胡椒（Mqri）及鹽巴直接生吃配飯，甚至當作零嘴食用，享受其原汁原味。喝酒時蕗蕎配酒用，據說能幫助消化。蕗蕎也能加入馬告醬油，別有一番風味。
「mqri / mao（莫克力 / 馬歐，山胡椒）」：早期台灣原住民會把mqri / mao 山胡椒拿來做為料理的調味，是因為它有特殊的氣味。mqri /mao 山胡椒有公和母之分，不過要等開花才知道，6、7 月左右收成，葉子揉一揉，很香，入湯、炒菜都很好用。樹上的馬告一開始是綠色，成熟之後會轉紫、變黑。馬告是台灣高山原生種植物，果實可以做為調味料，也有驅蚊的效果。
「mqri / mao 山胡椒高麗菜」：用mqri / mao 山胡椒與高麗菜清炒。
「mqri / mao 山胡椒香腸」：製作香腸加上mqri / mao 山胡椒，口感很特殊。
還有「刺蔥南瓜包」、「石板烤山豬肉」、「酥炸龍葵薯餅」、「高麗菜櫛瓜卷」、「櫛瓜鹹蛋」等料理，融合傳統與現代的原民美食，吃得出族人的創意與用心。

註1 Watan Diro《KARI 豐盛的話語》，2019 年3 月31 日，頁216。
註2 郭明正〈認識賽德克族〉，國立仁愛高農《中投區輔導中心學校辦理105 年度教師認識原住民文化研習手冊》，105 年11 月29-30 日。