為什麼要吃「滿漢全席」？
■皇帝吃飯的眉角
■中國有哪八大菜系？
「滿漢全席」源自清入關之後，那時候，清朝先後進行了「揚州十日」、「嘉定三屠」的大屠殺。數萬漢族百姓被滿洲八旗兵瘋狂屠殺，揚州和嘉定，更成了人間煉獄。 康熙即位後，了解到漢族百姓力量的強大，一味屠戮是不行的。於是他提出了滿漢民族和解的主張。 要進行民族和解，首先就要得人心。自己雖然愛民，光靠施政是不夠的，更要從細節上著手。那個時候，康熙帝就已經明白了，細節決定成敗。據說康熙的舉措之一，就是讓滿漢的菜餚融為一家。或許康熙深深懂得中華自古就信奉「民以食為天」，便在飲食上表現出他的施政方針。 康熙命令御廚，收集漢族天下名菜，從滿、漢名菜中各取了五十四道，便成了天下聞名的「滿漢全席」。當然，這只是民間流傳的一個說法。 皇帝吃飯的眉角
在中國古代飲食中，雖然有「佳餚美味出民間」的說法，但是宮廷菜歷來還是美味佳餚的象徵。 宮廷御用菜的歷史，遠沒有民間菜悠久，但它集中了民間菜的各種優勢。從北齊開始，皇宮內的光祿寺，便專門負責皇帝的飲食。御膳有著很嚴格的制度，並不是皇帝想怎麼吃都行，春天要養肝，夏天要護心，秋天要潤肺，冬天要保腎。皇帝想吃餑餑，但是御廚不會給你做，因為這都是按規定來的。皇帝即使權利再大，御廚為了天子的健康，也會剝奪他吃餑餑?的權利，改吃大餅。 帝王餐是很講究的。《周禮》就曾記載，皇帝吃飯要聽音樂，於是鐘鼓樂隊邊演奏，皇帝邊進餐，這是有利於消化的好辦法。而且一般情況下，皇帝都是獨自用餐，周圍的宮娥、太監們，只能看著，這就是封建禮儀的嚴格約束。偶爾，皇帝也會請客，恩賜皇后、妃嬪甚至寵幸的大臣，一起與自己用餐，以顯示天子的恩寵。 當然，皇帝吃飯，也是有規定時間的。在清代，皇帝一般是兩餐：早餐是在早朝之前，大約是六點到八點，晚餐一般是下午三點左右，這只是皇帝一般的吃飯規律。皇帝處理政事，勞累到深夜，也會經常吃宵夜。如果皇帝心情好了，便會大宴群臣，甚至在每一個節日，他也不願錯過吃東西的機會，所以即使是每日兩餐，也沒有見過哪個皇帝骨瘦如柴、面黃肌瘦的。 那皇帝吃的菜有什麼講究呢？其實宮廷菜都來自民間，只是在原料和名字上再加工。比如說，有一道著名的皇帝菜叫「蟠龍菜」，出現於明朝嘉靖年間。據記載，「蟠龍菜」是把豬的精肉和板油?、碎魚肉、綠豆粉、蛋白攪和在一起，外面包上雞蛋做成的皮，蒸熟後切成片，紅黃相間，跟龍的形狀相似，可謂是色、香、味、形俱全。難怪很多人說要過皇帝癮，光是這皇帝的御膳，便足以讓人想當皇帝了……
(43清代康熙皇帝??像) 清代〈康熙皇帝讀書像〉 康熙為使滿、漢兩民族和解，命御廚集滿、漢名菜各五十四道，創造出鼎鼎大名的滿漢全席。
(43乾清??座台皇帝餐桌) 清代〈乾清宮寶座台皇帝餐桌〉 宮廷御膳有著很嚴格的制度，即使是皇帝，也必須按著御膳的規矩走。
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● 中國有哪八大菜系？ 千百年烹飪技術的發展，使中國逐漸形成了八大菜系。它們分別是魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系。山東菜以清香鮮嫩見長；四川菜以麻辣著稱；江蘇菜以甜鹹濃淡適中出名；廣東菜吃海味為主；福建菜重甜酸鹹香；浙江菜以清爽香酥為佳；湖南菜吃酸辣香鮮；安徽菜重油色火功。 魯菜被稱為八大菜系之首。清代乾隆帝八次駕臨孔府，使孔府菜?大量進入宮廷，成為御膳的珍品。魯菜歷史悠久、流傳很廣，宋代的「北食店」?經久不衰，北京菜更是深受其影響。北京烤鴨便是從魯菜而來，它色澤紅艷，味道醇厚，肥而不膩，配甜麵醬、蔥條、蒜泥同吃。 川菜以四川成都為正宗，「一菜一格，百菜百味」，博採眾長，雅俗共賞，在國際上頗有知名度。火鍋老少咸宜，重慶更是火鍋之都。關於吃火鍋，還有段故事。《山家清供》中說，林洪有一日天去拜訪武夷山仙裳峰的隱士止止師。在上山時，「遇雪天，得一兔」，他就順便帶到止止師處，打算煮熟來吃。可是山上沒有廚師，止止師告訴林洪一個新的吃法：先把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁；再在小火爐上煮一鍋清水，用筷子夾住一片兔肉，在沸水中「擺熟」，取出後，沾著調味汁吃。「擺熟」即在沸湯中涮熟。紅色的兔肉片在沸湯中反復擺涮，逐漸變成白色，如同空中變幻的雲霞，這些雅士就給涮兔肉取了一個「撥霞供」的美名。 粵菜選料廣博雜奇，西漢《淮南子》就有「越人得蚺蛇?以為上餚」的記載，南宋人也說粵人「不問鳥獸蛇，無不食之」。 閩菜中的名菜佛跳牆，原名福壽全，因「缸?葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」一詩而改。佛跳牆製作手續工藝複雜，先把十八種原料用煎、炒、烹、炸等多種方法製成各種菜式，再層層地碼疊放在酒罈裡，注入適量上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再用荷葉把罈口密封起來，先武火後文火，煨燉而成。 蘇菜和浙菜相近，統稱江浙菜系，南宋時是「南食」的兩大台柱。淮揚菜是蘇菜中的一支，曾為宮廷菜，目前國宴中的大多數菜餚仍屬淮揚菜。春秋時齊國易牙曾在徐州創制「魚腹藏羊肉」，千古流傳。蘇菜的名菜也很多，有康熙帝指名的西湖醋魚，蘇軾所創的東坡肉等。 湘菜擅長特長在於香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。俗話說：「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。」湖南辣椒有酸辣、麻辣、鹹辣、油辣、鮮辣等口味。 徽菜曾追隨著徽商的腳步在全國漫遊，重油、重色、重火功，還有許多健身強體的食譜藥膳，名菜有紅燒果子狸、雲霧肉?等。
?餑餑：泛指包子、饅頭、餃子等，麵食總稱。
?板油：豬體腔內壁上成片狀的脂肪
?孔府菜：孔府菜是由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，融合了地方及貴族菜餚的特色，也是乾隆時代的宮廷菜。
?北食店：宋代後，魯菜成為北方菜的代表，宋代山東便出現了專供應北方菜的北食店。
?蚺(ㄖㄢˊ)蛇：蟒蛇別名。
?雲霧肉：徽菜，因其製法燻煙繚繞似雲霧，故名。
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1. 懶廚子辦席 答：不想炒(吵)
2. 席宴上吵架 答：不歡而散
3. 耗子腿上擺宴席 答：小題(蹄)大作
誰不想當「衣冠禽獸」？
■文官飛禽，武官猛獸
■「兩袖清風」是怎麼來的？
「衣冠」作為權力的象徵，歷來受到統治階級的重視，在官服上繡以飛「禽」走「獸」，來顯示文武官員的等級。這種等級制度，從明朝就已經開始了。據明、清兩史的《輿服志》記載，文官繡禽；武官繡獸，而且等級森嚴，不得逾越。「衣冠」上的「禽獸」與文武官員的品級一一對應。
文官從一品至九品的圖案分別是：鶴、錦雞、孔雀、雁、白鷳?、鷺鷥、鸂鶒?、鵪鶉、練雀?。 武官從一品至九品的圖案分別是：麒麟、獅、豹、虎、熊、彪、犀牛、海馬。 因此，最初的「衣冠禽獸」就是指朝廷的文武官員，做「衣冠禽獸」當然就是大家嚮往的，此時的「衣冠禽獸」是褒義詞。但是明朝中晚期，官場腐敗，文官愛錢，武將怕死，欺壓百姓，無惡不作。於是，「衣冠禽獸」就演變成為非作歹、如同牲畜的貶義詞。 文官飛禽，武官猛獸
清軍入關建立清王朝，官服依然承襲了明代樣式，只是對圖案等配飾做了修改。清代的朝服稱為「補服」、「補子」，補服也叫「補褂」，無領、對襟，其長度比袍短、比褂長，前後各綴有一塊補子，清朝補子比明朝略小。補服是清代主要的一種官服，穿著的場所和時間也較多。所有的補服都是石青色，它是區分文武官官職、品級的主要標誌。清官共分九品十八級——文官繡飛禽，武官繡猛獸。 親王級別的是：身前身後五爪正龍各一團，兩肩五爪行龍各一團； 郡王級別的是：身前身後兩肩五爪行龍各一團； 貝勒級別的是：身前身後四爪正蟒各一團； 貝子級別的是：身前身後四爪行蟒各一團； 鎮國公、輔國公級別的是：身前身後四爪正蟒各一方； 公爵、侯爵、伯爵級別的是：身前身後繡九蟒； 子爵級別的是：身前身後繡麒麟； 男爵級別的是：身前身後繡獅。
(24清代?服方??物（二十四件）a ) 清代文官補子，由左至右、由上至下分別是一品(鶴)、二品(錦雞)、三品(雁)、七品(鸂鶒)。
(24清代?服方??物（二十四件）b ) 清代武官補子，由左至右、由上至下，分別是：一品(麒麟)、二品(獅)、五品(熊)、九品(海馬)。
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●「清風」是怎麼來的？
明朝正統年間，宦官王振結黨營私，每次朝會時，各地的官員們都要送禮巴結他，金銀珠寶、奇巧玩物應有盡有。巡撫於謙每次進京奏事，從來不帶任何禮品，他的同僚勸他說：「你雖然不獻金寶、攀求權貴，也應該帶一些著名的土特產，如線香、蘑菇、手帕什麼的，送點人情啊！」於謙笑著舉起兩只袖子說：「我袖子裡面裝了清風啊！」於是，「兩袖清風」就沿用至今。
?白鷳(ㄅㄞˊ ㄒㄧㄢˊ)，產於中國南部的美麗家禽，不善飛行，而善走路。除頭部為藍褐色外，背、翅、尾皆為純白羽毛，羽毛兩邊有斜入黑色紋路。
?鸂鶒(ㄒㄧ ㄔㄨˋ)，動物名。鳥綱雁形目。形似鴛鴦而稍大，羽毛多紫色，尾如船舵。多棲息於溪澗、湖沼間，以小魚、小蟲為食，又稱溪鴨。
?練雀：紅喙綠翅，脊部呈褐色，尾長一尺有餘的的鳥類。
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1. 府官進衙門 答：大搖大擺
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「洞房」是房裡有洞，還是洞裡有房？
■皇帝的洞房其實是用指定的
■「石窟」是最早的宗教藝術
相傳遠古時，陶唐氏有個明君，叫做堯。他稱王之後，很關心族人的疾苦，經常到手下的牧民那裡噓寒問暖。 這一天，他走到牧場，忽然前面傳來陣陣幽香，堯王抬眼一看，來的是名女子，她的手上拿著火種，像仙女一樣飄了過去。堯王立刻問旁邊的牧人，這位美女是誰，牧人說此人是鹿仙女。從此之後，堯王犯上了相思病。
一天，他決定要下山尋找仙女，他帶著手下四個大臣走向了「仙洞溝」，但是很久都沒有收穫……突然，前方出現一隻梅花鹿，是從不遠處的姑射仙洞跑出來的，堯王認定這就是鹿仙女；還沒等堯王上前，一旁的草叢竄出了一條大蟒，嚇得堯王手足無措，恰好鹿仙女出現，用手一點，大蟒便渾身顫抖奪路而逃。 堯王長得相貌堂堂，又對鹿仙女情有獨鍾，很快兩人便成了情侶。於是兩人便在姑射仙洞裡完婚，入洞當天，滿天祥雲圍繞，百鳥為他們歌唱，一團神火更是降在了洞頂，光華奪目。從此之後，新人居住的屋子，便叫做「洞房」；而新婚之夜，也就被美稱為「洞房花燭夜」了。 遠古的房子和「洞」是有聯繫的。流傳下來史料說明，古人最初的居所就是洞穴，「穴居」是最原始的居住方式。 像我們比較熟悉的山頂洞人，就是生活在洞穴之中的。據現在的考古發現，山頂洞分為上下室、下窨(ㄧㄣˋ，地下室)，以及洞口四部分，這種洞穴雖然是半天然的，但也寄寓著遠古人的智慧在裡面。像下室就是深約八米的葬地，而上室則被當成居住室、烤肉間。 那古代的穴居建築，又是怎樣發展成現在的居所呢？ 北方的黃土地帶，是穴居建築的發源地。穴居建築，很大一部分是半天然的，它應該算是較早的土木混合結構。黃土質地較為堅硬，不容易坍塌，用木頭做橫梁，便能加固洞穴。那時候的穴居房子可以按照條件，隨地建洞。 人們有了穴居的經驗後，便試著改變它的外觀，慢慢由最初的「橫穴」變成了袋狀的「?(ㄕㄨˋ)穴」。但是「?穴」開口是向上的，一旦下雨，那麼整間屋子就成了「水簾洞」。於是，人們便在它的上面蓋上茅草。茅草後來又用「頂蓋」來代替，實際上就是比較堅硬的屋頂。「?穴」後來又演變成現在的草屋，隨著經驗的積纍和建築技術的提高，人們開始在屋內加上了立柱，用來支撐整個房子。這樣房子才從黃土中解放出來。 當然了，「橫穴」並沒有消失，相反地它成了西北人們喜愛的居所，這就是「窯洞」。如今，西北的人們如果在窯洞裡舉行新婚儀式，可以算作真正的「入洞房」了。
(58帝堯) 帝堯像 相傳堯與鹿仙女在姑射仙洞裡完婚，因入洞當天洞頂祥雲圍繞，視為吉兆。自此之後，新人居住的屋子就成了「洞房」。
(替換fotoe-10541248，達志)北方的黃土地帶，是穴居建築的發源地。黃土質地較為堅硬，不易坍塌，用木頭做橫梁，便能加固洞穴。
(BOX)知道吧！ 皇帝的洞房在哪裡？ 皇帝結婚是很講排場的，作為洞房的居所自然也馬虎不得。但是明清之前，皇帝的洞房並不固定，一般婚禮過後，皇帝會指定某個房間，來跟妃子入「洞房」。直到明清的時候，皇帝婚慶才定在了坤寧宮。坤寧宮是皇后的寢宮。清朝時，將坤寧宮東面兩間房子，固定作為洞房，而西面房間則設為了神堂。 「石窟」是最早的宗教藝術
石窟，實際上就是在山岩的基礎上鑿成的石室，也可以說是一種山洞建築。它最早是佛教的建築形式，是僧人們修行的場所。中國的石窟建築，大多是仿製印度的，中間是方廳，周圍是立柱，三面鑿有小禪房，石窟的外側是柱廊。後來，石窟作為一種記載宗教的藝術形式，被流傳了下來。我國著名的石窟主要有敦煌莫高窟、龍門石窟、雲岡石窟以及麥積山石窟。
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老鼠鬧洞房 答：嘰嘰喳喳
洞房裡說悄悄話 答：甜言蜜語
女駙馬進洞房 答：喜的喜，憂的憂
「魂斷藍橋」在中國！
■「藍橋」和「藍田」原來是鄰居
■灞橋的柳枝為什麼老是長不長
紅極一時的影片《魂斷藍橋》的英文名是《Waterloo Bridge》，直譯為「滑鐵盧橋」。那在中國上映時為什麼取名《魂斷藍橋》？ 原來當時在國內上映時，發行商對片名的翻譯非常重視，如果直譯《滑鐵盧橋》顯然不太雅致，而且會讓人誤以為與拿破崙有關。發行商斟酌再三，最終定為「魂斷藍橋」。 「藍橋」一詞在中國已有兩千多年的歷史了，它的產生來自於「尾生抱柱」的故事。《莊子．盜蹠》：「尾生與女子期於梁下，女子不來，水至不去，抱梁柱而死。」這是一個淒美哀怨的愛情故事。一個叫尾生的男子與一個美麗的女子幽會，他們相約在橋下，但女子不知何故沒有按時赴約，尾生在橋下久久不肯離去。後來不幸的事發生了，大水漲了上來，但癡心的尾生為了信守諾言，最後竟然抱橋柱而死。 據《西安府志》中記載，這座橋就位於陝西省藍田縣的蘭峪水上，被人稱為「藍橋」；自此，也就有了「魂斷藍橋」一說。而「魂斷藍橋」就是指相愛的男女一方失約，而另一方殉情。 藍橋位於藍田、商洛之間，自古以來就是交通要道。它同灞橋一樣，是陝西乃至全國最古老的橋梁之一。千年滄桑，藍橋雖然早已蕩然無存，但圍繞它的美麗傳說卻至今流傳。
古人智慧盡在萬千橋梁間 現在的人推測，藍橋應該是一座樁柱式雙跨以上的梁橋。因為這樣結構的橋，才可能存在尾生抱柱而死的可能。那麼，古代的橋梁又分哪些類型呢？ 中國有句古話：逢山開路，遇水搭橋。可見橋自古以來，就和人們的生活息息相關。 中國古代的橋梁千姿百態、瑰麗多彩，它不僅開啟連接道路，方便交通的作用，而且還有很高的觀賞價值與歷史價值。但是概括起來有四種類型。 中國最早的橋梁是浮橋。距今已有三千多年的歷史。據說周文王姬昌為了娶親，在渭水上建造了第一座浮橋。黃河，長江後來都曾架設過多座大浮橋。浮橋一般速建速拆，可做臨時性或軍事性橋梁。但因長期浸泡在水中，耐久性較差。著名的洛陽天津橋，就是一座浮橋，它是在隋煬帝大業元年（西元六○五年）建造的，用鐵鎖連接大船而成。 梁橋又稱為「跨空梁橋」，是應用最為普遍的一種橋，它的種類很多，造型各異。最古老的獨木橋，也就是最早的梁橋；它是由木梁或石梁跨越河水，以連接兩岸，並依照水面寬度來設置梁柱，支撐橋面而成。古代著名的梁橋有渭橋、灞橋以及泉州的洛陽橋。 後來橋梁進一步發展，古人又發明了拱橋。拱橋是常見的橋梁形式，也是古橋中最富有生命力的一種橋型。它是在橋墩上加上斜木，利用三角形的穩定性，形成五邊形的橋洞而逐漸演變而來的。拱橋有石拱、磚拱和木拱之分，最常見的就是石拱橋。河北省趙縣的安濟橋（又叫趙州橋），始建於隋代，距今已有一千三百多年。它的設計和工藝水準，堪稱為石拱橋的卓越典範。 索橋也稱為吊橋、懸橋，是用竹索或藤索、鐵索等為骨幹，相拼懸吊起的大橋。在中國西南地區較多，那裡河流急，峽谷深，又無法行舟，只能架設這種吊橋。其中最著名的是大渡河上的瀘定鐵索橋。過索橋時非常驚險，使人感覺「人懸半空，度彼決壑，頃刻不戒，隕無底谷。」 古代形形色色的橋梁，無不反映出古人高超的智慧和技藝水準。
(79安濟橋)河北省趙縣的安濟橋（又叫趙州橋），始建於隋代，目前是世上現存最古老的石拱橋。它的設計和工藝水準，堪稱為石拱橋的典範。
(79中國古代木結構橋梁)中國古代木結構橋梁 形式多樣，它不僅開啟連接道路、方便交通的作用，也反映古人的智慧和技藝水準。
(BOX)知道吧！ 灞橋的柳枝為什麼老是長不長？ 灞橋在今天陝西西安東郊的灞河上，是中國古代名橋之一。灞橋有名，灞柳名氣也不小。早在秦漢時，人們就在灞河兩岸築堤植柳，陽春時節，柳絮隨風飄舞，好像冬日裡雪花飛揚。「灞柳飛雪」因此成為「長安八景」之一。 灞橋是一個古代關中非常有名的地點。因為西安作為當時帝王之都，南來北往的人非常多，人們東往中原，南往江南、嶺南，北往燕趙，都要東行灞橋渡河。為親朋好友送行的人，送到灞橋也就不再東送；因此，灞橋成了道別的地方。既然是送別，肯定是要有所表示的，憑藉得天獨厚的條件，人們常常折下柳枝相送。
「折柳相送」的習俗自古就有，《詩經》中就提到：「昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。」「楊柳依依」表達的正是折下柳枝，與親朋好友依依惜別之情。「柳者，留也。」這種風俗，在唐代非常盛行。而「灞橋折柳」相送，再話依依惜別之情，也就成為一道獨特風景了。
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刺木架橋 答：沒人敢過
九曲橋上散步 答：拐彎抹角
石板橋上跑馬 答：不留痕跡
■皇帝吃飯的眉角
■中國有哪八大菜系？
「滿漢全席」源自清入關之後，那時候，清朝先後進行了「揚州十日」、「嘉定三屠」的大屠殺。數萬漢族百姓被滿洲八旗兵瘋狂屠殺，揚州和嘉定，更成了人間煉獄。 康熙即位後，了解到漢族百姓力量的強大，一味屠戮是不行的。於是他提出了滿漢民族和解的主張。 要進行民族和解，首先就要得人心。自己雖然愛民，光靠施政是不夠的，更要從細節上著手。那個時候，康熙帝就已經明白了，細節決定成敗。據說康熙的舉措之一，就是讓滿漢的菜餚融為一家。或許康熙深深懂得中華自古就信奉「民以食為天」，便在飲食上表現出他的施政方針。 康熙命令御廚，收集漢族天下名菜，從滿、漢名菜中各取了五十四道，便成了天下聞名的「滿漢全席」。當然，這只是民間流傳的一個說法。 皇帝吃飯的眉角
在中國古代飲食中，雖然有「佳餚美味出民間」的說法，但是宮廷菜歷來還是美味佳餚的象徵。 宮廷御用菜的歷史，遠沒有民間菜悠久，但它集中了民間菜的各種優勢。從北齊開始，皇宮內的光祿寺，便專門負責皇帝的飲食。御膳有著很嚴格的制度，並不是皇帝想怎麼吃都行，春天要養肝，夏天要護心，秋天要潤肺，冬天要保腎。皇帝想吃餑餑，但是御廚不會給你做，因為這都是按規定來的。皇帝即使權利再大，御廚為了天子的健康，也會剝奪他吃餑餑?的權利，改吃大餅。 帝王餐是很講究的。《周禮》就曾記載，皇帝吃飯要聽音樂，於是鐘鼓樂隊邊演奏，皇帝邊進餐，這是有利於消化的好辦法。而且一般情況下，皇帝都是獨自用餐，周圍的宮娥、太監們，只能看著，這就是封建禮儀的嚴格約束。偶爾，皇帝也會請客，恩賜皇后、妃嬪甚至寵幸的大臣，一起與自己用餐，以顯示天子的恩寵。 當然，皇帝吃飯，也是有規定時間的。在清代，皇帝一般是兩餐：早餐是在早朝之前，大約是六點到八點，晚餐一般是下午三點左右，這只是皇帝一般的吃飯規律。皇帝處理政事，勞累到深夜，也會經常吃宵夜。如果皇帝心情好了，便會大宴群臣，甚至在每一個節日，他也不願錯過吃東西的機會，所以即使是每日兩餐，也沒有見過哪個皇帝骨瘦如柴、面黃肌瘦的。 那皇帝吃的菜有什麼講究呢？其實宮廷菜都來自民間，只是在原料和名字上再加工。比如說，有一道著名的皇帝菜叫「蟠龍菜」，出現於明朝嘉靖年間。據記載，「蟠龍菜」是把豬的精肉和板油?、碎魚肉、綠豆粉、蛋白攪和在一起，外面包上雞蛋做成的皮，蒸熟後切成片，紅黃相間，跟龍的形狀相似，可謂是色、香、味、形俱全。難怪很多人說要過皇帝癮，光是這皇帝的御膳，便足以讓人想當皇帝了……
(43清代康熙皇帝??像) 清代〈康熙皇帝讀書像〉 康熙為使滿、漢兩民族和解，命御廚集滿、漢名菜各五十四道，創造出鼎鼎大名的滿漢全席。
(43乾清??座台皇帝餐桌) 清代〈乾清宮寶座台皇帝餐桌〉 宮廷御膳有著很嚴格的制度，即使是皇帝，也必須按著御膳的規矩走。
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● 中國有哪八大菜系？ 千百年烹飪技術的發展，使中國逐漸形成了八大菜系。它們分別是魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系。山東菜以清香鮮嫩見長；四川菜以麻辣著稱；江蘇菜以甜鹹濃淡適中出名；廣東菜吃海味為主；福建菜重甜酸鹹香；浙江菜以清爽香酥為佳；湖南菜吃酸辣香鮮；安徽菜重油色火功。 魯菜被稱為八大菜系之首。清代乾隆帝八次駕臨孔府，使孔府菜?大量進入宮廷，成為御膳的珍品。魯菜歷史悠久、流傳很廣，宋代的「北食店」?經久不衰，北京菜更是深受其影響。北京烤鴨便是從魯菜而來，它色澤紅艷，味道醇厚，肥而不膩，配甜麵醬、蔥條、蒜泥同吃。 川菜以四川成都為正宗，「一菜一格，百菜百味」，博採眾長，雅俗共賞，在國際上頗有知名度。火鍋老少咸宜，重慶更是火鍋之都。關於吃火鍋，還有段故事。《山家清供》中說，林洪有一日天去拜訪武夷山仙裳峰的隱士止止師。在上山時，「遇雪天，得一兔」，他就順便帶到止止師處，打算煮熟來吃。可是山上沒有廚師，止止師告訴林洪一個新的吃法：先把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁；再在小火爐上煮一鍋清水，用筷子夾住一片兔肉，在沸水中「擺熟」，取出後，沾著調味汁吃。「擺熟」即在沸湯中涮熟。紅色的兔肉片在沸湯中反復擺涮，逐漸變成白色，如同空中變幻的雲霞，這些雅士就給涮兔肉取了一個「撥霞供」的美名。 粵菜選料廣博雜奇，西漢《淮南子》就有「越人得蚺蛇?以為上餚」的記載，南宋人也說粵人「不問鳥獸蛇，無不食之」。 閩菜中的名菜佛跳牆，原名福壽全，因「缸?葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」一詩而改。佛跳牆製作手續工藝複雜，先把十八種原料用煎、炒、烹、炸等多種方法製成各種菜式，再層層地碼疊放在酒罈裡，注入適量上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再用荷葉把罈口密封起來，先武火後文火，煨燉而成。 蘇菜和浙菜相近，統稱江浙菜系，南宋時是「南食」的兩大台柱。淮揚菜是蘇菜中的一支，曾為宮廷菜，目前國宴中的大多數菜餚仍屬淮揚菜。春秋時齊國易牙曾在徐州創制「魚腹藏羊肉」，千古流傳。蘇菜的名菜也很多，有康熙帝指名的西湖醋魚，蘇軾所創的東坡肉等。 湘菜擅長特長在於香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。俗話說：「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。」湖南辣椒有酸辣、麻辣、鹹辣、油辣、鮮辣等口味。 徽菜曾追隨著徽商的腳步在全國漫遊，重油、重色、重火功，還有許多健身強體的食譜藥膳，名菜有紅燒果子狸、雲霧肉?等。
?餑餑：泛指包子、饅頭、餃子等，麵食總稱。
?板油：豬體腔內壁上成片狀的脂肪
?孔府菜：孔府菜是由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，融合了地方及貴族菜餚的特色，也是乾隆時代的宮廷菜。
?北食店：宋代後，魯菜成為北方菜的代表，宋代山東便出現了專供應北方菜的北食店。
?蚺(ㄖㄢˊ)蛇：蟒蛇別名。
?雲霧肉：徽菜，因其製法燻煙繚繞似雲霧，故名。
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誰不想當「衣冠禽獸」？
■文官飛禽，武官猛獸
■「兩袖清風」是怎麼來的？
「衣冠」作為權力的象徵，歷來受到統治階級的重視，在官服上繡以飛「禽」走「獸」，來顯示文武官員的等級。這種等級制度，從明朝就已經開始了。據明、清兩史的《輿服志》記載，文官繡禽；武官繡獸，而且等級森嚴，不得逾越。「衣冠」上的「禽獸」與文武官員的品級一一對應。
文官從一品至九品的圖案分別是：鶴、錦雞、孔雀、雁、白鷳?、鷺鷥、鸂鶒?、鵪鶉、練雀?。 武官從一品至九品的圖案分別是：麒麟、獅、豹、虎、熊、彪、犀牛、海馬。 因此，最初的「衣冠禽獸」就是指朝廷的文武官員，做「衣冠禽獸」當然就是大家嚮往的，此時的「衣冠禽獸」是褒義詞。但是明朝中晚期，官場腐敗，文官愛錢，武將怕死，欺壓百姓，無惡不作。於是，「衣冠禽獸」就演變成為非作歹、如同牲畜的貶義詞。 文官飛禽，武官猛獸
清軍入關建立清王朝，官服依然承襲了明代樣式，只是對圖案等配飾做了修改。清代的朝服稱為「補服」、「補子」，補服也叫「補褂」，無領、對襟，其長度比袍短、比褂長，前後各綴有一塊補子，清朝補子比明朝略小。補服是清代主要的一種官服，穿著的場所和時間也較多。所有的補服都是石青色，它是區分文武官官職、品級的主要標誌。清官共分九品十八級——文官繡飛禽，武官繡猛獸。 親王級別的是：身前身後五爪正龍各一團，兩肩五爪行龍各一團； 郡王級別的是：身前身後兩肩五爪行龍各一團； 貝勒級別的是：身前身後四爪正蟒各一團； 貝子級別的是：身前身後四爪行蟒各一團； 鎮國公、輔國公級別的是：身前身後四爪正蟒各一方； 公爵、侯爵、伯爵級別的是：身前身後繡九蟒； 子爵級別的是：身前身後繡麒麟； 男爵級別的是：身前身後繡獅。
(24清代?服方??物（二十四件）a ) 清代文官補子，由左至右、由上至下分別是一品(鶴)、二品(錦雞)、三品(雁)、七品(鸂鶒)。
(24清代?服方??物（二十四件）b ) 清代武官補子，由左至右、由上至下，分別是：一品(麒麟)、二品(獅)、五品(熊)、九品(海馬)。
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●「清風」是怎麼來的？
明朝正統年間，宦官王振結黨營私，每次朝會時，各地的官員們都要送禮巴結他，金銀珠寶、奇巧玩物應有盡有。巡撫於謙每次進京奏事，從來不帶任何禮品，他的同僚勸他說：「你雖然不獻金寶、攀求權貴，也應該帶一些著名的土特產，如線香、蘑菇、手帕什麼的，送點人情啊！」於謙笑著舉起兩只袖子說：「我袖子裡面裝了清風啊！」於是，「兩袖清風」就沿用至今。
?白鷳(ㄅㄞˊ ㄒㄧㄢˊ)，產於中國南部的美麗家禽，不善飛行，而善走路。除頭部為藍褐色外，背、翅、尾皆為純白羽毛，羽毛兩邊有斜入黑色紋路。
?鸂鶒(ㄒㄧ ㄔㄨˋ)，動物名。鳥綱雁形目。形似鴛鴦而稍大，羽毛多紫色，尾如船舵。多棲息於溪澗、湖沼間，以小魚、小蟲為食，又稱溪鴨。
?練雀：紅喙綠翅，脊部呈褐色，尾長一尺有餘的的鳥類。
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1. 府官進衙門 答：大搖大擺
2. 宦官不叫宦官 答：太監(賤)
3. 判官討飯 答：窮鬼
「洞房」是房裡有洞，還是洞裡有房？
■皇帝的洞房其實是用指定的
■「石窟」是最早的宗教藝術
相傳遠古時，陶唐氏有個明君，叫做堯。他稱王之後，很關心族人的疾苦，經常到手下的牧民那裡噓寒問暖。 這一天，他走到牧場，忽然前面傳來陣陣幽香，堯王抬眼一看，來的是名女子，她的手上拿著火種，像仙女一樣飄了過去。堯王立刻問旁邊的牧人，這位美女是誰，牧人說此人是鹿仙女。從此之後，堯王犯上了相思病。
一天，他決定要下山尋找仙女，他帶著手下四個大臣走向了「仙洞溝」，但是很久都沒有收穫……突然，前方出現一隻梅花鹿，是從不遠處的姑射仙洞跑出來的，堯王認定這就是鹿仙女；還沒等堯王上前，一旁的草叢竄出了一條大蟒，嚇得堯王手足無措，恰好鹿仙女出現，用手一點，大蟒便渾身顫抖奪路而逃。 堯王長得相貌堂堂，又對鹿仙女情有獨鍾，很快兩人便成了情侶。於是兩人便在姑射仙洞裡完婚，入洞當天，滿天祥雲圍繞，百鳥為他們歌唱，一團神火更是降在了洞頂，光華奪目。從此之後，新人居住的屋子，便叫做「洞房」；而新婚之夜，也就被美稱為「洞房花燭夜」了。 遠古的房子和「洞」是有聯繫的。流傳下來史料說明，古人最初的居所就是洞穴，「穴居」是最原始的居住方式。 像我們比較熟悉的山頂洞人，就是生活在洞穴之中的。據現在的考古發現，山頂洞分為上下室、下窨(ㄧㄣˋ，地下室)，以及洞口四部分，這種洞穴雖然是半天然的，但也寄寓著遠古人的智慧在裡面。像下室就是深約八米的葬地，而上室則被當成居住室、烤肉間。 那古代的穴居建築，又是怎樣發展成現在的居所呢？ 北方的黃土地帶，是穴居建築的發源地。穴居建築，很大一部分是半天然的，它應該算是較早的土木混合結構。黃土質地較為堅硬，不容易坍塌，用木頭做橫梁，便能加固洞穴。那時候的穴居房子可以按照條件，隨地建洞。 人們有了穴居的經驗後，便試著改變它的外觀，慢慢由最初的「橫穴」變成了袋狀的「?(ㄕㄨˋ)穴」。但是「?穴」開口是向上的，一旦下雨，那麼整間屋子就成了「水簾洞」。於是，人們便在它的上面蓋上茅草。茅草後來又用「頂蓋」來代替，實際上就是比較堅硬的屋頂。「?穴」後來又演變成現在的草屋，隨著經驗的積纍和建築技術的提高，人們開始在屋內加上了立柱，用來支撐整個房子。這樣房子才從黃土中解放出來。 當然了，「橫穴」並沒有消失，相反地它成了西北人們喜愛的居所，這就是「窯洞」。如今，西北的人們如果在窯洞裡舉行新婚儀式，可以算作真正的「入洞房」了。
(58帝堯) 帝堯像 相傳堯與鹿仙女在姑射仙洞裡完婚，因入洞當天洞頂祥雲圍繞，視為吉兆。自此之後，新人居住的屋子就成了「洞房」。
(替換fotoe-10541248，達志)北方的黃土地帶，是穴居建築的發源地。黃土質地較為堅硬，不易坍塌，用木頭做橫梁，便能加固洞穴。
(BOX)知道吧！ 皇帝的洞房在哪裡？ 皇帝結婚是很講排場的，作為洞房的居所自然也馬虎不得。但是明清之前，皇帝的洞房並不固定，一般婚禮過後，皇帝會指定某個房間，來跟妃子入「洞房」。直到明清的時候，皇帝婚慶才定在了坤寧宮。坤寧宮是皇后的寢宮。清朝時，將坤寧宮東面兩間房子，固定作為洞房，而西面房間則設為了神堂。 「石窟」是最早的宗教藝術
石窟，實際上就是在山岩的基礎上鑿成的石室，也可以說是一種山洞建築。它最早是佛教的建築形式，是僧人們修行的場所。中國的石窟建築，大多是仿製印度的，中間是方廳，周圍是立柱，三面鑿有小禪房，石窟的外側是柱廊。後來，石窟作為一種記載宗教的藝術形式，被流傳了下來。我國著名的石窟主要有敦煌莫高窟、龍門石窟、雲岡石窟以及麥積山石窟。
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老鼠鬧洞房 答：嘰嘰喳喳
洞房裡說悄悄話 答：甜言蜜語
女駙馬進洞房 答：喜的喜，憂的憂
「魂斷藍橋」在中國！
■「藍橋」和「藍田」原來是鄰居
■灞橋的柳枝為什麼老是長不長
紅極一時的影片《魂斷藍橋》的英文名是《Waterloo Bridge》，直譯為「滑鐵盧橋」。那在中國上映時為什麼取名《魂斷藍橋》？ 原來當時在國內上映時，發行商對片名的翻譯非常重視，如果直譯《滑鐵盧橋》顯然不太雅致，而且會讓人誤以為與拿破崙有關。發行商斟酌再三，最終定為「魂斷藍橋」。 「藍橋」一詞在中國已有兩千多年的歷史了，它的產生來自於「尾生抱柱」的故事。《莊子．盜蹠》：「尾生與女子期於梁下，女子不來，水至不去，抱梁柱而死。」這是一個淒美哀怨的愛情故事。一個叫尾生的男子與一個美麗的女子幽會，他們相約在橋下，但女子不知何故沒有按時赴約，尾生在橋下久久不肯離去。後來不幸的事發生了，大水漲了上來，但癡心的尾生為了信守諾言，最後竟然抱橋柱而死。 據《西安府志》中記載，這座橋就位於陝西省藍田縣的蘭峪水上，被人稱為「藍橋」；自此，也就有了「魂斷藍橋」一說。而「魂斷藍橋」就是指相愛的男女一方失約，而另一方殉情。 藍橋位於藍田、商洛之間，自古以來就是交通要道。它同灞橋一樣，是陝西乃至全國最古老的橋梁之一。千年滄桑，藍橋雖然早已蕩然無存，但圍繞它的美麗傳說卻至今流傳。
古人智慧盡在萬千橋梁間 現在的人推測，藍橋應該是一座樁柱式雙跨以上的梁橋。因為這樣結構的橋，才可能存在尾生抱柱而死的可能。那麼，古代的橋梁又分哪些類型呢？ 中國有句古話：逢山開路，遇水搭橋。可見橋自古以來，就和人們的生活息息相關。 中國古代的橋梁千姿百態、瑰麗多彩，它不僅開啟連接道路，方便交通的作用，而且還有很高的觀賞價值與歷史價值。但是概括起來有四種類型。 中國最早的橋梁是浮橋。距今已有三千多年的歷史。據說周文王姬昌為了娶親，在渭水上建造了第一座浮橋。黃河，長江後來都曾架設過多座大浮橋。浮橋一般速建速拆，可做臨時性或軍事性橋梁。但因長期浸泡在水中，耐久性較差。著名的洛陽天津橋，就是一座浮橋，它是在隋煬帝大業元年（西元六○五年）建造的，用鐵鎖連接大船而成。 梁橋又稱為「跨空梁橋」，是應用最為普遍的一種橋，它的種類很多，造型各異。最古老的獨木橋，也就是最早的梁橋；它是由木梁或石梁跨越河水，以連接兩岸，並依照水面寬度來設置梁柱，支撐橋面而成。古代著名的梁橋有渭橋、灞橋以及泉州的洛陽橋。 後來橋梁進一步發展，古人又發明了拱橋。拱橋是常見的橋梁形式，也是古橋中最富有生命力的一種橋型。它是在橋墩上加上斜木，利用三角形的穩定性，形成五邊形的橋洞而逐漸演變而來的。拱橋有石拱、磚拱和木拱之分，最常見的就是石拱橋。河北省趙縣的安濟橋（又叫趙州橋），始建於隋代，距今已有一千三百多年。它的設計和工藝水準，堪稱為石拱橋的卓越典範。 索橋也稱為吊橋、懸橋，是用竹索或藤索、鐵索等為骨幹，相拼懸吊起的大橋。在中國西南地區較多，那裡河流急，峽谷深，又無法行舟，只能架設這種吊橋。其中最著名的是大渡河上的瀘定鐵索橋。過索橋時非常驚險，使人感覺「人懸半空，度彼決壑，頃刻不戒，隕無底谷。」 古代形形色色的橋梁，無不反映出古人高超的智慧和技藝水準。
(79安濟橋)河北省趙縣的安濟橋（又叫趙州橋），始建於隋代，目前是世上現存最古老的石拱橋。它的設計和工藝水準，堪稱為石拱橋的典範。
(79中國古代木結構橋梁)中國古代木結構橋梁 形式多樣，它不僅開啟連接道路、方便交通的作用，也反映古人的智慧和技藝水準。
(BOX)知道吧！ 灞橋的柳枝為什麼老是長不長？ 灞橋在今天陝西西安東郊的灞河上，是中國古代名橋之一。灞橋有名，灞柳名氣也不小。早在秦漢時，人們就在灞河兩岸築堤植柳，陽春時節，柳絮隨風飄舞，好像冬日裡雪花飛揚。「灞柳飛雪」因此成為「長安八景」之一。 灞橋是一個古代關中非常有名的地點。因為西安作為當時帝王之都，南來北往的人非常多，人們東往中原，南往江南、嶺南，北往燕趙，都要東行灞橋渡河。為親朋好友送行的人，送到灞橋也就不再東送；因此，灞橋成了道別的地方。既然是送別，肯定是要有所表示的，憑藉得天獨厚的條件，人們常常折下柳枝相送。
「折柳相送」的習俗自古就有，《詩經》中就提到：「昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。」「楊柳依依」表達的正是折下柳枝，與親朋好友依依惜別之情。「柳者，留也。」這種風俗，在唐代非常盛行。而「灞橋折柳」相送，再話依依惜別之情，也就成為一道獨特風景了。
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