BOOK
惠文社一乘寺店
一開始，惠文社一乘寺店算是一間頗具實驗性質的書店。因為附近有許多美術大學，為了應學生需求，或是想讓學生們知道在這個世界上原來有這麼多生動有趣的書籍，從設計類專門書籍到艱澀難懂，卻深具魅力、讓人很想擁有的漫畫書籍等，全都有賣。相較於從前，現在這間店的氛圍更加柔和。往店裡走，是展售討喜的文具商品或飾品類的場所，以及以前的「Amfaire」畫廊都沒有絲毫改變。二○○六年時，多了展售器皿或咖啡豆的「生活館」，感覺店的門面變得更加寬敞氣派。
每當有哪位交情親密的人生日快到了，我就會想起「惠文社一乘寺店」。這間店讓我有了一個很棒的點子，將書和雜貨組合起來，當成禮物送人，收到的人都很開心。除此之外，這間店還讓我知道，「書」不只是單純的一本「書」，而是一件充滿魅力的「物品」。
我之所以能從這間店學到這麼多東西，是因為在學生時代，我就在這間店打工。打工期是一年半，雖然不算長，但比起去學校讀書，我認為「惠文社一乘寺店」更像是一所學校。
一乘寺與京都最熱鬧的商店街有一段距離。如果跟出版社林立的東京相比，京都的距離更遠。但也因為座落於市郊地區，才得以遠離競爭激烈的世界，堅持自我原則與風格。能擁有今日的風格，全是自二○○一年開始擔任店長職務的堀部篤史的創意。我之所以不稱他為堀部先生，因為他是我以前打工的同事。
我剛邂逅「惠文社一乘寺店」時，它是如何吸引我，讓我想在店裡打工的呢？為了找出答案，我翻出十幾年前的記憶盒，找到一張條列書寫的便條紙。
恰到好處的微暗感（不是刺眼的白色日光燈）
符合我的喜好，品味棒
格調成熟的店
在我還沒打開店門走進去之前，我將這間店歸類為「大人的店」，覺得店裡的氛圍會讓我有點緊張，不太敢進去。現在走到「惠文社一乘寺店」門前，才知道我已經沒有那樣的想法了。並不是因為「惠文社一乘寺店」變得孩子氣，而是因為我曾在店裡工作，瞭解它的一切，加上也常有小孩子待在店裡看書，而且我也長大成人了。當時看到書櫃旁邊貼著應徵兼職人員的單子時，一股莫名的悸動油然而生，心想只要吸了這間店的空氣，我一定能成為真正的大人。我是一個對於喜歡的物品、場所或人物，很想馬上融入其中的人。所以當時馬上辭去在電臺打工的工作，很快就遞出履歷表。
我還記得面試那天穿了哪件襯衫。雖然有好幾年沒再穿過那件襯衫，就是捨不得送人。那是深藍色的Dior襯衫。當然不可能是真品，是山寨版襯衫。我在「北野天滿宮」的市集「天神市集」※買的。我在這裡打工的時間最長，在我的衣櫥裡，那件襯衫是非常特別的一件衣服。離開「惠文社一乘寺店」後，下一個打工地點是「Soiree咖啡店」，也是穿著這件襯衫面試。我一直在想，哪天就穿上久違的那件襯衫到「惠文社一乘寺店」逛逛，但實在是不好意思，加上現在的我根本不適合再穿那件襯衫，只好作罷。
※【天神市集】
北野白梅町「北野天滿宮」所供奉的天神、菅原道真的生日和忌日都是二十五日，於是在每個月的二十五日舉辦市集活動，主要是賣古董品。
CUP
「SMART咖啡店」的伴手禮
「SMART咖啡店」的皮沙發、牆壁和地板都是咖啡色。我認為這是一間能讓人感到舒適安心的咖啡店。聽說這間店使用仿古建材，時間愈久，愈能呈現出美麗色澤與光澤，這一點最吸引我。熱蛋糕和布丁是該店的招牌餐點，仔細想想，這兩道甜品的顏色也跟店裡的裝潢色調一樣，都是屬於大地色系的咖啡色。
咖啡＆杯墊：￥3000、點心盤：￥1000
咖啡杯旁邊擺個火柴盒，畫面也很和諧。不過，我真的沒有抽菸。
一九三二年（昭和七年）創業時，店名叫做「SMART LUNCH」，是一間食堂。二次大戰後，才轉型為咖啡店。第二代老闆元木茂先生今年七十二歲。大學畢業後，馬上從父親手中接下這間店。關於店名由來，元木茂先生說：「希望能成為人人喜愛的店，所以取了英文店名。SMART有「時髦新潮」的意思，在當時很流行說某人很SMART，就這樣成為時尚人士的代名詞。在以前那個年代取英文店名，可是新潮時尚的象徵呢！」
二○○三年秋天，「SMART咖啡店」復刻了六○年代前半用過的咖啡杯。這些復刻杯由Noritake公司※所製造，造型很獨特。杯子本身就是值得珍藏的設計，上面印的LOGO圖案是兩人悠閒對飲咖啡的時光。
在復刻杯子之前，僅存的一套杯子和杯墊就擺在入口處的櫥窗展示。來店的客人，尤其是年輕女孩顧客一直說這套杯子很可愛，還問店員有沒有賣。因為詢問的客人很多，才決定製作復刻版。對常客來說，這套復刻杯就是他們美好的回憶，每當我使用這套杯子時，也會喚起一些回憶。
「咖啡口感與用的杯子有所謂的契合度。使用手工藝品風格的陶瓷杯喝咖啡和使用輕薄的瓷杯喝咖啡，口感就是不一樣。我認為，這就是所謂的『味道』。因為使用復刻杯，咖啡豆的烘焙方法也有了些許改變。」
我雖然還無法確定注入這款復刻杯的咖啡是什麼樣的口感，然而每天早上看到這款咖啡杯與同時復刻販售的點心盤擺在桌上向我道早安時，真的感到心花怒放。
※【Noritake公司】
食器與餐具製造商「Noritake」成立於一九○四年（明治三十七年），當時公司名稱是「日本陶器合名會社」。一九一四年（大正四年）開始製作宴會餐具等商品，成為日本製造的西洋瓷器廠商先驅。OHARA-JI
『龜屋良永』的大原路
一月底時，到了京都一趟。匆匆忙忙辦了事，在要回東京前夕才突然想起要買伴手禮送給喜歡和?子的東京朋友。當我經過寺町御池的『龜屋良永』櫥窗前，白色底部撒了些許紅色圓點的糕點吸引了我的目光。在我眼裡看起來，就像冷颼颼的灰色天空下，所投射的一道璀燦光芒。毫不猶豫就買了。這個干?子系列的名稱是「大原路」，將象徵冬季的白色與紅色配在一起的商品名稱是「梅之信息」。
後來在春天到來的四月中旬，為了參加朋友的婚禮，又去了一趟京都。我搭乘新幹線前往，當新幹線通過寬敞的河面，從車窗眺望河畔風光，只見一片淡色綠地開滿了黃色的芥蘭菜花和紅色蓮花。抵達京都，到『龜屋良永』逛逛，發現「大原路」也變成「春天的顏色」。這是一道以配色和商品名稱來象徵四季變化的糕點。
「大原路」的「初夏之彩」。現在已改名為「紫陽花」，設計風格也有些許不同。
五月的某一天，我問老闆下邑隆先生「大原路」是何時推出的商品。答案是一九九八年左右，想不到這項商品如此資淺。當我誇商品的設計簡潔素樸時，下邑先生如此回答：「年紀大了，自然就會設計出那樣的商品。」他又說：「年輕的時候想法多，總希望商品外型能夠更加繽紛美麗。採用了多種顏色和圖案，反而讓商品質感更沉重。」下邑先生是一九四一年（昭和十六年）出生。
下邑先生說，在設計糕點時，總要提醒自己要有新鮮感，不能有膩的感覺。設計「大原路」時，光是配色就要思考許久。第一年的「春色」是以櫻花為象徵，顏色是淺粉紅色。可是後來發現跟『龜屋良永』以前就有的糕點產品「花一枝」顏色太像了，便換成了芥蘭菜花或棣棠花的黃色，也就是現在「春色」的顏色。
下邑先生說，在設計糕點的配色時，思考重點與包裝設計無異。
「比方冬天吧，想讓它們穿上鮮紅的外衣；到了春天，就聯想到粉紅色；夏天就是白色或水藍色。同樣地，現在是五月，如果是鮮紅色，會給人過於悶熱的感覺，所以選擇了這樣的配色。我是以人性的感覺來思考。而且跟設計服裝一樣，必須提早一個月動工設計。」
我們從季節與糕點的關係，聊到了金團（地瓜泥加栗子製成的糕點）的話題。金團這項糕點的形狀一年四季皆相同，利用配色和名稱來象徵季節的變換。這個時候在店家看到的金團名稱是「杜鵑」。讓人聯想到茂密的杜鵑林花朵盛開的姿態。不過，第一眼看到時，我覺得像春天的山景。下邑先生說，這樣詮釋也行。
「如果在這個金團染上淡淡粉紅色，就是象徵前一個季節的櫻花山、吉野櫻。如果加上紫色，看起來就像紫藤，又是不一樣的感覺。我希望客人在品嚐這些糕點時，能發揮一下想像力。」
如果是現在的季節，會是什麼樣的圖案呢？因為可以天馬行空亂想、天南地北亂聊，煞是有趣。如果一開始就做成真正的花朵形狀，看起來都是一樣的東西，就不會發揮想像力，也就喪失了樂趣。想要品嚐出和?子真正的甘甜與美味，確實需要一點想像力的催化作用。
惠文社一乘寺店
一開始，惠文社一乘寺店算是一間頗具實驗性質的書店。因為附近有許多美術大學，為了應學生需求，或是想讓學生們知道在這個世界上原來有這麼多生動有趣的書籍，從設計類專門書籍到艱澀難懂，卻深具魅力、讓人很想擁有的漫畫書籍等，全都有賣。相較於從前，現在這間店的氛圍更加柔和。往店裡走，是展售討喜的文具商品或飾品類的場所，以及以前的「Amfaire」畫廊都沒有絲毫改變。二○○六年時，多了展售器皿或咖啡豆的「生活館」，感覺店的門面變得更加寬敞氣派。
每當有哪位交情親密的人生日快到了，我就會想起「惠文社一乘寺店」。這間店讓我有了一個很棒的點子，將書和雜貨組合起來，當成禮物送人，收到的人都很開心。除此之外，這間店還讓我知道，「書」不只是單純的一本「書」，而是一件充滿魅力的「物品」。
我之所以能從這間店學到這麼多東西，是因為在學生時代，我就在這間店打工。打工期是一年半，雖然不算長，但比起去學校讀書，我認為「惠文社一乘寺店」更像是一所學校。
一乘寺與京都最熱鬧的商店街有一段距離。如果跟出版社林立的東京相比，京都的距離更遠。但也因為座落於市郊地區，才得以遠離競爭激烈的世界，堅持自我原則與風格。能擁有今日的風格，全是自二○○一年開始擔任店長職務的堀部篤史的創意。我之所以不稱他為堀部先生，因為他是我以前打工的同事。
我剛邂逅「惠文社一乘寺店」時，它是如何吸引我，讓我想在店裡打工的呢？為了找出答案，我翻出十幾年前的記憶盒，找到一張條列書寫的便條紙。
恰到好處的微暗感（不是刺眼的白色日光燈）
符合我的喜好，品味棒
格調成熟的店
在我還沒打開店門走進去之前，我將這間店歸類為「大人的店」，覺得店裡的氛圍會讓我有點緊張，不太敢進去。現在走到「惠文社一乘寺店」門前，才知道我已經沒有那樣的想法了。並不是因為「惠文社一乘寺店」變得孩子氣，而是因為我曾在店裡工作，瞭解它的一切，加上也常有小孩子待在店裡看書，而且我也長大成人了。當時看到書櫃旁邊貼著應徵兼職人員的單子時，一股莫名的悸動油然而生，心想只要吸了這間店的空氣，我一定能成為真正的大人。我是一個對於喜歡的物品、場所或人物，很想馬上融入其中的人。所以當時馬上辭去在電臺打工的工作，很快就遞出履歷表。
我還記得面試那天穿了哪件襯衫。雖然有好幾年沒再穿過那件襯衫，就是捨不得送人。那是深藍色的Dior襯衫。當然不可能是真品，是山寨版襯衫。我在「北野天滿宮」的市集「天神市集」※買的。我在這裡打工的時間最長，在我的衣櫥裡，那件襯衫是非常特別的一件衣服。離開「惠文社一乘寺店」後，下一個打工地點是「Soiree咖啡店」，也是穿著這件襯衫面試。我一直在想，哪天就穿上久違的那件襯衫到「惠文社一乘寺店」逛逛，但實在是不好意思，加上現在的我根本不適合再穿那件襯衫，只好作罷。
※【天神市集】
北野白梅町「北野天滿宮」所供奉的天神、菅原道真的生日和忌日都是二十五日，於是在每個月的二十五日舉辦市集活動，主要是賣古董品。
CUP
「SMART咖啡店」的伴手禮
「SMART咖啡店」的皮沙發、牆壁和地板都是咖啡色。我認為這是一間能讓人感到舒適安心的咖啡店。聽說這間店使用仿古建材，時間愈久，愈能呈現出美麗色澤與光澤，這一點最吸引我。熱蛋糕和布丁是該店的招牌餐點，仔細想想，這兩道甜品的顏色也跟店裡的裝潢色調一樣，都是屬於大地色系的咖啡色。
咖啡＆杯墊：￥3000、點心盤：￥1000
咖啡杯旁邊擺個火柴盒，畫面也很和諧。不過，我真的沒有抽菸。
一九三二年（昭和七年）創業時，店名叫做「SMART LUNCH」，是一間食堂。二次大戰後，才轉型為咖啡店。第二代老闆元木茂先生今年七十二歲。大學畢業後，馬上從父親手中接下這間店。關於店名由來，元木茂先生說：「希望能成為人人喜愛的店，所以取了英文店名。SMART有「時髦新潮」的意思，在當時很流行說某人很SMART，就這樣成為時尚人士的代名詞。在以前那個年代取英文店名，可是新潮時尚的象徵呢！」
二○○三年秋天，「SMART咖啡店」復刻了六○年代前半用過的咖啡杯。這些復刻杯由Noritake公司※所製造，造型很獨特。杯子本身就是值得珍藏的設計，上面印的LOGO圖案是兩人悠閒對飲咖啡的時光。
在復刻杯子之前，僅存的一套杯子和杯墊就擺在入口處的櫥窗展示。來店的客人，尤其是年輕女孩顧客一直說這套杯子很可愛，還問店員有沒有賣。因為詢問的客人很多，才決定製作復刻版。對常客來說，這套復刻杯就是他們美好的回憶，每當我使用這套杯子時，也會喚起一些回憶。
「咖啡口感與用的杯子有所謂的契合度。使用手工藝品風格的陶瓷杯喝咖啡和使用輕薄的瓷杯喝咖啡，口感就是不一樣。我認為，這就是所謂的『味道』。因為使用復刻杯，咖啡豆的烘焙方法也有了些許改變。」
我雖然還無法確定注入這款復刻杯的咖啡是什麼樣的口感，然而每天早上看到這款咖啡杯與同時復刻販售的點心盤擺在桌上向我道早安時，真的感到心花怒放。
※【Noritake公司】
食器與餐具製造商「Noritake」成立於一九○四年（明治三十七年），當時公司名稱是「日本陶器合名會社」。一九一四年（大正四年）開始製作宴會餐具等商品，成為日本製造的西洋瓷器廠商先驅。OHARA-JI
『龜屋良永』的大原路
一月底時，到了京都一趟。匆匆忙忙辦了事，在要回東京前夕才突然想起要買伴手禮送給喜歡和?子的東京朋友。當我經過寺町御池的『龜屋良永』櫥窗前，白色底部撒了些許紅色圓點的糕點吸引了我的目光。在我眼裡看起來，就像冷颼颼的灰色天空下，所投射的一道璀燦光芒。毫不猶豫就買了。這個干?子系列的名稱是「大原路」，將象徵冬季的白色與紅色配在一起的商品名稱是「梅之信息」。
後來在春天到來的四月中旬，為了參加朋友的婚禮，又去了一趟京都。我搭乘新幹線前往，當新幹線通過寬敞的河面，從車窗眺望河畔風光，只見一片淡色綠地開滿了黃色的芥蘭菜花和紅色蓮花。抵達京都，到『龜屋良永』逛逛，發現「大原路」也變成「春天的顏色」。這是一道以配色和商品名稱來象徵四季變化的糕點。
「大原路」的「初夏之彩」。現在已改名為「紫陽花」，設計風格也有些許不同。
五月的某一天，我問老闆下邑隆先生「大原路」是何時推出的商品。答案是一九九八年左右，想不到這項商品如此資淺。當我誇商品的設計簡潔素樸時，下邑先生如此回答：「年紀大了，自然就會設計出那樣的商品。」他又說：「年輕的時候想法多，總希望商品外型能夠更加繽紛美麗。採用了多種顏色和圖案，反而讓商品質感更沉重。」下邑先生是一九四一年（昭和十六年）出生。
下邑先生說，在設計糕點時，總要提醒自己要有新鮮感，不能有膩的感覺。設計「大原路」時，光是配色就要思考許久。第一年的「春色」是以櫻花為象徵，顏色是淺粉紅色。可是後來發現跟『龜屋良永』以前就有的糕點產品「花一枝」顏色太像了，便換成了芥蘭菜花或棣棠花的黃色，也就是現在「春色」的顏色。
下邑先生說，在設計糕點的配色時，思考重點與包裝設計無異。
「比方冬天吧，想讓它們穿上鮮紅的外衣；到了春天，就聯想到粉紅色；夏天就是白色或水藍色。同樣地，現在是五月，如果是鮮紅色，會給人過於悶熱的感覺，所以選擇了這樣的配色。我是以人性的感覺來思考。而且跟設計服裝一樣，必須提早一個月動工設計。」
我們從季節與糕點的關係，聊到了金團（地瓜泥加栗子製成的糕點）的話題。金團這項糕點的形狀一年四季皆相同，利用配色和名稱來象徵季節的變換。這個時候在店家看到的金團名稱是「杜鵑」。讓人聯想到茂密的杜鵑林花朵盛開的姿態。不過，第一眼看到時，我覺得像春天的山景。下邑先生說，這樣詮釋也行。
「如果在這個金團染上淡淡粉紅色，就是象徵前一個季節的櫻花山、吉野櫻。如果加上紫色，看起來就像紫藤，又是不一樣的感覺。我希望客人在品嚐這些糕點時，能發揮一下想像力。」
如果是現在的季節，會是什麼樣的圖案呢？因為可以天馬行空亂想、天南地北亂聊，煞是有趣。如果一開始就做成真正的花朵形狀，看起來都是一樣的東西，就不會發揮想像力，也就喪失了樂趣。想要品嚐出和?子真正的甘甜與美味，確實需要一點想像力的催化作用。
